| 527801728 | 2025-09-25 22:18 |
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秋风一起，天高云淡，那股子清爽劲儿真是让人心旷神怡。可这秋天也是够调皮的，白天还暖洋洋的，早晚却凉飕飕的，温差大得让人措手不及。这不，我家小宝前几天就有点胃口不佳，想必是这忽冷忽热的天气在作怪。每到这个时候，我就会想起老家菜市场里那一把把翠绿欲滴的芥菜缨子。  说起芥菜缨子，可能有些年轻朋友不太熟悉。它其实就是芥菜的嫩茎叶，秋天正是它最鲜嫩的时候。这菜可不简单，堪称藏在菜市场里的“营养明星”！它钙含量特别高，老一辈人都叫它“天然钙片”，而且它还能健胃消食，秋天吃正好能缓解天气干燥带来的肠胃不适。丰富的维生素和膳食纤维，更能帮助我们增强免疫力，强壮骨骼。 今天我就跟大家分享一道我家秋天必做的美食——芥菜缨子三鲜饺子。保证皮薄馅嫩，一口一个，老人孩子都爱吃！  推荐食谱：芥菜缨子三鲜饺子 准备食材：新鲜芥菜缨子500克、胡萝卜1根、虾皮一小碗、鸡蛋3个、饺子皮适量（大概能包60个左右）、葱姜末适量、生抽、蚝油、食盐、香油、胡椒粉 具体做法： 1. 处理芥菜缨子：把芥菜缨子洗干净，特别是根部容易藏泥沙，要多冲洗几遍。锅里烧开水，加一小勺盐和几滴油（这样能保持蔬菜翠绿），放入芥菜缨子焯烫1分钟左右，看到颜色变深绿就捞出来，立刻过凉水。挤干水分后，切成细末。  2. 准备配料：胡萝卜擦成细丝再切碎；虾皮用温水泡5分钟后挤干水分；鸡蛋打散，炒熟后切碎。记得鸡蛋要炒得嫩一点，不要太老。  3. 调馅：把切好的芥菜缨子、胡萝卜碎、虾皮和鸡蛋碎一起放入大碗中。加入葱姜末，2勺生抽、1勺蚝油、适量盐（虾皮本身有咸味，盐要适量）、少许胡椒粉，最后淋上香油和食用油。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。  4. 包饺子：取一张饺子皮，放上适量馅料，边缘抹点水，对折捏紧。我喜欢包成月牙形，这样煮的时候受热均匀。包的时候别贪多馅，不然容易破皮。  5. 煮饺子：锅里水开后下饺子，用勺子背轻轻推一下防止粘底。水再次沸腾后加半碗凉水，重复三次（俗话说“三点水”），等饺子全都鼓鼓地浮起来就熟啦！ 刚煮好的饺子，一个个白胖胖的，透过薄薄的皮隐约能看到内馅的绿色，看着就诱人。咬一口，芥菜缨子特有的清香瞬间在嘴里散开，夹杂着虾皮的鲜和鸡蛋的香，胡萝卜又增添了一丝甜味和脆嫩口感。真是皮薄馅嫩，一口一个，根本停不下来！  我家老人最爱这个馅，说吃起来清爽不油腻，而且好消化。孩子更是喜欢，我通常会包一些小一点的，方便他一口一个。最重要的是，这饺子营养均衡，芥菜缨子补钙，虾皮也是高钙食物，胡萝卜富含维生素，鸡蛋提供优质蛋白，一顿饺子，全家人的营养都照顾到了。 小贴士： - 芥菜缨子焯水可以去除涩味，但时间不宜过长，否则营养会流失。 - 虾皮泡一下可以减少咸味和可能存在的杂质。 - 拌馅时最后再放油，可以锁住蔬菜的水分，使馅料更嫩滑。  这个周末，不妨去菜市场转转，买一把新鲜的芥菜缨子，给家人包一顿营养又美味的饺子吧！秋天的味道，就藏在这一个个鲜美的饺子里。相信我这道芥菜缨子三鲜饺子一定会成为你家秋季餐桌上的新宠！ |
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