小时候老是问大人今天吃点啥,得到的答复是“还能吃什么,无非就是豆腐、豆芽和千张”。即使是到了现在,这几样食材也是家常菜中常吃的食材,那么今天就用其中的“千张”为大家分享一道下饭好菜。

今天与千张搭配的还有咸肉、鸡蛋和木耳,其中千张要经过特别的处理方法,让其口感变的更是滑嫩,口感更棒。再与其它三种食材烧一烧炖一炖,滑滑嫩嫩,开胃又下饭,感兴趣的不妨动手试做一下。

话不多说,下面就来分享今天这道咸肉鸡蛋烧千张的做法,滑嫩又鲜香、能吃三碗饭的好菜,好吃实惠全家都喜欢,详细做法且看如下步骤分解:

——咸肉鸡蛋烧千张——
食材准备:千张两片,鸡蛋两个,咸肉一块,木耳少许,葱蒜适量,鸡精,食盐,白胡椒粉适量,菜籽油适量,淀粉水适量,食用碱少许
第一步:先来搭配好所有的食材,先是准备两片千张,直接切成长条,而后再将长条切开成菱形片放入碗中备用。为了获得更佳滑嫩极致的口感,这里还要对千张片做一个处理,只要锅里烧一些开水,把千张片倒入锅中,而后撒入少许的食用碱搅拌均匀烫煮一分钟就捞出。捞出后立刻用凉水冲洗干净放一边备用。


第二步:准备的主要辅料有干木耳少许泡发备用,两个鸡蛋下锅煎炒成大块后盛出备用。还有一块咸肉切成片,再来一些葱蒜和葱绿段待用。


第三步:所有食材备好后就进入今天的烹饪主题。先把锅烘干,淋入一些菜籽油后小火烧热,把咸肉片先倒入锅中煸炒,炒至变色后出香味,而后再加入葱蒜等小料炒香。再把煎蛋倒入锅中转为大火煎蛋翻炒几下。


第四步:往锅中直接冲入适量的开水,大火煮开后将千张片和木耳一块倒入锅中,保持大火煮开,撒入少许食盐、鸡精和白胡椒粉调味,继续煮个三五分钟时间。

第五步:用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水,保持锅内大火将淀粉水淋入锅中,同时勺子搅拌至汤汁略带浓稠感,再把葱绿段倒入锅中,简单翻拌一下就可以出锅装盘了。这道菜中的千张滑滑嫩嫩的,再有咸肉和煎蛋的腐竹调味,又多了很多鲜香的味道,鲜爽开胃,着实是一道下饭好菜,感兴趣的一定要试一试这个做法。

