| 527801728 | 2026-04-19 22:09 |
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经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静的咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食使一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份新的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 蒜香炒花甲  食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、蒜蓉若干、葱若干 做法1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。） 2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。 酸甜黄瓜丝  1.黄瓜提前放冰箱冰镇过 2.黄瓜削皮 3.用削皮刀继续削，把黄瓜丝放在盘子里； 黄瓜瓤比较软，切块留用。 4.白醋，蜂蜜2:1的比例，加小半勺的盐调和好，倒入黄瓜丝拌匀。 5.提前拌入酱汁会使黄瓜变软，不脆。可以放旁边，建议随吃随拌。 廋肉圆子  1.把姜和葱剁末，这些细节大家都会.我就没拍图了，首先我把买回家的肉末，放进大一点的盆里，再把所有的佐料全部放进去. 2.放进所有佐料，用手，把翻炒均匀，如图 3.开始油锅加热，注意，油锅的油一定要多 4.这时我们把拌好佐料的廋肉，搓成圆子，待用 5.好，油已经烧热，放进搓好的肉圆子 6.放进油锅的肉圆子翻炒几下.炸制金黄色就可以了 7.炸好，在等它冷却之后，可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，想吃的时候加热就可以了，很方便。 玉米烧排骨  做法：1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。 2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。 3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。 4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。 5.加热水淹没所有食材。 6.大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟即可。 清炖排骨汤  1.新鲜玉米切断，胡萝卜削皮切滚刀块 2.排骨洗净，冷水入锅，水开后撇清浮沫，五分钟后捞出排骨，控水晾干。 3.锅内放适量色拉油，油温七成热放入姜片、排骨，然后加料酒、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。 4.将排骨倒入高压锅内，加入开水没过排骨，点开始键。 5.高压锅停止后，加入玉米胡萝卜，适量盐，也可以不加因为之前有加耗油，再次按开始键。 6.这是成品图，因为煮了两次，所以排骨非常软，另外就是没有加很多调料，所以味道不重，很鲜香，我一次可以可以吃两大碗，连汤带肉带玉米，省主食了。 皮蛋拌豆腐  1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。 2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。 3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切得丑了点哈)。 4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。 5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。 6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。 7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。 8.拌匀即食即可。 辣椒炒鸡蛋  1.把辣椒鸡蛋豆豉都准备好备用 2.辣椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，放到菜板上，切碎。 3.鸡蛋打碗内加少许盐，一勺料酒搅拌均匀。 4.锅内放适量油烧热，放入鸡蛋煎至凝固。 5.用锅铲把鸡蛋划成小块，盛出。 6.放入辣椒和豆豉翻炒 7.放入盐，翻炒一下 8.放入鸡蛋一起翻炒，最后放入生抽，搅拌均匀，盛出即可。 椒油萝卜丝  食材：白萝卜350克、胡萝卜50克、花椒3克、盐适量、醋5克、鸡粉3克、糖3克 做法1、白萝卜与胡萝卜去皮，分别洗净切丝，加盐腌20分钟； 2、腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中，清洗一下去掉盐分，挤干水分备用； 3、白萝卜与胡萝卜放在大碗里，加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀； 4、锅里放油烧到5成热，放入花椒炸糊，过滤掉花椒，热油浇在萝卜丝上拌匀即可。 京酱肉丝  食材：猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐 做法：1、将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用； 2、取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用； 3、热锅温油7成热时油温倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用； 4、锅中留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀后加入炒好的肉丝，转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料，最后起锅时淋入一点香油即可。 白菜卷  食材：大白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺 做法1、白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分； 2、胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟；鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用； 3、将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷； 4、白菜叶都卷好后，对半切开；将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。 葱爆肉片  食材：梅花肉100克、大葱2根、食盐1小勺、酱油1大勺、料酒1小勺、淀粉1/2小勺、植物油3大勺 做法： 1、将梅花肉切片，倒入酱油、料酒、用手抓匀； 2、放入干淀粉再抓匀，放入2小勺植物油拌匀； 3、大葱的葱白切片； 4、起锅烧油，放入腌好的肉片，翻炒变色盛出； 5、锅里放入大葱和适量的盐，大火翻炒几下，然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了，喜欢带点汤汁的，可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 。 辣酱拌小黄瓜  材料：小黄瓜、洋葱（切丝）、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱 做法：1、小黄瓜切片，洒上盐，静置15分钟。 2、倒掉部分水份（腌制时产生的水份，适当保留）。 3、把准备好的洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起拌入黄瓜片中即可。 瓜子香菇鸡汤  做法：1.干香菇30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块200克洗净备用； 2.取鍋，放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可 木耳菜心  材料：黑木耳100克、芥蓝300克、花生油1汤匙、食盐1汤匙、大蒜2粒、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1/2汤匙 做法：1.木耳提前泡发后洗净切成合适的大小 2.菜心洗净沥干水分 3.锅中热油加少许蒜米炒香，然后加入适量热水，加适量的盐烧开水 4.把菜心放入锅中煮 5.盖上盖子焖煮一分钟 6.开盖看菜心变软熟透就盛出来，不要汤 7.锅中热油爆香蒜米，把木耳倒入翻炒 8.待木耳炒香炒熟加少许盐调味 9.炒好的木耳盖在之前的菜心上面 10.拿一个碗里面加入适量生抽、蚝油、鸡精 11.加入一勺淀粉，然后加入少许水活开 12.把这碗汤汁倒入锅中煮开至粘稠状后浇在木耳菜心上面即可 猪手煲  用料鲜蘑菇6朵；猪手一大只；甜玉米两根；老姜4片；大葱3段；朝天椒2根；青蒜2棵；甜面酱1勺（10g）；郫县豆瓣酱1汤匙（15g）；辣椒粉2茶匙（10g）；小茴香3g；料酒2汤匙（30g）；油1汤匙（15ml） 做法 1.猪手洗净斩大块放入锅中加足冷水大火烧开2分钟后关火倒掉水撇去浮沫备用。 2.电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱段和备用的猪手加足量的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可。 3.甜玉米切比较窄的段香菇洗净去蒂。青蒜切斜片。朝天椒切片。 4.等待的时间调好一碗调料：油（我用葱油）烧到五成热后放入郫县豆瓣酱和甜面酱、小茴香、辣椒粉炒出香味后装盘备用。 5.猪手压好后待用，取一沙煲或者煮锅炖锅都可以，倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤，大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香。 6.最后趁着锅中汤汁滚烫时候，上面撒些青蒜提香。 红烧牛筋  食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。 做法： 1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切末备用。 2.取一锅放入2000ml的水煮沸。 3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。 4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。 5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。 红烧萝卜  食材：白萝卜1根约500克，姜1块，南乳2块，生抽1汤匙，糖1茶匙，油少许。 做法： 1.白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎。 2.热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味。 3.加入萝卜翻炒片刻。 4.倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。 5.然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。 香辣豆花鱼  用料巴沙鱼柳2片；内脂豆腐1盒；腌鱼料；蛋清1个；淀粉1大勺；料酒1大勺；盐1小勺；调味料；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；盐1小勺；油1大勺；配料；大葱1/4根；蒜5瓣；姜3片；干辣椒一把；花椒一大勺；浇热油（可省略）；花椒粉1大勺；辣椒粉1大勺；葱花1大勺；油2大勺 做法1.大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。 2.切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。 小贴士：切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐。 3.锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。 4.倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约500ml清水，大火烧开。 5.锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。 小贴士：鱼片下锅煮时，会起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可。 6.取一只大碗，将切成片的豆腐铺在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。 小贴士：滚烫的汤汁会将豆腐烫熟。 7.最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花，淋上热油，完成！ 三香炒肉  材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。 做法： 1.原料备好。 2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。 3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。 4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。 5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。 6.加入香菇条，翻炒均匀。 7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。 8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。 9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。 酸辣洋白菜  材料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐 做法：1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎 2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒 3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下 4.加至少两勺醋，出锅 腐竹炒黄瓜  食材：腐竹，木耳，黄瓜，葱花，酱油，糖，盐，淀粉， 做法 1、腐竹、木耳泡好，黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用。 2、油烧热，下葱花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少许酱油和糖。 3、下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。 4、黄瓜稍变软，勾稀欠，淋明香油出锅即可 豆豉蒸排骨  食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉 做法 1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。 2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。 3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时，取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。 蛋挞皮香蕉酥  做法食材清单 香蕉 1根，蛋挞皮 9个，蛋黄液 1个，黑芝麻 少许 烹饪步骤 1、食材准备 2、香蕉捣成泥 3、蛋挞皮提前解冻两分钟，用剪刀把锡纸剪一个口，然后撕掉。放入烤盘中 4、舀一勺香蕉泥 5.、对折捏紧。如果怕烤盘会粘，可以垫上一层油纸 6、刷上蛋黄液 7、撒上黑芝麻 8、放入预热好的烤箱中，180度15分钟左右即可。 9、美食出炉啦 西红柿烧豆腐  用料速冻青豆适量；西红柿2个；豆腐2块；番茄酱适量；油少量；酱油少许；糖；盐；水少许 做法烧一锅热水，等待同时豆腐切块，葱花切末，青豆解冻洗净。水开后豆腐入锅绰水，捞出备用。接着西红柿入水烫一下方便去皮。 另起锅热油，油不用多一丢丢就可以啦～然后放一半切好的葱末炒香，加入西红柿块炒出红油。然后加入适量番茄酱。 豆腐和青豆入锅，翻炒至豆腐均匀裹上酱汁。少量水，酱油，糖调成酱汁浇入。最后加一点盐，撒上葱末，简单翻炒即可。 清补凉  材 料：主料：椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、椰奶、牛奶、红枣、冰块 辅料：红糖 姜片 冰糖 做 法：1 先煮好糖水，炸椰奶汁、牛奶; 2 煮好椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、红枣。 3、加点糖水和椰奶和牛奶和两块冰块就完成啦！ 百合炒虾仁  材料：鲜虾，百合，荷兰豆。葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。 做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。 2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，保持翠绿。 3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。 4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。 酱香花蛤  材料：花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒 做法：1、花蛤用清水泡3小时，洗净，大蒜剁成蒜蓉，葱洗净切葱末。 2、锅烧热，加少许油，放大蒜蓉和豆鼓煸香，放入花蛤翻炒片刻。 3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水，煮至收汁，撒葱花炒匀即可。 甜面酱  食材：馒头曲、盐、面粉 做法1.将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃； 2.再加入55-70℃的热盐水，盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀； 3.面层上再用盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右； 4.如品温过低，可用夹层蒸汽加热进行调节品温； 5.待发酵酱粒成熟后，将其余的50%盐水加入，再通过压缩空气进行翻拌，均匀即成。 酸甜茄汁小排  材料：小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒 、油 做法：1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用； 2、排骨中加入1小勺盐，加入1小勺生抽，加入1小勺白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟； 3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀； 4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油； 5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁； 6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁； 7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。 |
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