| jjybzxw | 2026-04-05 11:14 |
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抓住春天“长高黄金期”，多给孩子吃牛肉，9种做法一周不重样 我们常说春天是孩子的“长高黄金期”，春主生发，人体的阳气在这个时节向外舒展，与孩子的成长十分契合，我们这个时候就应该抓住这个特点，多给孩子补充足够的营养物质，就能起到顺势助长的作用了。  所以到了春天，我们可以在孩子的饮食上多下功夫，每天肉蛋奶、碳水、蔬菜一样都不能少。在肉类的选择方面，我们可以优先选牛肉。 牛肉相比于猪肉和鸡肉来说，在市场上的质量相对安全和稳定。在营养上，它的优质蛋白含量非常丰富，血红素铁含量也是最高的，这些都是孩子成长期所需的重要营养物质。  不过对于爱挑食的孩子来说，家长想要让他多吃的菜，他不一定欣然接受，所以我们可以在口味上尽量满足孩子，多尝试一些不同的做法，让孩子每天都能品尝到新鲜的味道，下面我就分享几种牛肉的不同做法，都是尽量减少调味品，但是又能做得很好吃，能被孩子所接受的味道。  第一道：胡椒牛肉汤。这道菜做起来十分简单，其中用的胡椒，如果孩子不喜欢吃也可以不放或者少放点，用炖出来的汤会更加香醇，蒜头酥油也是很关键的调味，对孩子来说口味上是能接受的，而且也没有什么添加剂。  1. 牛肉炖煮可以选择带点筋膜的牛腩或者牛腱子 2. 把牛腩切长薄一点的片，炖煮的时间会快一点 3. 锅中放少许油，把牛肉下锅炒一炒，加点姜丝，倒入开水煮 4. 白胡椒粒放到微波炉叮一分钟再捣碎装进纱布袋 5. 把胡椒放进牛肉汤里，转到电饭煲炖半个小时左右 6. 碗中放芹菜碎，盐，蒜头酥油，再把炖好的牛肉和汤倒进碗中，就可以食用了  第二道：清炖牛肋条。这道菜与上一道有点相似但又是不同的口味了。清炖就是完全的清淡口味，吃的是牛肉本身的鲜美和萝卜的清甜。牛肋条非常适合炖煮，炖好之后是肥瘦相间，但肥肉不会腻口，是松软绵密的，肉质嫩滑不塞牙。  1. 牛肋条整条冷水下锅，加姜片料酒大火煮开焯水 2. 焯水后捞出放到炖锅中，继续加大葱段和姜片，倒入开水，煮开后转小火炖1个半小时 3. 然后加入白萝卜继续炖半个小时 4. 炖好后加盐调味即可。 5. 牛肉汤可以直接喝，牛肋条取出放凉切片食用，可以搭配蘸水，或者沙茶酱  第三道：青椒牛腩。青椒尽量选择辣度低的，这样孩子更能接受，而且青椒在这里只是起到一个调味的作用，增加整道菜的风味，吃起来更下饭，不腻口。牛肉依然选择有肥有瘦的，可以用牛腩、或者牛肋条，尽量不要太瘦，容易塞牙。  1. 牛腩整块冷水下锅，加姜片和料酒，新鲜的可以不焯水，直接煮开 2. 煮开后撇干净浮沫，可以加一根玉米一起炖煮，会更清甜，汤也好喝 3. 煮好后捞出切小块 4.热锅倒少许油，下蒜末和青椒碎炒香一下，再把牛腩倒进来，加几勺炖牛肉的汤 5. 加盐调好味道就可以出锅了，汤不用加很多，让整道菜看起来有点汤汁不干巴就可以了  第四道：沙茶酱焖牛肉。沙茶酱是我们家孩子很喜欢吃的一种调味品，它的鲜甜味可以让很多菜都增色不少，尤其适合孩子的口味。  1. 牛肉切薄片，选择新鲜的嫩肉，里脊或者吊龙 2. 碗中加一勺沙茶酱，一勺生抽，两勺水搅拌均匀，盐和鸡精根据自己的口味酌量添加 3. 热锅烧油，下姜丝爆香，再把牛肉下锅爆炒 4. 炒至八成熟，倒入碗中调好的酱汁，把牛肉焖到全熟 5. 收汁出锅，撒上葱花即可 第五道：金针菇蒸牛肉。金针菇的鲜甜可以很好的中和牛肉的肉味，用清蒸的方式保证牛肉鲜嫩的口感，嫩滑不柴是这道菜的关键。  1. 把牛肉切成薄薄的片，尽量选择口感较嫩的部位 2. 切好的牛肉加盐，黑胡椒调味，生抽少少来一些 3. 把上述调料拌匀后，再加一勺淀粉和少许食用油继续拌匀 4. 盘子底铺上金针菇，把牛肉放上面，尽量只铺一层，这样熟得快且均匀，上面再放点姜丝 5. 热水上锅蒸五分钟，根据牛肉的厚度和火候大小，时间不够可以加一两分钟 6. 出锅后撒上葱花即可  第六道：菌菇牛肉蒸蛋。这道菜是我们家饭桌上的常客，因为做起来很方便，而且孩子特别喜欢吃，又鲜又嫩，年龄小的宝宝也可以接受，营养上也是非常丰富的。  1. 碗中打入两三个鸡蛋，加盐搅散后加入鸡蛋1.5倍量的开水 2. 水开上锅蒸10分钟后，关火焖5分钟，鸡蛋碗上盖个盖子或者盘子再盖上锅盖，这样蒸出来的蛋才又嫩又光滑 3. 菌菇我用的是鹿茸菇，提前用水泡发再切碎，也可以用香菇或者羊肚菌代替 4. 牛肉剁碎加盐和少许生抽调味，十三香可以少量放一点会非常香 5. 热锅下油，把牛肉和菌菇碎倒进来炒香，炒到牛肉变色后倒入半碗淀粉水，调好味道出锅 6. 把炒好的牛肉菌菇碎放在鸡蛋羹上，最上层撒上葱花  第七道：牛肉番茄意大利面。没有哪个小朋友不喜欢酸酸甜甜的番茄酱了，这道意大利面也是我们家孩子经常点名要吃的菜，做起来也很方便，有肉有菜有主食，一锅搞定全部营养。自己在家里做的比外面的似乎还要更好吃。  1. 先烧一锅开水，把意大利面放进去，关火，盖上盖子焖个十分钟，这样焖可以省很多燃气，十分钟足够焖软 2. 牛肉切碎，加盐、黑胡椒碎、少许的老抽增色，加点油拌匀，这样炒的时候不会成坨 3. 番茄可以用火烤或者开水烫的方式去掉外皮，再剁碎 4. 热锅倒油，把油烧热后下牛肉炒至八成熟，再倒入番茄炒出汁水 5. 调味加盐，白糖，番茄酱，比例根据自己的口味调整，再放一小块黄油 6. 用小火煮，番茄的汁水足够，不用额外加水，如果不小心煮干了，可以加少量水 7. 最后把意面放进来翻拌均匀就可以了，出锅撒上欧芹碎，就是一道和餐厅一样的意大利面了  第八道：黑金牛肉炒乌冬面。这道炒面和上面的意大利面一样包含了主食，做起来很方便，孩子基本都会喜欢这样的口味，营养上我们可以添加一些蔬菜比如不辣的辣椒，洋葱之类的，来增加这道美食的风味。  1. 牛肉切薄片，可以大块一点，但是厚度要薄 2. 加盐、黑胡椒和少许老抽调味，加少许淀粉和油拌匀腌制一会儿 3. 再调一个酱汁，多多的黑胡椒碎（一到两勺，如果孩子接受不了就减量），加少许水和淀粉拌匀，再来一点老抽和生抽调个色，鸡精和盐适量添加 4. 配菜可以加洋葱和甜椒，切大块备用 5. 乌冬面开水下锅煮一分钟捞出过凉水 6. 热锅倒油，先把牛肉过油炒至变色，立刻捞出 7. 锅中剩余的油把洋葱和甜椒炒一下，再把牛肉和乌冬面放进来，倒入调好的酱汁翻拌均匀即可出锅  第九道：胡萝卜香菇牛肉焖饭。这道菜属于饭菜一锅出的懒人美食，焖出来的米饭特别香，吸收了肉菜的香味，咸淡适中不油腻，孩子也很喜欢吃这种香喷喷的饭菜，不会挑食。  1. 锅中烧油，下小葱、洋葱、香叶、八角、大蒜子、姜片炒香，把这些小火炒干水分 2. 炒好香料捞出来，锅中的香油用来炒牛肉碎，加点孜然一起炒，牛肉不需要提前腌制 3. 牛肉炒到变色后倒入胡萝卜碎和香菇碎，炒香后加盐、生抽、老抽、蚝油调味 4. 煮饭比平时少一毫米的水量，把炒好的牛肉香菇胡萝卜倒在米上，按煮饭键煮熟即可 5. 出锅后撒上葱花就更香  当然除了提供营养丰富的食物之外，春天也应该让孩子充分运动，多到户外晒太阳，补充维生素D，加强锻炼，这样会更加有利于孩子长高长强壮！ 今天关于牛肉的做法就先分享到这里了，后面会持续更新更多美食的做法，欢迎关注！ 春天必吃的五种“黄金菜”，错过就要等一年 暖春的三月，春分已过，不知不觉春天的脚步已经过半了。春雨绵绵，浇灌着这片土地越发的油亮嫩绿，新生的小苗芽们总是让人耳目一新、心情舒畅！  春天初长的这片鲜绿，不仅能给带来我们视觉上的享受，我更想要满足的还有我的味觉，春天唤醒了我的胃！在吃货看来，春天简直就是一场美食盛宴，而且是独一份儿的，独一份儿的鲜嫩、独独一份儿的清爽、还有独一份儿的营养。  一：菠菜 如果要给春天的蔬菜排个名，我首先想到的就是菠菜。由于现在种植技术的发达，菠菜似乎是一年四季都可以吃到的蔬菜，所以很多朋友可能都不知道，菠菜其实是春天采食的，而且是在比较寒冷的早春，菜园里除了从冬开到春的菜苔，第一抹绿就是菠菜了。  应季的食材不需要复杂的修饰，特别是像菠菜这种没有特殊味道的青菜，就用最简单的做法，要同时兼顾美味和营养的话，我比较推荐这道虾仁菠菜炒鸡蛋 1. 准备食材和调料：菠菜、虾仁、鸡蛋、蒜末、油、盐、白胡椒粉（白胡椒粉用于去腥提鲜，不加也可）；2. 菠菜需要焯水，去除草酸，水开下锅，烫软捞出；3. 热锅倒油，油烧热再下鸡蛋液，油热了鸡蛋才煎得蓬松；4. 鸡蛋煎好放新鲜的虾仁，炒到虾仁变色；5. 然后放蒜末和菠菜一起炒，菠菜我喜欢切得碎碎的，可以避免小朋友挑食6. 加少量的开水煮一下，加盐和白胡椒粉调味即可。  二：荠菜 第二种菜，是和菠菜比较类似的荠菜。荠菜在我的老家（湘南赣南一带）好像吃的人比较少，可能是由于气候的原因，植株细小看不太出来，我也和很多人一样，它长出来的时候我认不出，我认得它的时候它已经开花了。  荠菜是有一种独特味道的，不过这种味道不像香椿和折耳根让人难以接受，它像是一种草木的清香味，自带鲜美。常见的荠菜吃法就是搭配肉沫做成饺子、馄饨的馅料，我这里给大家推荐两种不太一样的新鲜做法。  1. 荠菜笋子炒牛肉：荠菜和笋焯水备用；2. 牛肉加盐，黑胡椒和食用油拌匀；3. 热锅烧油，先下牛肉炒至变色，加点蒜末增香4. 然后下荠菜和冬笋炒一炒，加盐和鸡精调味即可5. 爱吃辣椒的可以加点辣椒一起炒，非常下饭  第二种荠菜的做法我比较推荐的是荠菜虾滑汤，兼具营养的鲜美味道，老少咸宜。 1. 挤干水份切成碎碎； 2. 虾滑直接超市买现成的，也可以自己制作； 3. 把虾滑和荠菜拌到一起，充分搅拌均匀，再用虎口挤出小丸子 4. 烧一锅开水，水开后关火，把荠菜虾丸一个一个个放进来，再开小火慢慢煮开 5. 煮到全部浮起，再根据自己的口味调味 三，豌豆 豌豆也是深受大众喜爱的一种蔬菜，冬天吃它的苗，春天吃它的果，全身都是宝。它绿色的外壳包裹着饱满鲜甜的豆粒，咬一口还会爆汁，搭配肉沫做成汤或者炒着吃都很美味，也很营养。今天分享一下我的做法，可以让你喝到鲜美的肉汤，还能让豌豆保持翠绿，看着就很清爽。  豌豆肉沫汤：准备新鲜的肉沫，加盐，白胡椒粉调味， 拌少许的干淀粉，倒入开水，加点姜丝去腥，上锅蒸半个小时 这样蒸出来的肉沫汤奶白浓郁，肉沫嫩滑 再起锅烧油，下蒜末爆香后下豌豆粒，稍微炒一炒，再把肉沫汤倒进来煮一下 把豌豆煮熟，调好味道就可以出锅了  四：蕨菜 在南方的菜市场，这个时候的蕨菜是正当季，此时的山地野外，蕨菜正在开启疯长模式，我每天去买菜的时候都能看见它的身影，好像永远摘不完似的。有很多人对蕨菜有误解，它是一种被传了很久的谣言的蔬菜，其实我们正常的食用蕨菜是不会对身体造成不好影响的，大家可以放心的吃。  我今年比较喜欢的蕨菜做法是用白辣椒炒着吃，这种辣椒是我们湖南的一种特色腌辣椒，晒成白色再加盐腌制，脆爽咸酸，酸度不及泡椒，适合用来炒肉。下面我就分享一下这种做法。 白辣椒炒蕨菜： 1. 蕨菜洗净身上的绒毛，再放到开水里煮三五分钟 2. 煮到变软了捞出来过下凉水再切小小的段 3. 锅烧热不放油，下蕨菜干炒，炒干它的水汽就会很脆 4. 热锅烧油下肉末炒出香味，加点蒜末增香，然后下白辣椒炒一下，可以放辣椒粉增加色泽和辣度 5. 后再放蕨菜段，翻拌几下，白辣椒有咸味，所以加盐要注意  第五种：春笋 春天的时令菜还有很多，这第五种我还是纠结了很久要写谁，最后还是春笋以它独特的长相、绝佳的鲜味、还有珍贵的时令性排上了榜。春笋的种类是很多的，有大有小，不同种类的吃法和味道也大有不同，这里我也不一一列举了。春笋比较推荐的做法的是凉拌、炒牛肉或者煎蛋。     春天的味道还有很多很多，数不胜数，比如马兰头、枸杞头、香椿、冰草、芦蒿、芦笋等等，而且像空心菜、红苋菜这些在我认知里是夏天的蔬菜也开始陆续出现在市场上了，尝鲜的嘴巴是怎么也停不下来了。 我上面写的五种在我们南方菜市场是比较常见的，而且味道是能被广泛接受的，在你们心里春天的蔬菜/野菜排名是怎么样的呢？欢迎评论区留言讨论哦！ |
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