| jjybzxw | 2026-04-25 22:39 |
|
26款简单菜品推荐：红油百叶、蒜香蒸排骨、蒜苔炒牛肉、糊辣鲍贝 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 红油百叶  做法：1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。 2、大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。 3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。 4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。 5、取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。 蒜香蒸排骨  食材：大骨、蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油 做法 1、大骨用盐和米酒先腌制一晚上，可以晚上存冰箱，早上取出来。 2、把蒜剁成末，放酱油、胡椒粉、鸡精、油拌成料汁。 3、均匀浇在大骨上，放入电压力锅。 4、启动''豆/蹄筋''按键，时间长些，大骨肉才软绵香浓。 蒜苔炒牛肉  食材：牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒 做法： 1、新鲜牛肉洗干净后，放清水中煮15~20分钟； 2、煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净； 3、锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒； 4、待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅。 蛋香米饭饼  食材：鸡蛋、米饭、白糖 做法： 1、鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀； 2、把剩米饭倒入蛋液里，搅拌成颗粒分明的米饭蛋液； 3、平底锅刷一层薄油，倒入米饭蛋液，铺平锅底； 4、底部煎至定型后，翻面煎熟即可。 红薯粉焖黄牛肉  做法：1、把红薯粉水发好；牛腱子肉用水汆好，切成薄片； 2、精菜油倒入锅内，烧至七成，放入牛肉煸炒，加入盐； 3、加入高汤、红薯粉，3分钟后放入生抽、味精、芹菜、红椒、蒜籽、姜即可。 双笋炖鸭肉  材料：莴笋 ，冬笋，鸭肉，姜，盐，胡椒粉，料酒，香菜盐，食用油，鸡精 做法： 1.鸭肉洗净，剁成块 2.锅中加入适量水倒入鸭肉块，加点盐，料酒，焯水煮开捞出冲洗干净备用 3.准备莴笋去皮洗净切成块，竹笋斜刀切块 4.放锅里焯一下水捞出，沥干水分备用 5.鸭肉块倒入锅里，大火煮开，转中小火炖制一小时左右 6.加入竹笋和莴笋，翻拌均匀煮二十分钟左右 7.加入适量的盐，胡椒粉鸡精调味即可出锅，撒上香菜即可。 肉末豆腐饼  材料：老豆腐400克，猪肉末200克，芹菜叶10克，香菜20克，香葱10克，面粉40克，盐2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精1/2茶勺，料酒1汤勺。 做法：1、把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用。 2、肉末用料酒拌匀备用。 3、葱、香菜、芹菜叶切成末备用。 4、把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀。 5、把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼，入热油锅煎成两面金黄即可。 糊辣鲍贝  食材鲍贝肉3000克，笋干200克、糊辣油10克，香葱段5克、干辣椒700克，大红袍花椒70克 猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克，小米辣100克、葱段、姜片50克，八角2个 做法1、干辣椒700克、大红袍花椒70克汆水沥干。锅入色拉油3500克烧至四成热，下入汆过水的干辣椒、干花椒，以及猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克、小米辣100克、葱段、姜片50克、八角2个（提前泡水）小火熬15分钟，待肥肉丁颜色金黄、干辣椒变成棕红色时，打去渣滓即成糊辣油。这款油可重复使用。 2、鲍贝肉解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水（水中加葱、姜）汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用。 3、笋干200克用60℃温水泡发，取出洗净，改刀成粒，放入沸水中汆熟，捞出沥干。 4、鲍贝肉、笋干一同放入盆中，浇入自制糊辣油浸没，加盖密封浸泡1晚。 5、取泡入味的鲍贝150克、笋干40克装入小碟，淋糊辣油10克，撒香葱段5克即可走菜。 猪肉茄子馅  食材茄子、盐、蛋清、肉馅、白胡椒粉、香油葱、姜、蒜 做法1.茄子去皮切成小丁。 2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。 椰汁炖蛋  食材鸡蛋、椰汁、糖、杏仁 做法1、鸡蛋搅散，加入白糖搅匀。 2、温热的椰汁加入鸡蛋中搅匀，撇去蛋液上的泡沫。 3、盖上保鲜膜，上锅隔水蒸20分钟。出锅撒上杏仁即可。 橙汁龙利鱼  食材龙利鱼400克橙汁酱适量、食盐6克蒜5瓣、料酒1汤匙淀粉1汤匙、胡椒粉少许植油适量 做法1.准备材料 2.龙利鱼洗净沥干水份切丁，加料酒、盐和适量胡椒粉抓匀腌制15分钟左右 3.蒜切末备用 4.腌好的鱼丁加适量淀粉抓匀，并抖去表面多余淀粉 5.鱼倒入烧热的油锅，炸至定型后捞出 6.锅内油重新烧至8成热，再次倒入鱼粒炸至表面金黄后捞出备用7.锅内留底油烧热，倒入蒜末爆香后倒入橙汁酱炒匀(糖的用量可根据口味适量调整) 炸烹里脊  做法：1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内加上糊抓匀。 2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出，待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促，倒入漏勺内控净油。 3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。 4、勺内留油50克，加上葱姜蒜烹出香味，倒上里脊和兑好的汁，加上香菜段、味精急火颠翻几下，淋上香油装盘即成。 龙利鱼炖自制豆腐  做法：1、先把水发豌豆入高压锅压成豌豆，再把龙利鱼肉片成片，纳碗加盐、鸡蛋、生粉码味上浆后，放入微沸的水锅滑熟，捞出。 2、净锅置火上放鸡油烧热，下入豌豆炒翻沙，掺入适量鲜汤烧开，加适量浓汤、鸡汁和盐，然后倒入自制豆腐炖至入味，下入龙利鱼片、汆熟的西兰花、红椒块和木耳，稍炖即可装碗上桌。 素炒蒜香茄子  食材：茄子1个、蒜头6个、尖椒3个、醋少许、盐适量 做法： 1、茄子切条过水冲一下，蒜头拍碎、尖椒切成小段； 2、炒锅烧热后加入食用油烧热，倒入蒜头、尖椒，开大火翻炒出香辣味； 3、倒入茄子开大火爆炒，炒至变软； 4、加入盐和醋，继续煸炒1分钟即可，关火装盘。 香辣鱿鱼须  做法：1、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。 2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。 3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。加入蒜苔翻炒1分钟。 4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。 豆腐脑  食材：内脂豆腐，水发木耳，干黄花，鸡蛋，盐，酱油，水淀粉，八角，葱花，姜丝。 做法： 1、木耳和黄花泡发，分别切成丝和段，然后切好葱花和姜丝，放在一旁备用。 2、调好水淀粉放在一旁备用。 3、锅中放少许的油，油热后放入葱花和姜丝稍微翻炒一会儿，再放入木耳和黄花进行翻炒。 4、锅中倒入适量开水，煮开。倒入适量酱油和盐。 5、再一次开锅后，打鸡蛋打散，倒入锅中。 6、现在入水淀粉，开锅后稍微搅拌搅拌就可以关火了。 7、锅中放水煮开后，把豆腐放入煮2分钟后关火。 8、 把豆腐一层一层的刮开，倒上做好的卤，撒些香菜就可以开吃了。 凉拌魔芋  做法：1、锅中加清水，放入魔芋豆腐，煮2分钟，至魔芋变软。 2、把魔芋豆腐放入纯净水中投凉，待魔芋完全凉透后，取出控干水分，切成长短一致的条，装盘备用。 3、取一个空碗，放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，葱花香菜，搅拌均匀，制成料汁，备用。 4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均匀，即可食用。 番茄咖喱豆腐  食材：豆腐、番茄、香菜、素食咖喱、酱油、盐、椰子油 做法： 1、豆腐切成小方块，番茄去皮切碎； 2、起锅加入椰子油，加入番茄，炒至粘糯； 3、倒入适量清水，加入咖喱块，酱油煮至咖喱块融化； 4、加入豆腐轻轻拌匀，再次煮开后转小火煮5分钟； 5、最后开盖根据个人口味加少许盐调味，稍加收汁； 6、出锅撒上香菜碎即可。 番茄炒土豆片  材料：土豆1个、番茄1个。大蒜4瓣、香菜、盐1/2茶匙。 做法：1.土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。 2.番茄洗净后去蒂，切成块。 3.大蒜去皮，切成片备用。 4.香菜洗净后，切成1厘米长的段。 5.锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色。 6.放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀。 美味脆皮鱼  做法：1、将鱼处理干净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。 2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。 3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。 咖喱大虾  做法：1、大虾洗净，取出虾线，放入沸水中煮熟，捞出沥水； 2、炒锅内放入植物油，放入大虾炸一下，捞出沥油； 3、另起锅放入植物油，加入咖喱酱，将咖喱酱炒匀； 4、放入大虾、盐翻炒均匀即可出锅。 山药肉片  食材：山药150克，肉片200克，彩椒、木耳少许，油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。 做法 1、山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发。 2、肉片用盐、料酒、淀粉腌20分钟。 3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。 4、再起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、木耳2分钟。 5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。 豆皮卷金针菇  做法：1、金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用，葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用，葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用； 2、将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用； 3、取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇，从下往上卷起来，尽量卷的紧些，再用一根烫过的葱叶子系好； 4、锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香，将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制，大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面； 5、另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。 火锅鱼  所需食材：鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、色拉油800克。 制作步骤：1.鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。 2.锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香。 3.再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香 4.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 泡椒牛蛙  材料：牛蛙两只，莴笋一根，芹菜两根，长泡椒，小米椒，生姜，胡椒粉，淀粉，高汤精，盐，食用油，料酒，白糖 做法： 1、菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。 2、莴笋切成滚刀块，芹菜切段，小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米，莴笋下开水焯水。 3、锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。 4、将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。 5、然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮即可 柠檬手撕鸡  食材：鸡胸肉1块，青柠檬2个，胡萝卜半根，姜一小块，蒜3-4粒，小米辣几颗，香菜一根，酱油一勺，花椒油1小勺，盐适量，糖一小勺 做法： 1、锅里加水，加一个草果和大料将鸡胸肉煮至熟透，捞出过凉，撕成鸡丝； 2、将所有食材切好备用； 3、切好的辅料全部放入撕好的鸡肉中，用手挤入柠檬汁； 4、加入生抽和花椒油，调入适量的盐，拌匀即可。 现在到五一要多吃这3种菜，正大量上市，养肝排毒，一块钱一把 现在到五一要多吃这3种菜，正大量上市，养肝排毒，一块钱一把！ 谷雨刚过去，现在到五一前后，菜市场里最便宜的绿叶菜就是它们了——红薯叶、苋菜、空心菜，每把也就一两块钱，却是养肝排毒的宝贝。 下面分享3个家常做法，简单又下饭。  一、蒜蓉红薯叶 食材：红薯叶一把、蒜末适量、盐、油 做法： 1. 红薯叶摘去老梗，洗净沥干 2. 热锅凉油，下蒜末爆香 3. 大火倒入红薯叶，快速翻炒变软 4. 加盐调味，炒匀即可出锅（全程不超过2分钟） 小贴士：红薯叶要大火快炒，出来才脆嫩，炒久了发黑。    二、上汤苋菜 食材：苋菜一把、皮蛋1个、蒜瓣、盐、油 做法： 1. 苋菜洗净，皮蛋切小块 2. 锅中少油，蒜瓣和皮蛋块炒出香味 3. 加一碗开水，煮开后放入苋菜 4. 煮1-2分钟至苋菜变软，汤汁变红，加盐出锅 小贴士：苋菜煮出的红汤营养丰富，拌饭特别香。   三、腐乳空心菜 食材：空心菜一把、腐乳2块、蒜末、油 做法： 1. 空心菜摘成段，洗净沥干水分 2. 腐乳用勺子压碎，加少许水调成酱汁 3. 热油爆香蒜末，下空心菜大火翻炒 4. 菜叶变软后倒入腐乳汁，快速翻匀即可 小贴士：腐乳够咸，一般不用额外加盐。    这三种菜现在正当季，每天换着吃，清清爽爽养好肝。 下班花5分钟就能炒一盘，实惠又健康 |
|