一、 凉拌黄瓜木耳

1. 食材准备：黄瓜、干木耳、大蒜、小米辣、香菜
2. 制作过程：木耳提前泡发，焯水断生捞出过凉水；黄瓜拍碎切段。放入蒜末、小米辣、香菜，加生抽、香醋、少许白糖、香油，拌匀静置入味即可。
3. 小贴士：立夏吃凉拌清爽解腻，木耳一定要焯水去腥味，过凉口感更脆。
二、蒜蓉清炒油麦菜

1. 食材准备：油麦菜、大蒜
2. 制作过程：油麦菜洗净切段，大蒜切末。热锅热油，下蒜末爆香，放入油麦菜大火快炒，断生后加盐调味即可出锅。
3. 小贴士：立夏绿叶菜要大火快炒，锁住水分不发蔫，清甜又油润。
三、冬瓜丸子汤

1. 食材准备：冬瓜、猪肉馅、葱姜
2. 制作过程：猪肉馅加葱姜、盐、生抽搅匀挤成丸子；冬瓜去皮切块。锅中烧水，下入丸子煮至浮起，放入冬瓜，小火煮至冬瓜透明，加盐淋香油即可。
3. 小贴士：立夏多吃冬瓜清热祛湿，丸子小火慢煮不易散，清汤不油腻。
四、青椒炒豆角

1. 食材准备：长豆角、青椒、大蒜
2. 制作过程：豆角掰段焯水备用，青椒切块。起锅烧油，爆香蒜末，放入豆角和青椒翻炒，加盐、少许生抽调味，炒至入味即可。
3. 小贴士：豆角必须焯水熟透，立夏下饭家常必备，鲜香入味。
五、柠檬手撕鸡

1. 食材准备：鸡腿、柠檬、小米辣、香菜、葱姜
2. 制作过程：鸡腿加葱姜冷水下锅煮熟，过凉水撕成细条。柠檬切片去籽，加小米辣、香菜、生抽、香醋、少许蜂蜜调成料汁，淋在鸡丝上拌匀。
3. 小贴士：立夏吃手撕鸡清爽不腻，过凉水鸡肉更紧实，柠檬去籽不发苦。
六、番茄炒蛋

1. 食材准备：番茄、鸡蛋、小葱
2. 制作过程：鸡蛋打散下锅炒熟盛出；番茄切块炒出沙，加少许盐和白糖，倒入鸡蛋翻炒融合，撒葱花出锅。
3. 小贴士：立夏经典家常菜，番茄多炒出汤汁，拌饭超香，老少皆宜。
七、 芹菜炒香干

1. 食材准备：芹菜、香干、大蒜
2. 制作过程：芹菜切段、香干切条；热锅爆香蒜末，先下香干煸炒微黄，再放芹菜大火翻炒，加盐调味即可。
3. 小贴士：芹菜清热平肝适配立夏，香干先煸更香不易碎。
八、清蒸鲈鱼

1. 食材准备：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、红椒丝
2. 制作过程：鲈鱼处理干净，鱼身划刀铺葱姜，水开上锅大火蒸8分钟。倒掉蒸出的腥水，捡去旧葱姜，铺上新葱丝红椒丝，淋蒸鱼豉油，浇热油激香即可。
3. 小贴士：立夏吃鱼清淡补营养，大火短蒸肉质最嫩，倒掉腥水无土腥味。
九、 凉拌莴笋丝

1. 食材准备：莴笋、大蒜
2. 制作过程：莴笋去皮切成细丝，清水浸泡片刻沥干；蒜末、（小米辣可选）放入碗中，加生抽、香醋、少许白糖、香油调成料汁，淋在莴笋丝上拌匀即可。
3. 小贴士：立夏吃莴笋清热降火，不用焯水，现切现拌最脆嫩。
十、 丝瓜炒虾仁

1. 食材准备：丝瓜、鲜虾仁、生姜、大蒜
2. 制作过程：虾仁洗净腌制片刻；丝瓜去皮切滚刀块。热锅少油，下姜蒜爆香，放入虾仁滑炒至变色盛出，再下入丝瓜翻炒变软，倒回虾仁合炒，加盐调味即可出锅。
3. 小贴士：丝瓜易出水，全程大火快炒，立夏低脂鲜爽解腻。
十一、槐花蒸菜：

1. 食材准备：新鲜槐花、面粉、大蒜、香油
2. 制作过程：槐花洗净沥干水分，均匀撒上干面粉拌匀，水开后上锅大火蒸10分钟。出锅抖散，放凉后加蒜末、盐、香油拌匀即可。
3. 小贴士：立夏时令野菜，蒸制少油健康，原汁原味清香解腻。
十二、 苦瓜煎蛋

1. 食材准备：苦瓜、鸡蛋、小葱
2. 制作过程：苦瓜去瓤切薄片，焯水去苦味捞出过凉；鸡蛋打散加葱花。锅中倒油，倒入苦瓜稍炒，淋入蛋液，小火两面煎至金黄切块即可。
3. 小贴士：立夏吃苦清心去火，焯水减轻苦味，香嫩适口不涩嘴。
辣炖山药牛肉

做法：1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。
爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
蚝油海鲜菇

材料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
青椒肉丝

青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
蒜泥肥肉

食材：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水，变色捞出
2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
金针菇炒蛋

材料：金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅
地三鲜

做法：(1)茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。
酸辣味泡木耳

食材
300克
水发木耳
20克
辣椒圈
7克
辣椒面
各适量
盐、白醋、白糖、食粉
1 将洗净的木耳去除根部，切成小朵。
2 盛放在盘中，待用。
3 锅中倒入约400毫升的清水烧开。
4 倒入切好的木耳。
5 倒入食粉，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
6 捞出煮好的木耳。
7 过凉水，沥干后放入碗中。
8 碗中倒入辣椒圈、辣椒面。
9 再放入盐、白糖。
10 淋入白醋，拌匀入味。
11 注入适量的矿泉水。
12 搅拌均匀。
13 将拌好的木耳放入玻璃罐中，压实。
14 再倒入碗中的汁液。
15 盖上瓶盖，置于阴凉处泡制5天。（适温10~15℃）
16 取出泡好的木耳即可。
蒜蓉五花肉

材料：五花肉 适量、黄瓜 适量、香菜 适量、香叶 2片、桂皮 1小块、八角 2颗、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高汤 2勺、食盐 适量、白糖 1/3勺、酱油 2勺、香油 1/3勺、蒜 适量
做法
1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
3、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁
4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。
蚝油彩椒煎豆腐

食材：豆腐 一大块、彩椒 三个、洋葱 一个、蚝油 两勺、味极鲜 一勺、盐、鸡精
做法：
1、彩椒切片，洋葱切片，豆腐切片；
2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用；
3、起锅烧油，放入洋葱，炒出香味；
4、放入彩椒、豆腐，炒匀；
5、调下味，倒入鸡精、盐、蚝油、生抽，炒匀即可。
双椒蒸蛏子

材料：蛏子500克、龙口粉丝100克、黄泡椒、剁椒、美极小炒鲜、葱花、色拉油50克
做法：
1.蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底。
2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上，入蒸箱蒸5分钟。
3.将小炒鲜淋在蛏子上，后撒葱花，浇烧热的色拉油即可。
葱烧黄花鱼

食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1、黄花鱼处置洁净，打花刀，平均地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段，姜切片。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差未几收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装潢就可。
凉拌金针菇

食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；
5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
芦蒿炒香肠

做法：1、把洗净的芦蒿切成段，香肠切片待用。
2、起锅热油后放姜片和蒜末爆香，倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后，倒入芦蒿。
3、加适量盐，大火翻炒两三分钟，可以加入少许热水，出锅前加入鸡精。