工作日的午餐总是让人头疼，既要营养丰富，又要简单易做。今天就给大家推荐 26道家常下饭菜，让你一周的午餐不重样，轻松解决做饭难题。
一、土豆焖鸡

食材准备：土豆、鸡腿肉、葱姜蒜、小米辣、干辣椒、冰糖、豆瓣酱
做法步骤：
1、鸡腿切块冷水下锅，放葱姜和料酒焯水，水开撇去浮沫，盛出鸡腿肉控干水分备用；
2、热锅冷油，刚入冰糖炒出糖色；
3、倒入鸡腿肉翻炒，加葱姜蒜和干辣椒炒香；
4、加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，炒出酱香味；
5、加入食材的开水，小火炖煮15分钟；
6、再加1勺盐，放入土豆块，继续炖煮15分钟；
7、最后大火收汁即可出锅。
二、清炒杭白菜

食材准备：杭白菜一把（约400克，洗净切段）、蒜末、一勺猪油（没有就用普通油）、盐和少许白糖。
制作过程：
1. 菜叶菜梗分开：把杭白菜的菜梗和菜叶分别切开，因为成熟时间不同。
2. 猪油是灵魂：锅中放猪油融化，爆香蒜末，先倒入菜梗大火翻炒1分钟，看到菜梗变软。
3. 再下菜叶：放入菜叶，继续大火快炒40秒，菜叶一塌软就立刻调味。
4. 糖提鲜：加入盐和一小撮白糖（糖能去除青菜的生青味，让回甘更好），翻炒均匀马上出锅。全程大火，不出汤才脆嫩！
三、番茄土豆炖牛腩

食材准备： 牛腩500克，番茄3-4个，土豆2个，洋葱半个，姜片、八角1个，香叶2片，番茄酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1把，盐适量。
制作过程：
1. 牛腩焯水： 牛腩切块，冷水下锅，加姜片料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。
2. 炒糖色（可选但建议）： 锅里倒少许油，放冰糖，小火炒到冰糖融化、变成琥珀色，立刻下牛腩翻炒上色。这个糖色比用老抽颜色更红亮。
3. 炒香料： 加入洋葱块、姜片、八角、香叶炒香，再加入一半的番茄块（切碎），炒出汁。
4. 炖煮： 加入足量开水（一次加够，没过所有食材），加生抽、老抽、番茄酱。大火烧开后，转小火慢炖1.5小时。或者用高压锅压30分钟。
5. 加土豆： 牛腩炖软后，加入土豆块和剩下的番茄块，加盐调味，继续炖15-20分钟直到土豆软糯。
6. 收汁： 打开锅盖，转大火收一下汤汁。这锅菜汤汁浓稠、肉烂汤浓，直接当火锅底煮面都行！
四、鸡蛋萝卜汤

准备食材：鸡蛋、白萝卜、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油。
做法步骤：
1、准备一根白萝卜，去皮后清洗干净，切成细丝备用。葱切葱花，姜切成细丝或拍碎，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。
2、起锅烧水，水开后放入萝卜丝，煮约2-3分钟至萝卜丝变软，加入姜丝，继续煮1分钟，让汤汁带上姜的香味。
3、调小火，将打散的鸡蛋沿锅边慢慢倒入，用筷子轻轻推动，让蛋花均匀漂浮在汤中，煮至蛋花成型。
4、加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后撒入葱花，淋上几滴香油提香，搅拌均匀即可出锅。
五、醋溜土豆丝

所需食材：土豆2个（约400克）、干辣椒3个、大蒜3瓣、花椒10粒、香醋2勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、小葱1根
做法步骤：
1. 土豆去皮后切成细丝，尽量切得均匀细一些，放入清水中反复冲洗，洗去表面淀粉。
2. 将洗好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，这样炒出来更脆爽，不会黏糊糊的。
3. 干辣椒剪成小段，大蒜切片，小葱切成葱花，花椒粒准备好备用。
4. 锅中倒入适量食用油，小火放入花椒粒炸香后捞出，放入干辣椒和蒜片爆香。
5. 转大火，迅速倒入沥干水分的土豆丝，快速翻炒均匀，让土豆丝均匀受热。
6. 翻炒约1分钟后，沿锅边淋入香醋，高温激发出醋香，继续大火快速翻炒。
7. 加入适量盐和少许白糖调味，撒入葱花，看到土豆丝断生但仍保持脆感时关火出锅。
六、水煮肥牛

【食材】肥牛、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、生抽、盐、豆芽、金针菇、千张、干辣椒、花椒、葱花、蒜末、白芝麻、食用油
【做法】
1. 肥牛焯水，捞出备用。
2. 锅中倒油，油热后下葱姜蒜炒香，加一块火锅底料、一勺豆瓣酱，炒至底料融化出红油，加适量清水、2勺生抽、少许盐调味。
3. 放入豆芽、金针菇、千张等配菜煮熟，把煮熟的配菜捞出，放入盘内打底，再放入焯过水的肥牛煮一会，把煮好的汤汁和肥牛一起倒在配菜上。
4. 表面放上蒜末、花椒、干辣椒、葱花、白芝麻，浇上热油激发出香味即可。
七、青椒炒瘦肉

食材：
青椒、新鲜猪瘦肉、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 瘦肉切成细丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉，淋少许食用油抓匀腌制片刻。青椒切丝，大蒜切片备用。
2. 锅中倒油烧热，下入肉丝快速翻炒至变色，先盛出放一旁。
3. 底油放入蒜片炒出香味，倒入青椒丝翻炒至断生，再把肉丝倒回锅中。
4. 加入少许生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅，清爽下饭不油腻。
八、虾仁冬瓜汤

准备食材：虾仁、冬瓜、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油。
做法步骤：
1、准备适量虾仁，剥去虾壳，去除虾线，用清水冲洗干净后放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、几滴香油拌匀，腌制10分钟。准备半个冬瓜，去皮去籽，切成薄片备用。
2、起锅烧水，水开后将冬瓜片放入锅中，加入几片姜片，大火煮至冬瓜变得透明软糯。
3、转中火，放入腌好的虾仁，轻轻搅拌防止粘连，煮至虾仁变色卷曲。
4、加入适量盐、少许白胡椒粉调味，撒入葱花，淋上几滴香油即可关火。
5、将煮好的虾仁冬瓜汤盛入碗中，清淡鲜美，适合夏天清爽解腻。一、虾籽面

虾籽面，是芜湖小吃界的“灵魂担当”，更是刻在芜湖人记忆里的地道风味。这道小吃的精髓，全在“考究”二字——尤其是虾籽的制作，拒绝复杂调味，仅采用天然烘制的方式，最大程度保留其本真鲜味。颗颗青虾籽晶莹剔透、饱满圆润，与用高汤慢煮的手擀细面相融，瞬间释放出独属于江南水乡的鲜香。虾籽面的口感层次分明，咸中带鲜、鲜而不腻，许多老芜湖人吃它，从不愿加多余的辅料和小菜，生怕串了那股纯粹的本味。待把面条尽数吃完，碗底沉淀的虾籽才是整碗面的点睛之笔，舀一勺汤底送入口中，鲜醇直抵心底。二、蟹黄汤包

早在20世纪20年代初期，芜湖蟹黄汤包就已声名远扬，成为芜湖小吃的一张“金字招牌”。它的制作工序繁琐且严苛，每一步都藏着老手艺的讲究：精选新鲜螃蟹取黄，搭配肥瘦相间的猪肉片、五花肉，再加入适量白糖提鲜，搅拌成鲜香浓郁的馅料；而汤包的外皮更是重中之重，并非普通面粉所能制成，必须选用中筋面粉，经过反复揉制、醒发，才能做出皮薄如纸、吹弹即破的绝佳口感。轻轻提起一只汤包，皮薄馅足、汤汁充盈，咬一口，鲜美的蟹香与肉香在舌尖炸开，让人拍案叫绝。三、渣肉蒸饭

对于芜湖人而言，渣肉蒸饭从来都不只是一道简单的小吃，更是刻在清晨里的早餐记忆，是无数人魂牵梦绕的家乡味。在芜湖的街头巷尾，只要有蒸屉的地方，总能闻到渣肉蒸饭的独特香气——每当蒸屉掀开的瞬间，浓郁的肉香裹挟着糯米的清香扑面而来，无论是堂食的食客，还是打包带走的路人，都会被这股香气深深吸引。渣肉蒸饭的灵魂，离不开一碗温润不厚重的卤子，将卤子缓缓浇在糯米饭上，卤汁顺着米粒的缝隙慢慢渗入，每一粒米饭都吸饱了卤香。夹一块渣肉，嚼两口软糯的米饭，清香油润、不腻不柴，一口下去，满是治愈感。四、酒酿水子

酒酿水子，是芜湖人刻在骨子里的清甜记忆，更是夏日里的“解暑神器”——夏天的街头，一碗冰镇酒酿水子，一口下去，清甜沁凉，瞬间驱散所有燥热。这道颇具地方特色的小吃，承载着许多芜湖人的童年回忆，而小编心中一直有个小疑问：酒酿水子中的“水子”，到底该归为汤圆，还是元宵？其实答案很简单，水子是用糯米粉制成的无馅小丸子，个头小巧圆润，煮好后软糯Q弹，裹着清甜的酒酿汤汁，入口绵密，甜而不腻，每一口都藏着江南的温柔。五、红皮烤鸭

中国的鸭类美食遍布南北，各有风味，而芜湖红皮烤鸭，便是其中极具特色的一款，据说名气可与北京烤鸭齐名。不同于北京烤鸭的酥脆口感，芜湖红皮烤鸭有着自己独有的风味：经过精心烤制的鸭子，周身红润油亮，肉层饱满厚实，切开后，金黄的鸭皮间透着淡淡的红晕，“红皮烤鸭”的名字也由此而来。吃芜湖红皮烤鸭，有一个必不可少的步骤——淋上特制卤汁。这卤汁由鸭汤、醋、白糖精心调制而成，淋在切好的鸭肉上，鲜中带甜、甜而不腻，中和了鸭肉的油腻，风味独具一格，是芜湖人独爱的味觉体验。六、梅花糕

梅花糕，是芜湖街头最具烟火气的特色小吃之一，尤以红豆沙口味最受欢迎。刚出炉的梅花糕，外皮烤得焦香酥脆，内里却软糯有韧劲，咬开的瞬间，香甜的红豆沙馅料顺势流出，甜而不齁、绵密细腻，每一口都让人回味无穷。对于小编而言，梅花糕更是童年最珍贵的回忆——小时候，只有赶集的时候才能吃到这一口美味，虽然是面粉制成，却有着让人念念不忘的口感，外皮的脆、内里的糯、馅料的甜，交织在一起，成为刻在记忆里的怀旧味道，至今想起，依旧让人垂涎欲滴。
孜然牛肉

食材：牛肉200g、蒜苔200g、杭椒、小米辣、鸡蛋1只、孜然、蚝油、 植物油 、姜 、蒜 、干辣椒 、酱油 、淀粉、 陈醋 、料酒、 盐
做法：
1、牛肉切薄片，加料酒、淀粉、鸡蛋、盐、孜然、蚝油、陈醋拌匀进行腌制半小时；
2、蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末；
3、牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘；
4、另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜，加盐翻炒一会儿，然后牛肉放入翻炒，再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可。
麻辣馋嘴蛙

食材：牛蛙、丝瓜、豆瓣酱、泡椒各30克、花椒、鸡精、味精、干辣椒、老姜、白糖、盐、大蒜、料酒、香葱、湿淀粉、鲜汤
做法：
1、牛蛙宰杀治净，加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍10分钟；
2、丝瓜去皮，切条；
3、起锅烧油，倒入蒜瓣、老姜、葱段，中火煸香；
4、放入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟，然后倒入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟，出锅备用；
5、锅入剩余的色拉油，烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香，加鲜汤、放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟，入剩余的香葱段出锅即成。
辣酱煎豆腐

食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法：
1、葱和姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片；
2、平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；
3、锅中留底油，油热后把葱花和姜片爆香，放入辣酱、盐、适量清水煮开；
4、把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖至入味；
5、待汤汁快干时，关火即可。
西红柿烧茄子

原料：绿茄子两个、西红柿2-3个
调料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量
做法：
1、茄子洗净掰成块。
2、西红柿也切成块。
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
秋葵炒鸡蛋

做法1.秋葵洗净去楴
2.开水锅中加入适量盐
3.放入秋葵焯水2分钟
4.捞出放入冷水中过一下
5.鸡蛋打入碗中加入：少许盐、白胡椒粉、蒜片、葱花、白酒拌匀
6.秋葵切细
7.放入蛋液中拌匀
8.锅中倒入适量油、下入调好的秋葵、炒至熟即可
9.装盘
香菇炖鸡汤

做法：1、大蒜瓣切片，干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟即可。
火腿鲜笋汤

食材：火腿、鲜笋、排骨、姜、香葱、白胡椒粉、黄酒
做法：
1、火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片；
2、排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干；
3、处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，选择煮饭键即可。
牛腩脆笋

食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
做法：
1、牛腩切块，青、红杭椒切段，脆笋焯水；
2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段；
3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。