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2026-03-31 13:37 |
炸韭菜卷卷相关内容提炼
菜品特色
春日餐桌上的家常美食，食材自带鲜味，做法简单家常，省时省心，可一次多做冷冻保存，吃法多样，能炸、蒸、煎。
食材清单
韭菜、胡萝卜、海味虾皮、土鸡蛋、馄饨皮、食用油、食用盐、蚝油、松松鲜、香油、土豆淀粉
具体做法
1. 处理胡萝卜：准备半根胡萝卜，用擦丝器擦成细丝后切碎，适合不爱吃胡萝卜的人。
2. 炒鸡蛋与胡萝卜：碗里打入土鸡蛋，加海味虾皮搅散，炒锅油热后倒入鸡蛋液，大火炒碎，全部凝固时放入胡萝卜碎，炒软关火。
3. 处理韭菜：将春天头茬鲜韭菜切碎。
4. 调制馅料：在韭菜等食材里先加入香油搅拌均匀，再加入蚝油、食用盐搅拌均匀。
5. 包韭菜卷卷：取出新鲜馄饨皮，把馅料放入馄饨皮一端，用食品级硅胶刷在空白面皮处抹一层清水，卷起来，两端用力压结实。可多做些放入冰箱冷冻。
6. 调制蛋液：碗里打入土鸡蛋，放入一勺土豆淀粉，用筷子搅匀。
7. 炸韭菜卷卷：取出冷冻或新鲜的韭菜卷卷，放到蛋液里裹一裹，油锅六成热（用一小段韭菜测试，放进去迅速飘起，周围冒泡泡即为六成热）时放入，开中火炸，先不要急着翻动，等炸定型了再翻面，炸好后即可上桌。
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