| 姜谷粉丝 |
2026-02-04 21:48 |
冬瓜鸡腿煲精简做法，综合多个菜谱优化而成：
家常冬瓜鸡腿煲
食材
鸡腿 2只（去骨切块）
冬瓜 500克（去皮切厚片）
生姜 3片、蒜末 1勺、葱段 少许
料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺
盐/胡椒粉 适量、开水 1碗
步骤
预处理食材
鸡腿肉切块，加料酒腌制10分钟去腥。
冬瓜去皮切块（约2厘米厚，避免炖烂）。
煎炒增香
锅中少油烧热，爆香姜片、蒜末，倒入鸡腿肉中火煎至表面微黄。
焖煮入味
加生抽、蚝油翻炒上色，倒入开水没过食材。
大火煮沸转小火，加盖焖煮10分钟。
加入冬瓜
放冬瓜块翻匀，继续焖煮8-10分钟至冬瓜透明。
最后加盐、胡椒粉调味，撒葱段即可。
关键技巧
🔥 火候控制：鸡腿肉先煎后焖更嫩滑，冬瓜晚放保持形状。
💧 水量注意：必须加开水，冷水会使肉质收缩变柴。
🍲 风味升级：起锅前淋半勺香油，或加枸杞提鲜（可选）。
此做法汤汁浓郁，鸡腿鲜嫩不腻，冬瓜吸饱汤汁入口即化，低脂高蛋白适合全家食用。
|
|
