| jjybzxw | 2026-05-05 13:07 |
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立夏不补，夏来受苦！明天记得“补夏”：品3菜，喝2汤，吃1肉 明天就是立夏啦，老祖宗常说“立夏不补，夏来受苦”，这话真不是随便说说的！立夏一到，气温噌噌往上涨，人容易犯困乏力、没胃口，出汗多了身子还发虚，这时候好好“补夏”，就是给身体打基础，整个夏天才能少生病、不遭罪。  而且补夏根本不用吃啥名贵补品，全是菜市场随处可见的家常食材，做法简单又好吃，老人小孩都适配，记住品3菜、喝2汤、吃1肉，照着吃准没错！  第一道就是清炒红苋菜。立夏前后的苋菜最嫩，红红绿绿的看着就有食欲，做法超简单，蒜末爆香，把苋菜丢进去大火快炒，变软了加点盐调味就行，几分钟搞定。吃起来软嫩清甜，而且老辈说立夏吃苋菜，能清火气、补气血，夏天不容易上火长痘痘。   第二道蒜蓉空心菜。夏天最离不开的就是空心菜，脆嫩爽口，怎么吃都不腻。蒜末炒香，下空心菜快速翻炒，断生后加少许盐和蚝油，翻炒均匀就能出锅，清淡又解腻，不管是配米饭还是喝粥，都绝了，多吃还能清热通便，夏天肠胃更舒服。   第三道清炒丝瓜。丝瓜水润多汁，性质温和，特别适合立夏吃。去皮切滚刀块，蒜末爆香后下锅，炒到丝瓜变软透亮，加盐调味就好，吃起来清甜润口，能补水润燥，缓解夏天的燥热感，做法零难度，厨房小白也能轻松拿捏。   必喝2碗养生汤，祛湿补虚浑身轻 第一款冬瓜薏米排骨汤。立夏后湿气重，人总觉得昏昏沉沉、浑身没劲，这款汤就是祛湿神器。排骨冷水下锅焯水，去掉血沫，和提前泡好的薏米、姜片一起炖，快出锅时再放冬瓜，炖到冬瓜软烂，加盐调味就行。汤头清甜不油腻，喝下去暖暖的，祛湿又补虚，喝完整个人都轻快了。   第二款银耳莲子汤。这款甜汤老少皆宜，润心又降火。银耳提前泡发撕成小朵，莲子去芯，一起放进锅里慢炖，炖到银耳出胶、莲子软糯，加少许冰糖调味就行。冰冰凉凉喝一碗，清甜润喉，能缓解夏天的心烦气躁，晚上睡觉也更踏实，当成下午茶或者饭后甜品都合适。    必吃1种滋补肉，低脂营养不燥热 补夏可不能少了肉，不然身子没力气，但千万别吃大鱼大肉，太油腻反而加重身体负担，选对肉才关键，立夏必吃的就是鸭肉。 老辈都说“立夏吃鸭，不苦一夏”，鸭肉性质微凉，不燥不腻，刚好能中和夏天的热气，还能补充优质蛋白，补虚损。做法也简单，不管是清炖老鸭汤，还是简单的红烧鸭肉，都鲜嫩入味，吃着不柴。夏天吃鸭肉，既能解馋，又不会上火，老人小孩都能放心吃，比吃牛羊肉合适多了。    明天就是立夏，赶紧给家人安排上这一桌补夏餐，吃得舒服又养人，轻轻松松安稳度夏，再也不用“夏来受苦”啦！ 17款菜肴分享来了，汤汁鲜美下饭神器，家人们喜欢就做起来吧 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 肉末炒冬瓜  用料肉末100克；冬瓜200克；盐5克；蚝油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗 做法1、冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形，其实就是方块斜切一下 2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍 3、葱切丁，小葱切碎备用，蒜剁成蒜蓉备用 4、凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽 5、肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根据自家喜好把握 6、倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入蚝油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀 7、出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动 香菜炒牛肉  食材：牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量； 做法 1.牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时； 2.油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，直到牛肉颜色都变成熟的颜色； 3.翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香； 4.倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会； 5.倒入切断的香菜，关火，翻炒均匀即可； 风味虾  主料：大虾350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、盐少许。 做法1. 将大虾剪去虾须后洗净，挑去虾线。 2. 锅内倒油，油温7分热倒入虾煎制两面变色。 3. 烹入料酒后出锅。 4. 另起锅倒入底油，把蒜末倒入爆出香味，加入番茄沙司，炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味。 5. 再把虾回锅收汁后熄火出锅即可。 小豆腐  食材豆渣适量，萝卜缨(白)1小把、食盐4克，葱5克 步骤 1、豆浆滤出豆渣，白萝卜一个取萝卜缨 2、萝卜缨洗净切碎，葱也切碎 3、锅里少加一点点油，然后把葱末和萝卜缨子扔进去炒香 4、豆浆加进去，继续翻炒 5、我这个豆渣是熟的，不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘 黑芝麻杂面发糕  -材 料-纯椰汁240g，白面200g、玉米面50g，黑芝麻50、糖40g，核桃仁适量，大红枣4个 -步 骤-1、芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状 2、椰汁，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化 3、放入白面，玉米面，黑芝麻粉 4、搅拌均匀 5、取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵 6、发酵到模具的8分满 7、表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰 8、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开 9、蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出 核桃黑芝麻糊  -材 料-黑芝麻100克、糯米粉30克、核桃30克、花生20克、冰糖30克 -做 法-1. 黑芝麻清洗干净，放入干净无油的锅中，小火慢慢焙香 2. 核桃仁、花生清洗干净，放入干净无油的锅中，小火慢慢焙香 3. 糯米粉炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了 4. 将炒好的食材和冰糖倒入破壁机，倒入水。选择米糊功能 5. 米糊功能结束后，就可以愉快的享受核桃芝麻糊了 香甜菰米发糕  -材 料-菰米适量，蜜红豆适量、糖20g，面粉100g、椰汁60g，酵母1-1.5克 -步 骤-1、睡前把菰米洗一下，加水泡过夜。2、倒掉水，蒸熟。 3、椰汁加糖加温后，充分融化酵母。平时用干性酵母都是省略了这步，现在天气冷，为了更好发酵。 4、全部材料一起拌匀。 5、底下的锅放上温热的水提供温度发酵。 6、蒸15分钟即可。 香椿拌花生  材料：花生，香椿，盐 做法 1.锅里放水烧开，关火后倒入洗净的花生米，盖上盖子泡10分钟，然后把花生捞出来泡入纯净水里，泡一晚上就可以了，这样用手搓一下，就很容易去掉花生的红皮了 2.香椿洗净，放入开水中焯一分钟，捞出过凉水后切碎 3.泡好搓去红皮的花生米沥干水分，加入盐、香椿拌匀即可 雪豆山药蹄花汤  材料：猪蹄、雪豆、山药、葱姜、花椒、胡椒粉 做法： 1.将葱切段，姜切片。山药去皮切成块。 2.取一砂锅，加入足量清水，放入姜块和葱段煮至水开。 3.将猪蹄和雪豆加盖中火煲两个小时。 4.再加入山药、盐和胡椒粉炖二十分钟。出锅洒上葱花即可。 黄瓜炒肉片  材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用； 做法 1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。 2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。 豆豉青椒  材料：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。 做法： 1.青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。 2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。 3.然后加入少量得盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。 4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。 子姜焖鸡煲  食材：鸡肉半只；新鲜子姜3两；青；红椒适量；葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；料酒；冰糖；味精 做法：1、将鸡肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。新鲜子姜、青红椒全部洗净。子姜切片。准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。 2、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸡子本身会出很多水和油）。 3、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。然后倒入鸡块用小火慢慢炒。当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。翻炒均匀。一勺半郫县豆瓣。一勺酱油。（主要是为了让鸡肉上色） 4、适量冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。 5、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。盖上锅盖，转小火，开始焖鸡肉。焖20——30分钟。 6、揭盖，汤汁变得浓稠，鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段，略翻即可上桌。 鲜美虾仁  材料：虾、蒜苔、香葱、大蒜；花生油、盐、蚝油、鸡精 做法：1、蒜苔切断洗干净备用 2、虾去掉虾头虾线虾壳 3、锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，煮上一分钟捞出沥干备用。 4、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。 5、倒入虾仁炒至变色 6、蒜苔倒进去翻炒 7、倒入少许盐和鸡精蚝油。 8、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀就行啦！ 酱焖山药排骨  材料：排骨 500克、山药 200克、腐乳 1块、黄豆酱 1勺、八角 1个、桂皮 1小块、葱 3段、蒜瓣 2个、姜 3片、老抽、料酒； 做法： 1.山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅； 2.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去； 3.加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了； 4.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖； 5.炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒得太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮； 6.边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有； 枣香肉  做法：1、准备好所有食材并洗净备用; 2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用; 3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水 4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟; 5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开; 6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟; 7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀 8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。 红烧大排  食材：猪大排3块、八角、料酒、葱、姜、盐、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g 做法：1、准备猪大排三块，洗净沥干备用。用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时； 2、在大排两面拍上干淀粉，起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出； 3、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水； 4、盖盖大火焖煮10分钟，加入白糖调味，加少量老抽上色，大火收汁即可。 韭菜苔炒肉丝  材料： 韭菜苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜； 做法 1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝； 2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右； 3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香； 4.再放入肉丝翻炒； 5.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅 |
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