| jjybzxw | 2026-04-23 11:48 |
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24款菜肴今日推荐：木耳炒猪肝、凉拌腐皮卷、炒猪肝、粉蒸排骨 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 木耳炒猪肝  做法：1，将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;.葱切末，姜切丝。 2.猪肝洗净后切成薄片，用湿淀粉抓芡均匀; 3.猪肝在热水中焯一下，控净水分; 4.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下; 5.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里; 6.锅留底油，用旺火翻炒木耳; 7.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅; 8.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。 凉拌腐皮卷  做法1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水 2.香菜去根洗净，香葱切成葱花 3.将青瓜和胡萝卜切成丝 4.锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉 5.把千张切成方块，入锅中氽水后捞出 6.取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀 7.展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面 8.向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结 9.逐一扎好，装盘 10.剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁 11.放葱花 12.把味汁均匀淋在千张卷上，即成 炒猪肝  食材配料；猪肝，五花肉，葱，小米椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，十三香 做法步骤；1.准备好食材，首先把猪肝，五花肉清洗干净。 2.锅里倒入清水烧开，放猪肝，五花肉焯水后，捞出来控干水分切薄片。 3.把姜，蒜切碎，葱，小米椒清洗切段备用。 4.热锅放油烧热，放姜，蒜，小米椒翻炒出香味。 5.倒入猪肝，五花肉翻炒均匀后，放入盐，料酒，生抽大火翻炒均匀。 6.加入葱花 粉蒸排骨  用 料：猪小排 (500g)、蒸肉米粉 (50g)、油 (适量)、盐 (2g)、郫县豆瓣酱 (10g)、姜片 (适量)、香葱 (2根)、生抽 (5g)、老抽 (2g)、糖 (2g)、酒酿 (15g)、十三香 (2g)、辣椒面 (适量)、花椒油 (少许)、白胡椒粉 (适量)、鸡精 (适量)、土豆 (一个) 做 法： 1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱。 2、小火炒制豆瓣酱。 3、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。 4、将小排冲洗干净，控干水分。 5、准备好葱段和姜片。 6、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。 7、再将炒好的豆瓣酱放入。 8、将其充分拌匀，腌制1-2小时。 9、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。 10、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。 11、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。 12、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。 13、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。 14、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！ 牛筋腐竹煲  做法：1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用 2、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干 3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时 4、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂 5、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁 6、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以 西红柿烧茄子  -材 料-茄子 1个、西红柿 2个、青椒 1个、姜末 适量、盐 2勺鲜蔬粉一勺、食用油 适量 -做 法- 1. 茄子洗干净切粗条；青椒切小块 2. 西红柿洗干净去皮的西红柿切小块。 3. 炒锅内烧油，炒香姜末 4. 倒入茄子翻炒；炒至每根茄条上都均匀的沾上油 5. 倒入西红柿翻炒；炒至西红柿和茄条融合。 6. 加小半碗开水；烧至汤汁浓稠， 7. 放入青椒翻炒，放盐和鲜蔬粉调味即可。 红烧大黄鱼  做法1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟； 2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄； 3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。 香菇炖鸡汤  做法：1、大蒜瓣切片，干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。 2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。 3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。 4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟即可。 香脆虾  做法：1、准备3个碗，将面粉，盐和胡椒粉混合在一个碗中，鸡蛋打在另一个碗中，面包糠和椰丝放在第三碗中。 2、将虾一个一个浸到面粉里，拿出再浸在鸡蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰丝中，然后取出放在盘中备用。 3、往锅中加入足够多的油，放入虾，煎到两面金黄，盛出备用。 4、将虾放在盘中，在盘中放入纸巾吸掉多余的油，吃的时候可以蘸任何喜欢的酱。 四喜烤麸 做法： 1、干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。 2、烤麸切小块入沸水汆烫，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。 3、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。 4、锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。 5、放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟。 6、再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；最后大火收汁，淋入香油起锅。 潮州小炒皇  材料：猪肉，鲜鱿鱼，海蜇皮，绿豆芽，冬笋丝，韭黄，青红椒，鸡蛋，盐，蚝油，糖，生粉 做法： 1、主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的卖，没办法！海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。 2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。 3、三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。 4、青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段，这几样长短都要一样。 5、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。 6、用盐、蚝油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。 7、坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多搅一下，不然炒出来水气太大，不香） 8、火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了 五花炖墨鱼  准备食材：墨鱼600克，猪肋条肉(五花肉)300克，冬笋20克，植物油20克，白砂糖3克，香油3克，酱油10克，料酒20克，腐乳(红)25克，盐4克，淀粉(玉米)4克。 做法步骤： 1、将墨鱼除去内脏，洗净后投入沸水锅内氽透，捞出切成块，冬笋切片备用，红腐乳放入碗内捣烂，加入腐乳汁调匀，猪五花肉洗净后切成片； 2、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入猪五花肉片煸炒片刻，加入白糖、料酒、酱油、精盐、冬笋片、腐乳和墨鱼块； 3、烧沸后改用小火炖9分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可食用。 白炒墨鱼卷  准备食材：墨鱼400克，冬笋25克，青椒15克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，花生油30克，淀粉(蚕豆)10克，胡椒粉2克。 做法步骤： 1、墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条，花菇去蒂，洗净，切菱形，青椒去蒂、籽，洗净，切菱形，冬笋削皮，洗净，切片，胡萝卜洗净，切片，葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米； 2、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油； 3、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即可食用。 当归黄芪竹丝鸡汤  准备食材：乌骨鸡650克，当归40克，黄芪80克，枣(干)40克，姜4克，盐3克。 做法步骤： 1、竹丝鸡（乌骨鸡）洗净，斩件，滚水煮5分钟，取出过冷水，当归、黄芪、红枣(去核)、生姜洗净； 2、把各料放锅内，加适量水，猛火煲至滚，用慢火煲3小时，调味即可食用。 马齿苋鸡蛋汤  准备食材：马齿苋60克，鸡蛋210克。 做法步骤： 1、先将马齿苋洗净，捣烂取汁； 2、鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁即可食用。 阿胶炖鸡肉  准备食材：鸡肉150克，阿胶40克，桂圆肉15克，枣(干)30克。 做法步骤：1、鲜鸡肉去皮，洗净，切粒，桂圆肉，红枣(去核)洗净； 2、把材料放入炖盅，加滚水慢火炖1个小时即可食用。 蔬菜炒面  材料：包菜、香菇、洋葱、胡萝卜、豆苗、姜蒜、白糖、蚝油、生抽、老抽、鸡蛋、面条 做法： 1、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥干水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥干水分，姜蒜切末； 2、白糖、蚝油、生抽、老抽一起倒入碗中调成料汁备用； 3、锅里倒水烧开，放入面条，煮至8成熟，捞出之后用凉水一下，然后沥干水分； 4、重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软； 5、放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝，翻炒均匀，盛出； 6、重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上面即可。 香炒豆皮  食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜 做法： 1.豆腐皮切丝，水开放入焯一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟； 2.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒； 3.最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。 清炒四季豆  食材：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。 做法：1.四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。(也可以先用开水烫下再炒，这样容易熟) 2.锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 3.大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅了。 腐乳土豆  材料：小土豆、红腐乳、老抽、盐、葱花 做法：1、小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块； 2、热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄，加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀； 3、中小火烧2分钟，土豆入味后，撒葱花翻炒匀即可出锅装盘。 素炒南瓜尖  材料：南瓜尖、尖椒、大蒜、盐、湿淀粉、清水 做法：1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净； 2、将南瓜尖沥干水份； 3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒； 4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅即可。 家常招牌鸭  材料：鸭、柿子椒、青椒、八角、桂皮、香叶、白砂糖、生抽、料酒、盐、花椒 做法：1、鸭子洗净，切大块； 2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用； 3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用； 4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱； 5、用150℃烧烤3分钟即可。 盐菜大虾  做法1、把鲜虾剁去虾头和虾脚，逐个在虾腹部剖一刀，待用葱姜水腌渍入味后，才下入油锅炸至酥香，捞出来控油待用。 2、把涨发好的豆筋粒下到油锅里，炸至干香便捞出来，待用。 3、炒锅入油烧热，投入肉丁先炒熟，再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去，待一起炒成咸鲜味后，即可出锅装盘。 鱼头泡饼锅  材料：鱼头500g / 烙饼400g / 白菜叶300g、油 / 盐 / 葱 / 姜 / 蒜 / 八角 / 酱油10ml、香醋15ml / 糖10g / 料酒10ml / 香菜50g 做法 1.将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，洗净沥干 2.烙饼切成大小适宜的片 3.香菜洗净切碎备用 4.白菜叶洗净，切块码放在锅底 5.锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用 6.锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香 7.倒入热水，水量约能没过鱼，调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒 8.放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟 9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可 青豆烧腊蹄  做法1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟，再倒出来剁成小块。 2、把青豆放油盐水锅煮熟，捞出来控水，备用。 3、锅加油烧热，下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香，再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆，加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味，起锅装盘成菜。 导语：一润肠，二利尿，三解毒，四增免疫，4月正当季，鲜脆爽口特好吃 四月一到，鲜嫩的四季豆就成了餐桌上的常客。它色泽翠绿、口感鲜脆，不仅好吃，营养价值也很实在，富含维生素、膳食纤维和多种矿物质。常吃能润肠通便、利尿祛湿、清热解毒，还能帮助增强身体免疫力，正是应季又养生的好食材，简单一炒就鲜香下饭。 【清炒四季豆】  食材： 四季豆、小米辣、蒜末、线椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水 做法：  1. 调碗汁：1 勺生抽 + 蚝油，少许盐、糖，半勺淀粉 + 小半碗水搅匀。 2. 热油爆香小米辣、蒜末，下青辣椒丝翻炒。 3. 倒入四季豆，大火翻炒至断生熟透。 4. 淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，收汁即可出锅。 【四季豆炒肉】  食材： 去皮五花肉、四季豆、葱姜蒜、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、味精  做法：  1. 油热下五花肉煸炒出油，放葱姜蒜、冰糖炒出香味。 2. 加生抽、老抽翻炒上色，倒入四季豆，放盐、鸡精、味精炒匀。 3. 加一大碗开水，焖煮 10 分钟。 4. 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅。 【蒜香豆豉四季豆】  食材： 四季豆、蒜末、豆豉、小米辣、盐、糖、生抽、蚝油、芝麻、醋 做法：    1. 水开加少许盐和油，放入四季豆煮 8-10 分钟，捞出装盘。 2. 热油炒香蒜末、豆豉、小米辣，关火。 3. 加小半勺盐、1 小勺糖、1 勺生抽、1 勺蚝油（爱吃酸加 1 勺醋）搅匀。 4. 酱汁淋在四季豆上，撒芝麻，装盘即可。 结语： 四月的四季豆鲜嫩多汁、营养充足，家常小炒、清炒凉拌都合适。既补充营养，又能调养身体，脆嫩爽口还不油腻。趁着正当季多吃几回，吃得健康又安心，这就是春天里最朴实的美味与养生。 |
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