很多人待客总觉得必须做大鱼大肉、传统硬菜才够体面。其实真正上档次的家宴，讲究新颖、清爽、精致、有创意。普通家常菜稍加改良、换个做法和摆盘，瞬间摆脱“家常感”，颜值、口感、档次直接翻倍。
今天给大家分享26道适合招待贵客的创意家常菜，不油腻、不土气、老少皆宜，荤素冷热合理搭配，做法简单易上手，出锅个个惊艳，家宴、聚餐、请客都能稳稳撑住场面。
一、橙汁脆皮鸡翅｜酸甜清新、颜值爆表

普通红烧鸡翅太常见，这道橙汁鸡翅清爽不腻、果香浓郁，是大人小孩都抢着吃的创意硬菜。
食材
鸡翅中12个、鲜橙1个、蒜末、生抽、少许盐、白糖、淀粉
做法
1. 鸡翅两面划刀，加少许盐、生抽、蒜末抓匀腌制15分钟。
2. 腌好的鸡翅薄薄裹一层干淀粉，油温六成热下锅，中小火炸至金黄酥脆捞出。
3. 橙子一半切片、一半挤出橙汁，碗中加橙汁、一勺生抽、少许白糖、少许清水调成果香料汁。
4. 锅底留少许油，倒入料汁小火熬至微稠，下入鸡翅翻裹均匀。
5. 最后摆上橙片点缀，果香浓郁、解腻不腥，色泽透亮超高级。
二、蒜香金沙焗大虾｜酒店同款创意家常菜

告别普通白灼、油焖大虾，咸香酥脆的金沙焗虾，口感层次丰富，上桌瞬间光盘。
食材
大虾、咸蛋黄3个、蒜末、葱花、椒盐、少许淀粉
做法
1. 大虾去虾线、开背，洗净沥干，撒少许淀粉抓匀。
2. 油温七成热，下入大虾炸至外壳酥脆变红，捞出控油。
3. 咸蛋黄压成泥，锅底少油小火炒至蛋黄起泡翻沙。
4. 倒入大虾、蒜末，加少许椒盐快速翻炒均匀，撒葱花出锅。
特点
咸香浓郁、虾壳酥脆，每一只虾都裹满金沙，味道高级不输酒店。
三、蜜汁蒜香排骨｜不油炸、软糯入味

区别于传统糖醋排骨，这款蜜汁排骨色泽红亮、蒜香回甜，清爽不腻，待客非常稳重上档次。
食材
精排、大蒜、蜂蜜、生抽、老抽、香醋、冰糖
做法
1. 排骨冷水焯水，洗净沥干，无需油炸，直接下锅小火煸炒至微黄。
2. 放入整瓣大蒜炒出香味，加生抽、少许老抽、冰糖炒至上色。
3. 加热水没过排骨，小火焖30分钟至软烂。
4. 汤汁收浓后，加一勺蜂蜜、少许香醋提鲜，大火快速翻匀即可。
口感
蒜香十足、甜而不齁，肉质脱骨软烂，口味新颖高级。
四、五彩白玉菇｜清爽高颜值、素菜天花板

普通菌菇小炒太单调，搭配多种时蔬配色，摆盘干净精致，解腻又好看。
食材
白玉菇、西兰花、胡萝卜、玉米粒、蒜末、盐、少许蚝油
做法
1. 所有食材洗净，西兰花、胡萝卜切小丁。
2. 水开加盐油，所有食材焯水30秒捞出备用。
3. 蒜末爆香，倒入所有食材大火快炒。
4. 少许盐、一点点蚝油调味，薄芡收汁即可出锅。
亮点
色彩通透、口感脆嫩，低脂清爽，一桌荤菜里最亮眼的创意素菜。
五、柠香手撕鸡腿｜低脂冷盘、清爽开胃

替代传统卤鸡、白切鸡，带着柠檬清香，解腻开胃，摆盘精致，非常适合做餐前冷盘。
食材
鸡腿2个、柠檬、香菜、小米辣、蒜末、生抽、香醋、香油
做法
1. 鸡腿冷水下锅，加葱姜料酒煮熟，过冰水肉质更Q弹。
2. 放凉后手撕成均匀细条摆盘。
3. 调凉拌汁：蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许糖、香油，加入柠檬片拌匀。
4. 料汁淋在鸡丝上，撒香菜即可。
特色
清爽不油腻、低脂不厚重，口味清新独特，客人吃着无负担。
六、西葫芦酿虾仁｜精致创意、鲜滑爽口

家常西葫芦创新吃法，颜值精致、荤素结合，口感嫩滑，看着就很用心。
食材
西葫芦、鲜虾仁、少许肉末、淀粉、蛋清、盐
做法
1. 西葫芦切厚片，中间挖空成圈状备用。
2. 虾仁剁碎，加少许肉末、盐、蛋清、淀粉搅匀上劲。
3. 将虾馅填入西葫芦圈中，平整压实。
4. 平底锅少油，两面小火煎至定型金黄。
5. 少许清水+生抽勾芡，淋在菜品上即可。
口感
清甜脆嫩搭配鲜爽虾滑，清淡高级，老少皆宜。
七、香菇肉末豆腐｜嫩滑下饭、精致家常菜

普通豆腐做法太朴素，改良后汤汁清亮、豆腐嫩滑、造型规整，家常但很有档次。
食材
嫩豆腐、香菇、肉末、蒜末、生抽、少许蚝油
做法
1. 豆腐切方块焯水，去除豆腥味。
2. 肉末下锅炒至变色，加香菇丁、蒜末炒香。
3. 加少许清水、生抽、蚝油调味，下入豆腐。
4. 小火焖3分钟，轻轻推动避免碎块，少许水淀粉收汁即可。
亮点
豆腐嫩滑入味、汤汁鲜香，温润适口，待客非常百搭。
八、孜然土豆牛肉粒｜外香里嫩、口味新颖

区别于传统土豆炖牛肉，做成颗粒小炒，焦香入味、下酒下饭，味道超赞。
食材
牛里脊、土豆、洋葱、孜然粒、辣椒粉、生抽
做法
1. 牛肉、土豆、洋葱全部切大小均匀的小丁。
2. 土豆丁炸至金黄酥脆备用。
3. 牛肉丁大火快速滑炒至变色盛出。
4. 锅底留油炒香洋葱，倒入牛肉、土豆，加孜然、少许生抽、辣椒粉翻炒均匀。
口感
焦香浓郁、颗粒分明，香辣适中，年轻人、客人都超爱吃。
九、百合西芹炒腰果｜清淡雅致、高端素菜

宴席级清爽素菜，配色素雅、口感脆甜，解腻清火，瞬间拉高整桌档次。
食材
新鲜百合、西芹、熟腰果、胡萝卜、盐、少许白糖
做法
1. 西芹切段、胡萝卜切片、百合洗净撕片。
2. 全部食材快速焯水10秒，保持脆嫩原色。
3. 少油大火快炒，少许盐、一点点白糖提鲜。
4. 最后放入腰果翻匀即可出锅。
特点
清淡不寡淡、清甜脆爽，低脂健康，精致又养生。
十、秘制凉拌木耳黄瓜｜高颜值解腻凉菜

普通凉拌菜升级做法，清脆爽口、摆盘干净，开胃解腻，零失败。
食材
泡发木耳、黄瓜、蒜末、白芝麻、香醋、生抽、辣椒油
做法
1. 木耳焯水过凉，黄瓜拍碎切段。
2. 所有调料混合调成万能凉拌汁。
3. 全部食材拌匀，撒白芝麻点缀即可。
攸县百叶豆腐

食材：百叶豆腐400克，猪后腿肉100克，红辣椒25克，香芹25克，姜10克，葱5克，盐5克，味精3克，干椒粉5克，鸡精3克，胡椒2克
做法：
1、百叶豆腐过水，冲洗干净，滤出备用；辣椒与芹菜切丝。
2、热锅下油，加入辣椒，芹菜，姜，猪后腿肉一起煸香。
3、加入高汤，待汤开，加入百叶豆腐，盐，味精，干椒粉，鸡精，胡椒，焖煮至入味，即可出锅。
嫩南瓜炒里脊

食材：嫩南瓜、八角、花椒、洋葱、酱油、醋、盐
做法
1、南瓜去瓤切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；
2、热油锅，放入花椒八角爆香，放入洋葱、姜丝爆香，放入肉片炒至变色；
3、放酱油、盐，炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜，炒匀；
4、放入尖椒块，水分收干的时候淋上一些醋调味即可。
豆皮卷

食材：五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉
做法：
1、五花肉洗净切成丁，葱切丁，马蹄敲碎；
2、把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀；
3、豆皮平放菜板上，放入拌好的配料，卷成圆形；
4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟，出笼冷却；
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的豆皮卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油；
6、切块或大片装盘食用即可。
小酥肉

用料
五花肉；花椒；白胡椒；盐；糖；料酒；鸡蛋
做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
剁椒炒蛋

材料：鸡蛋、剁椒香葱
做法：
1、香葱切成小葱花
2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散
3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里
4、煎成双面金黄，用勺切割成小块
5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘
香菇肉饼

原料：猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、
生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉
做法：
1. 香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。
2. 取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。
3. 锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。
芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部，用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断；
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。

辣椒炒红薯梗
材料：
红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法：
1.把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用。
2.锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
3.倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。
香拌菠菜

食材：菠菜、白芝麻、生抽、红糖、芝麻油
做法：
1、白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用；
2、把生抽，红糖，芝麻油和芝麻放一起，调匀；
3、菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了，然后放入装有冰块的水里，静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可。
肉末蒸豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法：
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
牛奶土豆泥

原料：土豆、沙拉酱、牛奶、盐、火腿、青豆、玉米
制作：1. 土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟
2. 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3. 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，就好了
糖椒四季豆

材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。
做法：
1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。
辣炖山药牛肉

做法：1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。
爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
蚝油海鲜菇

材料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
青椒肉丝

青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
蒜泥肥肉

食材：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水，变色捞出
2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
金针菇炒蛋

材料：金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅
地三鲜

做法：(1)茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。