| jjybzxw | 2026-05-21 11:48 |
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美味菜肴18款分享，鲜香好味道久吃不够，做给家人尝尝吧 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 石锅鸡汤脆米虾仁  材料：虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。 做法：1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。 2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用。 3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。 蚝油西葫芦  食材：西葫芦，蚝油，花生油，蒜 做法：1、西葫芦洗净去皮，切滚刀状。 2、蒜拍扁切末，锅中热油，爆香蒜末。 3、加西葫芦，翻炒均匀，转中火，加盖焖1分钟。 4、加蚝油，翻炒，盖锅焖1分钟，出锅。 蒜蓉粉丝西兰花  所需食材：西兰花，粉丝，蒜末，蒸鱼豉油，食用油 做法：1.西兰花掰成小朵，洗净备用，准备好蒜蓉。 2.粉丝提前泡软，或是放锅中煮软。 3.煮软的粉丝均匀平铺到盘子中，再铺上西兰花。 4.锅中放适量的食用油烧热，之后浇到蒜末中，边浇边用筷子搅一下。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀。 5.将蒜蓉倒到西兰花上，放到蒸锅中蒸，开锅后蒸五六分钟即可出锅。 干锅杏鲍菇  食材： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺； 做法： 1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。 2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。 3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅 蚝油芦笋牛肉  食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。 做法: 1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。 2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。 3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。 4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。 荷兰豆炒胡萝卜  做法1.胡萝卜切成花。 2.荷兰豆浸泡15分钟，怕农药残留。 3.锅内放少许的油烧热后，把两种素食材倒进去翻炒，可加点水多炒一会儿，炒熟后放盐鸡精料酒，再翻炒一下出锅。 胡萝卜蒸南瓜  材料：南瓜、胡萝卜、土豆、青菜、盐、面粉、花椒粉 做法：1.南瓜洗净，去皮，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。 2.胡萝卜洗净，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。 3.土豆洗净，去皮，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。 4.青菜洗净，切段，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。 5.取一个大盘子，把蔬菜按南瓜、土豆、葫芦卜、青菜的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。 6.蒸3分钟后取出青菜，再蒸4分钟后取出胡萝卜，再蒸3分钟后取出土豆和南瓜。 7.把蒸好的蔬菜放入大盘中分四面摆好即可。 豆腐炒韭菜  材料：卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花适量，姜片2片 做法： 豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。 2. 韭菜洗净切成段。 3.锅中放入适量油，油热放入姜片和葱花煸香。 4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。 5.放入豆腐，先不要急着翻动，加入一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。 6.加入韭菜，翻炒交易，让韭菜变色即可出锅。 腊肉土豆片  食材清单：土豆2个、自制腊肉150克、蒜瓣2瓣、、青椒半个 做法步骤1、自制腊肉洗净后上蒸锅20分钟，取出切片备用 2、土豆削皮切片，后用凉水过两遍洗净土豆上的淀粉，备用；蒜瓣切片，青椒切丝备用 3、起锅倒油，入蒜片爆香后加入腊肉翻炒半分钟，出油后加入土豆片继续翻炒，至土豆片呈金黄色后下入青椒翻炒出锅即可，腊肉本身很油很咸，所以口淡的朋友不用加盐亦可 香菇烧酿豆腐  材料:肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量; 做法1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉； 2.顺着一个方向搅拌上劲； 3.豆腐泡在上端煎个小块， 将肉馅酿入进去； 4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口； 5.烧热锅，放入适量的油， 将豆腐泡在封口的一面朝下， 煎一下让它定型； 6.再加入香菇翻炒； 7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟； 8.加入点盐和胡椒粉调味； 9.倒入水淀粉进去勾芡，收汁即可； 鸡蛋豆腐  调料：精盐，葱末，食油 做法： 1）将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。 2）锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的蛋液，炒至凝固即成。 嫩笋炒猪里筋  食材：猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量 做法 1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。 2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。 3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。 4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。 5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。 6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。 7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可 萝卜蒸虾球  材料：白萝卜、鲜虾、肉末、枸杞、小葱、酱油、淀粉、姜、盐、油 做法：1.鲜虾去壳，挑去虾肠虾线，加入少许盐和料酒拌匀待用。 2.肉末中加入姜末、盐和少量淀粉拌匀。 3.萝卜去皮切片，印出花式，用两片萝卜片夹上适量肉末。 4.摆上一只虾仁和一粒枸杞，放入蒸锅蒸10分钟。 5.把蒸出来的水倒出，加少量水淀粉、酱油和油煮开，淋在萝卜虾球即可。 家常香辣鱼  材料： 鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜 做法：1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花；鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以；锅中放适量油，爆香姜片； 2、下鱼块；一面煎好，翻面，两面煎；生抽适量；老抽一点点就好； 3、料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点；放蒜瓣；晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊； 4、盖上锅盖大火焖煮5分钟；打开锅盖放适量辣酱；一点点白糖提味儿； 5、晃下锅子，让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可；撒适量白胡椒粉；撒葱花；撒香菜。出锅 胡萝卜炒鸡蛋  食材胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐 步骤1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉。 2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出。 3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。 肉末酿辣椒  材料：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、食用油适量、胡椒粉少许 做法： 1、将猪肉洗净剁成肉沫。 2、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。 3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒，食用油、胡椒粉。 4、将调料和肉沫搅拌均匀。 5、辣椒洗净，去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。把辣椒填满肉馅。依次酿好。 6、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。 7、煎至金黄色后翻面，煎至熟透。 8、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。 9、倒入调好的酱油淀粉勾芡。 10、把茨汁煮开即可。 11、辣椒装盘，淋上茨汁即可。 番茄青椒炒牛肉  材料： 牛肉150克、番茄一个、青椒一个、生姜、葱适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺； 做法 1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟； 2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段； 3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用； 4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅 粽香粉蒸排骨  材料：排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。 做法 1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。 2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。 3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。 4：姜切粒。 5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。 6：再加入其它调味料。 7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。 8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。 9：用粽叶卷紧排骨。 10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。 11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。 12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。 小满后买菜有讲究！这6种菜一定要少买要少吃，很多人不知道 小满一过，天气就彻底变样了！气温一天比一天高，雨水也越来越多，空气又热又潮湿，咱们身体的状态也跟着变化。很多人买菜还是按照春天的习惯随便买、随便吃，其实大错特错！  老辈人常说“顺时饮食，四季安康”，节气变了，餐桌上的蔬菜也得跟着换。小满之后，有6种常见蔬菜，大家一定要少买、少吃，不是菜不好，是这个时节吃它们不合时宜，吃多了容易积食、伤脾胃、攒湿气，尤其老人小孩、脾胃弱的人更要注意，看完赶紧转告家里人！  第一种：菠菜 菠菜是典型的喜凉蔬菜，最适合秋冬、早春吃，鲜嫩多汁、口感软糯，营养也足。但小满过后，全国大部分地区气温都稳定在25℃以上，高温暴晒下的菠菜根本长不好。  这个时候的菠菜，为了结籽保命，会快速抽薹老化，叶片变得又硬又厚，粗纤维特别多，嚼起来又涩又渣，口感大打折扣。更关键的是，高温天气里菠菜的草酸含量会大幅升高，吃多了不仅嘴巴发涩，还会加重身体负担，不好消化。所以小满后别再频繁买菠菜了，偶尔尝一口没事，千万别多吃！  第二种：老韭菜 老话讲“春韭香，夏韭臭”，这句话真的一点不假！春天的韭菜鲜嫩细嫩、香气浓郁，是妥妥的时令美味，健脾又开胃。但一过小满，韭菜就彻底过了最佳食用期。  夏季高温高湿，生长出来的韭菜纤维又粗又硬，吃起来嚼不烂、塞牙缝，而且辛辣味特别重。小满后咱们体内阳气外散，内里脾胃偏虚弱，这种辛辣的韭菜吃多了，容易上火、烧心、口干口苦，还会加重体内湿热，让人浑身发沉、没精神。爱吃韭菜的朋友忍一忍，偶尔吃一次可以，切记不要顿顿吃、多量吃。  第三种：香菜 很多人做饭爱放香菜提味，但小满之后的香菜，真的不建议大家多买多吃。香菜和菠菜一样，极其怕热，只适合凉爽的季节生长。  入夏小满之后，持续高温会让香菜快速抽薹变老，大量堆积苦味素。这个时候的香菜，没有一点清香，反而又苦又涩，去腥提味的效果完全消失。而且香菜性温味辛，夏季湿气重、易燥热，吃太多香菜会助长体内火气和湿气，容易让人烦躁、长痘、咽喉不适，日常做菜简单点缀一点就行，别大量食用。  第四种：老丝瓜 丝瓜是夏天的常客，但大家一定要分清嫩丝瓜和老丝瓜，小满后变老的丝瓜千万别吃！鲜嫩的丝瓜清甜软糯、清淡解暑，特别适合夏季吃。  但放老、长熟的丝瓜，果肉会变硬、纤维变粗，最关键的是会滋生大量葫芦素，吃起来有明显苦味。这种苦味物质对肠胃不友好，小满后脾胃本就虚弱，经常吃老丝瓜，容易刺激肠胃，出现腹胀、不舒服的情况。大家买丝瓜的时候，一定要挑鲜嫩的，摸到发硬、发粗、带苦味的，直接别买。  第五种：西兰花 平时我们常吃西兰花，营养丰富，老少皆宜，但它是实打实的秋冬时令菜，喜欢凉爽温和的环境，15-20℃是它的最佳生长温度。  小满后的高温天气，非常不适合西兰花生长。市面上夏季的西兰花，大多是高温催生、提前采收的，口感又老又柴，干巴巴的没有水分，营养也大打折扣。而且高温高湿环境下，西兰花更容易滋生虫害，农户用药概率更高，农药残留的风险比应季的时候大很多。想吃西兰花可以偶尔买，不要频繁囤货、经常吃。  第六种：无根豆芽 豆芽清爽解腻，很多人夏天喜欢凉拌吃，但小满之后，一定要少吃无根豆芽。天气炎热潮湿，是细菌滋生的高峰期，无根豆芽大多是快速药水培育出来的，生长周期极短。  这种豆芽看着白净粗壮、卖相极好，实则没有自然生长的营养，水分大、口感寡淡。夏季高温存放时，无根豆芽特别容易腐烂变质、滋生细菌，稍微放一会就发酸发黏。脾胃敏感的人吃多了，很容易腹痛、拉肚子，非常不适合闷热的小满时节食用。想吃豆芽，优先选有根、自然生长的，切记少量食用。  最后给大家一句小满买菜真心话 小满养生，重在祛湿、护脾胃、少燥热。买菜不用追求种类多、价格便宜，顺应节气吃应季蔬菜才最养人。 上面这6种菜，不是完全不能吃，只是小满后尽量少买、少吃、不常吃。多吃冬瓜、黄瓜、空心菜、生菜、秋葵这些当季鲜菜，清淡饮食、少辛辣厚重，顺应时节养生，整个夏天身体都会轻轻松松、少生病！ |
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