| 527801728 | 2026-05-08 23:20 |
|
立夏后天气愈来愈热起来，到了饭点就想偷偷懒，越简单越好！那就不如来几道蒸菜吧，没有油烟更加清爽一些，恰巧立夏后又有很多时令好菜上市，今天就来分享一道。  今天这个立夏后必吃的食材就是毛豆，鲜嫩又营养的当季好菜，可以炒、凉拌和包饺子，其实蒸一蒸更能体现它的鲜嫩，今天就用其搭配肉片和笋干为大家分享一道好菜，出锅满口鲜香，清爽又开胃，好吃好做值得试一试。  话不多说，下面就来分享这道毛豆笋干蒸肉片的做法，时令好菜满口鲜香、无油烟特清爽，详细做法且看如下步骤分解：  ——毛豆笋干蒸肉片—— 食材准备：鲜毛豆适量，笋干一小把，梅花肉瘦肉，大蒜两粒，生抽，蚝油，鸡精少许，食盐，花生油适量，干淀粉一小把 第一步：先来准备肉片，就用猪梅花肉的瘦肉部位，清洗干净后将其切片放入碗中，而后依次撒入一些食盐、鸡精、生抽和蚝油，我比较喜欢蒜香味的，所以我还加入了一些蒜末，将肉片和调料充分地抓拌均匀，一些干淀粉和花生油抓匀，置于一边腌制十几分钟待用。  第二步：和肉片搭配的就是毛豆仁，去壳后略微清洗干净，沥干水分后备用。我这里为了多增加一份鲜香味道和脆嫩的口感，就额外多加了一些笋干，这个笋干你也可以用鲜笋切片或者丝，也可以用糯米笋来代替。  第三步：取出一个干净的蒸盘，我们先把腌制好的肉片铺在最底下，注意不要铺得太厚了，防止出锅后中间部位不熟。  第四步：再取出毛豆和笋干，将两者一块铺在肉片上，为了帮助毛豆和笋干提前入味，可以撒一小撮的细盐在其上，全部整理好后就可以上锅蒸了。  第五步：蒸锅中添入凉水，大火将其煮开，而后把蒸盘上锅加盖，保持最大火蒸个15分钟左右即可出锅，出锅后点缀一些红椒和葱花拌匀后就可以开吃了。非常清爽、不油不腻的一道蒸菜，肉片鲜嫩入味，搭配毛豆和笋干更是鲜上鲜，特别的开胃下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。   ——阿胡的小贴士—— 我用的肉片是梅头肉部位，这个部位的瘦肉即使直接油炒也很鲜嫩，用来蒸口感就更好了。 我腌制的肉片中加入了一些蒜末，不喜欢的也可以将其去掉，只用食盐、生抽和蚝油腌制一番即可。或者你也可以将蒜末用热的花生油炝出香味后再和肉片拌匀，而后再和毛豆蒸，味道也很不错。 |
|