立夏过后，气温逐渐升高，人体容易感到燥热，此时饮食上需要做出相应调整。茄子和土豆虽是常见食材，但在立夏时节，我们不妨将目光转向更适合当下的美食。以下为你详细介绍8道适合立夏食用的菜品及其做法。
一、上汤娃娃菜

食材准备：娃娃菜、皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠、葱姜蒜
做法步骤：
1、锅中油热一个皮蛋、一个咸鸭蛋，加姜丝、大蒜、火腿肠翻炒均匀；
2、倒入开水，放入洗净的娃娃菜，加盐和胡椒粉调味；
3、娃娃菜煮软后撒上葱花就可以了，特别鲜香。
二、水煮鱼片

食材准备：草鱼一条（约2斤，片成鱼片，鱼骨斩块）、黄豆芽200克、干辣椒一把（剪段）、花椒两勺、郫县豆瓣酱三勺、姜蒜末、鸡蛋清一个、淀粉两勺、白胡椒粉、盐、油。
制作过程：
1. 鱼片浆制：鱼片加少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀，再加入蛋清和淀粉抓匀，最后淋一勺油锁水，腌制15分钟。这是鱼片嫩滑的关键。
2. 炒底料：锅中多倒油，小火炸香一半的干辣椒和花椒，捞出不用。加入豆瓣酱和姜蒜末炒出红油，倒入鱼骨翻炒几下。
3. 煮汤底：加入足量开水，大火煮5分钟到汤色变白，捞出鱼骨垫在碗底。放入黄豆芽煮2分钟，捞出铺在鱼骨上。
4. 滑鱼片：汤底保持微沸，将鱼片一片片展开滑入锅中，煮到鱼片变白卷起（约40秒），连汤一起倒入碗中。
5. 淋油激香：在鱼片上放蒜末、剩下的干辣椒和花椒。烧半碗热油（油温八成热冒烟），泼在上面滋啦作响，撒上香菜。麻辣滚烫，鱼片嫩滑，过瘾！
三、番茄土豆炖肉

准备食材：番茄、土豆、牛肉、洋葱、胡萝卜、葱姜、蒜、香叶。
做法步骤：
1、准备两颗番茄，清洗干净后在表面划十字刀，放入开水中烫30秒，捞出剥去外皮，切成小块备用。准备两个土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡去多余淀粉，沥干备用。胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，葱姜切段切片。
2、准备半斤牛肉（牛腩或肩肉），切成适口大小的块，冷水下锅，放入几片姜片，焯水去血沫，捞出用清水冲净沥干。
3、起锅烧油，油热放入葱段、姜片、蒜瓣和香叶，小火煸炒出香味，倒入牛肉块，中火翻炒至表面微微焦黄。
4、放入洋葱丝、胡萝卜块继续翻炒，加入番茄块，翻拌均匀炒出番茄汁，倒入适量热水没过食材。
5、加入1勺盐、1勺生抽、少许白糖，搅拌均匀，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟，至牛肉软烂。
6、放入土豆块，继续小火炖15分钟，至土豆熟透软糯，尝味后视情况再调入适量盐。
7、关火盛出，撒上少许葱花即可上桌，一道酸甜浓郁、软糯入味的番茄土豆炖肉就完成啦。
四、肉末蒸冬瓜

所需食材：冬瓜500克、猪肉末150克、生姜1小块、大蒜2瓣、小葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤，切成约1厘米厚的片状，整齐地码放在深盘或蒸碗中。
2.猪肉末中加入姜末、料酒、少许盐和淀粉，朝一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。
3.大蒜切成蒜末，热锅凉油下入蒜末小火煸香，倒入腌好的肉末快速炒散。
4.肉末炒至变色后，加入生抽和蚝油翻炒均匀，炒出酱香味后关火。
5.将炒好的肉末均匀地铺在冬瓜片表面，尽量覆盖完整。
6.蒸锅中水烧开，放入装有冬瓜的盘子，大火蒸12-15分钟至冬瓜透明变软。
7.取出后撒上葱花，如果汤汁较多可以滗出一些，淋少许热油激发出香味。
五、口蘑豆苗牛肉汤

食材清单
牛肉片150g、口蘑5-6个、豆苗1小把、蒜末2瓣、葱花少许、盐适量、白胡椒粉少许、食用油少许、清水适量
详细做法
1. 口蘑洗净切片，豆苗摘去老根，洗净沥干备用；
2. 锅中放少许食用油，油热后放入蒜末爆香，加入口蘑片大火翻炒至口蘑变软出汁；
3. 往锅中加入适量清水，大火烧开后转中小火煮3分钟，让口蘑鲜味充分释放；
4. 放入豆苗煮1分钟，再加入牛肉片，煮至牛肉片完全变色；
5. 加适量盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后出锅，撒上葱花即可。
六、菜花炒番茄

准备食材
菜花小半颗、番茄1个、大蒜2瓣、盐少许、生抽半勺、白糖小半勺、食用油适量
详细制作步骤
1. 菜花切成小朵，用清水冲洗干净，锅里烧开水，加少许盐，放入菜花焯水1分钟，捞出来过凉水，沥干水分，菜花更脆嫩，也更容易炒熟；
2. 番茄洗净去皮，切成小块，大蒜切成蒜末备用；
3. 锅里放食用油，油热后倒入蒜末炒香，放入番茄块，大火翻炒至番茄软烂出沙；
4. 放入焯好水的菜花，快速翻炒均匀，让每朵菜花都裹上番茄汁；
5. 加半勺生抽、少许盐、小半勺白糖，翻炒1分钟，菜花完全入味、熟透就可以出锅；
6. 酸甜的番茄搭配脆嫩的菜花，口感清爽，不油不腻，老人小孩都爱吃，做法超简单。
七、凉拌菠菜

食材：菠菜，木耳，干辣椒，蒜末，白芝麻，盐，白糖，香油
做法：
1. 碗中放干辣椒、蒜末、白芝麻，加适量盐、白糖、少许香油，搅拌均匀制成凉拌汁。
2. 菠菜、木耳焯水后沥干，放入大碗中。
3. 淋上调好的凉拌汁，抓拌均匀即可食用。
八、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。
做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。西红柿洗净切块。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐和糖调味。
4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，淋上少许生抽提鲜即可。
青椒炒鱿鱼

材料：鱿鱼干、青椒、蒜、蒜苗、姜、豆豉、油、生抽、胡椒粉、糖、料酒
做法：1.鱿鱼干提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。
2.将泡好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里的塑料片状的东西，切成粗条。
3.起锅放油烧热，放入姜片、豆豉、蒜片爆香，放入切好的鱿鱼。
4.将鱿鱼丝炒至变色，加入生抽、糖、胡椒粉、料酒继续翻炒。
5.加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜成熟即可出锅。
金针菇卷肉

食材：精品五花肉150g；金针菇100g；椒盐粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉酱1茶匙；生抽1/2茶匙；黄酒2茶匙。
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；
2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；
3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇
4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；
5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上
6、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上
7、烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。
干锅冻豆腐干

材料：冻豆干 辅料：蒜 青红辣椒 辣椒酱 干辣椒 糖 生抽 鸡精
做法：首先我们将冻豆腐干切成细条，将青红尖椒、干辣椒都切成颗粒，蒜剁碎了备用
热锅冷油将调料都放入，顺便加入一小勺的辣椒酱一起小火炒香，接着将冻豆腐干也放入快速的翻炒
可以根据自己饮食习惯，加入少许的水，然后加入其它的调料一起中小火焖煮片刻使其更加的入味
最后撒入香菜段，即可出锅
肉末茄子粉丝煲

食材：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末、姜末、葱花、料酒1小勺、生抽2大勺、老抽1.5小勺、糖1小勺、豆瓣酱1大勺、清水60毫升
做法：1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟，倒掉腌制出来的水；
2、粉丝提前用凉水泡软；
3、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出；
4、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀；
5、下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里，小火焖5分钟即可。
木耳炒黄花菜

材料：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法：1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜去杂洗净。
2、木耳撕成片；黄花菜切寸段。
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量高汤，转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
桂花豆沙小米糕

食材：小米100g、干桂花10g、豆沙馅、冰糖30g
做法：1、小米提前泡发；
2、将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎，或者放在臼里面捣碎；
3、小米中加入干桂花、冰糖，搅拌均匀；
4、取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油，容器底部铺一层桂花小米，然后再铺一层豆沙馅，最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右即可。
香菇煎蛋

材料：鸡蛋、香菇、葱、盐、油
做法：1.香菇洗干净后切成片，葱切成葱花。
2.鸡蛋打入碗中，加入葱花和1小勺盐搅拌均匀。
3.锅里放油，放入香菇片，小火煎1分钟，翻面再煎1分钟。
4.轻轻倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固即可。
洋葱焖鸡翅

做法：1、将鸡翅洗净，加入老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀，腌制2小时。
2、将洋葱洗净切块，放入油锅中煸炒出味。
3、倒入适量的生抽，煸炒几次，铲起。
4、热油锅，放入鸡翅，煎至双面金黄，将洋葱倒入锅。
5、倒入腌制鸡翅时的酱汁，炒匀，盖锅盖，文火焖煮20分钟即可
脆皮豆腐

材料：豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
包菜炒粉丝

材料：包心菜一棵，粉丝一卷、蒜3瓣、干辣椒几个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许
做法：
1.包心菜用手随意撕开， 大蒜放入绞肉机绞碎备用。粉丝用温水泡发， 再倒入沸水锅里煮两分钟捞起
2.锅里热油，倒入蒜末和干辣椒翻炒，再倒入包心菜翻炒一会儿，加入粉丝继续翻炒
3.加入生抽、老抽、蚝油、盐继续翻炒一会儿，炒熟即可出锅
红烧牛筋

材料：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙
做法：1、牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。
2、取一锅放入2000ml的水煮沸。
3、将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
4、另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。
5、将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。
蒜泥白肉卷

1.五花肉洗净
2.准备好调料
3.锅中加水，放入五花肉和调料，大火烧开转小火炖三十分钟
4.取出炖好的五花肉，放入盘中待凉
5.准备好辣椒油
6.大蒜捣成泥状
7.蒜泥碗中加1小勺辣椒油、鸡精和酱油调成酱汁
8.五花肉凉透切片
9.黄瓜洗净
10.用厨房工具刀，把黄瓜划出长条薄片。
11.用黄瓜长条片，卷上五花肉，依次摆放在盘中，均匀淋上酱汁即可
美味的鸡胗肉

食材：鸡胗、青椒、剁椒、生姜、葱、大蒜、胡椒、盐、料酒、熏肉、芝麻油。
做法：首先，清洗准备好的鸡胗并切片。加入姜末、红辣椒和料酒。腌制和入味需要一些时间。
洗净青椒，去掉种子，切成小块。葱姜蒜切片。起锅烧油，油加热后，加入胡椒、姜、葱和大蒜，翻炒至香味四溢。
加入腌制的鸡胗，翻炒。再加入青椒片，翻炒。最后，加入少许盐和芝麻油烹调即可。
蒜苗炒鱿鱼

材料：鱿鱼、蒜苗、小米椒、红灯笼椒、盐、鸡精、生抽、蒜
做法：1、将处理好的鱿鱼切成小条，红灯笼椒切成丝，蒜苗切成段，蒜切成末，小米椒切成圈。
2、锅中加入适量油，油烧热后，放入蒜末、小米椒、蒜苗炒出香味。
3、倒入鱿鱼，炒至变色，加入少许盐、鸡精、生抽和适量水，将鱿鱼翻炒至熟。
4、最后加入红椒丝，翻炒均匀即可。
百合青瓜玉米火腿粒

做法1.先准备好材料(可更换成：黄青红椒，马蹄，红萝卜等)
2.百合掰片，青瓜和火腿切粒
3.锅热下油，可同时倒入青瓜玉米火腿粒，快炒。(因为这次小碟子装食材不小心倒入点百合了)要是火腿有点粘锅可加一点水，快炒
4.两分钟后，青瓜转青色，玉米转金黄色，就可以加入百合。(百合易熟后加)
5.加入适量蚝油和酱油(不需要加盐，火腿本身带咸味，其他食材较鲜甜，加酱油不加蚝油也可以)
莲藕排骨汤

食材：排骨、莲藕、姜片、葱、料酒、玉米、胡萝卜；
做法详解：1.玉米切成小段、莲藕切块、姜切片、葱切段儿
2.排骨放入清水锅里，煮出血污浮沫，捞出清洗干净
3.砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时
4.煲好后去掉姜片、葱断儿，加入适量的盐调味即可