| jjybzxw | 2026-04-15 11:11 |
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精选24款菜肴分享，荤素合理搭配既营养又美味，值得尝试 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为里我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 豆腐烧木耳  食材：北豆腐1块、木耳50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量 做法： 1、干黑木耳提前用冷水泡发3-4小时； 2、将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的大片； 3、木耳投洗干净，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片； 4、锅加油烧热，下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，把豆腐盛出待用，豆腐经过煎制后，更容易入味； 5、锅内再添加少许油，下入葱花、姜末爆锅，下入木耳翻炒1分钟； 6、下入豆腐翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽，蚝油，少许盐，烧开，用中小火烧制入味2-3分钟； 7、下入尖椒块，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。 蟹味菇炒虾仁  材料：虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒 做法 1、虾仁和蟹味菇准备好，虾仁加点盐和白酒稍微腌制下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。 2、蟹味菇焯水后捞起滤干（水中加少许盐），虾仁加少许生粉拌匀。 3、起油锅，爆香姜丝，倒入虾仁炒香，加入蟹味菇小炒几下。 4、加青蒜炒几下，加少许盐调味，加入红尖椒再炒几下就关火，盛盘。 剁椒鸡胗  做法1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右; 2、青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片; 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香; 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可 川味鱼香肉丝  1.芹菜择段洗净，里脊肉切丝备用。 2.肉丝中加入料酒，生抽，醋，盐，糖，蚝油，胡椒和一勺水淀粉拌匀。 3.锅里倒油烧至八成热，倒入肉丝迅速翻炒起锅备用。 【胡萝卜木耳炒山药】  1。山药去皮切成片。将山药片放入清水中，滴几滴白醋，防止山药氧化变黑。 2。黑木耳在水中浸泡2小时后，撕成小块备用。胡萝卜去皮，切成菱形备用。 3、锅内放入适量花生油，先放入胡萝卜片，中火翻炒。 4所示。红萝卜炒软，加入葱、白洋葱，加入山药、黑木耳，中火翻炒。加入盐和半勺生抽，加水焖2分钟。炖到肉汤干了再从锅里拿出来。 烧豆腐  用料：豆腐300g、肉末 50g、小红尖椒4-5只、姜一小块、蒜两瓣、八角一到两枚、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、香葱少许； 做法1.豆腐切约七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末； 2.选用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉撒点盐，酱油拌匀了腌制一会儿，也可以根据个人喜好加淀粉，花椒粉；锅内热少许油，将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面，也可以只煎一面； 3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）； 4.豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着加入没过豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到合适的程度。（老抽主要是上色，不要过多，盐量根据个人口味试味后调整，做菜一定要尝，一定要尝，一定要尝！这是烧菜基本法则！调味不是撞大运，不要出了锅才发现咸淡不合口）； 5.收汁，不要收太干，汤汁可以拌饭（我好腐败），撒香葱略烧，出锅，完成； 虎皮鸡蛋  用料鸡蛋、老抽、生抽、冰糖、食用油、 做法1.冷水煮鸡蛋，水煮开了小火10分钟即可。 2.鸡蛋用凉水冲，完全凉透后剥去鸡蛋壳，并用刀在鸡蛋上划一点口子。在锅里放入适量食用油，放入鸡蛋，煎至表面金黄起皱。 3.煎好后加入适量老抽上色，再加入生抽，冰糖和水，大火煮10分钟左右。 4.出锅，撒上葱花即可 话梅排骨  材料：排骨400克、话梅9颗、冰糖一匙（碾碎）、熟白芝麻少许、生粉少许、姜少许、八角1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香醋少许； 做法1.姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀； 2.入锅煎至表面金黄捞出； 3.炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量； 4.大火烧开，转中小火炖30分钟左右； 5.水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右； 6.汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅； 黄瓜木耳炒鸡蛋  材料：黄瓜半根 胡萝卜小半根 干黑木耳10g 鸡蛋2个，油适量 盐适量 清水10g 做法步骤干的黑木耳提前泡发；黄瓜洗净切薄片；胡萝卜切薄片，鸡蛋敲在碗里打散备用；鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀；炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液；翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用；炒锅里再放入适量的食用油，下胡萝卜片翻炒几下；再放进泡发洗净的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块，加盐调味后翻炒几下，就可以出锅了； 肉酿青椒  食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、食用油适量、胡椒粉少许。 做法：1.准备所需材料。 2.将猪肉洗净剁成肉沫。 3.将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。 4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、食用油、胡椒粉。 5.将调料和肉沫搅拌均匀。 6.辣椒洗净，去净内部的籽。 7.用手掰开辣椒酿入肉馅。 8.把辣椒填满肉馅。 9.依次酿好。 10.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。 11.煎至金黄色后翻面，煎至熟透。 12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。 13.倒入调好的酱油淀粉勾芡。 14.把茨汁煮开即可。 15.辣椒装盘，淋上茨汁。 叉烧肉炒饭  食材：炒好的叉烧肉100g，洋葱半个，剩米饭一碗，鸡蛋一个，豆芽50g，生抽适量，油盐适量，葱花适量 做法： 1、洋葱切碎，叉烧肉切块，鸡蛋炒熟备用。在锅中倒入适量食用油烧热，加入洋葱炒至半透明。 2、切好的叉烧肉放入锅中炒热。 3、加入剩米饭，放入少许生抽，继续翻炒。 4、米饭炒热后加入豆芽、炒好的鸡蛋和少许食盐翻炒，豆芽断生后撒上少许葱花即可出锅。 青椒干煸五花肉  食材：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量 做法： 1、带皮五花肉洗净切片备用。 2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。 3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。 4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅即可。 肥肠煲  准备：1、肥肠用白醋、面粉反复搓洗干净，摘净内壁肥油，入沸水汆透去除异味，捞出改刀成长4厘米的段。 2、炒锅滑透，下入色拉油烧至五成热，放肥肠段，烹入白酒小火煸炒至表面起泡，盛出沥干水油，腥味也会被随之带走。 3、锅入底油烧至五成热，放葱段、姜片、鲜红小米椒段爆香，添清水，倒入肥肠段，加白酒、黄豆酱油、糖、鲜味汁、老抽以及适量盐、鸡粉，大火烧开转小火煮50分钟，关火将肥肠继续浸泡入味。 青椒海带丝  材料：干海带 150 克 , 青椒 100 克 , 精盐、味精、麻油各适量。 做法： 1、海带用温水浸泡涨发 , 用清水多次洗净 , 切成丝。 2、青椒去蒂 , 籽洗净 , 切成细丝。 3、将海带丝、青椒丝分别放入沸水锅焯一下 , 捞出沥干水 , 放入盘中 , 加精盐、味精、麻油拌 匀即成。 麻婆肉燥烩鸡蛋豆腐  原料：猪绞肉250g、新鲜菇类120g、小朵干香菇切丁10朵、蒜头6瓣、葱1-2支、香油1大匙、乌醋1大匙、太白粉水2-3大匙、鸡蛋160g、无糖豆浆320g、酱油4大匙、米酒2大匙、糖1.5大匙、豆瓣酱1大匙、泡香菇水大匙8-10 做法：1、制作鸡蛋豆腐 2、起油锅，爆香蒜末并炒香泡软切丁的香菇 3、加入猪绞肉拌炒至肉色变白接着加入新鲜菇类拌炒 4、加入调味料拌匀后盖上锅盖小火闷煮5-8分钟至入味 5、开锅盖洒上葱花拌匀 6、起锅前勾芡并淋上香油、乌醋即可铺在蒸好的鸡蛋豆腐上 地瓜蛋煎饼  原料：红心地瓜200克，鸡蛋2个，面粉50克，适量的糖，一个模具 实践： 1.先将红薯洗净去皮，然后切成颗粒，洗净并擦干模具即可使用 2.将鸡蛋打成蛋液，加入面粉和适量的糖，然后充分搅拌以形成颗粒状的面糊 3.将切成丁的红薯放入面糊中，搅拌均匀 4.开小火，将油倒入锅中，放入模具中，将适量的红薯面糊捞入模具中，用筷子使表面光滑 5.等待地瓜饼煎至成型为止，小心地移开模具，盖上锅盖，并在两侧煎至金黄并煮熟 咸肉炖毛笋  材料：咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖 做法 1、咸肉切小块或厚片，因为要久炖，块或片都不能太小； 2、将咸肉放入砂锅，加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟； 3、将毛笋剥去外壳，修去老根，切成块； 4、将毛笋放入锅内，加入没过食材的清水，大火煮开，焯水1分钟后取出沥干； 5、将砂锅中的葱、姜取出弃之，加入焯水后的毛笋，调整一下水量，与食材齐平，大火煮开后，转小火炖煮约1小时； 6、调入少许白糖煮上1分钟，出锅的时候撒上一些葱花，即可。 肥肠鱼  材料：肥肠150g（提前卤制）、鱼片100g 辅料：青笋条100g、水发木耳100g、青红椒圈各30g 调料：丁点儿麻辣龙虾酱、丁点儿青花椒油、味精、鸡精、白糖、生粉、蛋清、红油、盐 做法： 1. 鱼片加调料及蛋清，生粉腌制； 2. 将青笋条、水发木耳加盐过水垫底； 3．锅烧热下红油、丁点儿麻辣龙虾酱炒香，加入适量水及丁点儿青花椒油、味精、鸡精、白糖、盐，肥肠鱼片下锅煮开后加入花椒，起锅装盘，在面上撒辣椒圈，浇上热油即可。 芦笋炒百合  材料：青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许) 做法：1、材料备齐，百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。 2、芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干，锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可。 小窍门： 1、芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。 2、百合不要炒久，以保持脆嫩的口感 秋葵白玉菇炒腊肠  材料：秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量 做法 1，先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好。 2，热油下蒜片爆香。 3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻。 4，下切好的腊肠炒炒。 荠菜蛋炒饭  做法：1.荠菜洗净切碎，鸡蛋已打入碗中。 2.在鸡蛋中加适量的料酒，打成蛋液。 3.起锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。 4.放入米饭翻炒。 5.放入荠菜翻炒至断生。 6.加适量的盐、鸡精调味，炒匀即可。 葱爆虾仁  材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g； 酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g； 做法 1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。 2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成''酱汁''备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。 3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入调好的''酱汁''。大火煮滚酱汁。 4.注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃 麻辣肚丝  材料：猪肚1个，姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙 做法： 1.猪肚内外洗净；准备好一个葱节和2片姜。 2.锅中烧水，水开后，下猪肚焯水，3分钟左右，捞出用温水冲洗干净； 3.将焯水后的猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚； 4.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮，煮至猪肚能轻松插入筷子，关火； 5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉； 6.然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎，取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁； 7.将浸凉的猪肚捞出，沥干水份，再切成丝； 8.将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生； 9.将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。 沙钵牛腩  材料： 牛腩、八角、桂皮、干辣椒、酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋、色拉油、葱花 做法： 1.牛腩洗净切块，用水冲漂1小时，捞出控水。 2.锅内放入冷水，下入牛腩、八角、桂皮、干辣椒，中火烧至水沸，改小火炖1小时，取出牛腩，过滤取汤。 3.锅内放入炖牛腩的原汤，下入酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋，大火烧开，改小火熬制30分钟，过滤料渣。 4.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入酸泡椒，小火煸炒出香，下入熬好的汤和牛腩，小火焖10分钟，出锅倒入沙锅内，撒葱花上桌。 春天没食欲湿气重，赶紧安排这3道小菜，解馋入味太下饭 春回大地，万物复苏，本应是生机勃勃、食欲大开的季节，可不少人却陷入了“春困”与“湿困”的双重困扰中——身体沉重、精神不振，连带着胃口也变得差了起来。中医认为，春季湿气渐重，加上气温波动大，人体易受湿邪侵袭，导致脾胃运化功能减弱，自然就容易食欲不振。别担心，今天就为大家推荐三道既开胃又祛湿的小菜，让你在享受美食的同时，轻松应对春日小烦恼，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。  一、酸辣爽口泡菜藕片——唤醒沉睡的味蕾 春天吃藕，不仅润肺养胃，还能清热生津，搭配上自制的酸辣泡菜汁，简直是唤醒味蕾的绝佳选择。 材料准备：新鲜莲藕一节、胡萝卜半根、白醋、糖、盐、蒜末、辣椒碎、香菜少许。  制作步骤： 莲藕去皮切片，用清水加少许白醋浸泡防止氧化变黑；胡萝卜同样切片备用。 锅中烧水，水开后下入藕片和胡萝卜片，焯水1-2分钟后捞出，立即过凉水，保持脆嫩口感。 调制泡菜汁：在一个碗中，加入适量白醋、糖、盐、蒜末、辣椒碎，搅拌均匀至糖盐溶解。  将焯好水的藕片和胡萝卜片放入大碗中，倒入调好的泡菜汁，确保每一片都均匀裹上汁液，最后撒上香菜碎。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让味道充分渗透，食用时取出，酸辣爽口，开胃极了！  二、清炒薏米冬瓜条——祛湿利水好帮手 薏米是春季祛湿的佳品，搭配清甜的冬瓜，既清淡又不失风味，是调节体内湿气的好选择。 材料准备：薏米50克、冬瓜300克、葱花、盐、鸡精少许。  制作步骤： 薏米提前用清水浸泡4小时以上，或过夜，以便更容易煮熟。 冬瓜去皮去籽，切成粗条状。 锅中加水烧开，先下入泡好的薏米，小火煮约20分钟至薏米开始变软。 加入冬瓜条，继续煮5-8分钟，直到冬瓜透明且软糯。  调入适量盐和鸡精，撒上葱花增香，即可出锅装盘。这道菜色泽清新，口感软糯，既能祛湿又能解腻。  三、香煎豆腐配蒜蓉酱——高蛋白低脂肪的美味 豆腐富含优质植物蛋白，易于消化吸收，搭配自制的蒜蓉酱，简单却不失风味，是春天里的一道健康佳肴。 材料准备：北豆腐一块、大蒜几瓣、生抽、老抽、糖、盐、香油、葱花适量。 制作步骤： 豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸干表面水分，防止煎制时溅油。 平底锅加热，刷上一层薄油，放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，盛出备用。  制作蒜蓉酱：大蒜剁成蒜末，加入生抽、少许老抽调色、一点点糖提鲜、盐调味，最后滴入几滴香油增香，搅拌均匀。 将煎好的豆腐摆盘，淋上蒜蓉酱，撒上葱花点缀。外酥里嫩的豆腐，搭配浓郁的蒜香，每一口都是满足。  这三道小菜，不仅制作简单，而且各具特色，既能满足你对美食的追求，又能有效应对春季湿气重、食欲不振的问题。不妨在这个春天，试着动手做一做，让餐桌多一份色彩，也让身体更加轻松愉悦。美食与健康，从来都不矛盾，关键在于我们如何选择与搭配。希望这些建议能让你的春天更加美好，食欲大开，活力满满！ |
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