说起咱怀化的冬天，那满山满树黄澄澄的橘子，可真是老天爷给的礼物。树上自然熟透的柑橘又甜又多汁，直接吃都吃不完。为了解决家里的柑橘，我可是没少想办法，榨汁是孩子们最爱的。而且榨完汁剩下的橙子渣，那可是个宝贝，随手一做，就能变成特冬天的暖心点心，又香又甜还养人！

冬天天气干，人容易没精神，嗓子也干干的。咱怀化这橘子，维生素多，正好能帮咱润一润，让抵抗力蹭蹭涨。榨完汁的橙渣可别扔，里面满满的果肉纤维，掺进粮食里，好吃还通肠。
给大家推荐橙香玉米窝头，这窝头用的是玉米面和糯米面。玉米面健脾，糯米面暖胃，都是养胃的好东西。冬天肠胃怕凉，吃这个正合适，扎实又顶饱。再加上橙渣那股清新的果香味儿，粗粮也变得细腻好入口了，咬一口，满嘴都是淡淡的橙子香和粮食的甜。

热乎乎地蒸上一锅，满屋飘香。早上配碗粥，下午当个零嘴，都是实实在在的温暖。它不止是道点心，更是一份冬天里聪明的过法，把家乡最好的风味，一点不浪费地变成滋养身体的好东西。
天冷了，做上这么一锅金灿灿、香喷喷的窝头，吃的是健康，暖的是心窝。咱们怀化人，最懂得用自然的馈赠，把普通的日子过得有滋有味。

【橙香玉米窝头】
食材：橙渣120克 糖60克 水130克 糯米粉85克 玉米粉325克

橙子剥皮，将白色的经络尽量去除干净。

先榨汁，橙子切成两半。

橙子放入原汁机中，榨出橙汁。

做这个点心，一定要用原汁机，原汁机能最大程度榨出果汁，渣比较干爽。原汁机榨出果汁，原汁机能将渣榨得更细腻，做成点心口感更好。

榨出的果汁倒入盆中。

加入糯米粉和玉米粉。

再加入糖和橙汁，用筷子拌匀成无干粉颗粒状。

再用手揉成面团。

取一团面，放在手心捏紧点，团成圆形，用大拇指在中间戳个洞，做成窝头的形状。

碟子里刷油，将窝头摆入盘中，放入蒸锅大火蒸15分钟即可。


南昌的清晨，是被老巷里飘出的镬气与糯香唤醒的。6 种特色早餐避开网红套路，扎根本地老味与手工传承，既有瓦罐汤的醇厚，也有米糕的绵密，甜咸交织、软脆相济，每一口都藏着豫章古城的市井温情，是别处难寻的赣味本真。

1. 瓦罐肉饼汤配拌粉
这对 “国民早餐” 是南昌人的味觉底色，老铺做法藏着百年匠心。瓦罐汤用木炭慢煨 4 小时，陶罐码在大瓦缸里，热气透过缸壁渗进食材，三肥七瘦的猪前腿肉捶打成泥，团成肉饼卧在罐底，煨好后汤清肉嫩，鲜醇不腻。拌粉选本地籼米粉，泡发煮至八成熟过凉，淋上特制酱油、香油、辣椒油，加萝卜干、花生米、酸豆角拌匀，每根米粉都裹满酱汁。老南昌吃法讲究 “先嗦粉再喝汤”，粉的香辣与汤的温润互补，街头小摊的烟火气全在这一碗一罐里。

2. 进贤山药米糕
藏在进贤老巷的米糕，是南昌早餐的 “温润担当”。用新鲜山药与五常糯米现磨成浆，加少许白糖发酵，蒸制后蓬松暄软，带着自然的山药清甜。成品米白如玉，咬下去糯叽叽不粘牙，掰开能看到细密气孔，红豆馅款裹着颗粒红豆，甜而不齁。阿姨每天现做现卖，没有添加剂，老人小孩都爱吃，热乎的米糕揣在手里，暖香能漫一路，是赣东米食的细腻表达。

3. 牛舌头饼
这道老南昌怀旧小吃，因形似牛舌得名，是街头小摊的宝藏美味。死面加鸡蛋揉匀，擀成薄长饼，包入清甜豆沙馅，入热油炸至金黄，捞出后趁热裹上一层绵白糖。外皮酥脆掉渣，内里绵密软糯，豆沙的甜与面皮的香交织，甜而不腻。老铺子坚持手工塑形，每块饼厚薄均匀，咬开时豆沙馅微微流心，搭配一杯现磨豆浆，甜咸中和，是 70、80 后刻在童年里的晨味。

4. 瓷碗白糖糕
不同于普通白糖糕，南昌老巷的做法藏着巧思。糯米粉加温水揉成面团，搓成小团子后用瓷碗倒扣定型，入油炸至金黄，捞出裹满白糖，冷却后仍保持软糯口感。咬下去能拉出淡淡糖丝，外带微脆、内里绵密，米香混着糖香，越嚼越浓。本地吃法要配一碗咸豆浆，甜糯与咸鲜碰撞，解腻又爽口，万寿宫附近的老摊现做现卖，热气腾腾的白糖糕总能排起长队。

5. 糯米子糕
这道家常早餐，是南昌人餐桌上的刚需。糯米提前浸泡 4 小时，拌入炒香的香菇丁、肉末、姜末，装入模具压实蒸制，出锅后切厚片，油润发亮。糯米吸满肉香与菌香，口感扎实不粘牙，边缘微焦更添风味。清晨的早餐店，蒸好的子糕摞得高高的，买一块配瓦罐汤，米香与肉香互补，是上班族快速饱腹的优选，藏着客家米食的实在滋味。

6. 军山湖蟹包
作为季节限定早餐，蟹包是南昌人秋日的期待。选用军山湖大闸蟹现拆肉与蟹黄，加少许猪肉末增香，用皮薄筋道的面皮包裹，捏出褶皱蒸熟。成品皮薄透亮，能隐约看见内里金黄蟹馅，咬开时鲜汁迸发，蟹香浓郁不腥，蘸一点镇江香醋提味，鲜爽翻倍。因食材金贵，只有秋季能吃到，老巷小摊每天限量供应，是南昌人 “靠湖吃鲜” 的精致表达。
大同的美食从不是精致摆盘的噱头，全是裹着晋北风沙与烟火的实在滋味。既有塞外肉食的醇厚，又有粗粮面食的清香，每一口都藏着老魏都的饮食智慧。这 5 种本地私藏款，搭配传承多年的老店，带你吃透最地道的大同本味。

1. 龙聚祥生煎烧麦：
提起大同烧麦，别只盯凤临阁的百花烧麦，龙聚祥的生煎款更对本地人胃口。作为百年老店，它家坚守手工切馅、现包现做，区别于清蒸款，生煎烧麦底部煎得金黄焦脆，外皮依旧薄韧透光，咬开瞬间肉汁混着焦香迸发。推荐老店：龙聚祥烧麦馆隐藏吃法：必点羊肉雪花馅，蘸山西老陈醋 + 油泼辣子双拼碟，解腻又够味；搭配一碗免费红豆粥，粗粮与肉香中和，是老客的标配。

2. 云州莜面栲栳栳：
作为大同十大名菜之一，莜面栲栳栳的精髓在 “现搓现蒸”。云州区农家莜面村的老师傅，用开水烫莜面后手工搓成蜂窝卷，蒸 10 分钟便透着纯粹麦香，拒绝预制品的干柴。推荐老店：云州区农家莜面村（云州区近郊，导航可到）隐藏吃法：别只蘸羊肉臊子，一定要试野生蘑菇卤，鲜气更浓；再配一碗黄芪羊肉汤，药膳清香与莜面融合，暖身又解腻，是晋北独有的吃法。

3. 东关老摊羊杂：
大同羊杂的灵魂在汤底与配料，东关巷弄里的老摊子守了三十年，用羊尾油加五香料爆香，再煮入洗净的羊杂、猪血和本地土豆粉，红白相间，油而不腻。推荐老店：东关羊杂老摊隐藏吃法：让老板多淋一勺胡麻油，撒满香菜和辣椒面，配一个刚烤的烧饼，撕成小块泡进汤里，吸溜一口暖透全身，是大同人冬日的续命早餐。

4. 老柴抿八股：
比刀削面更小众的抿八股，是本地人从小吃到大的面食。老柴削面馆的豆面抿八股，用特制抿床将面团抿成细条，搭配土豆豆角卤慢煮，粗粮的清香混着菜香，越嚼越够味。推荐老店：老柴削面馆隐藏吃法：点单时要 “干卤款”，让每根面都裹满卤汁；再加一份卤蛋，蛋白吸足汤汁，10 块钱就能吃得熨帖，复刻街坊邻居的日常吃法。

5. 紫泥 369 黄米凉糕：
大同的黄米凉糕藏着北方人的温柔，紫泥 369 粗粮季的这款，用本地黄米蒸制后冷藏，口感冰凉软糯，裹着桂花蜜与葡萄干，甜而不腻，没有多余添加剂。