| jjybzxw | 2026-05-16 10:16 |
|
整理16款菜肴分享，鲜美实惠下饭十足，家人们吃得很开心 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 海带玉米排骨汤  做法步骤 1.准备材料 2.清洗干净胡萝卜、玉米、苦瓜和黄豆。 3.排骨和冷水一起放进瓦煲里，煮沸后煮2分钟，煮出排骨的血水。 4.冲洗干净排骨的血沫，沥水。 5.瓦煲放入清水，大火烧开。 6.煮沸水后放入排骨、玉米、胡萝卜、苦瓜和黄豆，煮沸后转中小火煮1小时。。 7.放入海带，煮30分钟。 8.将海带煮绵软后放盐调味即可关火。关火前放盐调味。 韭菜花炒鸡蛋  食材韭菜花适量、鸡蛋2个、油适量、盐适量、鸡精适量。 做法1、准备好韭菜花（清洗干净）和鸡蛋。 2、韭菜花切成小段。 3、鸡蛋磕入碗中划散。 4、起锅烧油，油七成热时，下入鸡蛋快速翻炒均匀盛出待用。 5、锅中留油，下入韭菜花翻炒断生。 6、炒软 加盐和鸡精调味，翻炒均匀。 7、加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。 酸甜排骨  主料 排骨：一斤 辅料生抽：三调羹；白砂糖：两调羹；料酒：三调羹；醋：三调羹；水：三调羹 具体步骤1.将生排骨用冷水浸泡20-30分钟后捞起，最好用砂锅盛，因为后面会用醋煮差不多二十分钟，如果用金属锅煮，担心会有金属离子会被溶出，如果是好锅就无所谓啦。 2.将配料的生抽，料酒，醋，水和砂糖一起倒在排骨煲里，用筷子搅匀。然后开中火关锅盖煮。 3.煮的过程要时不时看一下，用筷子搅拌一下。（如果想吃酸一些，可十分钟后再加一些醋）。大约十五到二十分钟的时候，酱汁开始浓了，颜色也开始深了。这个时候一定要开盖，用筷子不停的小心搅，否则很容易烧糊的。人千万不要走开，烧糊就是这两三秒的事情，一定要耐心搅拌，等排骨充分吸收汁。 4.汁收了就可以了。如果有时间的话，还可以在碟子底下铺蒸好的芋头，调酱汁的时候多调一些，等变深色收汁的时候舀起，上碟的时候倒汁到芋头上面。 清炖猪肚汤  主料猪肚600g料酒、葱段、姜片、盐、白砂糖、白胡椒粉、面粉 步骤葱姜，洗净改刀，猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次 猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净 倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净 以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净 将洗净的猪肚切成小段，锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用 砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开 葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚 第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动 加入少许盐花和五小粒白砂糖 羊肉小炒  材料羊腩、黄酒、盐、生抽、十三香、香菜、红辣椒 做法羊腩切条用黄酒，盐,少许生抽，十三香拌匀腌制半小时，黄酒要多放些;肥的羊肉切片(没有不用); 锅烧热，放入肥羊肉小火煎出油(没有就用色拉油代替); 把腌制好的羊腩和红辣椒一起放入锅内大火炒熟; 关火放入洗净的香菜翻炒均匀，余温就能把香菜炒软，开火香菜会出水。 椒盐猪蹄  用料：猪蹄、葱姜蒜洋葱、八角、生抽、老抽、盐，卤熟尝味道后再添加、糖、椒盐粉 做法：1.猪蹄洗净对半切成四块，焯水后洗去杂质。放两片姜片，八角，(干辣椒依个人口味可放可不放）加适量生抽，老抽），白糖，适量水，放进电压力锅选择骨头类(20分钟，我家的电压力锅这个时间刚好，大家可以依自家电器适当调整时间，煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了) 2.开锅后，尝下味道，不够味再加点盐，大火再煮五分钟收汁让猪蹄更入味一点 3.猪蹄捞出沥干！热油锅（多点油）待油温升高，放入猪蹄炸至表面有点点皱即可捞出控油，不要炸过头了会太硬（特别是如果猪蹄炖的不够软会太q）。（这步一定要盖着锅盖进行了，有点危险哦！小心不要被油溅到！！！） 4.油倒出，锅里基本不要留油了，油锅真的够油了！爆香葱姜蒜洋葱末 5.倒入炸好的猪蹄翻炒，调中火椒盐 6.撒椒盐粉继续翻炒几下，多撒点好吃哦 7.最后加入葱花和红椒，出锅装盘即可。 腊肉炒杏鲍菇  食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。 做法：1、腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。 2、把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。 3、起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。再放入腊肉略炒，烹入黄酒。 4、放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。 辣子鸡丁  制作方法： 1. 青椒洗净切片，辣椒洗净切段，蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌渍入味，备用。 2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的鸡丁，炸熟至金黄色后捞出，沥干油备用。 3. 起锅烧油，油热后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接着加入鸡胸肉翻炒均匀，加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。 芫爆里脊  1.里脊，香菜准备 2.香菜切段，里脊切丝 3.将里脊放入碗中加料酒，味精，盐，淀粉抓匀 4.浆好的肉 5.锅中放油滑炒至肉丝变色 6.盛出控油 7.锅中留底油放入葱姜蒜爆香 8.将肉丝放入 9.放入香菜，醋，胡椒，盐味，调味精 10.翻炒即可 米汤鸡蛋羹  1.准备一个鸡蛋和葱花备用 2.鸡蛋搅散！加盐 3.加葱花 4.搅拌均匀备用 5.等米开了之后！迅速漂出米汤 6.边搅边倒在鸡蛋碗里！要不然会烫熟鸡蛋 7.迅速放进电饭锅中盖上盖子！等米熟即可 辣椒烧豆腐  食材：豆腐300克，青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量 做法： 1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。 2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。 3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。 4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。 5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。 6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。 凉拌米豆腐  做法1.锅中注入清水烧开，下米豆腐焯一分钟。 2.焯过水的米豆腐放凉白开中漂一下。 3.先来调一下酱汁，将适量生抽、香油、辣油和米醋放在一起调匀待用。 4.将漂好的米豆腐切成小块。 5.装在盘中。 6.放上虾皮和榨菜丝。 7.淋上调味汁即可。 蒜苔炒木耳  1.准备好食材洗净 2.切好备用 3.锅清洗干净，倒入油 4.等油七成热，倒入蒜苔翻炒 5.接着倒入小米椒、木耳翻炒 6.加盐适量 7.为了提鲜，加点酱油，翻炒后即可装盘 开胃蕨根粉  材料：蕨根粉200g 香菜两棵 小红椒两根 大蒜两瓣 油辣椒适量 醋适量 生抽适量 盐适量 白糖适量 做法： 1、香菜、大蒜、小红椒都切成沫，油辣椒准备（娘娘准备这种油辣椒主要是提香，并不辣，辣味主要靠小红椒） 2、将蒜末和小红椒放入容器里，倒入少量白开水，一点点醋，一点点生抽，一点点盐和一点点白糖，然后搅匀备用（有的人喜欢再放一点香油，娘娘想要的是酸辣开胃的清爽感觉，怕放了香油天热腻腻的就没胃口了） 3、蕨根粉洗净放在温水中浸泡15~20分钟 4、烧开水后将泡好的蕨根粉放入煮一下，去生（煮的过程中挑出来一根尝一下没有硬心就可以了） 5、将捞出的蕨根粉放入凉白开中过一下（其实更刺激一点可以用冰水代替凉白开，这样的粉会更有弹性） 6、将蕨根粉装入盘中，浇上前面调好的酱汁，淋上油辣椒，最后撒上香菜，拌匀就可以吃啦！~ 芹菜糠拌花生米  做法：1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分； 2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒； 3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可； 4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块； 5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用； 6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可。 排骨贴饼  食材：排骨、花椒粒、鸡精、豆瓣酱、香叶、盐、毛豆、面粉、玉米粉、辣椒、老抽、蒜、姜片、油、酵母 做法： 1、排骨洗干净切段，加入生姜、蒜、老抽、花椒粒、盐抓匀腌制30分钟； 2、盆中加入面粉、玉米粉、酵母、盐、水揉成团，室温发酵至两倍大； 3、毛豆洗干净，辣椒切好备用； 4、锅中倒入食用油烧热，加入排骨翻炒至变色后加入豆瓣酱、盐和香叶继续翻炒； 5、加入毛豆和适量开水，中火炖煮20分钟； 6、排骨煮的时候，取出面团，搓成长条然后分成小剂子，取一个面团压扁，围着锅边放一圈，盖上锅盖继续焖煮20分钟； 7、中途可以翻动一下排骨； 8、先将饼取出，再加入辣椒、鸡精翻炒收汁即可出锅。 鸡肉这么做吃过一次就爱上，原汁原味有营养，大人孩子都适合 说到鸡肉的做法，很多人第一反应就是炖汤、红烧、白切。但要说最能激发鸡肉鲜香、让人吃一口就停不下来的做法，那一定是啫啫鸡煲！这道经典的广式菜式，用砂锅猛火焗制，鸡肉在锅里"啫啫"作响，香气四溢，出锅那一刻简直让人垂涎三尺。今天就把这道大人孩子都爱吃的啫啫鸡煲做法分享给大家，学会了保证全家抢着吃！还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。  所需食材 主料： 三黄鸡半只（约600克），切小块 配料： 洋葱半个切块、大蒜一头拍碎、老姜一块切片、小葱3根切段、红辣椒2个切圈（不吃辣可省略） 腌料： 生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油1勺 酱汁： 生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、清水2勺（提前调好备用）  详细做法 第一步：鸡肉腌制入味 将切好的鸡块放入大碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉和淀粉，用手抓拌均匀，让每一块鸡肉都裹上腌料。最后淋入一勺食用油锁住水分，盖上保鲜膜腌制至少30分钟，时间充裕的话腌1个小时更入味。这一步是关键，腌好的鸡肉才能鲜嫩多汁、入口即化。 第二步：准备配料 腌鸡的时间用来准备配料。大蒜一定要多，整头拍碎就行，不用切太细，焗的时候蒜香会完全渗入鸡肉里。洋葱切大块，姜片切厚片，小葱切长段备用。喜欢吃辣的可以加几个小米辣圈，增色又提味。  第三步：砂锅烧热 这一步非常重要！取一口砂锅（没有砂锅用铸铁锅也可以），开中火烧热，倒入比平时炒菜多一些的食用油，油热后放入姜片和一半的蒜瓣，小火煸炒出香味。接着铺上洋葱块，让洋葱垫底，既能防粘锅，又能增加甜香。 第四步：猛火焗制 将腌好的鸡块平铺在洋葱上，尽量不要堆叠，让每一块都能均匀受热。盖上锅盖，沿锅盖边缘淋一圈料酒，大火焗8-10分钟。期间不要开盖翻动，让砂锅的高温把鸡肉里的水分逼出来，这就是"啫啫"声的来源。听到锅里噼里啪啦响，就说明火候到位了！  第五步：淋酱收汁 打开锅盖，你会看到鸡块表面已经金黄微焦，锅底的汤汁在沸腾冒泡。这时候把提前调好的酱汁沿着锅边淋入，再撒上剩余的蒜碎、辣椒圈和葱段，快速翻拌两下，让酱汁均匀裹在鸡肉上。盖上盖子再焗1-2分钟，让酱香和蒜香彻底融合。 第六步：上桌开吃 关火！直接连砂锅端上桌，揭盖的瞬间，热气腾腾、香气扑鼻，鸡肉色泽红亮、蒜香浓郁。趁热夹一块放进嘴里，外皮微焦带着酱香，里面的肉却嫩滑多汁，真的是吃过一次就忘不了！  小贴士 鸡肉选三黄鸡最好，肉质嫩、脂肪适中，比老母鸡更适合这道菜。 全程大火是灵魂，火不够大就没有那个"啫啫"的效果，香味也出不来。 不要加水炖煮，啫啫鸡煲靠的是鸡肉自身的水分和酱汁，加水就变成炖鸡了。 小朋友吃可以不放辣椒，蒜也可以少放一些，味道一样很棒。 这道啫啫鸡煲，做法简单、营养丰富，高蛋白低脂肪，老人孩子都能放心吃。周末在家做上一锅，保证全家人围着砂锅吃到舔盘子！赶紧试试吧！ 赣菜“十大名小吃”，来江西必尝的美食！看看你吃过几种？ 赣菜“十大名小吃”，来江西必尝的美食！看看你吃过几种？ 赣鄱大地，山水相依，烟火气十足，孕育出了无数地道美味。赣菜“十大名小吃”，藏着江西的市井烟火、地域风情与岁月传承，每一口都是刻在江西人骨子里的乡愁，也是外地游客来赣不可错过的舌尖盛宴。  这10款经典小吃，从清晨早餐到街头小食，从家常味道到地域名吃，款款经典，快来看看你吃过几种！  1. 瓦罐煨汤 一盅瓦罐汤，温暖江西胃。瓦罐煨汤是江西小吃的金字招牌，更是南昌人早餐的灵魂搭档，有着千年的传承历史。 它采用特制大瓦缸，以炭火慢煨，将食材装入小瓦罐，封上锡纸，历经数小时恒温焖煮。排骨、乌鸡、肉饼、海带、茶树菇等食材，在慢煨中把鲜香与营养尽数融入汤中，汤色清亮，滋味醇厚，鲜而不腻，温润滋补。不管是清晨暖胃，还是饭后解腻，一口热汤下肚，浑身都透着舒坦，妥妥的江西风味暖心神器。  2. 南昌米粉 江西人的清晨，大半是被南昌米粉唤醒的。作为江西米粉界的顶流，它以优质晚米为原料，历经浸米、磨浆、滤干等多道古法工序，制成的米粉洁白细嫩、爽滑劲道，久煮不烂、久炒不碎。 吃法更是百变，拌粉、炒粉、汤粉各有风味。经典南昌拌粉，淋上秘制辣椒油、酱油，搭配萝卜干、花生米、葱花，拌匀后每一根米粉都裹满酱汁，香辣开胃，越吃越上头；牛肉炒粉鲜香浓郁，锅气十足，是街头巷尾最勾人的烟火味道。  3. 瑞金牛肉汤 瑞金牛肉汤，是赣南客家风味的经典代表，更是承载着红色记忆的特色小吃。 选用新鲜牛肉，切成小丁后加入红薯粉反复抓匀上浆，这是保证牛肉嫩滑的关键。煮好的牛肉汤，牛肉细腻滑嫩、不柴不腥，汤底清澈鲜香，撒上葱花、胡椒粉，鲜辣暖胃，暖心又暖胃。在瑞金，不管是日常三餐，还是招待宾客，一碗热气腾腾的牛肉汤，都是不可或缺的地道美味。  4. 弋阳年糕 有着1200多年历史的弋阳年糕，是国家地理标志产品，堪称年糕中的上品。 它以当地独有的大禾谷米为原料，历经“三蒸二百捶”的传统工艺手工制作，年糕白洁玉润、软滑爽韧，不粘不腻、久煮不糊。吃法灵活多样，蒸、炒、煮、烤皆宜，炒年糕搭配肉丝、冬笋、青菜，软糯入味，米香浓郁；蒸年糕清甜软糯，满口都是谷物的本真香味，口感远超普通年糕。  5. 九江萝卜饼 九江萝卜饼，是九江人刻在记忆里的街头早餐，简单的食材，却做出了让人念念不忘的味道。 以发面、酥面为饼皮，包入清甜爽口的萝卜丝馅料，有的还会加入火腿提鲜，放入平底锅煎至两面金黄。出锅后的萝卜饼，色泽金黄诱人，饼皮酥脆掉渣，内里柔软鲜香，萝卜丝的清甜中和了油腻，咸香适口，经济实惠，一口下去，满是九江的市井烟火气。  6. 井冈糍粑 井冈糍粑，是带着井冈山风土人情的传统小吃，更是寓意着生活甜蜜美满的美味。 选用优质糯米，用山泉水浸泡，木甑蒸熟后，再经手工反复捶打，让糯米变得软糯黏韧。做好的糍粑，裹上黑芝麻、黄豆粉，香甜软糯，Q弹拉丝，一口咬下去，满是糯米的醇香与豆粉的香甜。“糍粑越打越黏，日子越过越甜”，这道小吃不仅好吃，更藏着井冈山人的质朴与幸福。  7. 瑞州烧麦 瑞州烧麦源自江西高安，是有着悠久历史的特色点心，和其他地方的烧麦风味截然不同。 它以五花肉、老面馒头屑、芝麻、白糖等为馅料，面皮薄如蝉翼、晶莹剔透，包好的烧麦形似石榴，造型别致。蒸熟后入口软糯香甜，馅料酥烂入味，喷香可口，甜而不腻，既有面食的清香，又有馅料的醇厚，是江西小吃中独具风味的甜口小吃。  8. 碱水粑 碱水粑是景德镇的经典招牌小吃，因当年为留住陶瓷工匠而创制，藏着瓷都的独特情怀。 制作核心在于纯天然植物碱水，让大米制成的碱水粑色泽金黄、韧性十足。最经典的吃法就是碱水粑炒鸡蛋，搭配青菜、辣椒翻炒，碱水粑韧而爽口，香味浓郁，油而不腻，越嚼越香。不管是作为家常菜，还是下酒小食，都堪称一绝，是景德镇人割舍不下的家乡味。  9. 黎川芋糍 黎川芋糍是抚州黎川的民间特色小吃，是用本地食材打造的地道风味。 以黎川本地白牙芋蒸熟捣烂，搭配红薯粉揉制成皮，包裹上冬笋、香菇、鲜肉、葱花等调制的馅料，精心烹制而成。做好的芋糍软糯Q弹，芋香浓郁，馅料鲜香入味，一口咬下去，外皮软糯、内馅多汁，满嘴都是浓郁的家乡香气，是黎川人代代传承的家常美味。  10. 安远三鲜粉 安远三鲜粉是赣南美食的亮眼名片，以“鲜”字打动无数食客。 选用安远本地手工米粉，搭配新鲜瘦肉、猪肝、小肠“三鲜”，食材用红薯粉上浆，保证鲜嫩口感，再加入骨汤慢煮，出锅后撒上葱花、胡椒粉，淋上香油。米粉软糯筋道，吸满鲜醇骨汤，三鲜鲜嫩无腥，汤头清爽不腻，鲜香味美，一口粉一口汤，满满都是赣南的鲜美滋味。 这十款赣味名小吃，没有精致的摆盘，却藏着江西最地道的烟火气，每一款都承载着当地的风土人情与饮食文化。 来江西，一定要挨个打卡，尝遍这舌尖上的赣鄱风味；江西人，也总能在这些小吃里，找到熟悉的乡愁与温暖。 |
|