| 姜谷粉丝 | 2025-08-31 17:02 |
辣酱土豆片 1.将土豆打皮洗净备用。 2.将生抽、白醋、香油倒入碗中，取芝麻，辣椒酱备用。 3.土豆切片。 4.将土豆片焯水二分钟，到土豆片呈透明状，捞出放入凉水中冷却。 5.把土豆片捞出控干水后，将生抽、白醋、香油调好的汁倒入土豆片上。 6.撒上黑白芝麻。 7.放上辣酱 农家小炒肉  食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽 做法： 1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。 2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。 剁椒鸡胗  食材：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐 做法：1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝； 2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟； 3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出； 馍花麦饭  1.准备好馒头（最好是自己蒸的） 2.取一小盆，盛半盆凉水，把馒头掰开放进去，泡半分钟捞出 3.用干净布攥干馒头里的水分，放笼布上均匀搓开，上锅大火蒸15分钟 4.蒸好后倒入盆中，撒上辣椒面，蒜末，五香粉 5.炒锅油烧热泼在调料面上 6.再放上炒好的韭菜，盐，味精拌匀。 蒜蓉白萝卜丝  材料：白萝卜、大蒜、小葱、盐、生抽、烹调油、胡椒粉。 做法：1. 萝卜切细细的丝儿。 2. 大蒜去皮，去皮方法，我通常是用刀切两头，再从中间切一刀，这样很方便去皮。 3. 用压蒜器将蒜压成蓉。准备蒜苗。 4. 起锅倒油，温热时放部分蒜蓉。 5. 炒至微黄后加入部分蒜蓉。 6. 下萝卜丝。 7. 翻炒均匀之后，加生抽和盐调味。 8. 出锅前放一点点胡椒粉，放上余下的蒜蓉和蒜苗碎，拌均匀出锅即可。 芹菜炒土鸡杂  食材：鸡杂、芹菜、泡椒末、蒜片、泡野山椒、豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒 做法： 1、将鸡杂切成片，纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍，待用。 2、锅入色拉油烧热，把腌渍过的鸡杂下锅炒散，随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香后放入芹菜节，边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉，炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋，推匀装盘即成。 肉馅蒸蛋  食材：肉馅若干、酱油、盐 做法： 1、肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平。 2、上面再打两个鸡蛋。 3、大火蒸10分钟即可。 山药肉片  食材：山药150克，肉片200克，彩椒、木耳少许，油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。 做法 1、山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发。 2、肉片用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。 3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。 4、再起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、木耳2分钟。 5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。 芹菜炒猪肝  食材：芹菜500克、猪肝300克、红椒15克、葱姜适量、盐适量、糖3克、胡椒粉2克、酱油20毫升、料酒20毫升、鸡精少许、香油适量、淀粉适量 做法： 1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片； 2、把猪肝加入糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油抓拌均匀； 3、芹菜用淡盐水焯烫过凉； 4、爆香葱姜，倒入猪肝，炒至猪肝变色坚挺盛出备用； 5、锅留余油，倒入芹菜，翻炒均匀； 6、倒入糖、盐、酱油，翻炒均匀； 7、倒入红椒丝、猪肝、香油、鸡精，翻炒均匀关火。 黄瓜炒肉片  材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用； 做法 1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。 2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。 豆豉青椒  材料：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。 做法： 1.青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。 2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。 3.然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。 4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。 子姜焖鸡煲  食材：鸡肉半只；新鲜子姜3两；青；红椒适量；葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；料酒；冰糖；味精 做法：1、将鸡肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。新鲜子姜、青红椒全部洗净。子姜切片。准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。 2、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸡子本身会出很多水和油）。 3、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。然后倒入鸡块用小火慢慢炒。当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。翻炒均匀。一勺半郫县豆瓣。一勺酱油。（主要是为了让鸡肉上色） 4、适量冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。 5、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。盖上锅盖，转小火，开始焖鸡肉。焖20——30分钟。 6、揭盖，汤汁变得浓稠，鸡肉也焖得差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段，略翻即可上桌。 蜜汁山药  1.山药削皮洗净 2.切块放在盘子里！隔水蒸二十分钟！ 3.平底锅洗净放入蜂蜜和冰糖！融化 4.等冰糖全部融化时就可以了！ 5.把蒸好山药码在自己喜欢的餐具里！ 6.把熬的蜂蜜汁均匀地倒在山药上 7.撒些桂花做装饰！一道美味的甜品就做好了！不管是热吃！还是放凉都是一样的美味！ 西兰花排  食材 西兰花 / 1克（中型）、鹰嘴豆粉 / 1/2杯、亚麻籽粉 / 2汤匙、孜然粉 / 1/2茶匙、辣椒粉 / 1/4茶匙、盐 / 1茶匙、椰子油 / 1汤匙 做法 1. 将西兰花放在食物处理机内，搅碎像米粒状大小； 2. 将搅碎的西兰花和鹰嘴豆粉、亚麻籽粉、孜然粉、辣椒粉和盐放在碗中搅拌； 3. 搅拌至类似面团状，如果特别干可以少加些水粘合； 4. 将面团捏成大小相同的饼状； 5. 在锅里倒油，油热后放入捏好的饼煎至两面金黄就可以咯。 素炒西兰花  材料：西兰花(适量)、胡萝卜(适量)、干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量) 做法：1、西兰花切成小块，胡萝卜去皮。 2、胡萝卜切成块，其它配料准备好。 3、水开，将西兰花倒进去，稍煮，2分钟就够了。 4、胡萝卜也煮一下下。 5、锅里放一点点油就好，烧热，把干辣椒、蒜片、花椒爆一下，把菜倒进去翻炒。 6、因为西兰花已经煮过，所以在锅里炒一下就好，起锅放点毛毛盐。嗯，很爽口。 辣白菜炒年糕  材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉 做法：1、将掰好的年糕放入锅里，加水，超过年糕一个指结的高度，开始煮。水开后3～5分钟，等年糕飘起来就熟了，喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟； 2、将煮好的年糕过凉水； 3、将过好凉水的年糕沥干多余水分，放回锅里，倒入辣白菜，辣酱，清水，开火。搅匀后加入盐，糖。 4、水微开冒泡时，加入水淀粉，等汤汁收得差不多就可以关火盛出了。 石锅鸡汤脆米虾仁  材料：虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。 做法：1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。 2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用。 3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。 蚝油西葫芦  食材：西葫芦，蚝油，花生油，蒜 做法：1、西葫芦洗净去皮，切滚刀状。 2、蒜拍扁切末，锅中热油，爆香蒜末。 3、加西葫芦，翻炒均匀，转中火，加盖焖1分钟。 4、加蚝油，翻炒，盖锅焖1分钟，出锅。 蒜蓉粉丝西蓝花  所需食材：西兰花，粉丝，蒜末，蒸鱼豉油，食用油 做法：1.西蓝花掰成小朵，洗净备用，准备好蒜蓉。 2.粉丝提前泡软，或是放锅中煮软。 3.煮软的粉丝均匀平铺到盘子中，再铺上西蓝花。 4.锅中放适量的食用油烧热，之后浇到蒜末中，边浇边用筷子搅一下。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀。 5.将蒜蓉倒到西蓝花上，放到蒸锅中蒸，开锅后蒸五六分钟即可出锅。 酱香茶树菇  做法1、茶树菇洗净处理好，沥水控干 2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片 3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄 4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香 5、放入茶树菇翻炒3，5分钟 6、放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀 7、中火焖几分钟，中途也翻一次（茶树菇炒下会出水，不用另外加水） 8、然后转大火，加入青椒翻炒均匀 9、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火即可 青芥末配西兰花  材 料：西兰花，芥末膏，金兰酱油，陈醋，蔬果调味粉 步 骤：1、西兰花冲洗一下， 掰成小朵，然后锅内烧开水加入一小勺盐，放入西兰花焯水后捞出，凉水冲凉，捞出。 2、碗中挤入芥末膏1cm左右，倒入1比1的酱油、陈醋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再放入少量蔬果粉继续搅匀。 3、焯好的西兰花直接蘸着调好的料就可以吃了。 三色炒肉丁  食材：洋葱1个、瘦肉150克、红色美人椒1个、绿辣椒1个；辅料：葱1根、淀粉适量、白糖1小勺、食用醋1小勺、生抽1小勺、大蒜2瓣、生姜2片、料酒适量、食用盐少许、豆瓣酱2小勺、植物油适量 1、把洋葱洗净，切成丁 2、把瘦肉洗净，切成丁，倒入淀粉，料酒，食用盐腌制十分钟 3、红色美人椒，绿色辣椒洗净，切成两边，去掉辣椒籽，切成丁 4、葱洗净，切成小段；大蒜剥皮，剁成蒜末；生姜切末 5、拿出一个碗，加上食用盐，白糖，食用醋，生抽，淀粉搅拌均匀成酱汁 6、锅内倒入少量的油，油热后，倒入豆瓣酱，姜末，蒜末，葱段，炒出香味，然后把腌好的肉丁倒入锅中，翻炒开 7、接着把青辣椒，红色美人椒，洋葱丁倒入锅中，开大火，快速翻炒 8、最后，倒入调好的酱汁，翻炒几下，即可出锅 烤羊肉串  准备食材：羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻 1、将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度，将羊肉切成小块，将洋葱切碎，将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟，加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。 2将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右，取出翻面，再烤5分钟左右。 瓜船粉蒸肉  主料：猪五花肉500克 辅料：南瓜300克 调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克 制作方法： 1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm、宽3cm长片，把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料，定碗蒸，3小时至肉粑软。 2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。 3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时，将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小葱淋热油，摆上荷叶饼即成。 咖啡土豆  材料：土豆、胡萝卜、洋葱、植物油、盐 做法：1、土豆去皮，准备好洋葱、咖喱； 2、土豆切成滚刀块，然后放入水中泡去淀粉； 3、洋葱切片，胡萝卜切块，咖喱取两块； 4、锅烧热放入植物油； 5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味； 6、放入土豆翻炒； 7、加入水煮沸； 8、放入咖喱； 9、煮至汤汁变少土豆软烂，加入盐调味； 10、收汁就装盘即可。 西兰花拌木耳  用料：西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个 做法：1、小红椒切小粒； 2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面； 3、锅中倒入适量油烧冒烟； 4、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油； 5、拌匀后即可食用，营养又美味哟 茶树菇牛柳  材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜； 做法 1.先处理牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上； 2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干； 3.另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了 杂蔬捞鸭胗  食材：野生木耳1小把 鸭胗200克 黄瓜1根 香菜5根 红辣椒1个、生姜1块 辣椒油2汤匙 大蒜3粒 盐焗鸡粉5克 白糖1茶匙 米醋1汤匙 熟花生油1汤匙 酱油1汤匙 盐适量 1、准备好主材料，木耳提前8小时泡发好，该洗的洗净。 2、鸭胗去掉白色硬膜，切成片后，用水冲洗干净。 3、里烧水，水开后，放木耳汆熟后捞出，放到凉开水里过凉。 4、将生姜切成片，放入煮过木耳的锅里面，稍微煮上2分钟。 5、将鸭胗放入，煮开后关火，捞出 6、马上放入凉开水里。 7、捞出鸭胗入碗，将红辣椒切丝放入，调入盐焗鸡粉和酱油拌匀，腌30分钟。 8、大蒜剁末；香菜切段；黄瓜稍微去皮后，拍破切成段。 9、将木耳、黄瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。 10、鸭胗里放多半香菜，拌匀。 11、木耳黄瓜放在盘底，上面放上拌好的鸭胗，即可。 家常地三鲜  材料：土豆100克，茄子100克，青椒15克，姜片儿，蒜等等配料。  说到润肺食材，大家可能首先想到的是莲藕。莲藕确实不错，但今天我要给大家推荐的是另一种正当季的好食材——芋头。俗话说“10斤莲藕不如1斤芋头”，这话虽然有些夸张，却点出了芋头不容小觑的营养价值。芋头现在正大量上市，价格实惠，口感软糯香甜，其性平味甘，能益脾胃、调中气，更有滋阴润肺之效，秋日里多吃一些，浑身舒坦。  芋头富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素和钾、镁等矿物质，容易消化，还能增强免疫力，实在是秋季不可多得的滋补佳品。下面，就给大家分享一道用芋头做的家常美味——红烧芋泥条，做法简单，吃起来软糯入味，保证一家老小都喜欢！  推荐食谱：【红烧芋泥条】 一、准备食材 主料：芋头一斤（选那种掂起来沉甸甸、外皮没烂的），玉米淀粉适量（大概小半碗）。 辅料：葱、姜、蒜、香菜。 调料：食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖。  |
|