| 527801728 | 2025-09-03 21:46 |
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俗话说"一日之计在于晨"，早餐吃得暖心又营养很重要，水煮荷包蛋是很多人家中都喜欢的早餐，嫩滑可口又简单。  不过，我发现很多朋友在家煮出来的荷包蛋，不是粘锅破散、蛋白漂得满锅都是，就是形状歪歪扭扭，不够圆润漂亮。  今天宋姐就来给大家分享一个煮荷包蛋的小技巧，这样煮出来的荷包蛋个个圆润饱满，口感鲜嫩，而且不散花、无浮沫，颜值在在线，下面一起来看看吧！  首先我们根据家里用餐的人数，准备适量的鸡蛋，放入一个大碗中，再往碗里倒入多一些的清水，水量要完全没过鸡蛋。  接着加入一勺食用盐，用盐水将鸡蛋表面搓洗干净，因为鸡蛋壳上可能残留大肠杆菌和鸡粪，所以在使用前一定要彻底清洗，这样才能吃得放心。  接下来在锅里加入适量的清水，水可以稍微多放一点， 这样煮的时候更不容易粘锅，盖上盖子，开大火把水烧开。  然后重新取一个大碗，往里面加入一勺食盐、一勺生抽、一勺香醋，一小勺小磨香油，最后再一把葱花，这样所有调料就准备好了。  接着再准备几个干净的小碗，把洗好的鸡蛋一个一个地打入小碗中，这样做有个很大的好处：  万一碰到散黄或变质的坏蛋，我们可以立刻发现并处理掉，不会影响到锅里其他的鸡蛋。  此时，锅里的水已经烧开了，这时候我们把大火转成小火，再往锅里加入一小勺食盐，用勺子轻轻搅拌，让盐完全融化。  这里加盐可以帮助鸡蛋更快地凝固，这样煮出来的荷包蛋就不容易散开，等盐完全融化后，我们把火关掉，耐心等待锅中的气泡完全消失。  等到水面恢复平静，不再冒泡时，我们将小碗中的鸡蛋贴近水面，慢慢的滑入锅中。  这一步非常关键，能够最大限度地保持荷包蛋的完整，煮出来的鸡蛋形状圆润，不易散花。  全部倒入锅中后，盖上锅盖，焖5-8分钟。 五分钟后打开锅盖，可以看到鸡蛋已经基本定型，蛋白完全凝固，形态饱满。  这时用铲子顺着锅底轻轻推动鸡蛋，动作一定要轻柔缓慢，避免弄破蛋黄。这样一来，鸡蛋就不会粘底，也能保持完整。  然后再次盖上锅盖，转小火继续煮5分钟左右，如果喜欢溏心蛋的口感，可以适当减少2分钟，全程大约煮8分钟即可。  大家看一下，这样煮出来的荷包蛋，一个个圆润饱满，蛋白紧实不散，汤色清亮不见浮沫，看起来就很有食欲。  最后用勺子将煮蛋的原汤，趁热舀入调好味的料碗中，冲开香气，再把荷包蛋轻轻盛入碗里。  吃多少盛多少，现煮现吃才最鲜美，这样做出来的荷包蛋口感嫩滑、味道浓郁，比普通水煮蛋香多了。  现在已经入秋了，天气在慢慢变凉，每天早上来上这样一碗热乎乎的荷包蛋汤，营养又舒服，咬一口嫩蛋、喝一口鲜汤，暖身又暖心，一整天都元气满满。  |
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