| 527801728 | 2025-11-30 18:21 |
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在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常饭菜总能让人感到无比幸福。今天，就为大家带来8道超级下饭的家常菜做法，保证让你吃了还想吃，配饭直接炫三大碗！ 一、虾滑酿文蛤  食材：文蛤300克，鲜虾200克，蛋清1个，淀粉1勺，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油1勺。 制作过程： 1. 文蛤吐沙洗净，焯水至微微开口；鲜虾去壳剁成泥，加蛋清、淀粉和胡椒粉搅打上劲。 2. 将虾泥“酿”入文蛤中（即填满蛤壳），轻轻捏合。 3. 水烧开后上锅蒸8分钟，虾肉变红即可。 4. 出锅淋蒸鱼豉油，鲜味层层叠加，一口一个超过瘾！ 二、香辣辣子鸡丁  食材准备： 鸡腿2个，干辣椒1小碗，花椒1大勺，蒜末姜末各1茶匙，白芝麻适量 详细步骤： 1. 鸡肉处理 鸡腿去骨切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制。加入淀粉能让鸡肉更嫩滑，这是关键步骤。 2. 炸制技巧 油温六成热时下鸡丁，炸至微黄捞出。待油温升高后复炸30秒，这样能让外皮更酥脆。 3. 爆香翻炒 用少许油将干辣椒、花椒炒香，倒入炸好的鸡丁快速翻炒，撒上白芝麻即可。 三、香菇炒青菜  所需食材：鲜香菇200g、上海青300g、猪油1勺、蒜4瓣、盐2g、蚝油1勺、白胡椒粉少许、清水3勺、香油几滴。 步骤： 1. 香菇去蒂，伞部切0.5cm厚片，蒂别扔，晒干可煮汤；青菜掰叶，用流动水多次冲洗根部泥沙，控水备用。 2. 锅中水烧开，加1勺盐、几滴油，下青菜焯30秒，颜色变深绿立刻捞出过冷水，沥干后整齐码盘，预熟可缩短炒制时间。 3. 热锅放猪油，中小火烧至融化，蒜片下锅炒至金黄，猪油+蒜香是“素炒出肉味”的关键。 4. 转中火，下香菇片，先不要翻动，让菇面接触锅底10秒，逼出鲜味物质“鸟苷酸”，再翻炒至菇片边缘微卷。 5. 沿锅边烹入1勺料酒，去土腥味，加蚝油、白胡椒粉、清水，盖盖焖1分钟，让香菇吸汁回软。 6. 开盖后大火收汁，待汤汁浓稠，把预焯的青菜回锅，快速翻炒20秒，让菜叶均匀裹上菇汁。 7. 关火淋几滴香油，增亮提香，装盘时青菜铺底、香菇盖面，高低错落，色香俱全。 四、酱爆茄子  食材：茄子2根，生抽1大勺，老抽1小勺，蒜末适量，红椒适量，食用油适量，白糖1小勺。 步骤： 准备茄子：茄子切块，用盐水浸泡5分钟，沥干水分。 煎茄子：锅中加油，放入茄子块，煎至两面金黄。 调味酱汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。 炒茄子：锅中加入蒜末炒香，再加入红椒段和煎好的茄子，翻炒均匀。 加酱调味：倒入调好的酱汁，翻炒均匀，收汁后即成。 五、榴莲排骨汤  准备食材：榴莲、排骨、姜片、枸杞、盐。 做法步骤： 1、准备500克排骨，清洗干净后用清水浸泡30分钟，期间换水两次去掉血水。捞出沥干水分备用。准备适量榴莲肉，去核切成小块。 2、起锅烧水，水开后放入排骨，加入几片姜片，焯水2分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。 3、砂锅中加入足量清水，放入排骨和姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟。 4、时间到后放入榴莲肉，继续小火煮15分钟，注意不要大火以免煮散。 5、最后加入一小把枸杞，放入适量盐调味，再煮5分钟即可关火。 6、盛出时可根据喜好撒上少许葱花，汤色乳白、带有榴莲的香甜味，排骨软烂入味，适合滋补养生。 六、香辣鸡翅  食材准备：鸡中翅10个，干辣椒段20g，花椒粒10g，熟白芝麻15g，生抽3勺，蚝油1勺，蒜粉1小勺，淀粉适量，蜂蜜1大勺。 详细做法： 1. 鸡翅洗净后在背面划两刀（深度至骨，这样更容易入味），用生抽、蚝油和蒜粉按摩均匀，腌制30分钟。 2. 腌好的鸡翅薄薄地拍上一层淀粉（注意要均匀且不能太厚），静置5分钟让淀粉返潮。 3. 平底锅刷薄油，鸡皮面朝下中火煎3分钟至金黄，翻面后转小火，盖上锅盖煎8分钟（这样能形成外酥里嫩的效果）。 4. 另起锅，放入少量油，五成油温时下入干辣椒和花椒，小火炒出麻辣香味。 5. 倒入煎好的鸡翅，淋上蜂蜜快速翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。 七、油焖笋  食材清单： 春笋500克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、黄酒1汤匙、白糖1汤匙、醋半汤匙 制作过程： 1. 笋子处理：春笋去壳切滚刀块，沸水焯烫3分钟去除涩味。 2. 焖制入味：热锅少油，下笋块煸炒至微黄。加入所有调料和适量清水，小火焖煮15分钟。 3. 收汁增香：开大火收汁，出锅前淋醋提鲜。 八、香辣鱼片  食材：准备鱼片300克、盐半勺、白胡椒粉少许、生粉1勺、剁椒1勺、蒜末1勺。 制作过程： 1. 鱼片用盐、白胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟。生粉就是土豆淀粉，能让鱼片更嫩滑。 2. 烧一锅水，水微开时逐片放入鱼片，烫至变白立即捞出，约1分钟。 3. 另起锅热油，爆香蒜末和剁椒，直到出红油。 4. 放入烫好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可。动作要轻，以免把鱼片弄碎。 这8道家常下饭菜做法简单，味道鲜美，赶紧动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！ |
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