夏季是孩子的猛长期，抓住这个黄金时期，通过合理的饮食为孩子补充营养，能助力他们轻松突破身高增长瓶颈。以下为你介绍8道适合孩子夏季食用的家常菜及其详细做法。
一、空心菜炒牛肉

准备食材：空心菜、牛肉、红椒、蒜、姜、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐。
做法步骤：
1、准备一把新鲜空心菜，摘掉老叶和根部，清洗干净后将茎叶分开，茎部斜刀切成段，叶子保持整片备用。准备一块牛肉（最好选里脊），顺着纹理切成薄片。
2、牛肉片放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，倒入一点清水，用手抓拌均匀，腌制15分钟，让牛肉更嫩滑。
3、红椒洗净切成丝，蒜拍碎切末，姜切丝备用。
4、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，倒入腌好的牛肉，大火翻炒至变色后迅速盛出，避免炒老。
5、锅中留少许底油，放入空心菜茎部，大火快速翻炒约30秒，加入空心菜叶和红椒丝，继续翻炒至叶子变软。
6、将炒好的牛肉倒回锅中，加入1勺生抽、适量盐调味，快速翻炒均匀即可关火，保证牛肉与空心菜都保持鲜嫩爽口。
二、蒜蓉木耳菜

食材：
木耳菜、葱、大蒜、干辣椒、蚝油、盐、食用油
烹饪步骤
1、 木耳菜洗净沥干；葱切葱花，大蒜切末，干辣椒切段备用。
2、 锅中倒油烧热，放入葱花、蒜末、干辣椒爆香。
3、 倒入木耳菜，大火快速翻炒至断生。
4、 加入蚝油和少许盐调味。
5、 翻炒均匀，即可出锅。
三、鸭血烧豆腐

食材：鸭血、豆腐、郫县豆瓣酱、花椒粉、葱、蒜、姜、老抽、盐、鸡精、白糖、水淀粉、香菜、食用油
做法：
1.鸭血和豆腐切块，锅中水开放一勺盐。
2.倒入鸭血和豆腐，焯水两分钟捞出备用。
3.起锅烧油，放一勺郫县豆瓣酱炒香，加一勺花椒粉炒香。
4.再倒入葱蒜姜爆香，加一碗清水煮，放入备用的鸭血和豆腐。
5.加老抽、盐、鸡精、白糖调味煮七八分钟后，倒入水淀粉勾芡，汤汁收至浓稠后撒一把香菜即可。
四、炝拌莴笋

准备食材
莴笋1根、干辣椒3个、花椒几粒、大蒜2瓣、盐少许、生抽半勺、香醋半勺、食用油适量
详细制作步骤
1. 处理莴笋：莴笋削掉外皮，去掉老筋，切成均匀的细丝，放入碗中，加少许盐抓匀，腌制5分钟，杀出莴笋里的水分。
2. 挤干水分：腌好的莴笋丝用清水冲洗一下，挤干多余水分，放入盘中，这样莴笋丝更脆爽。
3. 放调料：大蒜切末放在莴笋丝上，再放上干辣椒段和花椒。
4. 炝油增香：锅中烧少许热油，油热后淋在干辣椒、花椒、蒜末上，激发出香味。
5. 调味拌匀：加半勺生抽、半勺香醋，用筷子翻拌均匀，脆嫩爽口的炝拌莴笋就做好了，开胃解腻，超简单。
五、葱油闷鸡

准备食材：鸡腿、小葱、姜、蒜。
做法步骤：
1、准备几个鸡腿，用清水清洗干净，沥干水分。准备一把小葱，葱白和葱绿分开，葱白切段，葱绿也切成段。再准备几片姜和几瓣蒜。
2、起锅烧油，油热放入鸡腿，开中小火慢煎，将鸡腿的表皮煎至两面金黄，煎出多余的鸡油后盛出备用。
3、锅留底油，放入葱白段、姜片、蒜瓣，小火煸炒出香味。放入煎好的鸡腿，淋入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，加入少许白糖提鲜，翻炒均匀，让鸡腿裹上酱汁。
4、在锅底铺上一层葱绿段，再将鸡腿摆在葱绿上，盖上盖子，转为小火，焖煮15-20分钟。
5、时间到了打开盖子，转为大火收汁，将汤汁收至浓稠即可出锅。
六、蒜苗回锅肉

食材：五花肉、蒜苗、大蒜、姜、线椒、小米辣、豆豉、豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精、白糖
做法：
1、青红椒、大蒜切片，蒜苗切小段（梗叶分开）。
2、五花肉冷水下锅，加小葱、姜片、料酒，煮开15分钟放凉切片。
3、少油煸炒五花肉至金黄，加豆瓣酱炒出红油。
4、加蒜梗、蒜片、青红椒、豆豉炒断生，放蒜叶、蚝油、酱油、鸡精、白糖，翻炒片刻出锅。
七、鲜椒辣子鸡

准备食材
鸡腿3个、青小米辣、红线椒、大蒜、生姜、葱段、生抽、料酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、淀粉
详细制作步骤
1. 优先用鸡腿肉，肉质嫩不柴，比鸡胸肉好吃太多！鸡腿去骨切成小块，大小均匀更容易入味。
2. 鸡肉块放入碗中，加姜片、葱段、一勺料酒、一勺生抽、少许盐、一勺淀粉。
3. 充分抓拌均匀，腌制10分钟，去腥入味，肉质更嫩滑。
4. 青红辣椒切小段，大蒜切片备用，不吃太辣可以少放小米辣。
5. 锅中多倒一点油，油温六成热下入腌好的鸡肉块。
6. 中小火慢炸，炸至鸡肉定型微黄、表面微微焦脆，捞出控油。
7. 油温升高，再次下锅复炸20秒，鸡肉会更酥脆，久炒不软塌。
8. 锅留底油，下入姜蒜、辣椒段，小火炒出鲜椒香味。
9. 倒入炸好的鸡肉，翻炒均匀，加少许盐、一点点白糖提鲜。
10. 撒上少许孜然粒、白芝麻，大火快速翻炒入味。
11. 翻炒十几秒充分融合香味即可出锅，香辣过瘾、越嚼越香！
八、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 将猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒也切成丝备用。
3. 调一个鱼香汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
4. 锅中热油，放入肉丝煸炒至变色盛出。
5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒。
6. 倒入炒好的肉丝，再倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。
一、红烧鲤鱼

食材准备：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。
做法步骤；
1、将鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2、锅中倒入适量食用油，油热后将鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄。
3、加入葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。
4、最后撒上葱花即可出锅。
二、西芹腰果炒虾仁

食材清单：鲜虾仁200克（或者买活虾自己剥）、西芹2根（选粗壮脆嫩的）、腰果50克（生腰果需要先炸或烤熟）、胡萝卜半根（配色用）、大蒜2瓣（切片）、生姜2片。腌虾料：料酒1汤匙、白胡椒粉少许、玉米淀粉半茶匙、盐少许。料汁：盐半茶匙、白糖少许、清水2汤匙、玉米淀粉半茶匙（调成水淀粉）。
制作过程：
1. 处理虾仁：如果用鲜虾，去头去壳、挑出虾线。虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，加入料酒、白胡椒粉、淀粉和少许盐抓匀，腌制10分钟。虾仁一定要吸干水分再腌，否则挂不住浆。
2. 处理西芹：西芹撕掉表面的老筋（从根部往上一根根拉掉），斜刀切成菱形块（大约2-3厘米长）。斜切能增加切面面积，更容易入味，样子也好看。胡萝卜也切成菱形薄片。烧一锅水，水开后滴几滴油和少许盐（能让蔬菜更翠绿），放入西芹和胡萝卜焯水30秒，捞出过凉水，沥干备用。
3. 滑虾仁：锅烧热倒油，油温四成热时放入虾仁，快速划散，看到虾仁卷曲变红、刚刚熟就盛出来（大概40秒）。虾仁不能炒全熟，因为一会儿还要回锅，现在炒到八分熟正好。
4. 处理腰果：如果买的是生腰果，可以用小火在锅里炒到微黄、有香味（注意别炒糊），或者用烤箱150度烤5分钟。买现成的熟腰果这一步省略。
5. 快炒出锅：锅里留底油，放入姜片、蒜片爆香，然后倒入西芹和胡萝卜片，大火翻炒30秒。接着倒入虾仁和腰果，加盐和白糖调味，快速翻炒几下。最后淋入水淀粉（倒之前搅一下），大火收一下汁，汤汁变亮就关火。腰果最后放才能保持酥脆。装盘，红绿白黄相间，看着就有食欲！
三、土豆烧肉

食材：肥肉、瘦肉、八角、大蒜、生抽、老抽、蚝油、土豆、清水、食盐、鸡精、小葱
做法：
1.肥肉煸出油脂，放入八角和大蒜炒香，倒入瘦肉翻炒。
2.加生抽、老抽和蚝油调味上色，倒入土豆继续翻炒。
3.加入清水和食盐，焖煮20分钟，煮至软烂，放入大蒜大火收汁，撒上鸡精和小葱炒匀即可。
四、酸辣土豆丝

食材：蒜末、小米辣、土豆丝、葱段、盐、醋、食用油、鸡精
做法：
1.热锅凉油，放入蒜末和小米辣爆香，倒入土豆丝翻炒。
2.加盐和醋大火翻炒一分钟。
3.少许鸡精提鲜，继续翻炒，撒上葱段炒匀即可。
五、金汤肥牛

准备食材：肥牛卷、南瓜、金针菇、小米辣、蒜、葱、线椒。
做法步骤：
1、准备一小块南瓜，去皮去瓤后改刀切成薄片，上锅蒸15分钟，蒸熟后取出来压成细腻的南瓜泥。准备一把金针菇，切掉根部，撕成小朵清洗干净。
2、起锅烧水，水开后倒入肥牛卷，用筷子快速划散，焯烫至变色后立刻捞出，控干水分备用。
3、另起锅烧油，油热放入蒜末、小米辣圈，小火煸炒出浓郁的香味，然后倒入蒸好的南瓜泥，翻炒均匀。
4、加入足量的开水，用勺子搅匀，大火煮沸，放入金针菇，加入1勺盐、少许白糖、1勺白醋，搅拌均匀，煮2分钟把金针菇煮熟。
5、将煮好的金针菇捞出，铺在碗的底部，再将焯好水的肥牛片下入锅中，烫15秒左右即可关火。
6、把肥牛和汤汁一起倒入碗中，撒上切好的葱花和线椒圈，最后淋上一勺滚烫的热油，激发出香味即可。
六、油焖大虾

食材准备：鲜虾 1 斤、蒜末适量、青红椒各 1 个、葱段少许、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、清水。
做法：
① 先调料汁：把生抽、老抽、醋、白糖、少许淀粉和半碗清水搅匀，放一边备用。
② 锅烧热倒油，下蒜末、青红椒炒出香味，接着倒鲜虾翻炒到变色发红。
③ 把调好的料汁倒进锅里，大火煮开后转中小火，煮到汤汁变得浓稠裹在虾上。
④ 撒上葱段翻两下，直接出锅就能吃啦～
七、清炒空心菜

准备食材：空心菜、大蒜、盐、油。
做法：
1. 空心菜洗净切段，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入蒜末炒香。
3. 加入空心菜快速翻炒，加盐调味，炒至空心菜断生即可。
八、凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、糖、盐、辣椒油。
做法：
1. 黄瓜洗净拍碎，切段放入碗中。
2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀。
3. 将调好的酱汁浇在黄瓜上，拌匀即可。
牛奶土豆泥

原料：土豆、沙拉酱、牛奶、盐、火腿、青豆、玉米
制作：1. 土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟
2. 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3. 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，就好了
糖椒四季豆

材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。
做法：
1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。
辣炖山药牛肉

做法：1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。
爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
蚝油海鲜菇

材料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
青椒肉丝

青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
蒜泥肥肉

食材：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水，变色捞出
2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
金针菇炒蛋

材料：金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅
地三鲜

做法：(1)茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。
酸辣味泡木耳

食材
300克
水发木耳
20克
辣椒圈
7克
辣椒面
各适量
盐、白醋、白糖、食粉
1 将洗净的木耳去除根部，切成小朵。
2 盛放在盘中，待用。
3 锅中倒入约400毫升的清水烧开。
4 倒入切好的木耳。
5 倒入食粉，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
6 捞出煮好的木耳。
7 过凉水，沥干后放入碗中。
8 碗中倒入辣椒圈、辣椒面。
9 再放入盐、白糖。
10 淋入白醋，拌匀入味。
11 注入适量的矿泉水。
12 搅拌均匀。
13 将拌好的木耳放入玻璃罐中，压实。
14 再倒入碗中的汁液。
15 盖上瓶盖，置于阴凉处泡制5天。（适温10~15℃）
16 取出泡好的木耳即可。