| 527801728 | 2026-04-09 21:54 |
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清明前后，榆钱正当季，比起春季第一鲜的荠菜，榆钱的营养更加丰富，特别是钙含量，每100克鲜榆钱含钙约280毫克，是菠菜的3倍，被誉为“树上的天然钙库”。它还富含膳食纤维，维生素C、B族、维生素E及钾、镁、锌、磷等多种微量元素。更重要的是，榆钱不含草酸，摄入的钙能被身体高效利用，补钙更“实在”；吃时也方便，无需焯水去草酸，可生吃、凉拌、蒸食。 榆钱就二周左右的食用时间，时令不等人，错过了就要待明年了，前几天推荐了用榆钱炒米饭的最简单吃法，吃起来软糯鲜香，和米饭很配！今天推荐最常见的榆钱窝窝的做法，清新好吃，熟了的窝窝也翠绿不变色，方法和窍门如下： 榆钱窝窝的制作方法： 原料：榆钱1斤、玉米面半小碗、白面半小碗，食盐、小苏打适量。 制作步骤： 步骤1：先清洗榆钱，将榆钱中的榆叶、梗以及黄叶挑拣出去不要，然后用清水反复多洗几遍，再控干水。   步骤2：榆钱长在树上，风吹雨淋的，灰尘很多，尤其是细小的花穗很多，清洗时要有耐心，七八遍后，榆钱的水才会清澈，所以，吃前别怕麻烦。  步骤3：控干水的榆钱，放进大碗中，加入3克小苏打，用筷子搅拌均匀（小苏打是使榆钱窝窝不变色的关键。）  步骤4：然后加入半小碗玉米面、半小碗白面，一点食盐，搅拌均匀。（加入一些玉米面会让口感更丰富，白面是方便让窝窝成型，只加入白面会让窝窝口感较黏。）注意，玉米面、白面不要加入太多，一斤榆钱加各小半碗就够了，宁愿少加也不要多加，吃的就是榆钱的鲜味，加多了就成了面团了。再有：搅拌时不用额外加入清水，因为榆钱上的水份足以让食材成团。  步骤5：将食材和成团后，捏一块，团成圆，再在底部弄个窝窝，方便蒸熟。   步骤6：做好的榆钱窝窝上锅，水开蒸18分钟左右即可，锅开不用焖，直接盛盘就可以上桌啦！   步骤7：再用辣椒、蒜泥、生抽、醋、香菜等调个料汁，这个小窝窝二三口就能吃一个，软嫩鲜香，满满榆钱的鲜嫩，全是春天的味道！    寻常野味，却清香甘甜、鲜嫩无比，又有着美好的寓意“余钱”。据说乾隆帝也喜爱榆钱，将其视为养生佳品，甚至称其为“长寿菜”！时令的野菜就是因为食用时间短，才会让其鲜味在留在舌尖久久不去，而一到季节，味蕾便又重新将鲜味唤起，不吃一口仿佛便错过了这个春天，喜欢的你一定要试做一下~ |
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