| jjybzxw | 2026-05-13 11:11 |
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21款菜肴分享：砂锅红烧肉、肉沫蒸蛋、西芹炒豆皮、平菇炒鸡蛋 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 砂锅红烧肉  材料：五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片； 做法 1.把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用； 2.把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用； 3.将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟； 4.另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅； 5.放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热； 6.在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水； 7.把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉； 8.取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成螺盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时； 9.一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁，约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火；撒上葱花即可上桌 肉沫蒸蛋  【准备材料】猪肉沫50克、鸡蛋2个、胡椒粉少许、盐少许、生抽少许、食用油少许、香油少许、葱花少许 【肉沫蒸蛋做法步骤】1、剁好的肉沫放入碗中，加入胡椒粉、盐、食用油、生粉，搅拌均匀，腌制备用; 2、鸡蛋打散，按1:1.5（鸡蛋是1，水是1.5）的比例加入适量凉水，加入少量盐，搅拌均匀，撇去浮沫; 3、蒸锅内放水烧开，放入鸡蛋，中火蒸熟（筷子插进去，不出水就是熟了），关火，淋上香油备用; 4、炒锅内放油烧热，放入肉沫炒香，加入少许生抽，翻炒几下关火，把肉沫倒入蒸好的鸡蛋上面，撒上葱花，制作完成。 西芹炒豆皮  材料：芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒 做法1.芹菜切条，豆皮切条 2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟 3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅。 平菇炒鸡蛋  食材：平菇一朵约200克；青椒2个；鸡蛋2个；生抽2勺；蚝油1勺；糖一点点，约1克；盐少许；葱姜蒜适量 做法： 1.平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。 2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。 3.青椒去蒂去籽切成斜片。 4.泡好的平菇沥水待用。 5.锅内放油，烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。 6.给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。 7.调制碗汁，生抽两勺，蚝油1勺，白糖一点点，少许的盐调匀。 8.锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。 9.直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了。 10.撒入青椒片，翻炒到断生。 11.将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。 12.倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁即可。 芹菜炒豆芽  用料：绿豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒2个，黄豆酱2勺，盐少半勺 做法 1、芹菜去根去叶洗干净，切成5厘米长的段 2、绿豆芽挑一下，将根部和皮摘掉，再冲洗干净 3、五花肉切成细条 4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好 5、锅中倒入油，放入肉丝翻炒变色，炒出油分，表面金黄 6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香 7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀 8、倒入芹菜翻炒均匀 9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明 10、出锅前加盐调味即可 香脆鸡翅  食材：鸡翅、薯片、姜丝、面粉、鸡蛋、胡椒粉 做法： 1、鸡翅洗干净，鸡翅表面用刀割几刀，姜切成丝； 2、准备一个空碗，加入姜丝、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、适量的盐搅拌均匀，腌制1小时以上； 3、薯片捣碎备用，鸡蛋打入碗中搅散； 4、腌制好的鸡翅，裹一层面粉，裹一层蛋液，最后裹一层薯片碎； 5、平底锅中加适量的油，将油温烧至7成热，将鸡翅放入锅中，炸至表面金黄色，捞出沥油即可 酱香脆皮豆腐  食材：豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜1根、虾仁、葱半根、淀粉、水、生抽、香油、糖、盐适量 做法： 1、豆腐切成片，黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片，葱切小段； 2、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出； 3、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出； 4、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒； 5、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。 双椒花椰菜  材料：有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。 做法： 1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。 2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。 3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。 4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香。 5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。 6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。 7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。 8.加入一汤匙生抽。 9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。 10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。 彩椒炒牛肉  食材配料；牛肉，青椒，红椒，黄椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，蚝油，十三香。 做法步骤；1.准备好食材，首先把牛肉清洗干净，切成片。 2.放盐，生抽，料酒，蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。 3.把姜，蒜清洗干净，切碎。 4.再把青椒，红椒，黄椒清洗后，切成圈。 5.锅里放油烧热，放腌好的牛肉翻炒上色出油。 6.倒入姜，蒜翻炒出香味，放青椒，红椒，黄椒 翻炒。 7.再放盐，鸡精，十三香翻炒均匀就可以关火装盘了。 海鲜拌  材料：蛰头、海肠、扇贝肉、鲍仔、海螺、香菜、黄瓜、辣椒油、海鲜捞汁、大蒜泥、米醋 做法： 1、海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，捞出入冰块，冰镇凉透后待用，黄瓜切块，香菜切段。 2、海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥，调成酱汁。 3、黄瓜放入碗内，加入海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，拌匀即可。 鱼香鸡丁  材料：鸡肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、豆角、酱油、醋、玉兰片、糖和盐 做法 1、鸡丁放盐胡椒，胡萝卜丁和黄瓜。 2、2汤匙酱油，2汤匙醋，半匙糖，和少许盐加入果汁中。 3、炒锅放油，炒豆瓣酱，好颜色放碎鸡，放胡萝卜笋。 4、黄瓜、花椒、豆角放入锅内，炒几下，加入调味汁搅匀，勾芡锅。 竹笙三丝卷  主料：竹笙10条 香菇丝50克、芹菜丝50克、笋丝50克 、 红萝卜丝20克 、甜豆荚30克 调料：橄榄菜2大匙、姜末10克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙 做法： 1.竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切 去头尾， 留下丝管，再从中剪开成片状备用； 2.全部的调味料混合拌匀备用； 3.将香菇丝、芹菜丝、笋丝、红萝卜丝和1/3调味料混 合拌匀； 4.将浸泡好竹笙摊平，放入适量的作法香菇丝、芹菜丝 、笋丝、红萝卜丝，卷成筒状放入蒸盘内，重复步骤至竹笙用完止； 5.将剩余的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰；放入水已煮滚 的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。 荸荠炒肉  做法：1、荸荠去皮洗净，切成薄片； 2、酱肉切薄片，杭椒洗净，切成段； 3、锅中倒入油，烧热后加入杭椒翻炒一下，加入酱肉炒出油脂； 4、加入荸荠翻炒均匀，加入1勺料酒、1勺鸡粉、1小勺鲜酱油，稍微焖煮一会儿； 5、加入1勺水淀粉勾芡即可。 油炸豆腐  材料：豆腐(北)75克，茄子，300克，青椒200克、植物油70克，酱油15克，江米酒15克，姜5克，芥末5克，白参菌1 1.把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚的片，在厚的一面，对角切成一刀(不要切断)，涂芥末于刀口中，其他各面均匀 地涂上薄薄的一层慈菇粉。 2.茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，捞出控净水，辣椒顺切成两等分，去蒂去籽，再顺切成四份。 3.油烧至七成热，下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分别炸好，捞出控净油。 4.将炸好的豆腐、茄片、辣椒，分别摆在汤盘中。 5.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下，浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。 辣拌猪肚  做法：1.猪肚仔细洗干净，香芹洗干净切段，洋葱洗干净切丝，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净拍碎，香菜洗干净切段 2.起锅烧水，煮开，加入猪肚焯水捞出，用水再清洗几遍，切开几半，芹菜也焯一遍水 3.准备砂锅，放入干辣椒，花椒，八角，姜丝，老卤水，蚝油，生抽，酱油，开水大火煮开 4.再放入猪肚，用小火炖半个小时，熄火再焖60分钟，捞出切条 5.准备大盆，加入芹菜，大蒜，香葱，猪肚，洋葱，油辣子，食盐，香醋 6.起锅烧油，加入花椒炒香，热油直接浇在食材上，翻匀就可以了 韭菜炒猪血  1、猪血切，韭菜洗净切片，锅中放入水，加入少量盐和酒，下入猪的血液中煮沸，然后煮沸约2分钟左右备用； 2、火锅，放油，放入花椒干，翻小火，加入适量葱姜。 3、下猪血煸炒，加入适量水烧开，加入适量酱油、白糖、料酒及盐、鸡精，待汤快速干燥后，放入韭菜，均匀炒匀，然后离开锅内。 洋葱拌木耳  用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺 做法： 1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味 3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可 凉拌牛肚  材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克 做法： 1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂； 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘； 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 小提示：爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。 粉丝拌菠菜  用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克 做法： 1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里 2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝 3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可 香辣猪脚皮  食材：去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许。盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精各2克。 做法： 1、生猪脚皮切条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。 2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。 3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可。 手撕包菜小炒肉  材料：五花肉、卷心菜、食盐、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蚝油、植物油 做法：1.包菜洗净后用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成两段 2.五花肉洗净后切成薄片 3.锅中放入适量油，放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出 4.锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅 被称为“天然胰岛素”的3样菜，想控糖的朋友敞开吃 被称为“天然胰岛素”的3样菜，想控糖的朋友敞开吃！ 很多血糖偏高的朋友，平时吃饭都小心翼翼，生怕吃错东西让血糖飙升，这也不敢吃那也不敢碰，其实完全不用这么纠结。日常餐桌上就藏着不少好食材，有些蔬菜被大家称作“天然胰岛素”，能帮着平稳血糖，日常多吃点，对控糖特别友好。  今天就给大家分享3样超常见的“控糖菜”，菜市场随便就能买到，做法简单还好吃，想控糖的朋友放心安排上！ 第一样：苦瓜 说起苦瓜，很多人嫌它苦不爱吃，但它可是实打实的“控糖小能手”，被不少人叫做“植物胰岛素”。苦瓜里含有苦瓜皂苷，这种成分能帮着促进身体分泌胰岛素，还能延缓肠道吸收糖分，避免餐后血糖一下子窜太高。  虽说它味道有点苦，但稍微处理下就好很多。比如凉拌苦瓜，焯水后加少许盐、蒜末、香油拌匀，苦味会淡很多；也可以苦瓜炒鸡蛋，搭配鸡蛋的鲜香，吃起来更容易接受。平时隔三差五吃点，清淡又控糖，肠胃没负担。    第二样：洋葱 洋葱是家家户户都有的家常菜，价格便宜，控糖效果却不容小觑。洋葱里含有的硫化物、类黄酮等物质，能提高身体胰岛素的敏感性，让胰岛素更好地发挥作用，帮助稳定血糖，还能辅助清理血管，对身体特别好。  洋葱生吃、熟吃都可以，控糖的话更推荐凉拌洋葱，切丝后加少许醋、盐腌一腌，清爽解腻；也可以洋葱炒木耳、清炒洋葱，简单炒一炒就很入味。不过要注意，烹饪别太油腻，清淡做法才更适合控糖人群。   第三样：秋葵 秋葵黏糊糊的口感，有人喜欢有人嫌，但这黏液可是好东西！秋葵里的可溶性膳食纤维，能在肠道里形成一层保护膜，减慢糖分和脂肪的吸收速度，平稳餐后血糖，而且它热量极低，多吃也不用担心长胖。  秋葵的做法超简单，白灼秋葵最保留营养，水开焯熟后蘸生抽吃，原汁原味；也可以秋葵炒肉片、凉拌秋葵，口感脆嫩，好吃又控糖。不管是老人还是年轻人，日常吃都很合适。   这3样菜都是日常家常菜，便宜又好做，赶紧收藏起来，每天换着花样吃吧！ |
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