在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常菜总能抚慰人心。今天就为大家带来8道米饭杀手家常菜的详细做法，咸甜搭配，有荤有素，保证香到让你舔盘，一周都不重样！
一、南瓜蒸珍珠糯米丸

食材用量：猪肉末250克、小南瓜1个（贝贝南瓜最好）、糯米80克、鸡蛋1个、生姜1小块、小葱1根、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、白胡椒粉少许、香油1茶匙。
制作过程：
1. 准备糯米：糯米提前用清水浸泡至少4小时，最好过夜。泡到用手指能轻松碾碎的程度。然后沥干水分备用。
2. 处理南瓜：南瓜洗净，从顶部1/3处切开，用勺子挖出里面的瓜瓤和瓜子，做成一个南瓜盅。如果想让南瓜更软糯，可以先把南瓜上锅蒸10分钟。
3. 调制肉馅：姜切末，葱切花。在肉末中加入姜末、葱花、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、一个鸡蛋和香油，用筷子顺着一个方向使劲搅拌，直到肉馅上劲、变得粘稠。
4. 裹糯米：抓一团肉馅，在两手之间来回摔打成圆圆的丸子。然后把丸子放到泡好的糯米里滚一圈，让表面均匀沾满糯米。
5. 蒸制：把做好的糯米丸子整齐地码放在南瓜盅里。蒸锅水烧开，放入南瓜盅，中火蒸30-35分钟，直到肉丸熟透、南瓜软糯。出锅后撒上葱花点缀即可。
二、椒盐肉片

准备食材：猪里脊、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、青椒、红椒、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备半斤猪里脊肉，清洗干净后切成均匀的薄片，放入大碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉，打入一个鸡蛋，再加入2勺淀粉、1勺面粉，抓拌均匀，腌制15分钟，让肉片更加入味。
2、准备一个青椒、一个红椒，去籽洗净后切成细丝备用。葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
3、起锅倒油，油温烧至六成热时，依次放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散，小火炸至肉片定型、表面金黄酥脆，捞出沥油。待所有肉片炸好后，将油温升高至七八成热，再复炸一次，使肉片更加酥香，捞出备用。
4、锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜片爆香，放入青椒丝、红椒丝快速翻炒，加入1勺椒盐粉炒匀。
5、倒入炸好的肉片，快速翻拌，让肉片均匀裹上椒盐的香味，出锅装盘即可。
三、油焖豆泡

食材：肉沫、豆泡
做法：
1、将买回来的油豆泡一分为二。
2、准备一些肉末，放入一点料酒，胡椒粉、盐抓匀腌制10分钟。
3、再准备点蒜苗切段，二荆条切小粒，再来点红辣椒剁碎，姜蒜剁碎。来一点辣椒面。
4、起锅烧油，油热将肉末炒熟，放入姜蒜、辣椒炒香，再小火放入辣椒粉炒香。
5、加一碗清水调味，来一点生抽蚝油，水开之后放入豆泡焖煮3分钟，之后放入蒜叶、青椒、鸡精、花椒油翻匀即可出锅。
四、洋葱柠檬烧鸡

食材：
鸡腿、黄洋葱、柠檬、姜片、食用盐、生抽、少许冰糖
做法：
1、鸡腿剁成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净。
2、锅中少油，下入姜片爆香，倒入鸡腿肉翻炒至表面微焦。
3、放入洋葱块一起翻炒，加生抽、冰糖调味，翻炒上色。
4、加入适量温水，小火焖煮十五分钟，把鸡肉焖至软烂。
5、最后放入柠檬片，大火收浓汤汁，加盐调味即可出锅。
五、清爽凉拌菜

准备食材：黄瓜、胡萝卜、金针菇、洋葱、香菜、蒜、芝麻。
做法步骤：
1、准备两根黄瓜，清洗干净后用刮刀刮去表皮，改刀切成细丝，放入大碗中备用。准备一根胡萝卜，去皮后同样切成细丝。洋葱切成细丝备用，香菜切成段，蒜剁成末。
2、金针菇去掉根部，清洗干净，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出用凉开水冲凉，沥干水分备用。
3、起锅烧水，放入胡萝卜丝焯烫30秒，捞出迅速过凉水，保持脆爽口感，沥干水分后与黄瓜丝、洋葱丝、金针菇一同放入大碗中。
4、碗中撒入蒜末、芝麻，淋入热油激发香味，加入1勺盐、1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、几滴香油，撒入香菜段，快速翻拌均匀。
5、装盘即可食用，这道清爽凉拌菜脆嫩爽口，非常适合夏天开胃解腻。
六、香煎脆皮鸡翅

准备食材：鸡翅、姜蒜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、孜然粉、辣椒粉。
做法步骤：
1、准备适量的鸡翅，清洗干净，两面划上几刀方便入味。放入碗中，加入姜片、蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
2、腌好后，挑出姜片和蒜末，在鸡翅表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
3、起锅烧油，油不用太多，油热后放入鸡翅，鸡皮一面朝下，开小火慢煎。
4、煎至一面金黄酥脆后，翻面再煎另一面，直到两面都呈金黄色，鸡翅熟透。出锅前撒上适量的孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
七、糖醋排骨

准备食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、盐、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让排骨上色。
4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至排骨软烂。
5. 大火收汁，加入适量醋和盐调味，最后淋上少许淀粉水勾芡即可。
八、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽、食用油。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。西红柿洗净切块，葱切末。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐、糖和生抽调味。
4. 待西红柿炒出汤汁后，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
辣酱煎豆腐

食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法：
1、葱和姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片；
2、平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；
3、锅中留底油，油热后把葱花和姜片爆香，放入辣酱、盐、适量清水煮开；
4、把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖至入味；
5、待汤汁快干时，关火即可。
西红柿烧茄子

原料：绿茄子两个、西红柿2-3个
调料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量
做法：
1、茄子洗净掰成块。
2、西红柿也切成块。
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
秋葵炒鸡蛋

做法1.秋葵洗净去楴
2.开水锅中加入适量盐
3.放入秋葵焯水2分钟
4.捞出放入冷水中过一下
5.鸡蛋打入碗中加入：少许盐、白胡椒粉、蒜片、葱花、白酒拌匀
6.秋葵切细
7.放入蛋液中拌匀
8.锅中倒入适量油、下入调好的秋葵、炒至熟即可
9.装盘
香菇炖鸡汤

做法：1、大蒜瓣切片，干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟即可。
火腿鲜笋汤

食材：火腿、鲜笋、排骨、姜、香葱、白胡椒粉、黄酒
做法：
1、火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片；
2、排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干；
3、处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，选择煮饭键即可。
牛腩脆笋

食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
做法：
1、牛腩切块，青、红杭椒切段，脆笋焯水；
2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段；
3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。
风味素菜锅

材料：杏鲍菇、芋头、玉米、红甜椒、茼蒿菜、板豆腐、姜片
药材：草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗
调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙
做法：1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。
2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。
菠 菜 炒 粉 丝

材料：菠菜、粉丝、蒜末、酱油、盐
做 法：
1.菠菜择好洗净切段，粉丝温水泡软
2.锅内倒水加少许盐，放入菠菜焯烫片刻捞出
3.起锅热油，爆香蒜末，倒少许酱油小火烹香
4.放入粉丝拌炒至透明色，倒入菠菜大火翻炒均匀即可
5.焯烫菠菜的水放少许盐，可以让菠菜保持翠绿
6.尽量用温水泡粉丝，不要泡得太软，影响口感和味道
避风塘炒蟹

1.螃蟹洗净切小待用
2.配料切碎
3.蒜头切碎炸到金黄色
4.螃蟹刀切口撒上生粉
5.用炸蒜头的油把螃蟹炸至金黄色，捞起待用
6.锅里剩油大火放配料炒香，放入炸好的螃蟹
香菇蒸鸡翅

材料：鸡中翅、木耳、香菇、姜、葱、生抽、盐、糖、料酒、白胡椒
做法：1.鸡中翅洗净，沥干水分。干香菇，木耳提前泡发。
2.沥干水分的鸡中翅一切为二。
3.姜切小块，放在鸡中翅上面，把生抽、盐、糖、料酒、白胡椒加入拌匀，腌制20分钟。
4.泡好的木耳，撒成小片，和香菇一起均匀的放在鸡翅上面。
5.起锅烧水，放入蒸架，烧开后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。
土豆烧牛肉

食材：150克土豆，250克牛肉，100克洋葱，各少许姜片、蒜末、葱段、红椒片，30毫升食用油，各适量盐、食粉、生抽、味精、鸡粉、豆瓣酱、蚝油、水淀粉
做法：1.将去皮洗净的土豆切成片，洗净的牛肉切成片，牛肉片加入少许食粉、生抽、味精、盐，拌匀。 加入水淀粉拌匀，加入少许食用油，腌渍10分钟。
2. 锅中注入清水烧热，加入少许食用油拌匀，加盐，拌匀烧开，放入土豆片，煮约1分钟至熟，捞出备用，倒入牛肉，拌匀，汆至转色，即可捞出。
3.热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉，滑油片刻捞出。
4.锅留底油，倒入姜片、蒜末、红椒片、葱段炒香，倒入土豆片炒匀，倒入牛肉，加入豆瓣酱、盐、鸡粉、蚝油，炒至入味，加入少许水淀粉勾芡，撒入葱叶炒匀，盛入盘内即可。
香辣菠菜拌腐竹

材料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精
做法：1.腐竹提前用冷水泡发，切成段，菠菜洗净切成段，干红辣椒切成段，姜切成丝。
2.锅中加入适量水，水烧开后，放入腐竹，焯水1分钟，捞出备用。
3.再将菠菜焯水，捞出备用。
4.焯好的菠菜和腐竹，放入碗中，加盐、鸡精、姜丝拌匀。
5.锅中加入适量油，放入花椒，炸出香味后，去掉花椒。
6.放入干辣椒，炒出香味。
7.将干辣椒油，倒在菠菜和腐竹上，拌匀即可。
酱烧羊排

材料：羊排、白萝卜、姜片、蒜末、葱段、油、盐、味精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、香叶、茴香籽
做法：
1.羊排洗净切块、放入开水锅中焯水，煮出血沫，捞出洗净沥干水分备用。
2.锅中倒油，将花椒炸出香味后，捞出。
3.将葱花、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、茴香籽一起放入锅中炒出香味。
4.将羊排倒入锅中翻炒2分钟，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味。
5.炒至上色后加入适量开水，改小火炖1个小时。
6.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
7.出锅后加入切好的香菜段即可。
胡椒土豆丝

材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g
做法：
1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用
2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁
3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段
4把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀
5浇入调好的酸辣味汁
6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀
青椒炒肉

食材：柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。
做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒至变色，放大蒜末。
3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。
冰糖炖雪梨

1.把雪梨洗净剥皮，再从三分之一处切去顶部当做盖子。
2.用小刀或者勺子挖除中间的核。
3.雪梨中间用冰糖塞满，盖上雪梨盖子。
清炒油菜

1.准备好所有的食材(油菜洗净去根蒂备用)
2.把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用
3.大蒜切片备用
4.淀粉加少许水兑成水淀粉备用
5.炒锅放入适量花生油烧至六成热
6.放入蒜片爆出香味
7.放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟
8.加入盐翻炒均匀入味
9.倒入水淀粉勾芡
10.关火滴入少许香油
蒜泥猪耳

主料猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精
做法猪耳朵放在冷水锅里煮25分钟。我加了盐，花椒，姜片，大葱焖5分钟。
用筷子轻轻插穿，无血水，就可以，猪耳朵用重物，压平，切成薄片。
油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，红海椒，蒜米把调料一一地添加进盆里拌匀，装盘。
腐竹炒腊肠

材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
做法：
1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过的腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。
鸡丝拌面

食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
做法：
1.豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
2.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。