| 姜谷粉丝 | 2026-05-10 14:05 |
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母亲节来临这初夏时节，也是妈妈们保养身体的好时候，而母亲节大家给母亲多吃这4样，感恩母亲，让她们好好补补身体。 海螺是无法人工养殖的海鲜，而且有着“盘中明珠”的美誉，现在虽然进入到休渔期，但是赶海捕捞的海螺还很多，而且这个季节的海螺正是丰腴肥美的时候。 推荐菜谱：姬松茸炒螺片  1.姬松茸用小刀刮去泥沙，清洗干净后切成薄片，鲜活的海螺砸碎外壳后取肉，只取螺头部位加盐搓洗去粘液。  2.把海螺头片成薄片，锅中烧水，水开后下入姬松茸焯烫至变软捞出过凉，然后关火下入海螺片，焯烫至螺片受热蜷缩后捞出过凉。  3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入攥干水分的姬松茸煸炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀，下入螺片后加入盐和胡椒粉调味，炒匀以后即可出锅享用。  “夏吃豆，胜过肉”，现在这个季节正是各种豆子和豆角上市的时候，其中嫩蚕豆可谓这个时节的明星食材，嫩蚕豆中富含植物蛋白和多种微量元素，这个时节适合给妈妈们吃，补补她们的身体。 推荐菜谱：手撕肉冬瓜烩蚕豆  1.把带肉的大棒骨焯水后入高压锅中，加入料酒和葱姜块压至软烂后关火取出，把上面的肉一丝丝的撕下来，冬瓜去皮切成薄片，蚕豆去除豆荚剥出豆粒。  2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入冬瓜片煸炒出水汽，然后下入蚕豆粒一起煸炒均匀，烹入料酒后倒入压骨头的原汤。  3.锅中下入撕好的骨头肉，大火烧开后转小火慢炖，烧直汤汁奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。  母亲节正值初夏时节，这个时节天气转热，很多妈妈容易上火，而苦瓜作为凉性食材，特别适合这个季节食用，并且苦瓜有“君子菜”的美誉，其不论跟什么食材搭配，也不会把苦味传染给其它食材。 推荐菜谱：苦瓜炒牛肉  1.牛柳剔去白色筋膜后切成小条，加入小苏打抓拌均匀腌制一会，然后漂洗干净攥干水分，加入蚝油、盐、鸡蛋清、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，苦瓜洗净剖开挖去瓜瓤，切成小条。  2.锅中入油润锅后倒出，然后再入凉油下入腌制好的牛柳，滑炒至变色后入葱姜蒜一起爆出香味。  3.锅中下入苦瓜跟牛柳一起翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油后即可出锅享用。  猪蹄富含胶原蛋白，因此对于皮肤很有好处，现在这个时节天气比较干燥，加上阳光中的紫外线变得越来越强烈，正是需要好好养护皮肤的时候，因此可以适当的给妈妈们吃点猪蹄补补胶原蛋白。 推荐菜谱：猪蹄海带炖黄豆芽  1.猪蹄燎至两面焦糊后刮洗干净，然后剁成小块凉水入锅，锅中滴几滴白酒，水开后撇净浮沫，把猪蹄捞出来冲洗干净，泡发好的海带和黄豆芽分别焯水洗净备用。  2.把处理好的猪蹄入高压锅中，加入料酒、葱姜块、花椒粒和八角，添入足量的水，压至猪蹄软烂脱骨后关火。  3.把猪蹄中的料渣捞干净，然后连汤倒入锅中，加入海带和黄豆芽，大火烧开后转小火慢炖。  4.炖至锅中海带软烂出现胶质以后，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。   山药薏米排骨汤 这道汤可是祛湿健脾的经典款，温和又滋补，老人小孩都能喝，喝上一碗，浑身都舒坦。 准备食材：铁棍山药1根、薏米一小把、排骨半斤、生姜2片、盐少许 做法简单：先把排骨剁成小块，冷水下锅，放两片姜，煮出血沫后捞出冲洗干净。薏米提前用清水泡上1小时，更容易煮烂。接着把排骨、姜片放进砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖40分钟。再放入泡好的薏米，继续炖20分钟，最后把去皮切块的山药放进去，再炖15分钟，出锅前加少许盐调味就行。 山药健脾养胃，薏米专门祛湿，排骨还能补筋骨，经常喝这道汤，体内湿气慢慢排出去，脾胃越来越强健，腰腿也越来越有劲。   南瓜小米芡实粥 早上喝一碗热粥，养胃又祛湿，比吃啥都舒服，做法更是懒人的福音。 准备食材：小米半碗、老南瓜一小块、芡实一小把、冰糖少许（可选） 做法：芡实提前泡2小时，南瓜去皮切成小块。小米淘洗干净，和泡好的芡实一起放进锅里，加清水大火煮开，转小火慢熬20分钟。接着放入南瓜块，继续熬15分钟，熬到粥变得浓稠、南瓜软糯就行，喜欢甜口的可以加一点点冰糖。 小米养胃，芡实健脾祛湿效果超棒，南瓜温和补脾胃，这碗粥清甜软糯，特别好消化，早上当早餐，隔天喝一次，慢慢就会觉得身体不沉重了，精神头也足。  清炒冬瓜白扁豆 一道家常快手菜，清爽不油腻，下饭还祛湿，几分钟就能搞定。 准备食材：冬瓜一块、白扁豆一小把、大蒜2瓣、盐、食用油少许 做法：白扁豆提前泡发，冬瓜去皮切成薄片，大蒜切片。锅里放少许油，油热后放蒜片爆香，先把泡好的白扁豆放进去翻炒2分钟，再放入冬瓜片，大火快速翻炒，炒到冬瓜变得透明、微微变软，加适量盐调味，翻炒均匀就可以出锅啦。 冬瓜利水祛湿，能帮身体排出多余湿气，白扁豆可是健脾祛湿的好食材，两者搭配，清淡又解腻，日常吃饭配上这道菜，一边吃一边调理脾胃，湿气悄悄就没了。     鲫鱼——健脾利湿，温润养肺 鲫鱼是咱们日常最常见的淡水鱼，价格便宜，营养却特别好。中医里说鲫鱼能健脾利湿、和胃养肺，夏天湿气重，很多人脾胃变差，不想吃饭、肚子胀，吃鲫鱼就能很好地调理。 夏天天气热，呼吸道容易不舒服，偶尔咳嗽有痰，常喝鲫鱼汤能温润肺部，缓解不适。而且鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质丰富，吃了不用担心长胖，还能给身体补充营养。 最经典的鲫鱼汤做法超简单，鲫鱼煎至两面金黄，加开水大火煮，汤很快就能炖成奶白色，放点豆腐、葱花，鲜掉眉毛。每周喝上一两次，脾胃养好了，湿气排出去，嗓子也清爽，咳嗽自然少找上门。   鲈鱼——健脾益气，润肺补虚 鲈鱼肉质鲜嫩，刺还特别少，吃起来方便，也是夏季吃肉的好选择。它性平温和，能健脾益气、润肺补虚，不管是体质虚弱的人，还是平时容易咳嗽、脾胃不好的人，都能放心吃。 立夏后天气多变，呼吸道敏感，稍微不注意就咳嗽，鲈鱼能温和滋养肺部，增强脾胃功能，帮身体抵御暑湿带来的不适。而且鲈鱼脂肪含量低，清淡好消化，日常吃毫无负担。 做法首选清蒸鲈鱼，简单蒸一蒸，保留鱼肉的鲜嫩和营养，淋点简单的料汁，鲜香可口。不用放太多调料，清淡饮食最符合夏季养生，吃着解馋又养身，一家人都爱吃。    先说到底什么是猪花肠。猪花肠在很多地方也被叫做生肠、脆肠，它并不是猪的消化器官，而是母猪的生殖器官，主要是母猪的输卵管、子宫及卵巢部分。之所以被叫做花肠，是因为它切开之后，内壁有自然的褶皱纹理，展开之后形状像花一样，才有了这个通俗的名字。而我们平时吃的猪大肠、猪小肠，是猪的消化器官，和猪花肠从生理结构、部位属性上，完全不是一回事，这也是两者最核心的区别。  再来说说猪花肠的特点，最突出的就是它的口感。和普通猪大肠比，猪花肠没有厚厚的肠油，吃起来完全不腻口，也不会有大肠处理不好带来的腥臭味；和猪小肠比，它没有粗糙的纤维和强韧劲，不会出现嚼半天嚼不动的情况。猪花肠的肠壁厚实又弹牙，核心口感就是脆嫩爽口，只要处理和烹饪得当，吃起来全程都是脆生生的，不会发柴、发韧，也不会像大肠那样煮久了就变得软烂，失去口感。  除了口感，猪花肠还有一个很实用的特点，就是处理起来非常省事。因为它不是消化器官，内部没有食物残渣和粪便残留，本身的腥味非常淡。处理的时候，只需要用清水冲洗干净表面，撕掉外层多余的筋膜和油脂，再用少量盐和料酒简单搓洗一遍，去掉表面的粘液就可以了。完全不用像处理猪大肠那样，反复翻洗、用面粉、白醋搓洗好几遍，省了很多功夫，新手也能轻松处理好。另外，猪花肠的脂肪含量很低，蛋白质含量更高，相比肥腻的猪大肠，吃起来负担更小，这也是它受很多人欢迎的原因。  接下来就给大家介绍一下，猪花肠适合怎么吃，不用复杂的做法，选对吃法就能吃出它的精髓。 最经典、最普及的吃法就是爆炒，这也是全国大部分地区最常见的做法。猪花肠改刀后简单焯水去腥，搭配姜蒜、干辣椒或者青椒，用大火快炒，短短十几秒就能出锅，全程不加水，最大程度锁住它的脆嫩口感，不管是家常下饭，还是大排档当下酒菜，都非常合适。  其次是卤制和凉拌。卤花肠和卤大肠的做法完全不同，绝对不能长时间卤煮，不然脆感就全没了。一般是把调好的卤水烧开，放入处理好的花肠，小火卤十几分钟，关火后再浸泡一会入味就可以。卤好的花肠可以直接切片当下酒菜，也可以加香菜、生抽、辣椒油凉拌，口感脆爽，解腻又开胃。  在两广地区，白切和涮火锅是猪花肠的热门吃法。老广吃食材最讲究本味，白切就是水烧开，放入花肠小火浸泡十分钟，捞出来放入冰水中增加脆感，然后切小段，蘸上姜蒜酱油或者沙姜酱，一口下去全是脆嫩的口感，完全没有腥味。打边炉的时候，把花肠放进滚烫的汤底里涮上几秒，就能直接吃，是很多老广火锅桌上的必点菜。除此之外，烧烤也是花肠的热门吃法，炭火烤到表面微焦，撒上调料，外焦里脆，越嚼越香。  |
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