立夏过后，气温逐渐升高，中老年人的身体需要更多的呵护。此时，合理的饮食至关重要。以下为大家带来8道适合中老年人在立夏后食用的菜品，润燥强免疫，助您安稳过夏天。
一、豌豆豆腐汤

所需食材： 嫩豌豆150克、嫩豆腐1盒、火腿丁30克、小葱2根、生姜2片、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量。
做法步骤：
1. 嫩豆腐从盒中取出，切成1.5厘米见方的小方块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
2. 豌豆剥壳洗净；火腿切成小丁；小葱切成葱花；生姜切丝备用。
3. 汤锅中加入适量清水，放入姜丝，大火烧开后转中火煮2分钟煮出姜味。
4. 放入火腿丁，煮1分钟让火腿的鲜味融入汤底，汤色微微变白。
5. 加入豌豆粒，转中火煮3分钟，煮至豌豆浮起、颜色变得更加翠绿鲜亮。
6. 轻轻放入豆腐块，用勺背轻推防止粘锅，继续煮2分钟让豆腐入味。
7. 加盐和白胡椒粉调味，关火后撒上葱花，滴入几滴香油提香即可盛出。
二、口蘑鸡翅

所需食材：新鲜口蘑200克、鸡翅中8个、生姜3片、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5、食盐少许、食用油适量、清水适量。
做法步骤：
1. 鸡翅中洗净，两面各划两刀方便入味，放入碗中加1勺料酒和少许姜片，抓匀腌制15分钟去腥。
2. 口蘑洗净去蒂，切成厚片备用；大蒜拍扁切末，生姜切丝备用。
3. 炒锅烧热倒少许油，放入腌好的鸡翅，中火煎至两面金黄，逼出多余油脂，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入口蘑片，中火翻炒至口蘑变软微微出水。
5. 把煎好的鸡翅倒回锅中，加入2勺生抽、半勺老抽、5颗冰糖，翻炒均匀让鸡翅上色。
6. 倒入没过食材一半的清水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约15分钟。
7. 待汤汁收浓、鸡翅熟透软烂，尝一下味道，根据需要撒少许盐调味，大火收汁即可出锅装盘。
三、西兰花鸡蛋

食材：西兰花、鸡蛋、虾仁、玉米
做法：
1、虾清洗干净，煮熟后，剥壳，切块。
2、碗里放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，淋上热油、生抽、醋、糖拌匀（控脂的可以用代糖）。
3、加入玉米粒、鸡蛋，煮熟西兰花，倒入酱汁搅拌均匀。
四、砂锅盐焗鸡

准备食材：三黄鸡、粗盐、姜片、葱段、花椒、香叶、八角。
做法步骤：
1、准备一只三黄鸡，去掉内脏和杂毛，清洗干净，用厨房纸擦干水分。在鸡腹腔中塞入姜片、葱段，加入少许花椒、香叶和八角，方便焗制时入味。
2、取一口干净的砂锅，铺上一半粗盐，盐层厚度大约2厘米。起锅小火将粗盐炒热，炒至盐表面微微发黄并散发香味。
3、将炒热的粗盐均匀铺在砂锅底部，把包好调料的鸡放在盐上，然后把剩余的粗盐覆盖在鸡的表面，确保整只鸡被盐完全包裹。
4、盖上砂锅盖，开小火慢慢焗制，时间大约40-50分钟，中途保持小火，以免盐过热焦糊。
5、关火后先静置10分钟，让鸡肉内部继续利用余温熟透。用铲子轻轻拨开表面的粗盐，把鸡取出，去掉腹腔内的姜葱香料。
6、将焗好的鸡切块装盘，肉质香嫩，咸香适口，也可以搭配姜葱蘸料一起食用，味道更佳。
五、大虾炒年糕

【食材】
大虾、年糕、蒜、小米辣、辣椒面、生抽、料酒、盐、鸡精、葱段
【做法】
1. 锅中倒油，放入大虾煎至金黄，加入蒜、小米辣炒出香味。
2. 加入煮软的年糕翻炒均匀，加盐、鸡精、辣椒面调味。
3. 加两勺生抽、一勺料酒翻炒均匀。
4. 撒上葱段即可出锅。
六、柠檬手撕鸡

准备食材：鸡腿肉、柠檬、小米辣、香菜、姜、蒜、葱、白芝麻。
做法步骤：
1、准备3个去骨鸡腿肉，清洗干净后放入锅中，加入几片姜、两根葱段，倒入适量清水，大火煮开后转中火煮8分钟，关火后焖5分钟，再将鸡腿肉捞出放凉备用。
2、鸡腿肉放凉后，用手撕成适口的细条，放入一个大盆中。
3、准备一整个新鲜柠檬，先洗净表皮，然后切成两半，挤出柠檬汁备用，柠檬籽要去掉；再将柠檬皮切成细丝。
4、将小米辣切成圈，姜、蒜切末，香菜切段备用
5、起锅烧少许油，油热后放入姜末、蒜末、小米辣炒香，关火后倒入柠檬汁、加入1勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精，搅拌均匀成调味汁。
6、将调味汁均匀淋在撕好的鸡肉上，加入柠檬丝、香菜段、白芝麻，戴上一次性手套拌匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
7、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，味道更佳，取出装盘即可。
七、桂花紫薯

准备食材：紫薯、干桂花、牛奶、蜂蜜。
做法步骤：
1、准备两根紫薯，削去外皮后清洗干净，改刀切成均匀的薄片，方便蒸熟。
2、把切好的紫薯片冷水上锅，开大火蒸15分钟，蒸至软烂，用筷子能轻松插透即可。
3、将蒸好的紫薯倒入碗中，趁热用勺子压成细腻的紫薯泥，加入少许牛奶和1勺蜂蜜，搅拌均匀。牛奶可以少量多次地加，调成自己喜欢的干湿程度。
4、准备一个干净的碗或者模具，把紫薯泥放进去压实，然后倒扣在盘子上，最后在顶部撒上一层干桂花即可。
八、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花、盐、糖、生抽、食用油。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；西红柿洗净切块。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加盐、糖、生抽调味。
4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
立夏后，中老年人别心疼钱，多吃这些菜，润燥强免疫，愿大家都能安稳过夏天。
攸县百叶豆腐

食材：百叶豆腐400克，猪后腿肉100克，红辣椒25克，香芹25克，姜10克，葱5克，盐5克，味精3克，干椒粉5克，鸡精3克，胡椒2克
做法：
1、百叶豆腐过水，冲洗干净，滤出备用；辣椒与芹菜切丝。
2、热锅下油，加入辣椒，芹菜，姜，猪后腿肉一起煸香。
3、加入高汤，待汤开，加入百叶豆腐，盐，味精，干椒粉，鸡精，胡椒，焖煮至入味，即可出锅。
嫩南瓜炒里脊

食材：嫩南瓜、八角、花椒、洋葱、酱油、醋、盐
做法
1、南瓜去瓤切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；
2、热油锅，放入花椒八角爆香，放入洋葱、姜丝爆香，放入肉片炒至变色；
3、放酱油、盐，炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜，炒匀；
4、放入尖椒块，水分收干的时候淋上一些醋调味即可。
豆皮卷

食材：五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉
做法：
1、五花肉洗净切成丁，葱切丁，马蹄敲碎；
2、把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀；
3、豆皮平放菜板上，放入拌好的配料，卷成圆形；
4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟，出笼冷却；
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的豆皮卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油；
6、切块或大片装盘食用即可。
小酥肉

用料
五花肉；花椒；白胡椒；盐；糖；料酒；鸡蛋
做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
剁椒炒蛋

材料：鸡蛋、剁椒香葱
做法：
1、香葱切成小葱花
2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散
3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里
4、煎成双面金黄，用勺切割成小块
5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘
香菇肉饼

原料：猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、
生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉
做法：
1. 香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。
2. 取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。
3. 锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。
芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部，用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断；
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。

辣椒炒红薯梗
材料：
红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法：
1.把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用。
2.锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
3.倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。
香拌菠菜

食材：菠菜、白芝麻、生抽、红糖、芝麻油
做法：
1、白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用；
2、把生抽，红糖，芝麻油和芝麻放一起，调匀；
3、菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了，然后放入装有冰块的水里，静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可。
肉末蒸豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法：
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
牛奶土豆泥

原料：土豆、沙拉酱、牛奶、盐、火腿、青豆、玉米
制作：1. 土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟
2. 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3. 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，就好了
糖椒四季豆

材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。
做法：
1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。
辣炖山药牛肉

做法：1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。
爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
蚝油海鲜菇

材料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
青椒肉丝

青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。