俗话说：“养好心脏就是养寿命”。立夏之后，气温逐渐升高，心脏的负担也会相应加重。此时，饮食上可不能太省，有八样食物，常吃有助于养好心脏，让我们的身体更健康。下面就为大家详细介绍这26道美味佳肴的做法。
一、酸辣炒包菜

准备食材：包菜、干辣椒、小米辣、蒜、陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精。
做法步骤：
1、准备半颗包菜，将包菜叶一片片掰下，洗净后控干水分。包菜帮切成细条，叶子可用手撕成大片，方便炒制入味。准备几颗蒜去皮切成蒜末，小米辣切圈，干辣椒切段备用。
2、起锅烧水，水开后放少许盐和几滴油，放入包菜帮焯水30秒，捞出后迅速过凉水，沥干水分，这样炒出来更脆爽。
3、锅中倒入适量食用油，油热时放入干辣椒段和小米辣，小火煸出香味，接着放入蒜末，翻炒均匀。
4、倒入焯过水的包菜帮和包菜叶，大火快速翻炒，加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐，继续翻炒均匀。
5、调成中火，撒入少许鸡精，翻炒至包菜叶稍微塌软、帮脆叶嫩时即可出锅。
二、炒河粉

食材：鲜河粉、鸡蛋、葱花、火腿、胡萝卜丝、豆芽、青菜、白菜
做法
1. 油热先把鸡蛋炒散，放入葱花、火腿翻炒出香味。
2. 下入豆芽、青菜、白菜、胡萝卜丝，大火快速炒至断生。
3. 放入鲜河粉，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、胡椒粉。
4. 用筷子轻轻挑散翻炒，避免用铲子硬翻把河粉搅碎，炒匀即可出锅。
三、香辣

准备食材：猪脆骨、青红椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、白芝麻。
做法步骤：
1、准备一斤猪脆骨，清洗干净后剁成小块。准备适量的葱姜蒜、干辣椒和花椒，青红椒改刀切成小块备用。
2、起锅烧水，冷水放入猪脆骨，加入几片姜、少许料酒，大火煮开。撇去浮沫后，转小火煮20分钟，将脆骨煮熟煮透，捞出控干水分。
3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味。
4、放入煮好的猪脆骨，转大火快速翻炒，炒出水分和油香。加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖和盐调味，翻炒均匀。
5、最后放入青红椒块，翻炒至断生，撒上少许白芝麻即可出锅。
四、香辣碎碎鸭

准备食材
新鲜鸭肉半只、姜蒜、小米辣、青椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、食用油
详细制作步骤
1. 鸭肉洗净剁成细小碎块，越小越容易入味，吃起来也方便。
2. 冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮出血沫捞出，温水洗净沥干水分。
3. 锅中不放太多油，下入鸭块中小火煸炒，炒出鸭肉本身油脂。
4. 慢慢炒到鸭皮微黄紧实，水汽炒干，腥味就完全去掉了。
5. 放入姜蒜、豆瓣酱、小米辣，小火炒出红油和浓郁香味。
6. 加生抽调味上色，少许白糖中和辣味，翻炒均匀让鸭肉裹满酱料。
7. 加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮12分钟，让鸭肉彻底软烂入味。
8. 打开锅盖大火收汁，不停翻炒，把汤汁全部收浓裹在鸭肉上。
9. 放入青椒块，大火快炒断生，香辣鲜香的碎碎鸭就做好了。
10. 肉嫩骨酥，香辣浓郁，一碗饭根本不够吃。
五、蒸芹菜叶

准备食材：芹菜叶、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、食用油。
做法步骤：
1、准备一把新鲜的芹菜叶，摘去老叶和黄叶，留下嫩叶部分。将芹菜叶放入清水中反复冲洗，沥干水分备用。
2、取两个鸡蛋打入大碗中，加入半勺盐、少许鸡精，用筷子搅拌均匀，再加入适量面粉，一边加一边搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。
3、将沥干水分的芹菜叶放入面糊中，轻轻翻拌，使每片芹菜叶都均匀裹上面糊。
4、蒸锅中加水烧开，取一个平盘，刷上一层食用油防粘，将裹好面糊的芹菜叶平铺在盘中，注意不要堆得太厚。
5、水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸制8-10分钟，至面糊完全熟透、芹菜叶颜色翠绿为止。
6、关火取出，稍微放凉后切成块或条状，装盘即可上桌食用。
六、香菇油菜

食材：香菇、油菜、蒜末、十三香、蚝油、生抽、白糖、淀粉、鸡精
做法：
1、香菇切片，油菜洗净。
2、水开滴少许油和盐，先焯油菜根部，再全焯1分钟捞出。
3、香菇焯水1分钟沥干。
4、爆香蒜末，倒香菇加十三香、蚝油、生抽翻炒，加油菜、白糖，淋淀粉水、鸡精，炒至汤汁浓稠即可。
七、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。
做法：
1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花炒香，加入西红柿块翻炒出汁。
4. 加入盐、糖、生抽调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
八、鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、醋。
做法：
1. 猪肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
3. 调一个料汁：生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、醋、适量清水混合均匀。
4. 锅中热油，放入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒香，加入肉丝翻炒至变色。
5. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝继续翻炒。
6. 倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
风味素菜锅

材料：杏鲍菇、芋头、玉米、红甜椒、茼蒿菜、板豆腐、姜片
药材：草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗
调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙
做法：1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。
2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。
菠 菜 炒 粉 丝

材料：菠菜、粉丝、蒜末、酱油、盐
做 法：
1.菠菜择好洗净切段，粉丝温水泡软
2.锅内倒水加少许盐，放入菠菜焯烫片刻捞出
3.起锅热油，爆香蒜末，倒少许酱油小火烹香
4.放入粉丝拌炒至透明色，倒入菠菜大火翻炒均匀即可
5.焯烫菠菜的水放少许盐，可以让菠菜保持翠绿
6.尽量用温水泡粉丝，不要泡得太软，影响口感和味道
避风塘炒蟹

1.螃蟹洗净切小待用
2.配料切碎
3.蒜头切碎炸到金黄色
4.螃蟹刀切口撒上生粉
5.用炸蒜头的油把螃蟹炸至金黄色，捞起待用
6.锅里剩油大火放配料炒香，放入炸好的螃蟹
香菇蒸鸡翅

材料：鸡中翅、木耳、香菇、姜、葱、生抽、盐、糖、料酒、白胡椒
做法：1.鸡中翅洗净，沥干水分。干香菇，木耳提前泡发。
2.沥干水分的鸡中翅一切为二。
3.姜切小块，放在鸡中翅上面，把生抽、盐、糖、料酒、白胡椒加入拌匀，腌制20分钟。
4.泡好的木耳，撒成小片，和香菇一起均匀的放在鸡翅上面。
5.起锅烧水，放入蒸架，烧开后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。
土豆烧牛肉

食材：150克土豆，250克牛肉，100克洋葱，各少许姜片、蒜末、葱段、红椒片，30毫升食用油，各适量盐、食粉、生抽、味精、鸡粉、豆瓣酱、蚝油、水淀粉
做法：1.将去皮洗净的土豆切成片，洗净的牛肉切成片，牛肉片加入少许食粉、生抽、味精、盐，拌匀。 加入水淀粉拌匀，加入少许食用油，腌渍10分钟。
2. 锅中注入清水烧热，加入少许食用油拌匀，加盐，拌匀烧开，放入土豆片，煮约1分钟至熟，捞出备用，倒入牛肉，拌匀，汆至转色，即可捞出。
3.热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉，滑油片刻捞出。
4.锅留底油，倒入姜片、蒜末、红椒片、葱段炒香，倒入土豆片炒匀，倒入牛肉，加入豆瓣酱、盐、鸡粉、蚝油，炒至入味，加入少许水淀粉勾芡，撒入葱叶炒匀，盛入盘内即可。
香辣菠菜拌腐竹

材料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精
做法：1.腐竹提前用冷水泡发，切成段，菠菜洗净切成段，干红辣椒切成段，姜切成丝。
2.锅中加入适量水，水烧开后，放入腐竹，焯水1分钟，捞出备用。
3.再将菠菜焯水，捞出备用。
4.焯好的菠菜和腐竹，放入碗中，加盐、鸡精、姜丝拌匀。
5.锅中加入适量油，放入花椒，炸出香味后，去掉花椒。
6.放入干辣椒，炒出香味。
7.将干辣椒油，倒在菠菜和腐竹上，拌匀即可。
酱烧羊排

材料：羊排、白萝卜、姜片、蒜末、葱段、油、盐、味精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、香叶、茴香籽
做法：
1.羊排洗净切块、放入开水锅中焯水，煮出血沫，捞出洗净沥干水分备用。
2.锅中倒油，将花椒炸出香味后，捞出。
3.将葱花、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、茴香籽一起放入锅中炒出香味。
4.将羊排倒入锅中翻炒2分钟，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味。
5.炒至上色后加入适量开水，改小火炖1个小时。
6.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
7.出锅后加入切好的香菜段即可。
胡椒土豆丝

材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g
做法：
1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用
2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁
3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段
4把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀
5浇入调好的酸辣味汁
6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀
青椒炒肉

食材：柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。
做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒至变色，放大蒜末。
3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。
冰糖炖雪梨

1.把雪梨洗净剥皮，再从三分之一处切去顶部当做盖子。
2.用小刀或者勺子挖除中间的核。
3.雪梨中间用冰糖塞满，盖上雪梨盖子。
清炒油菜

1.准备好所有的食材(油菜洗净去根蒂备用)
2.把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用
3.大蒜切片备用
4.淀粉加少许水兑成水淀粉备用
5.炒锅放入适量花生油烧至六成热
6.放入蒜片爆出香味
7.放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟
8.加入盐翻炒均匀入味
9.倒入水淀粉勾芡
10.关火滴入少许香油
蒜泥猪耳

主料猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精
做法猪耳朵放在冷水锅里煮25分钟。我加了盐，花椒，姜片，大葱焖5分钟。
用筷子轻轻插穿，无血水，就可以，猪耳朵用重物，压平，切成薄片。
油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，红海椒，蒜米把调料一一地添加进盆里拌匀，装盘。
腐竹炒腊肠

材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
做法：
1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过的腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。
鸡丝拌面

食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
做法：
1.豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
2.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
一、果仁菠菜

食材准备：菠菜1把、油炸花生米小半碗、蒜末、小米辣、干辣椒、白芝麻、香油、生抽、醋、盐、白糖、味精
做法：
1、菠菜洗净，切成小段；起锅烧水，水开后加少许盐和食用油，把菠菜放进去烫1分钟，烫熟后捞出，用凉水冲透，再用手使劲挤干水分，这样吃起来不水汪汪的，更入味。
2、调个万能料汁，把蒜末、小米辣、干辣椒、白芝麻放进碗里，烧一勺热油泼上去，激出香味，这样料汁会更香浓。
3、把泼好油的料汁倒进菠菜里，加适量生抽、醋、盐，放一点点白糖提鲜，再加少许味精，淋几滴香油，充分搅拌均匀，腌制5分钟，让菠菜充分入味。
4、吃之前，再倒入炸好的花生米，拌匀就可以装盘了，花生米最后放，能一直保持脆劲儿，越嚼越香。
二、香菇油菜

所需食材：新鲜油菜400克、鲜香菇8朵、大蒜4瓣、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许、食用油适量、淀粉半勺（可选）。
做法步骤：
1. 油菜掰开叶片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除残留杂质，再用清水冲洗两遍，沥干水分；大棵的可以对半切开，小棵的整颗保留。
2. 鲜香菇去蒂洗净，切成厚片或十字花刀，既好看又容易入味；大蒜拍扁切末备用。
3. 锅中烧开水，加入少许食用油和一点点盐，先放入油菜焯烫约20秒，捞出沥干水分，摆入盘中垫底。
4. 锅中重新烧热倒油，油温五成热时放入蒜末爆香，接着倒入香菇片，中火翻炒至香菇变软、微微出水。
5. 加入1勺生抽和1勺蚝油调味，继续翻炒让香菇充分吸收酱汁的香味，如果汤汁太少可以加2勺清水。
6. 待香菇熟透、汤汁略微收浓时，把炒好的香菇连同汤汁一起浇在摆好盘的油菜上面。
7. 如果喜欢更浓稠的口感，可以用半勺淀粉加2勺清水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，再浇在油菜上即可。
三、牛肉烧腐竹

食材：腐竹，牛肉，6.7根小米辣，适量姜蒜
做法：
1、牛肉焯水：放葱姜料酒给牛肉焯水。
2、炒糖色：7.8粒冰糖炒出糖色，倒入牛肉，翻炒，让每个牛肉都裹上糖色，放小米辣蒜、香料炒出香味。
3、调味：加入1勺老抽，2.3勺生抽，1勺蚝油，倒半锅开水。
4、高压锅压牛肉：水开放锅里上汽压10-15分钟。
5、焖煮腐竹：开盖放腐竹，再煮10分钟以上，放葱花开吃。
四、牛肉炒韭菜花

食材：牛肉，韭菜花
做法：
1、腌制牛肉：牛肉切片放入，淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油抓匀，再放入食用油锁住水分，腌制15分钟备用。
2、处理韭菜：把韭菜花切段，里面放入两滴花椒油和一点鸡精，就是以便于待会儿一锅出菜，再切入多多的泡椒、泡姜、小米辣，蒜，几粒花椒。
3、爆炒：起锅烧油，油温足够高时，放入泡椒、泡姜、蒜、花椒爆炒出香味。快速将牛肉放入锅中划散炒熟，来一勺生抽，一勺老抽翻匀，再加入韭菜花段和里面的花椒油和鸡精翻匀即可出锅。
五、酸菜炒肥肠

【食材】
肥肠、酸菜、葱姜、花椒、八角、料酒、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、线椒、盐
【做法】
1. 肥肠冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角、料酒，水开后转中小火煮20分钟，捞出放凉后切成适口大小的块。
2. 锅中倒油烧热，下入肥肠块大火翻炒，炒至肥肠两面金黄、逼出多余油脂。
3. 加入蒜末、小米辣，继续翻炒出香辣味。
4. 倒入切好的酸菜，加少许盐调味，大火翻炒出酸菜的酸香。
5. 淋入一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀让肥肠充分裹上酱汁。
6. 最后放入线椒圈，快速翻炒至断生，即可出锅装盘。
六、香菇蒸滑鸡

准备食材：鸡腿肉、香菇、姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、食用油。
做法步骤：
1、准备4个鸡腿，将鸡腿去骨后切成小块，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟入味。
2、准备8朵香菇，去掉香菇蒂，清洗干净后切成片。姜切片，葱切段备用。
3、腌好的鸡块中加入少许食用油拌匀，这样蒸出来更嫩滑不柴。
4、取一个深盘，将香菇片均匀垫在盘底，把鸡块铺在香菇上，再把姜片、葱段均匀放在鸡肉表面。
5、锅中烧水，水开后将盘子放入蒸屉，大火蒸8-10分钟至鸡肉熟透，关火后焖2分钟再取出。
6、出锅前可以撒上一些葱花点缀，趁热享用，鸡肉嫩滑多汁，香菇吸满了鸡汁，味道鲜美。
七、番茄焖豆腐

食材
豆腐、肉片、蒜末、番茄、青椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油、热水
【做法】
1. 热锅热油撒一层薄盐，下豆腐小火煎至两面微黄盛出。
2. 下肉片炒变色盛出，留底油下蒜末、番茄炒出汁。
3. 豆腐、肉片回锅，加辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后沿着锅边淋一圈热水，焖煮一两分钟即可。
八、宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入鸡丁煸炒至变色。
5. 倒入酱汁，翻炒均匀后加入花生米即可。