| jjybzxw |
2025-07-25 12:08 |
下面是一道家常风味浓郁、下饭开胃的【肉末炒豇豆】的做法，使用的主要食材是五花肉和豇豆。这道菜口感丰富，既有豆角的清香，又有肉末的香酥，咸香适口，非常适合家庭餐桌。
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🍳 肉末炒豇豆做法详解
一、所需食材
- 主料：
- 豇豆（长豆角）：300克
- 五花肉：150克（肥瘦适中，炒出肉末更香）
- 辅料：
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：2根（可选，依口味添加）
- 生抽：1大勺
- 老抽：1/2大勺（调色用）
- 料酒：1小勺
- 盐：适量
- 白糖：少许提鲜
- 食用油：适量
- 清水或高汤：少许（用于焖豆角）
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二、制作步骤
1. 食材预处理
- 将豇豆择去两头，洗净后切成约1厘米的小段。
- 五花肉剁成肉末（或用料理机打碎），姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 焯水豇豆（可选步骤）
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入豇豆焯水约1分钟，捞出过冷水备用。
> 这一步可以让豇豆更翠绿且更易熟透，尤其适合豆角较老时使用。
3. 煸炒五花肉出油
- 热锅冷油，放入五花肉末，中小火煸炒至肉末出油、微焦香。
- 炒出的油脂可保留一部分，增加菜肴香味，也可撇去部分油脂使口感更清爽。
4. 爆香配料，炒豇豆
- 加入姜蒜末和干辣椒段炒香。
- 倒入豇豆段，大火翻炒均匀，使其吸收肉香和辣椒的香气。
5. 调味与焖煮
- 加入生抽、老抽调色，料酒去腥，少许白糖提鲜。
- 若豆角较硬，可加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟，使其更入味软嫩。
- 待汤汁收干后即可关火装盘。
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三、风味提升技巧
1. 选用肥瘦相间的五花肉
肥肉在炒制过程中会释放油脂，让菜肴更香，瘦肉提供嚼劲与蛋白质。
2. 加入豆瓣酱或辣酱
可增加层次感，适合喜欢重口味的朋友。
3. 用蒜末提香
在出锅前撒上少许蒜末，翻炒几下，蒜香扑鼻，回味无穷。
4. 配菜延伸
可加入少许胡萝卜丁、玉米粒或香菇丁，增加颜色与营养。
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四、营养与搭配建议
- 豇豆富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进肠道蠕动、清热解毒。
- 五花肉提供优质蛋白质和能量，但脂肪含量较高，建议适量食用。
- 搭配一碗白米饭或馒头，非常下饭；也可搭配绿豆汤、冬瓜汤等清爽汤品，平衡油腻。
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五、总结
这道【肉末炒豇豆】不仅做法简单，而且口味香浓，营养均衡。五花肉的油脂香与豇豆的清香完美融合，是一道老少皆宜的家常美味。无论是忙碌的工作日还是简单的家庭晚餐，它都能为餐桌增添一份温暖与满足。
如需调整口味或添加其他配料，也可以根据个人喜好进行创意搭配，欢迎你尝试出属于你自己的风味版本！ |
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