| 姜谷粉丝 | 2026-05-09 13:37 |
番茄牛尾汤 做法：1、将西红柿洗净，用开水烫过后去皮，切块备用;将牛尾清洗干净，用开水焯过；焯好的牛尾用清水冲净浮沫沥干；将牛尾放到高压锅中，加入姜、花椒、八角、香叶适量盐，轻压15分钟。 2、锅中放橄榄油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒；放入牛尾，倒入味极鲜酱油翻炒；将炖牛尾的汤撇清浮油，滤除香料，倒入锅中，放入西红柿，加入番茄酱；加入黑胡椒，大火烧开，小火炖煮；将汤汁炖至浓稠，关火前10分钟，放入切好的洋葱，盛出即可。 鱼香金针菇  食材：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱2小勺、酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺 做法： 1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用； 2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用； 3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用； 4、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的； 5、锅中水烧开，金针菇放进去焯一下，捞出过凉，控干水分； 6、起锅烧油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒，放入辣豆瓣酱煸炒出红油； 7、把黑木耳丝放入快速翻炒，下入金针菇，翻炒均匀； 8、倒入鱼香汁大火翻炒， 待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。 毛豆酸茄子  制作流程： 1、圆茄子400克去皮，切成厚片，在上面打浅一字刀，再改成菱形块。 2、锅下宽油烧至八成热，下茄子片快速炸香，捞出沥油。 3、鲜毛豆100克煮熟。 4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁。 5、锅留底油烧热，倒入料汁熬开收浓，下茄子片、毛豆粒大火翻匀，起锅装盘即成。 椒香鱼排  材料：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。 做法： 1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。 2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌。 茼蒿土豆糙米饭团  -材 料-茼蒿100克，土豆100克、糙米饭150克，烤芝麻5克、盐、芝麻油、寿司海苔适量 -步 骤-1. 茼蒿洗净，烫熟，挤干水分切碎，用盐和芝麻油拌匀； 2. 土豆蒸熟或者微波熟后切碎； 3. 糙米饭与土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌匀后，捏成饭团； 4. 饭团外层裹海苔装饰即可。 蟹柳白菜卷  材料：白菜250g、蟹肉 棒8根、油适量、盐适量、生抽适量、高汤适量、生粉适量、猪肉末100g 做法1.白菜留软的大的叶子，洗净待用 2.配料：瘦肉末、蟹肉 棒、香菜，待用；酱料：一碗高汤，加上适量的生粉和生抽，调好待用 3.白菜叶子用热水焯软备用 4.起油锅，下少量的油 5.将肉末和蟹肉 棒略微炒一下 6.加入少量的盐 7.将馅料包到白菜叶子里 8.包好后放入蒸锅 9.大火蒸8分钟取出 10.将B酱料倒入锅内煮开 11.将蒸好的白菜卷取出 12.淋上酱汁 13.绝对美味来了 仔姜炒肉丝  原料：鲜猪肉，仔姜，青红椒，大葱 调料：色拉油、黄酒、盐、醋 做法： 1.猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白蒜切丝； 2.猪肉略用黄酒、盐腌片刻； 3.油烧到八成热，下姜丝煸香； 4. 把肉丝、辣椒丝、葱丝一起倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。 私房浇汁豆腐  材料：豆腐适量、胡萝卜适量、洋葱适量、青椒适量、香菇适量、火腿适量、番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量 做法：1.香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁备用。 2.豆腐洗净，切厚片，锅里放油、烧热后加入豆腐，煎至两面金黄。 3.煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 4.放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散，加水，放盐，黑胡椒煮开。 5.放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟，豆腐盛出来。 6.剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香，浇在豆腐上即可。 蚝油豆腐  食 材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量 做 法：1、准备好材料 2、豆腐切成均匀小块 3、青红椒洗净去蒂切成小粒 4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用 5、留少许底油，倒入豆腐块 6、加适量冷水 7、慢火煎制豆腐八分熟 8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色 9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了. 豆花乌鱼片  原料：乌鱼片200克、内脂豆腐2盒、大头菜粒20克、酥黄豆颗10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣酱、自制二荆条辣椒粉、姜米、香葱花、香菜、盐、胡椒粉、保宁醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤、鸡油、菜油各适量 制法：1、把乌鱼片冲洗净纳盆，加盐、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌匀后，逐片放入沸水锅煮断生，捞出来待用。 2、净锅上火，放菜油和鸡油先以中火烧热，下豆瓣酱炒至油色红亮时，下姜米和辣椒粉炒香出味，待掺入鲜汤烧开并加入盐、白糖、味精后，倒入内脂豆腐块并改小火慢烧3分钟，把乌鱼片放锅里烧入味，再用水淀粉收汁并淋保宁醋，起锅装碗后，撒入大头菜颗、酥黄豆、酥花仁粒、馓子、葱花和香菜，即成。 鹌鹑蛋红烧肉  材料：五花肉、鹌鹑蛋、大葱、姜、冰糖、蚝油、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、小葱 1、鹌鹑蛋洗净后，放入锅中煮熟，倒入冷水中过凉，去掉外皮备用；大葱切段、姜切片、小葱切碎； 2、五花肉洗净，切2厘米见方的块，放入冷水中煮开，焯水后用温水洗净备用； 3、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色； 4、倒入蚝油、生抽、料酒，葱段，姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀，加入满满的水，中火煮至40分钟， 5、40分钟后，倒入鹌鹑蛋、少许盐调味，继续煮10分钟，煮至五花肉软烂，汤汁浓稠即可； 6、出锅装盘撒小葱点缀。 蒜香鸡翅  材料：鸡翅、生姜、大蒜、盐、生抽、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、料酒、蚝油、油 做法：1、生姜切末，蒜切末； 2、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，胡椒粉，料酒做成腌肉料； 3、鸡翅洗净，正反面各切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时； 4、热锅放油，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色； 5、倒入生抽、蚝油，炒均匀后倒入蒜末炒香；放入香叶，桂皮、八角； 6、加适量的水，焖煮，鸡翅熟后，入盐收汁即可。 香辣茄子  材料：茄子、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、青红辣椒、辣椒油、花椒油 做法：1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；青红辣椒切小块； 2、热锅放油，油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出； 3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油； 4、将茄子放入炒匀，加白糖、生抽、蚝油，倒入清水焖煮一会，放入青红辣椒翻炒均匀，再调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。 大盘鸡  酸辣汁牛蛙  材料：牛蛙350克，蒜蓉50克，葱丝、红椒丝各3克； 调料：盐1克，料酒5克，色拉油500克，浸蛙汁150克； 浸蛙汁：烧肉酱50克，烧汁20克，辣鲜露20克，冰糖10克，陈醋21克，鸡粉15克，将所有原料调匀即成； 做法：1、将牛蛙杀好洗净，改刀成块，加入盐和料酒腌制入味； 2、净锅上火，下入色拉油烧至五成热，下入牛蛙滑熟后捞出控油，装在盘中； 3、净锅上火，下入浸蛙汁，用小火边调边加热，倒出放凉，再浇在盘中牛蛙上面； 4、将蒜蓉炸成金银蒜，撒在菜品上面，即可走菜。 培根风琴烤土豆  用 料土豆2个 / 培根4大片 / 孜然粉少许 白芝麻少许 / 盐适量 / 橄榄油适量 / 孜然粒少许 做 法1.土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防止切断 2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟 3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟 4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻 5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可 番茄炒饭  食材：西红柿、剩米饭、葱花、盐 做法： 1、西红柿洗净切碎，葱切碎； 2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒； 3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。 木耳青椒炒粉丝  做法1、干粉丝用温水浸泡20分钟，捞起沥干水分备用。 2、青椒对半剖开后去籽去蒂，切成丝；黑木耳泡发洗净后去根部也切丝。 3、烧锅放油，等到油开了之后放入青椒丝和黑木耳丝，煸炒至香。 4、粉丝下锅，开大火，快炒两分钟，撒入虾皮。 5、加入生抽和盐调味，起锅即可使用。 古法焗里脊  做法：1、把猪里脊切成0.8厘米宽、10厘米长的条。另把脆炸粉、鸡蛋液和生粉放碗里，调成全蛋糊待用。 2、净锅掺适量清水，放入盐、白糖和香醋调成糖醋口味；在勾二流芡后，盛小碗里，撒上葱花成糖醋汁待用。 3、锅放色拉油烧至四成热，下土豆条炸至金黄硬脆时，捞出来放在烧热的铁板上垫底。锅里另放油烧至五成热，把里脊条裹匀全蛋糊，下锅炸至定型后捞出，等油温升至七成热时， 再下锅炸至表面硬脆后，捞出来放铁板上，配糖醋汁上桌，最后当着客人的面将糖醋汁淋在里脊条上，即成。 沙拉虾球  食材：大虾12只、炸洋葱圈3件、蛋黄4个、盐50克、麻油3克、卡夫奇妙酱100克、蕃茄沙司40克、炼乳30克、生粉100克 做法： 1、大虾去头去壳，开背剔去虾肠，用盐50克将虾球慢慢搓揉一分钟，冲水半小时，吸干水备用； 2、蛋黄打烂，加入生粉搅匀，加入盐适量，将虾球上浆用七成油温炸熟，倒起； 3、将锅洗净，把卡夫酱、蕃茄沙司、炼乳拌匀，放进锅里和炸熟的虾球一起炒匀即可上碟。 咖喱菌菇蔬菜火锅  做法：1、香菇洗干净刻花刀，金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净； 2、蔬菜分别洗干净； 3、锅内加一碗水和豆浆锅汤底粉烧开； 4、下入一块咖喱；用勺子搅动至咖喱融化，做好火锅汤底烧开； 5、先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右； 6、接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右； 7、最后下入娃娃菜和西蓝花，全部煮熟即可。 紫薯糯米饼  食材：紫薯（100g）、糯米粉200g、糖25g、熟芝麻、椰汁50克 做法： 1、紫薯去皮洗净，切片上锅蒸熟； 2、放入料理杯，加糖和椰汁，用料理机打成紫薯泥； 3、倒入糯米粉，揉成不粘手的面团； 4、分成同等分，放入芝麻里滚一圈轻轻压实； 5、按扁，放入电饼档煎熟即可。 仔姜河鱼  食材：草鱼1条，仔姜片150克，黄瓜150克，青红尖椒各30克，鲜花椒30克，鲜辣酱100克，鸡蛋1个，鲜汤500克，姜葱水15克，盐3克，鸡精1克，鸡汁2克，白糖2克，胡椒面2克，料酒15克，香油5克 做法： 1、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉，去刺，片成蝴蝶片，加料酒、姜葱水、盐、湿淀粉码味，加鸡蛋清上浆待用； 2、将黄瓜洗净，切成牛舌片，装盘； 3、锅置旺火上入油烧热，入仔姜片、鲜花椒、鲜辣酱炒香，加鲜汤烧沸，加盐、鸡精、鸡汁、白糖、胡椒面烧至入味，入鱼片煮至断生，装盘，撒小青、红尖椒粒； 4、锅置旺火上入少许油，加香油，起锅浇在盘内即可。 老干妈炒苦瓜  食材：苦瓜、五花肉、洋葱、大蒜、红辣椒、盐、老干妈豆豉 做法： 1、苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分； 2、烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱，炒匀； 3、下入洋葱片，加入少量的盐调味； 4、加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒，翻炒两分钟即可。 芦笋草菇炒鸡肉  食材：草菇150克、芦笋8~10根、鸡翅根6个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、糖半茶匙 做法： 1、将鸡腿去骨切出来鸡腿肉，切好后放入生抽和糖抓匀腌制30分钟； 2、草菇洗净切掉后面的部分，然后对半切开备用； 3、几根芦笋不用刮皮，掐取掉后面老柴的部分，然后切成段； 4、热锅冷油，下蒜末炒香，然后加入草菇和芦笋翻炒2分钟左右，翻炒至芦笋变色装起备用； 5、锅内放入少许油，倒入鸡肉翻炒到鸡块变白断生； 6、倒入芦笋和草菇翻炒，放入蚝油和少许盐翻炒均匀即可。 老南瓜炒腊肉  食材：老腊肉150克、老南瓜300克、姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精 做法： 1、老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。 2、锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。 卤猪尾  食材：猪尾、卤汁、香油 做法： 1、将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟，捞出洗净，晾干； 2、取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改小火浸卤30分钟，捞出晾凉涂抹上芝麻油； 3、食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可。 鲜虾烧板栗  鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g 步骤： 1.板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。 2.锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。 3.倒入虾翻炒均匀。 4.放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。 5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可 剁椒蒸鸡腿  食材：鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺 做法：1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉 2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒 3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用 4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边 西芹炒白干  做法：1、西芹切斜刀，青椒切丝； 2、白干切条； 3、炒锅放少许油煸炒白干，微微焦黄即可； 4、放入西芹和青椒，大火翻炒至断生； 5、加适量盐、盐翻炒均匀关火。 酸辣回锅三文鱼  原料:挪威三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣 ，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根 调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml） 1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟； 2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出； 3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片； 4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块； 5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。 土豆排骨汤  食材：500g排骨、250g土豆、20g西红柿、适量盐 做法： 1、土豆洗净去皮，切滚刀块；西红柿洗净切块。 2、排骨洗净，冷水下锅，焯水3分钟，捞出过凉，控干水分。 3、将焯水后的排骨放入高压锅中，压20分钟。 4、放入土豆、西红柿，再炖10分钟。 5、炖好后，放入盐，再盖上盖子，过5、6分钟就可以装盘了。 家常小炒肉  食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺 做法 1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用 2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用 3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油 4、放入葱和姜炒香 5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香 6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右 7、调入盐，炒匀即可关火 凉拌鸡胗  |
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