中医常说“百病不离肝”，肝脏作为人体重要的解毒和代谢器官，对我们的身体健康起着至关重要的作用。今天就为大家带来8道对肝脏很友好的家常菜详细做法，建议隔三差五做来吃，让你吃得顺、睡得稳。
一、蒜苗焖鸭肉

食材：
鸭肉、蒜苗、姜蒜
做法：
1、鸭肉洗净切块，冷水下锅焯水，捞出洗净，蒜末洗净切段。
2、锅中少油，放姜片、蒜片爆香，下鸭肉炒至微黄。
3、加生抽、老抽翻炒上色，加入开水没过鸭肉，小火焖25分钟至软烂。
4、放盐调味，放蒜苗白段大火收汁，最后放蒜苗叶翻炒均匀即可。
二、牙签鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、孜然粒、白芝麻、葱姜蒜、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒。
做法步骤：
1、准备两块鸡胸肉，洗净后用厨房纸擦干水分，切成小丁，放入大碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、半勺胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、准备干辣椒切成段，葱切葱花，姜蒜切末备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌好的鸡肉丁，中火快速翻炒至鸡肉丁变色，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段，小火煸出香味，倒入姜蒜末继续炒香。
5、放回炒好的鸡肉丁，撒入1勺孜然粒、少许盐、1勺白芝麻，大火快速翻炒均匀，让鸡肉均匀裹上香料味。
6、最后关火撒上葱花，翻匀后用牙签一一串好，装盘即可上桌。
三、酸辣藕尖

准备食材：藕尖、小米辣、干辣椒、蒜、香菜、白芝麻。
做法步骤：
1、准备适量新鲜藕尖，掰成大约5-7厘米的段，清洗干净后放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉。准备几根小米辣切成圈，干辣椒切段，蒜切成末，香菜切成小段备用。
2、起锅烧水，水开后加入少许白醋（防藕尖变黑），放入藕尖焯烫约1分钟，捞出过凉水投凉，沥干水分，放入大碗中备用。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段、蒜末，小火炒香，再放入小米辣圈，稍微翻炒几下，迅速关火。
4、将锅中热油连同辣椒、蒜末一起倒在藕尖上，激发香味，加入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺生抽、2勺陈醋，撒上香菜段和白芝麻。
5、用筷子快速翻拌均匀，让藕尖充分裹上酸辣调料，装盘即可。
四、荠菜拌香干

1.食材准备：荠菜、香干、蒜末、熟白芝麻
2.制作过程：
1.荠菜洗净，开水焯1分钟捞出，过凉水挤干水分切碎。
2.香干焯水后切小丁，和荠菜碎放一起加蒜末、熟白芝麻，淋上生抽、香油，抓拌均匀就可以开吃啦。
五、牛肉炒青椒

食材准备
牛里脊250克、青椒2个、红椒半个、洋葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、食用油
详细做法
1. 牛里脊逆纹切片，加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，淋少许食用油腌制15分钟，口感更鲜嫩；
2. 青红椒切菱形块，洋葱切丝、姜切丝，热锅热油，牛肉滑炒至变色立刻盛出；
3. 留底油爆香姜丝、洋葱，放入青红椒炒至断生，倒回牛肉；
4. 加老抽、蚝油、盐，大火翻炒均匀，即可装盘。
六、莴笋叶饺子

【食材准备】：莴笋叶250克、肉末300克、蚝油、姜末、十三香、食盐、食用油、花椒水50ml、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把莴笋叶冲洗干净后切成碎末，然后将少许食盐放入莴笋叶中拌匀，将莴笋叶腌制10分钟后，把莴笋叶中的水挤干即可备用。
第二步：把肉末、蚝油、姜末、十三香、食盐、食用油、花椒水全部都放入盆中，将它们搅拌均匀。
第三步：把挤干水的莴笋叶放入肉馅中，然后将它们搅拌均匀后，把肉馅包在饺子皮中备用。
第四步：锅中放入适量热水，大火将水煮沸后，将莴笋叶放入锅中，大火将莴笋饺子煮的浮出水面即可食用。
七、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱丝、姜片、蒸鱼豉油、食用油。
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放入姜片腌制15分钟。
2. 锅中加水烧开，放入鲈鱼蒸10 - 15分钟。
3. 取出鲈鱼，倒掉盘中的汁水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
4. 锅中热油，浇在葱丝上即可。
八、玉米虾仁

材料：玉米1根、虾仁100克、胡萝卜50克、盐、料酒、淀粉、食用油。
做法：
1. 玉米剥粒，胡萝卜洗净切丁，虾仁用料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 锅中倒油，油热放入虾仁炒至变色盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入玉米和胡萝卜丁翻炒至断生。
4. 倒入炒好的虾仁，加盐调味，翻炒均匀即可。
凉拌黄瓜

做法1.准备好所有材料洗净备用。
2.用多功能切菜刀，把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。
3.再把每段分成几小块。
4.依前两步把所有黄瓜切好。
5.切好的黄瓜备用，辣椒蒜切碎备用。
6.取一个大碗，放入切好的黄瓜，放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右，等黄瓜出现了少量水份时，把水倒掉。
7.然后加入辣椒粉和白糖。
8.锅中倒入适量油，把蒜末，辣椒炒出香味（这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉，我是不吃了，所以炒一下）
9.喜欢生蒜的直接放上面，然后把图八，烧热油淋在上面。拌匀。
土豆片炒洋葱

材料： 土豆 2只、洋葱 半个、辣椒 2个、五花肉 若干、料酒 1勺、盐 若干、鸡精 若干、老抽 若干、生抽 若干；
做法：1.土豆去皮，切片，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片；
2.炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等颜色变黄以后放入洋，继续炒，炒出香味后放辣椒；
3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆加锅盖煮，水快烧干时，用铲子锉锉看熟了没有，熟了以后加盐，鸡精，盛起装盘。
水煮鱼

食材：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉、盐、料酒、新颖藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油、姜、蒜
做法：
1、鱼固然是切薄片啦。也能够切胡蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手抓匀；
2、热锅热油，放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、大批酱油翻炒一会，倒入滚水，下盐、鸡精、鱼片，用筷子悄悄的划散，然后关火。
葱油牛百叶

食材：熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美极鲜
做法：
1、把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水；
2、把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上；
3、把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上，在撒点干辣椒，淋两勺的美味鲜；
4、在锅里把油烧热，淋上即可。
生滚鱼片粥

用料：大米、糯米、无骨鱼柳、生姜、葱、胡椒粉、盐
做法1、大米与糯米1：1混合，洗净，加入五倍的水，大火煮开后，改小火慢煮。
2、鱼柳切薄片，姜切丝，加入盐，胡椒粉，姜丝，腌制一下。
3、粥煮好后，关火，趁热倒入鱼片，用勺轻轻地搅拌。
4、加入葱花，少许盐调味即可。
茄汁鱼片

材料：草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
2、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
红烧羊肉萝卜

食材：羊肉500G；白萝卜一个；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒
做法
1、将羊肉切块，洗干净
2、白萝卜切块
3、锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒
4、放羊肉焯水备用
5、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
6、倒入羊肉，翻炒1分钟
7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀
8、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖
9、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点
10、最后撒点香菜，出锅装盘即可
咖喱牛肉汤

准备食材：牛肉(肥瘦)1500克，咖喱25克，盐100克，味精15克，大葱100克。
做法步骤：
1、将牛肉洗净，切成13厘米左右的长条；
2、锅内放清水，牛肉，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再用中火烧2-3个小时，到牛肉八成熟时，将咖喱粉倒入汤中搅和，再烧片刻，将熟牛肉捞出，冷却后切成薄片；
3、取碗数只，每碗装牛肉片150--200克，加细盐，味精，葱末，再加煮沸的咖喱牛肉汤即可食用。
苦瓜酿鲜虾

准备食材：苦瓜、鲜虾、香油、姜汁、鸡精、盐、枸杞各适量。
做法步骤：
1、凉瓜洗净切段，将中间的仔挖去，鲜虾洗净去皮，挑去虾线剁碎，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油搅拌均匀；
2、凉瓜圈内蘸少许干淀粉，将虾肉抹在里面，镶上一颗泡好的枸杞，放入料理盒内，密封好微波炉中火打2分钟，稍后转小火打1分钟即可食用。
糖醋里脊

用料里脊250g；土豆淀粉适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；泰式甜辣酱：番茄酱：白糖4:2:1；玉米淀粉适量同玉米淀粉
做法
里脊肉切片，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会
土豆淀粉：玉米淀粉以1：1的比例调成淀粉水，放一旁静置。水淀粉沉淀以后，倒去上层清水。
里脊肉放入水淀粉里拌匀，放热油里炸至金黄。一片一片的放入，避免粘连。
泰式甜辣酱：番茄酱：白糖以4:2:1的比例混合。（这两种是我最常用的，酱的味道好，色泽也好）
留一点底油，把混合好的酱料炒匀，放入炸好的里脊肉，稍拌一下关火。
利用余温把酱汁裹匀，这样可以保持肉表面焦脆。
砂锅娃娃菜

用料五花肉250克；娃娃菜1颗；油豆腐20颗；大蒜5瓣；盐1/2小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；鸡精1/4小匙；老干妈1/2大匙（不吃辣可免）
做法
将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟
取出切成薄片
大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分
炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色
下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈）
炒至根茎变软，再加入叶片部份
大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料
加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可