| 姜谷粉丝 | 2026-05-20 12:23 |
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21号小满，饮食重在祛湿，这样吃健脾、清热、祛暑，顺利度过夏季 转眼就要到小满节气了，天气越来越闷热，雨水也渐渐变多，空气里湿气重，很多人总觉得浑身发沉、没胃口、犯困没精神，这都是体内湿气在作祟。  小满养生最关键就是祛湿，日常吃饭不用大补大养，吃得清淡顺口，多吃健脾清热的家常食材，把体内湿气排出去，轻轻松松安稳度过整个夏天。平时少碰生冷油腻、重口味食物，三餐规律吃，脾胃舒服了，湿气自然少。  食谱一：冬瓜薏米排骨汤 做法简单又祛湿，全家都适合喝。排骨焯水洗净，和淘洗干净的薏米一同下锅，加水大火煮开，转小火慢炖四十分钟，最后放入切好的冬瓜块，再炖十五分钟，加少许盐调味就行。  冬瓜清热利水，薏米专门祛湿健脾，汤水清淡不油腻，喝着清爽解腻，夏天喝既能解暑气，还能帮身体排掉多余湿气，老少皆宜。    食谱二：清炒丝瓜木耳 妥妥的夏季家常快手菜，清热又养胃。丝瓜去皮切滚刀块，木耳提前泡发洗净，锅中少油烧热，先放木耳翻炒片刻，再倒入丝瓜一同翻炒，炒至变软熟透，撒点盐和少许生抽提味即可出锅。  丝瓜清热降火、润燥祛湿，木耳润肠助消化，口感鲜嫩爽口，低脂清淡，没什么负担，胃口不好的时候吃这道菜，开胃又舒服。   食谱三：赤小豆山药粥 早餐晚餐喝都合适，温和健脾不伤胃。提前把赤小豆泡软，大米淘洗干净，一同放入锅中熬煮，山药去皮切成小段放进锅里，小火熬煮至粥变得浓稠软糯。  赤小豆祛湿效果好，山药温和养脾胃，煮出来的粥香甜软糯，好消化易吸收，坚持喝一段时间，脾胃越来越强健，湿气慢慢消散，整个人都清爽利落。  洋葱炒牛肉丝  配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜 做法： 1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝 2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟 3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘 酸菜鱼  配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精 做法： 1.把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒 2.3分钟以后，放少许酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。（提醒：由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐） 葱油莴笋  用料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许 做法：1、准备所需材料。 2、将莴笋去皮洗净。 3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。 4、然后拌匀，腌制15分钟。 5、把腌制好的莴笋沥干水份。 6、小葱白切段，葱尾切成葱花。 8.、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。 炒肚片  材料猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉 做法1、猪肚煮熟，切成片。 2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。 3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。 4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。 5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。 家常肉炒饼  食 材 烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙。 做 法 1.烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。 2.锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3. 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。 鱼香肉丝  用料猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量 做法① 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用，猪肉用水淀粉腌制十几分钟。 ② 水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。 ③ 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 ④ 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。 ⑤ 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、笋木耳、胡萝卜依次放入锅中，煸炒匀均。再将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。 珍珠疙瘩汤  材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾。 做法： 1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀地裹上面粉。 2. 热油后倒入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。 3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅即可。 香辣牛肉丝  材料：牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。 调料： 料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。 2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段。 4、烧热3 勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。 油泼面  材料：手擀宽面两人份，葱花，蒜末，小菜秧6、7棵，辣子一大勺，香菜末少许，油适量，醋、生抽少许 做法： 1、开水里撒一点盐一点油，下面去煮，快熟的时候青菜放入烫熟了，一起捞出来。漏勺捞出面与菜，留一点汤水也没关系。 2、切蒜泥、葱末、香菜末。 3、将蒜末葱末香菜末撒上面条，加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。 4、锅里油烧的热热的。 5、刺啦一下淋上，顿时油把辣子次的跳动起来，油也变成红色，流进面里。 6、吃前拌匀即可。 蜜汁陈皮鸡翅  材料：鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许 做法： 1、鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时。 2、青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段。 3、锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄。 4、锅中留油，放葱姜辣椒炒香。 5、加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。 6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。 鱼炖豆腐  材料：草鱼一条；豆腐一斤；大葱；蒜；生姜；香菜；花椒粒食用油；料酒；白胡椒粉；盐；生抽；老抽；温开水；香油；白糖；味精 做法： 1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可 2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块 3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟 4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒 5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊 6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅） 7、将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅） 8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）捞出控油 10、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味 11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中 12、火开大，煮开。放入炸好的鱼条 13、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些 14、放入切成小块的嫩（南）豆腐。汤沸后，转文火继续煮10——15分钟。待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了 酸汤龙利鱼  材料：龙利鱼400g、西红柿500g、金针菇250g、豆腐1块、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1头、姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少许、盐1勺、味精半勺 做法： 1、西红柿切块， 金针菇去根撕成条，豆腐切片 2、切葱花，生姜和蒜切片，野山椒切段，热锅倒油，爆香葱姜蒜和野山椒 3、小火加入番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味 4、加入豆腐，金针菇和魔芋 5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许调味，倒入白醋 6、出锅前放入鱼片，煮至变白即可 蕃茄炒冬瓜  食材：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根 做法： 1、冬瓜去皮切成小块，西红柿是洗净切碎，小葱切碎； 2、锅中放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下； 3、再放入西红柿块，再加适量清水； 4、放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀； 5、最后撒上葱花即可出锅装盘。 香菜小炒肉  做法：1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用； 2、起锅烧油，把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香； 3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可。 黄瓜拌油条  材料：油条1根、黄瓜2根、虾米1小把、蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、白糖少许。 做法： 1.油条撕成小块儿，放进碗中。 2.黄瓜洗净，拍松，切成块儿。 3.黄瓜与油条混合。 4.大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁。 5.将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀。 6.撒上几粒海米，装盘上桌即可。 水煮豆腐  材料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣 做法： 1. 豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。 2. 锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。 3. 水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。 鱼香杏鲍菇  材料：杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量 做法： 1.杏鲍菇切稍厚的片 2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软 3.蒜米、姜米、葱花准备好 4.剁碎的泡椒准备好 5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖 6.加入3汤匙醋 7.调入1汤匙酱油 8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融 9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊 10.锅内放宽油，油六成热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊 11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油 12.锅内留底油，放入泡椒炒香 13.加入姜蒜米炒香 14.烹入调好的糖醋味汁 15.加入葱花快速炒均匀 剁椒菜花粉丝煲  做法：1、将五花肉洗净，切成片。粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉。 2、菜花掰小朵，洗净。炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒。 3、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油。放入葱姜末炒香。倒入剁椒炒匀。加入料酒、酱油翻炒均匀。将菜花倒入锅中炒匀。加入适量清水，约2/3小碗。加入盐。 4、再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂。待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀。加入鸡精调味。 5、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。 牛肉饭  1.将洋葱切丝，胡萝卜切菱形块 2.牛肉焯水，水开放入牛肉卷，用筷子搅动，牛肉变色马上捞出，不能焯水时间长，牛肉会变老 3.锅中放少许油，翻炒胡萝卜和洋葱 4.待洋葱有点变色，放入其他配料料酒，酱油，蚝油，白糖翻炒几下，放入牛肉卷翻炒均匀加一点水，防止糊锅，也是为了有点汤这样好吃， 麻香鳕鱼  1.鳕鱼去鳞洗净切块 2.葱，姜切末 3.蒜切末 4.葱姜蒜末撒在鱼块上 5.加盐 6.料酒 7.胡椒粉 8.揉搓入味，腌一个小时 9.油烧热后放入鱼块 10.勤翻锅，以免煎糊 11.煎成焦黄可以盛出 清蒸石斑鱼  1.将鱼又腮、鱼鳞、内脏，两面各划上两刀，抹上盐闲置半小时左右 2.从鱼肚将鱼剖开 3.姜切丝 4.葱切段 5.蒜拍扁去壳 6.将葱姜蒜铺在鱼身上 7.浇上一勺料酒 8.一勺酱油 9.一勺食用油 10.水开后上锅蒸九分钟 花生香酥排骨  食材：麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺 做法： 1、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油、料酒、蒜片，搅拌均匀，包上保鲜膜，腌制3小时以上； 2、挑出排骨中的蒜片，撒上淀粉，用手抓匀； 3、起锅烧油，油温6成，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用； 4、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香，放入排骨翻炒； 5、撒入少许糖，继续翻炒1分钟； 6、麻辣花生用擀面杖碾碎，倒在排骨上，搅拌均匀即可。 韭菜炒鱿鱼  |
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