| 527801728 | 2026-04-08 22:56 |
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今天来一个能喝汤能吃菜的菜肴，还是要选择搭配一些春天的应季时蔬，清清爽爽的好吃又好做。  食材很简单，肉丸、蚕豆、娃娃菜就这三种，这其中肉丸并非油炸，而是清汤炖煮，虽然有肉但是整到菜不油不腻很是爽口，尤其是增加了蚕豆，让汤水增添一份好滋味，好吃又好做，值得试一试。  话不多说，下面就来分享这道蚕豆肉丸汤的做法，两三种食材一块炖，汤鲜肉嫩不油不腻，详细做法且看如下步骤分解：  ——蚕豆肉丸汤—— 食材准备：鲜蚕豆适量，猪肉一块，生姜，洋葱一小块，娃娃菜，胡椒粉少许，食盐，鸡精少许，枸杞少许，生抽，干淀粉 第一步：准备猪肉一块，最好是三肥七瘦的，将其去皮后切大块放入绞肉机中搅碎成肉末，最好是保留一定的颗粒感，喜欢的也可以加入适量的马蹄碎。而后再加入一些食盐、少许鸡精、生抽、姜末和一些洋葱末充分地抓匀，而后再加入适量的干淀粉充分地抓匀。为了制作出来的丸子更有口感且不容易松散，这里建议酱肉馅抓起多多地摔打，可以帮助肉馅上劲。  第二步：再准备一些鲜毛豆，去壳后留下毛豆仁，这里建议把毛豆仁的外皮也一块去除，这样有利于鲜味的释放，同时煮汤的时候也不会让汤水变色发黑。还有几片娃娃菜的叶子也要洗净备好。  第三步：食材都备好后就可以开火烹饪。这道菜全部在砂锅中操作，在砂锅中添入适量的高汤或者排骨汤，没有高汤的就用清水好了，开大火将其煮开煮沸，而后把娃娃菜也放入汤水中。  第四步：取出调制好的肉馅，戴好一次性手套抓起一把团成大一些的丸子，丸子的大小根据自己砂锅大小来定，团成丸子后直接下入汤水之中，注意丸子最好放在娃娃菜叶上面，可以防止底部粘锅。依次把所有丸子都下锅即可，而后加盖保持中小火炖煮十分钟左右，让丸子充分地熟透。  第五步：时间到后开盖，把备好的蚕豆瓣倒入锅中，调味就加入一些食盐、少许鸡精和胡椒粉即可，再次加盖炖煮两三分钟左右即可，最后撒入一些枸杞点缀就可以上桌开吃了。简单好做，清爽不油腻的一道汤菜，丸子鲜嫩可口，蚕豆瓣粉嫩鲜香，就连汤汁也足够的鲜美，感兴趣的值得试一试。  ——阿胡的小贴士—— 蚕豆瓣不耐煮的，不要煮的太久了，防止豆瓣全部碎掉。 肉馅一定要多多地摔打，这样煮丸子的时候才不容易碎掉，而后口感更紧实一些，煮的时候也不容易碎掉。 |
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