| 527801728 | 2025-09-02 20:47 |
|
香煎带鱼做法： 带鱼段洗净沥干，加盐、料酒、姜片腌15分钟，拍薄粉。锅中热油中火煎至两面金黄，撒葱姜丝，烹少许生抽或料酒提香。 特点：外酥里嫩，鲜香入味，适合佐餐下饭。  香煎鸡扒做法： 鸡腿肉去骨拍松，加盐、黑胡椒、料酒腌20分钟。平底锅小火热油，将鸡扒皮面朝下煎至金黄，再翻面煎熟，淋少许生抽或黄油提香。 特点：外皮香脆，肉质嫩滑，多汁入味。  香辣豆腐做法： 豆腐切块焯水备用。锅中放油，爆香蒜末、干辣椒、花椒，下豆瓣酱炒出红油，加入生抽、少许糖和清水煮开。放入豆腐小火炖入味，收汁时撒葱花、淋香油即可。 特点：麻辣鲜香，豆腐嫩滑，酱汁浓郁下饭。  香辣牛肉干做法： 牛肉切条，加盐、料酒、花椒粉、五香粉、辣椒粉腌2小时。入锅小火炒至水分收干或放烤箱低温烘干。另起锅炒香干辣椒、花椒、孜然，倒入牛肉条加生抽、少许糖翻炒均匀，炒至干香出锅。 特点：干香嚼劲足，麻辣浓郁，越嚼越香。  香辣牛蛙做法： 牛蛙块加盐、料酒、姜片腌10分钟，裹薄淀粉。热油炸至金黄盛出。锅留底油，爆香姜蒜片、干辣椒、花椒，放入牛蛙翻炒，调入生抽、蚝油、豆瓣酱、少许糖，炒匀收汁，撒葱段出锅。 特点：肉质鲜嫩，麻辣浓香，色泽红亮，非常下饭。  香辣虾做法： 活虾剪须去虾线，冲洗沥干；加盐、料酒腌5分钟。热油炸至变色捞出。锅留底油，炒香干辣椒、花椒、蒜姜片，放虾翻炒，加入生抽、蚝油、少许糖和辣酱炒匀，撒葱段、芝麻快速出锅。 特点：虾肉鲜香，麻辣入味，外壳酥脆，色泽红亮。  香辣鱼块做法： 鱼块加盐、料酒、姜片腌10分钟，裹薄淀粉。热油中火炸至金黄捞出。锅留底油炒香干辣椒、花椒、蒜姜末，放入鱼块翻炒，调入生抽、蚝油、少许糖，撒葱段快速翻匀出锅。 特点：外酥里嫩，香辣开胃，适合下饭或佐酒。  小炒肉末豆角做法： 豆角切碎焯水备用；猪肉剁末，加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。热锅放油炒香蒜末，下肉末翻炒至变色，加入豆角同炒，调入生抽、蚝油、少许糖，炒匀收汁即可。 特点：咸香下饭，豆角脆嫩、肉末鲜香，火候要大、翻炒要快。  洋葱炒牛肉做法： 牛里脊切薄片，加盐、料酒、酱油、淀粉和少许油拌匀腌10分钟。洋葱切丝备用。热锅放油，大火快速滑炒牛肉至变色盛出；锅留底油，下洋葱丝炒至微软，加入少许盐和胡椒调味。倒回牛肉翻炒均匀，淋少许生抽提味，迅速出锅。 特点：牛肉鲜嫩，洋葱香甜，色泽诱人，适合快炒保持口感。  鱼香肉丝做法： 猪里脊切丝，加盐、料酒、淀粉拌匀腌10分钟。胡萝卜、木耳切丝，葱姜蒜切末。调鱼香汁：酱油、醋、糖、料酒、淀粉加水搅匀。热锅放油，先炒肉丝至变色盛出；再爆香葱姜蒜末，下胡萝卜木耳翻炒。倒入肉丝，迅速淋入鱼香汁，炒匀至汁浓亮即可。 特点：酸甜咸香、微辣开胃，肉丝嫩滑、口味层次丰富。  |
|