| 527801728 | 2025-08-30 20:43 |
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保定历史文化底蕴深厚，因元朝时改顺天路为保定路而沿用至今，古代名人重臣出自保定；保定地理位置优越，地处京津冀地区中心位置，四通八达；保定产业潜力发展巨大，汽车、新能源、生物医药等齐头并进。 除此之外，保定还是远近闻名的美食之城，这里不仅有做法考究的直隶官府菜，还有风味独特的各种小吃。下面，就为大家介绍最有代表性的10种，看看你吃过几个？  1、驴肉火烧 驴肉火烧是保定美食的金字招牌，名满燕赵大地，广被各地吃货熟知，是外地朋友来保定必打卡美食。保定人亲切地称之为“驴火”，其做法非常讲究，上等面粉和成柔软面团，再抹上驴油酥，制成圆形饼胚，先烙制定型，再入炉烤制而成，驴肉用当地的太行驴肉为主料，经过老汤和香料的卤制，香味浓郁，肉质软烂，剁碎后夹入火烧中，咬上一口，外脆里嫩，满口肉香。  2、锅包肘子 锅包肘子是直隶官府菜的代表菜，历史悠久，风味独特，有“赛烤鸭”之称。这道菜以猪肘子为主料，先燎毛处理，再下锅焯水去腥，然后放入锅中，加入老汤和七八种香料，卤制入味，然后改刀成小片，裹上用鸡蛋、淀粉调成的面糊，下锅炸至金黄酥脆。做好的锅包肘子，配上葱丝、黄瓜条、面酱，用春饼卷着吃，别有一番滋味！  3、总督豆腐 总督豆腐也是直隶官府菜的代表之作，与清朝直隶总督李鸿章有关，是当地人下馆子常点菜品。总督豆腐看似平平无奇，想要做好却不容易。选用嫩豆腐为主料，先下锅炸至金黄，然后起锅烧油，放入猪肉末、虾籽、干贝等炒出香味，倒入高汤，放入豆腐煨至入味即可。做好的总督豆腐，色泽金黄，入口鲜嫩细腻，饱满多汁，回味悠长。  4、牛肉罩饼 牛肉罩饼是一道在京津冀地区很流行的保定小吃，有肉有汤有主食，实惠又美味。新鲜的牛肉放入锅中，加数种香料，武火煮沸，小火慢炖，饼是用柔软的死面面团烙成的油饼，然后把油饼撕成小块，铺到碗底，放上牛肉片、葱丝，浇上牛肉原汤即可。做好的牛肉罩饼，油饼吸收了牛肉汤，吃起来柔软有嚼劲，汤头清澈鲜美，牛肉醇厚香浓。  5、白肉罩火烧 白肉罩火烧与牛肉罩饼有异曲同工之妙，但口味各有千秋，也很受当地人喜欢。制作白肉罩火烧，以上等带皮猪肉为原料，先清理干净猪毛，切成小块，先用冷水浸泡出血水，再冷水下锅，煮出血沫，加香叶、八角等香料，小火煮制酥烂，切成薄片，盖到撕好的火烧片上，用高汤浇烫几次即可。搭配上不同的酱菜、酱料，风味各异，百吃不腻。  6、阜平大盆肘子 大盆肘子是阜平县的特色美食，满满一大盆肘子，分量十足，再配上点小酒，那真是惬意。大盆肘子做法并不像名菜那样精致，主打豪放，选用农村散养的土猪肘子为主料，剁成大块，放入锅中搭配甜面酱、八角、花椒、桂皮、茴香等香料炖制而成，还可以加入豆腐、粉条、土豆等配菜。做好的大盆肘子，色泽红润，肉质软烂，肥而不腻，最后通常会连肉带汤都不剩。  7、唐县碗肉 唐县碗肉是唐县地区的传统美食，在当地非常流行，碗肉的馆子随处可见。碗肉的做法与羊杂汤有类似之处，多以羊头、羊肚、羊肠为主料，先卤制成熟，然后切成肉片肉丝分类摆放，食客点完餐后，把肉放入碗中，把煎饼放入羊汤中烫软，铺到肉上面，再盛入放了辣椒油的羊汤，撒上香菜即可，吃起来肉嫩汤浓，香辣过瘾，还可以配上马蹄烧饼吃，那就更美了！  8、涞水压肉 压肉是涞水县的传统美食，风味独特，深受大众青睐，是招待客人的常备菜肴。涞水压肉的制作工序很繁琐，选用新鲜的猪头为主料，先反复处理干净，下锅焯水去腥，再用老汤卤制入味，拆下猪头肉，切成小块，下锅煸炒出油脂，豆腐切成薄片打底，放上猪头肉，再铺上豆腐片，用纱布包裹，用重物压制定型，切成薄片即可，吃起来筋道紧实，鲜美可口。  9、卤煮鸡 卤煮鸡也是保定人餐桌上的传统佳肴，有二三百年历史。卤煮鸡选用当地散养六七个月龄的公鸡，经过宰杀、清洗后，放入陈年老汤中，再加入多种香料增加香味，小火卤煮而成。做好的卤煮鸡，色泽鲜艳，造型美观，皮黄肉嫩，就连骨头都充满了香味，吃起来鲜香四溢，让人回味无穷。  10、定州焖子 焖子是定州的代表美食，不仅是当地人餐桌上的常备，还是馈赠亲友的佳品。定州焖子的做法类似灌肠，以三分肥七分瘦的猪肉为主料，先切成小块，再放入红薯淀粉、鸡蛋、五香粉、食盐搅拌均匀，灌入肠衣中，下锅小火煮制成熟。做好的焖子，色泽红润，软糯细腻，肉香浓郁，既可以直接吃，也可以炒菜、煲汤。 你吃过几种呢？ |
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