| jjybzxw |
2026-04-06 23:25 |
菜品分类整理
一、凉拌类
1. 凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、香葱、盐、味达美、凉拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜
特点：鸡胸肉煮熟撕丝，搭配黄瓜胡萝卜丝，淋上蒜泥、辣椒油等调料拌匀，清爽开胃。
2. 香辣豆豉拌蛏肉
食材：蛏子、大蒜、生抽、醋、香油、葱、姜、干红辣椒、豆豉
特点：蛏子煮熟剥肉，搭配豆豉、辣椒等调料凉拌，香辣可口。
3. 蒜汁红油凉面
食材：面条、西红柿、黄瓜、大蒜、盐、酱油、醋、芝麻酱
特点：面条煮熟过冷水，搭配黄瓜丝、西红柿片，淋上蒜泥红油汁，爽滑开胃。
4. 青红椒拌白菜心
食材：白菜心、青红椒、盐、醋、香油
特点：白菜心切丝，搭配青红椒丝，淋上醋、香油等调料拌匀，简单清爽。
5. 姜汁肚片
食材：猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤
特点：猪肚煮熟切片，搭配姜汁调料拌匀，口感脆嫩，姜香浓郁。
二、热炒类
1. 荷兰豆炒肉
食材：荷兰豆、猪肉、盐、生抽、料酒
特点：荷兰豆与猪肉片大火快炒，保持荷兰豆脆嫩，猪肉鲜香。
2. 尖椒牛肉末
食材：牛肉末、花椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、香油、尖椒、小葱、姜、植物油
特点：牛肉末腌制后炒散，加入尖椒末翻炒，香辣下饭。
3. 姜葱爆鲜鱿
食材：鲜鱿鱼、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油
特点：鱿鱼改花刀焯水后爆炒，搭配姜葱尖椒，口感爽脆，味道鲜美。
4. 西兰花炒虾球
食材：西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油
特点：西兰花焯水后与虾仁、胡萝卜片翻炒，色彩鲜艳，营养丰富。
5. 山药炒木耳
食材：山药、木耳、青椒、花椒、红椒段、姜丝、白醋、精盐
特点：山药切片焯水后与木耳、青椒翻炒，口感脆嫩，清淡爽口。
6. 干煸年糕鸡翅
食材：鸡翅、年糕、香菇、姜、蒜、奥尔良鸡翅腌料、白胡椒、盐、料酒、山芋粉、老抽、生抽、白糖、葱花
特点：鸡翅煎至焦黄后与年糕、香菇翻炒，年糕吸饱鸡翅的香味，口感丰富。
三、肉菜类
1. 馋嘴蹄花
食材：猪蹄、葱段、姜片、盐、味精、鸡精、酸辣汁、葱花、花生碎、红椒圈
特点：猪蹄高压锅压熟后浇酸辣汁，撒葱花、花生碎，口感软糯，酸辣开胃。
2. 蜜汁陈皮鸡翅
食材：鸡翅、油、盐、青豆、陈皮、冰糖、枸杞、姜、干红椒、料酒、花椒
特点：鸡翅腌制后煎至金黄，加入陈皮、冰糖等调料煮至收汁，口感甜香，带有陈皮清香。
3. 干锅腊肉茶树菇
食材：茶树菇、青椒、腊肉、姜、花椒、蒜、豆豉、干辣椒、食用油、盐、鸡精、老抽、糖
特点：腊肉煸出油后与茶树菇、青椒翻炒，茶树菇吸饱腊肉的香味，口感干香。
四、豆制品类
1. 马兰头拌香干
食材：马兰头、香干、盐、香油、生抽、醋
特点：马兰头焯水后切碎，与香干碎拌匀，淋上香油、生抽等调料，清爽可口。
2. 豆腐猪肉丸子
食材：猪肉、豆腐、食盐、鸡粉调味料、小葱、姜、味极鲜、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、生姜粉、料酒、油
特点：猪肉与豆腐混合后团成丸子炸至金黄，外酥里嫩，营养丰富。
五、汤羹类
1. 荠菜饺子
食材：荠菜、猪肉、面粉、盐、生抽、料酒、香油
特点：荠菜与猪肉调馅包成饺子，煮熟后搭配醋、生抽等调料食用，味道鲜美。
六、海鲜类
1. 蚕豆炒培根
食材：蚕豆、培根、盐、生抽、料酒
特点：蚕豆与培根片翻炒，培根的咸香与蚕豆的清甜相结合，口感丰富。
2. 荷兰豆炒鸡蛋
食材：荷兰豆、鸡蛋、盐、生抽、料酒
特点：鸡蛋炒散后与荷兰豆翻炒，鸡蛋蓬松，荷兰豆脆嫩，简单美味。
七、其他类
1. 菠萝烤麸
食材：干烤麸、干香菇、黑木耳、金针菜、冬笋、菠萝丁、葱、白砂糖、六月鲜特级酱油
特点：烤麸煎至金黄后与香菇、木耳等食材翻炒，加入菠萝丁拌匀，口感酸甜，带有果香。
2. 干锅手撕笋
食材：山茶笋、腊肉、韭菜、老抽、白糖、菜籽油、李锦记蚝油
特点：笋泡发后撕成条，与腊肉丝翻炒，加入韭菜段，口感干香，带有腊肉的咸香。
|
|