| 527801728 | 2026-05-15 21:34 |
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最近天气好生炎热，餐桌上怎么能少得了几样凉拌菜呢，爽口又开胃，好吃又好做，比如今天这道就很不错，而且还有肉哦。  今天的食材很简单，黄瓜和牛肉即可，黄瓜的清凉脆爽搭配牛肉的鲜嫩滋味，简直就是绝配，喜欢的可以再搭配一些花生米，又多了一份好味道和好口感，天热没胃口的时候可以来一盘，助你打开好食欲。  话不多说，下面就来分享这道黄瓜拌牛肉的做法，有菜有肉一口就开胃，满口脆嫩又清爽，详细做法且看如下步骤分解：  ——黄瓜拌牛肉—— 食材准备：黄瓜两根，鲜牛肉一块，油炸花生米，大蒜适量，干辣椒适量，生抽，蚝油，食盐，食用油，香菜，嫩肉淀粉 第一步：先准备两根黄瓜，清洗干净后将其装入塑料袋中，而后再用菜刀拍一拍，这样拍黄瓜不容易碎的到处都是，再将拍开的黄瓜简单切几刀成小段，放入盆中撒入一些食盐拌匀腌制一下，帮助提前入入味。  第二步：再来准备今天的另一主角牛肉，我这里用的是一块鲜牛肉，你也可以根据自己的喜好选择用肥牛卷。顶着牛肉的纹理将其切片放入碗中，依次撒入一些嫩肉淀粉、食盐，生抽和蚝油，抓匀后腌制十分钟左右。  第三步：锅里烧一些开水，保持最大火将其煮沸，而后取出上一步中腌制好的牛肉，将其直接倒入沸水中，用勺子打散开来，就这样保持大火烫个3分钟左右，过程中会有一些血沫漂浮而出，及时将其打捞干净，牛肉熟透后就捞出置于一边冷却待用。  第四步：凉拌菜还需要一个凉拌料汁，空碗中加入适量的大蒜末，再搭配一把干辣椒节，而后烧一些热油直接泼入其中，利用热油激发出两者的香味，而后再依次加入一些食盐、生抽、蚝油、白米醋、鸡精，充分地搅拌均匀备用。  第五步：取出腌制好的黄瓜条，将渗出的一些盐水倒出不用，而后将煮熟的牛肉片倒入其中，撒入一些香菜碎和油炸花生米，再把上一步调制好的料汁倒入其中，下手充分地抓拌均匀就可以摆盘上桌了。黄瓜脆爽、牛肉鲜嫩入味，微微辣的味道恰到好处，是这个夏天必吃的消暑小凉菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。  ——阿胡的小贴士—— 菜谱中我腌制牛肉的时候加入了少许的“嫩肉淀粉”，是一种含有木瓜蛋白酶的淀粉，可以起到嫩肉的作用，没有的也可以用一些食用小苏打来代替，如你用的牛肉部位比较嫩则可以忽略这个淀粉。 |
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