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谷雨前后，气温逐渐升高，雨水增多，正是调养身体的好时节。此时为孩子准备一些营养丰富的家常菜，既能增强孩子的免疫力，又能满足他们的口味需求。以下为你介绍26道简易又营养的家常菜做法。
一、蒜苔炒肉片

食材清单：蒜苔300克、猪五花肉或前腿肉150克、红椒半个、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐半小勺、食用油适量。
制作过程：
1. 处理蒜苔：蒜苔摘掉花苞（如果有），掐掉老根（用手折一下，能轻松折断的位置就是嫩的）。切成3厘米长的段。
2. 焯水蒜苔（让它脆嫩不发黄）：烧开水，加一勺盐和几滴油，放入蒜苔焯水1分钟，捞出过凉水。焯水能去除蒜苔的生涩味，同时保持翠绿。
3. 准备肉片：五花肉切成薄片，冷冻半小时更好切。
4. 煸炒肉片：锅里不放油，下五花肉片中火煸炒，把猪油煸出来，肉片卷曲金黄。
5. 炒制：爆香蒜片和红椒块，倒入蒜苔，转大火翻炒30秒，加入生抽、老抽、蚝油、盐，大火快炒20秒。蒜苔脆嫩清甜，肉片焦香不腻，很经典的家常味。
二、清蒸鲈鱼

所需食材：新鲜鲈鱼1条（约500克）、生姜1大块、小葱3根、红椒少许（配色用）、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、食用油适量、盐适量。
步骤：
1. 鲈鱼处理干净，去除内脏和鳃，在鱼身两面各划3道斜刀，深度至鱼骨，便于入味和蒸熟。
2. 用厨房纸吸干鱼身水分，内外抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥提底味。
3. 生姜切成细丝，小葱取葱白切段、葱绿切丝泡冷水备用，红椒切细丝配色。
4. 盘底铺葱段和姜片，放上鲈鱼，鱼肚内也塞入姜片，水开后放入蒸锅。
5. 大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火后焖2分钟再开盖，鱼肉刚好熟透最鲜嫩。
6. 取出倒掉盘中蒸出的腥水，铺上葱姜丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
7. 烧热油至冒烟，均匀淋在葱姜丝上激发出香味，趁热食用味道最佳。
三、虎皮鸡蛋

所需食材：鸡蛋8个、生姜3片、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、葱花少许。
步骤：
1. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟至全熟，捞出放入冷水中浸泡，剥壳后在表面划几刀便于入味。
2. 锅中倒入足量油，油温六成热时放入鸡蛋，中小火炸至表面金黄起皱，呈虎皮状捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入姜片和八角爆香，倒入炸好的鸡蛋。
4. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鸡蛋一半），大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5. 期间翻动几次让鸡蛋均匀上色，汤汁渐少时开大火收汁。
6. 根据口味加入适量盐调味，汤汁浓稠包裹鸡蛋时关火。
7. 装盘撒上葱花，外皮有嚼劲，内里蛋黄入味，冷热食用皆宜。
四、奶香南瓜芋圆

【食材准备】
南瓜200g、木薯淀粉150g、纯牛奶500ml、淡奶油100ml（可选，更香浓）、白糖30g、炼乳1勺（可选）
【家常做法】
1. 南瓜去皮去籽，切成薄片，上锅大火蒸15分钟，至南瓜用筷子能轻松戳透，取出放入碗中，用勺子压成细腻的南瓜泥，趁热加入白糖，搅匀至白糖融化。
2. 南瓜泥分次加入木薯淀粉，边加边揉，揉成不粘手、光滑偏硬的面团（如果面团太粘，就加木薯淀粉；太干开裂，就加少许热水）。
3. 揉好的面团分成小份，搓成粗细均匀的长条，用刀切成1cm长的小段，撒少许木薯淀粉防粘，吃不完的可以直接冷冻保存。
4. 锅中烧开水，放入芋圆，大火煮至芋圆全部浮起来，再继续煮2分钟，确保芋圆熟透，捞出立即泡入冰水中，芋圆会更Q弹有嚼劲。
5. 小锅中倒入纯牛奶、淡奶油、炼乳，小火加热至微微冒泡，别煮沸腾，避免牛奶结块，关火放至温热。
6. 碗中放入泡好的芋圆，倒入温热的奶香液，也可以加少许南瓜泥点缀，即可食用，冷藏后口感更佳。
五、清爽蔬菜三丝拌

金针菇一小把、黄瓜一根、胡萝卜半根、盐5克、味精3克、生抽5克、米醋10克、油泼辣子10克、白糖3克、芝麻油5克
步骤：
1. 金针菇放入沸水中焯一下，用筷子轻轻拨散。
2.将黄瓜洗净后切成细丝，胡萝卜则切成半根的细丝备用。
3、把金针菇的水分挤掉，然后把所有的东西放到一个小盆子里。
4、将生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精和油泼辣子混合在一起，搅拌均匀后放入盘中。
六、香辣金针菇

食材：金针菇、辣椒面、白芝麻、小米辣、葱花
做法：
1、碗里放烧烤粉、辣椒面、白芝麻、小米辣葱花、蒜末淋上热油，加三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、白糖。
2、锅里刷油，铺上金针菇，小火煎至焦黄，淋上酱汁即可。
七、蘑菇炒肉

材料：蘑菇200克、猪肉100克、青椒1个、蒜2瓣
做法：
1. 蘑菇洗净切片，猪肉切片，青椒切块。
2. 猪肉用生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 锅中热油，爆香蒜末，加入猪肉翻炒至变色。
4. 加入蘑菇和青椒，翻炒均匀。
5. 加盐、生抽调味，翻炒至蘑菇熟透。
八、香煎三文鱼

材料：三文鱼1块、柠檬1个、盐、黑胡椒适量
做法：
1. 三文鱼用盐、黑胡椒腌制15分钟。
2. 平底锅刷少许油，放入三文鱼，小火煎至两面金黄。
3. 挤上柠檬汁即可。
蒜豉香蒸大肠

做法：1、猪大肠买回来后，先用流水冲洗干净，然后加入面粉，盐，醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净。
2、取一锅，加入适量水，放入清洗干净的猪大肠，加入料酒，大火烧天后转中小火，至煮8、9分熟后捞出，把沥干水分的猪大肠切成小块。
3、大蒜略拍，放入大肠中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分钟，再加1小勺的淀粉拌匀。
4、蒸锅中加入适量水，放入猪大肠，水开后大火蒸10分钟左右即可。
5、把蒸好的大肠取出，放入盘子中，撒上葱花和小米椒，再浇上一些热油即可。
芝士焗白薯

食材白薯300克、牛奶35克、芝士片1片、鸡蛋黄1个、白糖10克
做法1.白薯去皮洗净入微波炉打熟
2.将白薯碾成泥
3.加入鸡蛋黄
4.加入牛奶和白糖拌匀
5.蛋挞模具刷上食用油
6.装入白薯泥
7.芝士撕成小块放在白薯泥上
8.放入预热的烤箱中下层，上下火，190度，15分钟，出炉即可
拌黄花菜

材料：水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油
做法：1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发，各种蔬菜洗干净，胡萝卜切条，莲藕切片，菠菜撕开。
2、黄花菜用温水浸泡一会，再用热水焯一下水。
3、锅里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样，为了维持口感，要分批炒，加盐调味。
4、炒豆芽的时候淋点水，稍微焖一下就可以了。
5、最后把炒过的蔬菜放到一起，倒点麻油，撒点糖，搅拌均匀就好啦。
淮杞蜜枣煲瘦肉汤

瘦肉；淮山片；枸杞；蜜枣；小葱；姜；
步骤
1准备材料。
2瘦肉洗净、切成短粗条状；锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色；捞出瘦肉，用清水冲去浮沫；姜去皮、切片，葱切段；
3将瘦肉放入汤煲；加入洗净的淮山片和蜜枣；加入葱段和姜片；加入足量水（800ml左右）；中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时；出锅前加少许盐调味。
木耳鸡蛋炒蒜薹

材料：蒜薹，木耳，鸡蛋，盐，葱姜
做法：
1.蒜薹择洗净，切成小段。
2.木耳提前温水泡发。
3.鸡蛋打散成蛋液，锅中放适量的油，油热倒入蛋液，摊成蛋块盛盘备用。
4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。
5.倒入木耳，翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟，倒入摊好的鸡蛋，炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。
青笋炒木耳

材料：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉1茶匙
做法：1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片
2、锅热放油，爆香蒜片
3、下青笋片炒至断生
4、放入红椒
5、以及木耳一起翻炒
6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖
7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）
8、大火炒匀，即可出锅。
凉拌豆腐皮

食材：豆皮2 张、黄瓜、香醋各适量
做法：1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝，胡萝卜丝，烫熟即可。焯水的豆皮和胡萝卜，冷开水渡凉。香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
2、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。香辣油当香油浇上去拌好即可。
糖醋排骨

用料：猪小排 500克、料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐 3克、酱油2汤勺、米醋 3汤勺、白糖 4汤勺、姜片
做法：1.猪小排冼净，晾干水份备用。
2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4.此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。
5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。
木耳炒山药

原料：木耳30g、山药150g、青椒1个、盐1.5小勺
做法：1、山药去皮，洗净，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水里加入山药煮，逐渐升温加热），关火备用。
2、木耳用水发好，洗净后切小备用；青椒洗净后切成小片备用；山药捞起沥干水分。
3、锅内倒油烧热，下入木耳，青椒，山药，盐，一起翻炒几下即可
烫面油饼

材料：面粉、热水、凉水、盐、五香粉、油
做法：1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状；至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团；盖保鲜膜饧10分钟；
2、碗中放入2小勺面粉，放入半勺盐、半勺五香粉拌匀，与面粉等量的油烧热浇在面粉上，拌匀，制成油酥；
2、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮；均匀的铺满油酥，再折叠起来，再擀平，成圆饼状；
3、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼；反正面烙成金黄色即可；
4、出锅，切小块，趁热食用，外酥里软。
银丝花卷

材料：面粉、酵母、白糖、水、油
做法：1、将中筋面粉，酵母，细砂糖，水混合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时；
2、面团发酵好，揉匀排出空气，擀成长方形；面皮上刷上食用油，然后将面皮对折，对折处也要刷上食用油；用刀将折好的面皮切成细条；
3、将切好的细长展开，然后轻轻的拉长；放在油纸上，绕成螺旋状；绕好的面线即成小花卷；做好的小花卷2次醒发20分钟；
4、冷水入锅，水沸腾后蒸20分钟即可出锅。
葱香千层饼

材料：面粉、小葱、油、椒盐
做法：1、中粉中加入温水和成稍软点面团，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；
2、小葱切成末；
3、醒发好的面团，要在面板上揉一会，再擀成长方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一层油；均匀地撒上点椒盐，再撒上点葱末，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀；第一层把两边的面片对称叠上，再把叠好的面片往里折过来，两边的面片搭过来，再次折叠，把四周捏死，用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点；
4、平底锅放点油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金黄色时翻面；翻面时再放点油，烙至两面金黄；
5、出锅切小块，外表酥脆，内部柔软多层，葱香浓郁。
香煎五花肉

材料：五花肉、蚝油、海鲜酱油、料酒、盐、五香粉、生抽、食用油、熟芝麻
做法：1、五花肉洗净放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片；(稍微冷冻一下肉片很容易切薄皮）
2、把碗中翻个一勺蚝油、一勺海鲜酱油、一勺料酒、少许盐、五香粉拌匀，放入切好的五花肉片用手拌匀，腌制1小时；
3、平底锅烧热后，刷薄薄一层食用油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，出锅装盘撒芝麻；
4、吃的时候用生菜叶卷着即可，要趁热吃喔。
梅菜扣肉

材料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、料酒、葱、姜、甜面酱
做法：1、梅菜用水泡上，洗干净，挤干水分备用；葱切段、姜切片；
2、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半块豆腐乳、半勺白糖、1勺甜面酱放在碗中拌匀成调料汁；
3、锅内放水，放洗干净的整块五花肉，放点葱姜、料酒，大火烧开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽；
4、热锅放油烧到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料汁全加进去拌匀。
5、肉皮朝下码好，把梅菜挤放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。
6、把蒸好的肉快速倒扣到盘子里，撒小葱点缀即可。
蒜泥白肉

材料：五花肉、料酒、葱、姜、水、生抽、蚝油、糖、蒜泥、芝麻、大蒜、辣椒红油、小葱
做法：1、五花肉大块洗净，焯水控干水分备用；葱切段、姜切片；大蒜捣成泥；小葱切碎；
2、锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。将煮熟的肉捞起放凉，切簿片，均匀的放在盘子中；
3、将生抽、蚝油、糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上；最后淋上几勺红油，撒小葱点缀即可。
剁椒巴沙鱼

1.巴沙鱼冲洗干净，加盐
2.加花雕酒、花椒、姜丝
3.腌制十分钟
4.豆豉切成碎末
5.蒜切碎末
6.姜切细丝与剁椒搅拌均匀
7.巴沙鱼冲洗一下去掉盐，撒入胡椒粉
8.加入生抽，稍稍抓匀
9.把剁椒椒料码放在巴沙鱼上，锅上气蒸十分钟
红糟炒花蛤

1.准备好需要的食材。
2.用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。
3.开火，热锅加食用油，待油烧热，把姜片和蒜放入锅内，煸炒出香味。
4.倒入清洗沥干水后的花蛤，翻炒片刻。
5.加入红糟，炒至红糟散开。
6.然后往炒锅内浇入料酒。
7.继续用铲子翻炒。
8.加入少量温水，翻炒均匀。
9.待花蛤差不多都张开嘴，放入鸡精和盐，翻炒均匀即可出锅。