姜谷粉丝 |
2025-09-03 11:38 |
1、黄豆猪蹄!



2、芹菜虾仁!




3、蒜蓉花蛤!





4、清蒸多宝鱼!





茄子是比较吸油的食材,餐厅的做法,都要将茄子油炸一遍,再经过烹饪而成。但是茄子就好像海绵一样,当我们自己在家里做,油炸后吸满了油,咬一口全是油,吃起来也不好吃,而且太油腻,不健康,还胖肚子。

其实茄子是比较“难做”的一种蔬菜,要想做出餐厅的味道和口感,又没有餐厅后厨那个条件,就需要掌握一些小技巧。 今天我终于解锁了茄子的美味做法,不用油炸,不油腻,不变色,鲜香下饭,超级好吃。一起来看看吧~

红烧茄子的做法: 准备食材:茄子、猪肥肉、大蒜、辣椒、葱。 调料:蚝油1勺、酱油1勺、白糖少许、盐适量、淀粉。

1、首先要选对茄子,茄子品种很多,这个季节,一般都都是这种细长的茄子,这种茄子口感软,表皮也不会硬,不需要去皮。然后我们需要将茄子洗干净,切滚刀块,稍微切薄一点,然后撒上盐,抓拌均匀,腌制30分钟左右。腌制时间短了,杀不出水分。30分钟左右,再将茄子用清水清洗两遍,再用力挤干水分。

2、处理好的茄子,就不会吸油了,因为已经把海绵的结构破坏掉。接着再撒些干淀粉,抓拌均匀,让茄子稍微裹上一层淀粉,可以防止吸油。

3、切一点蒜末、辣椒和葱花,再调一碗料汁:碗里加一勺蚝油、1勺酱油、1小匙白糖、盐和淀粉,再加适量清水搅匀备用。

4、起锅烧油,切一点猪肥肉,煸炒出肥肉的油脂,用这个油脂炒菜会更香。熬出猪油,肥肉变成油渣就可以了。

5、倒入茄子,翻炒两三分钟左右,炒至茄子变软变色,再加蒜、葱和辣椒炒香,继续翻炒两三分钟。

6、最后倒入调料,开大火快速翻炒1分钟,让料汁均匀裹上茄子,就可以出锅了。


其中的空心菜,作为典型的绿叶蔬菜,自带“水嫩基因”,含水量高达90%以上,脆嫩的茎杆和叶片嚼起来清爽多汁,能快速给身体补充水分,缓解口干舌燥的不适感。同时,它还富含膳食纤维,能够促进肠道蠕动,帮助身体“减负”,避免秋燥引发的便秘困扰。
另外,空心菜中的叶酸含量相对较高,每100克空心菜中的叶酸含量约为180微克,约为苹果的8倍。叶酸对细胞的生长分裂、神经系统发育等至关重要,适量食用空心菜,可以为人体提供一定量的叶酸补充。
秋天,每次去菜市场遇到空心菜,我都会买上一把,回家简单一炒就非常好吃下饭,真的是百吃不厌,下面我就分享一下炒空心菜的好吃做法:
准备食材: 空心菜:300~500克左右(选取茎鲜嫩一些的空心菜,根部如果较老可以掐掉不要) 红腐乳:1块(喜欢口感浓郁的可以适当加一点) 大蒜:3~5瓣 (切成蒜片备用,用于提香增味) 大葱:一段(切成葱花备用) 干辣椒:1~2个(切成小段,不喜欢也可以不加) 食用油:2勺左右(空心菜喜油,多放一点更香) 生抽、蚝油、白糖和食盐:各一匙 处理食材: 1.空心菜用清水多冲洗几遍,切掉切根部后,再将茎和叶分别切成2~3厘米的段备用。
2.腐乳放到碗里,加一点腐乳汁碾碎后,再将生抽、蚝油、白糖和食盐加入,搅拌成细腻的糊状后备用。 烹饪步骤: 1.起锅烧水,水以后少加一点盐和食用油,可以让空心菜的颜色保持翠绿,然后先下入空心菜的茎焯水,大约30秒后再将叶子放入,再焯烫30秒后,迅速捞出放到冷水中过凉,然后挤干水分备用。
2.起锅加入适量的食用油,烧至油热后下入葱花、蒜片和干辣椒,小火炒出香味后,再将空心菜倒入,转成中火快速翻炒片刻,然后将调好的腐乳汁倒入,大火翻炒均匀,让每一根空心菜都均匀地裹满料汁,即可出锅。

烹饪小技巧: 空心菜要大火快炒,减少空心菜中水分的流失。而且不要炒得太久了,否则空心菜易发黄、出水,口感变烂。 空心菜和腐乳是绝配,它俩一起炒,既能突出空心菜的清润,又能借腐乳的酱香解腻,特别适合秋燥时节下饭。
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