| jjybzxw | 2026-04-17 14:03 |
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精挑细选24款菜肴分享：宫保鸡丁、莲藕木耳炒肉片、黄瓜炒肉片 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 宫保鸡丁  食材鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒 做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。 ２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。 3、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。 4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。 莲藕木耳炒肉片  食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精 做法1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块 2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用 3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑 4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味 5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出 6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀 7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水 8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌 小土豆爆炒海螺头  原 料海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克 调 料姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量 1 小土豆煮熟去皮，入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟，去壳取肉，清洗干净，过油备用。青红椒洗净，切小段。 2 锅内入少许葱油烧热，下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香，烹料酒，入白糖和高汤烧开，中火熬出味，打去浮沫。 3 放入处理好的海螺肉、小土豆，改小火煨烧入味，放青、红椒节，下水淀粉，大火收汁，淋少许豆瓣油即可。 黄瓜炒肉片  材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用； 做法 1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。 2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。 酱蒜薹  原料：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。 方法：1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水； 2、将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋； 3、将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。 芹菜炒牛柳  材料：牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油。 做法： 1、牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。 2、芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好。 3、炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。 4、锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。 5、再加入泡椒和芹菜略炒。 6、最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。 蒜泥白肉  1、五花肉清洗干净备用； 2、多用锅中加入纳米水，放入生姜片、一小勺食盐、一精灵杯黄酒、少许花椒，再放入五花肉，盖上锅盖，开大火煮开，调小火焖煮至五花肉熟透，然后捞出晾凉； 3、五花肉冷却的过程中，再准备调料汁，大蒜放入特百惠小旋风中，打成蒜末，小碗中倒入1勺香醋、3勺生抽、1勺麻油、1勺辣椒油、少许食盐，再加入蒜末，少许白芝麻，一起搅拌均匀成调料汁； 4、将冷却好的五花肉放在砧板上，用熟食刀切成薄片，摆入盘子中； 5、盘子中放上香菜、小红辣椒，再浇上调好的料汁即可。 芹菜炒鸡蛋  1.芹菜去叶洗净，切段，胡萝卜切丝，青圆椒切条，小米椒段，姜片切末，大蒜切末。（p53：葱段不是这道菜里的哦） 2.鸡蛋两个打入碗中，盐适量。 3.起锅倒入油，油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋，成型铲碎，起锅装碗里 4.另起锅，热油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生 5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒，加入鸡蛋翻炒 6.起锅装盘即可。 香辣小龙虾  1.龙虾泡水半小时以上，然后刷干净 2.抽虾肠，尾巴中间部分抽出来 3.抽虾尾 4.然后在油锅中翻炒，全部变红后捞出 5.然后少许油，放入葱花姜蒜等辅料，添加老抽，黄酒等，然后加水或者啤酒，放入过油后小龙虾，慢火炖即可最后收汁出锅即可。 凉拌牛肉  材料：牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片 做法1牛肉冷水入锅，焯水去血沫 2洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟，关火焖半小时 3煮好的牛肉切片 4配料切丝，先把配料放进去撒少许鸡精和盐 5生抽醋和一点点糖调匀 6倒进牛肉里抓匀即可 糖醋虎皮鹌鹑蛋  材料：鹌鹑蛋，油，盐，番茄酱，糖，醋，白芝麻 做法：1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。 2.锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。 3.炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。 4.锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。 5.倒入糖，醋，快速翻炒。 6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）。 7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。 8.翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。 香辣沸腾鱼  材料：龙利鱼，黄豆芽、香菜、料酒、蛋清、淀粉、姜、葱、鸡精、干红辣椒、花椒、香辣酱、盐 做法：1. 龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，加鸡精抓匀腌制。 2. 锅烧热，倒入适量橄榄油，比平时炒菜略多一点。 3. 加水、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸。 4. 倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上。 5. 干辣椒剪段洗净辣椒籽。 6. 锅里放油，烧至140度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱。 7. 迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历。 8. 鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。 麻辣豆腐锅  主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克 辅料：花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克 做法： 1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。 2、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。加入红油豆瓣酱炒出香味。加入切片草菇，翻炒至变色。 3、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。 荠菜春卷  材料：春卷皮、荠菜、豆腐干、色拉油、食盐、香油、鸡精。 做法： 1、荠菜焯水、豆腐干切碎加入调料调味； 2、用春卷皮包适量荠菜馅儿后卷起来；放入油锅中炸至金黄色即可。 酸菜肥羊片  材料：羊肉350克、酸菜200克、红干椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒 做法 1、将三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗干净切段、红干椒切条。 2、炒锅倒入少许食用油烧热，放入姜蒜红干椒翻炒出香味盛出。 3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟。倒入生姜、红干椒、2碗水，开小火慢炖10分钟。 4、倒入酸菜、盐、鸡精，继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘。 干煸杏鲍菇  用料：杏鲍菇、芝麻油、姜蓉、生抽、老抽、鲍鱼汁或蚝油、白芝麻； 做法1.在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。 2.将杏鲍菇先刨成薄片（从头部刨到底部），刨成长长的薄片，不是用刀切哦，因为两者做出来的口感是有很大很大区别的！然后磨一点姜蓉备用。 3.开小火，锅里下点油，放姜蓉爆出香味，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份（是炒至完全没有一丁点水再放调味料），然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。 温馨提示一下:如果你是厨房新手，不太懂控制火候，所以做到干煸这个步骤时最好将火调至中小火或小火，这样可以避免糊锅现象哦?? 4：上碟后撒点白芝麻即可开吃了 凉拌芦笋  芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、蒜2瓣，切碎 做法：芦笋洗净，去掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒钟（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。 海鲜炒米粉  材料：米粉干一块、新鲜小鱿鱼3～5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。 做法：1、米粉干用温水泡软。 2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。 3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。 4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。 5、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。 6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。 7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。 8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。 胡萝卜炒鸡蛋  食材：胡萝卜一根鸡蛋两个 做法1.胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散 2.锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。 3.锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。 香葱炒南瓜  原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐 做法：1、将南瓜去皮，切成片； 2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香； 3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒； 4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多； 5、放入盐，炒匀； 6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火； 7、撒入香葱，即可出锅。 茄子酱苦瓜  材料：茄子，苦瓜，青红椒，蒜， 做法： 1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。 2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒，调入盐翻炒。放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可装碟。 洋葱牛肉  材料：洋葱一个，牛肉，黄油，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡粉 做法1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用， 2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成。 黑木耳炒素虾仁  材料：水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱、姜、蒜 做法：1.药洗净去皮上屉蒸熟,筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药，感觉木木滴为面山药，感觉水水滴为脆 2.蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用 3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥 4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状素虾仁均匀蘸上水淀粉 5.坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用 6.热油，爆香葱姜蒜，先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。 肉片猪血烩时蔬  材料：瘦肉200g 猪血100g 水发木耳20g 水发玉耳20g 莲藕50g 胡萝卜50g，酱油一勺 油适量 盐适量 郫县辣酱一勺 糖少许 做法 1准备好所用食材。 2把瘦肉切成片，加入盐和水淀粉抓匀。 3血豆腐 莲藕 胡萝卜切成片 青蒜切碎备用。 4提前泡发木耳和玉耳。 5锅中注入油，烧热下入肉片煸炒至变色。 6加入一勺郫县辣酱继续煸炒。 7烹入料酒 加入酱油和糖煸炒均匀。 8加入泡发的木耳玉耳。 9再加入血豆腐。 10加入胡萝卜片。 11加入一点水烧开后，关小火焖制汤汁浓缩。 12加盐提味，倒入青蒜末炒均即可。 导语：中国 4 大长寿食物，菠菜排第 4，第 1 很多人想不到，中老年要常吃！ 人到中老年，健康比什么都重要。与其花大价钱买补品，不如把一日三餐吃对。老话常说 “药补不如食补”，很多不起眼的家常食材，其实就是天然的长寿良方。今天就为大家盘点我国四大公认的长寿食物，菠菜只排在第四，第一名便宜又常见，却常常被大家忽视，建议中老年朋友多吃。 第四名：菠菜 菠菜是性价比极高的绿叶菜，富含维生素、叶酸、铁元素和膳食纤维，既能补铁护眼，又能润肠通便，对中老年人常见的便秘问题很有帮助。不过菠菜草酸含量偏高，吃前最好焯水，更利于营养吸收，也不伤肠胃。 推荐食谱：凉拌菠菜     第三名：燕麦 燕麦是公认的健康粗粮，含有丰富的 β- 葡聚糖和膳食纤维，有助于稳定血脂、血糖，保护心血管健康。它软糯好消化，饱腹感强，用来做早餐再合适不过，长期吃对身体调理很有益。 推荐食谱：燕麦鸡蛋饼     第二名：黑豆 黑豆素有 “长寿豆” 的美誉，富含优质蛋白、花青素、钙和多种微量元素。花青素抗氧化、延缓衰老，钙质则有助于强筋骨、护关节。平时打豆浆、煮粥、焖饭都可以加一点，温和滋补，特别适合中老年人。 推荐食谱：黑豆排骨汤  食材： 黑豆、排骨、生姜、盐 做法： 1. 黑豆提前浸泡 4 小时，排骨焯水去血沫，生姜切片。 2. 锅中加足量清水，放入排骨、姜片，大火煮沸转小火。 3. 加入泡好的黑豆，继续慢炖 1.5 小时至食材软烂。 4. 加少许盐调味，搅匀后即可出锅。 第一名：红薯 很多人都想不到，排名第一的长寿食物竟然是红薯。它营养全面，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素和钾元素，既能促进肠道蠕动，又能增强免疫力，还能辅助保护血管。红薯口感软糯、价格低廉，蒸着吃最健康，对牙口和肠胃都很友好。 推荐食谱：蒸红薯  做法： 红薯洗净，无需去皮，放入蒸锅，水开后大火蒸 20-30 分钟，用筷子能轻松戳透即可出锅，软糯香甜，原汁原味。 结语： 长寿从来不是一蹴而就，而是藏在每一餐的细节里。这四种食物价格实惠、随处可见，只要经常换着吃，搭配规律作息和适度运动，身体自然更硬朗，少生病、更长寿。 |
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