| jjybzxw | 2026-05-23 10:52 |
|
18款菜品继续分享，鲜香可口百吃不厌，家人们一起下厨做三餐吧 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 孜然排骨  食材：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。 做法： 1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用； 2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油； 3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀； 4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。 腊肉炒笋片  材料：腊肉、干青笋片、小米椒节、盐、味精、白糖、色拉油 做法：1.干青笋片用热水泡发后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥干水分。 2.起锅烧油，青笋片入油锅，炸至水分稍干，倒出来沥油备用。 3.把腊肉煮熟切成片。 4.锅中留底油，放入腊肉片炒香。 5.加小米椒节和青笋片炒匀后，加盐、味精和白糖调味即可。 玉米炒鸡丁  主料：鸡腿 甜玉米；配料：红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉 做法： 1.鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿； 2. 玉米剥粒洗净 3.红椒切小丁；葱切末，葱白分开；姜切末 4. 锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出 5.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色 6.加入鸡丁翻炒均匀 7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可 辣子牛肉丁  材料：牛肉400克、鲜黄瓜150克、花生油50克、精盐10克、淀粉20克、酱油40克、白糖15克、大葱30克、生姜20克、大蒜10克、辣椒酱10克、牛肉汤250毫升、黑胡椒面2.5克、黄酒15克 做法： 1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。 2、 黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。 3、 再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。 4、 小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。 5、 炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。 炸里脊  材料：里脊、料酒、盐、白胡椒、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、油、花椒、白芝麻、辣椒粉 做法：1.里脊切条，用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉抓匀。 2.碗中打入鸡蛋，加淀粉、面粉调成挂浆。 3.里脊条均匀裹上浆。 4.下入烧至7成热的油中炸至浮起，色泽金黄，捞出控干油。 5.小火将白芝麻和花椒炒出香味，加少许盐一起打成粉，拌入辣椒粉。 6.将炸好的里脊蘸上干料即可。 西红柿炒鸡蛋  食材：西红柿、鸡蛋、盐、油 制作步骤：西红柿切成块，要大小不一，什么形状 无 所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固。 等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。 等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，从锅里取出来。 把西红柿翻进锅去，翻炒几下，把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。 家乡豆腐  用料主料北豆腐250克五花肉100克 辅料香菇6朵红尖椒2个 调料花生油3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜3瓣蒜苗1根豆豉1汤匙细香葱1根 做法 1.锅中加入姜片、香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用 2.豆腐切成片，香菇切成块 3.青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈 4.五花肉切片备用 5.平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火 6.炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油 7.将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香 8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀 9.兑入煮肉的汤没煮豆腐 10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟 11.用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生 12.放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘 炒河蚌肉片  准备食材：河蚌250克，青蒜250克，花生油50克，料酒15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白砂糖5克，味精2克。 做法步骤： 1、将取出的河蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将河蚌肉边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片，放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟，蒜苗洗净，切成长3厘米的段，蒜捣碎成茸，姜去皮，洗净，切末； 2、将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟； 3、再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，出锅即可食用。 肉末尖椒烩猪血  材料：猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐 做法1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干。 2.锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒，加入几滴醋，煸炒至变色，加入料酒 酱油 糖煸炒均匀，加入温水和盐烧开。 3.下入焯水的猪血。转小火烧至汤汁浓缩，勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。 红烧排骨  食材：肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精 做法： 1、起锅烧油，倒入生姜、葱，炒出香味； 2、放入肋排，翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水； 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟，加入适当的盐，然后改大火收汁即可。 山药小炒肉  食材：山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油。 做法： 1、葱姜蒜切末，猪瘦肉切片，山药去皮切粗条，放入沸水中籴烫一下捞出沥水； 2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜末爆香后，倒入肉片翻炒至变色，加入少量开水，下入山药块翻炒几下； 3、烹入少许酱油翻炒上色，撒上少许胡椒粉拌匀，最后淋上少许水淀粉勾芡收汁后即可出锅。 红烧荷包蛋  材料：鸡蛋、香葱少许调料:油1匙、酱油2匙、糖适量、熟芝麻适量 做法： 1、香葱切末待用。锅内放油，将鸡蛋分别煎成荷包蛋。 2、留煎蛋后的底油，将煎好的荷包蛋再回锅，加酱油、糖、少许水，将荷包蛋烧到入味。出锅前撒上熟芝麻、香葱末，即可食用。 鸭腿炒青椒  材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量； 做法1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。 2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。 3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入没过鸭腿的水。 4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。 照烧鸡腿  食材：蒸鸡腿2个；大蒜6瓣；姜片2片；蚝油1汤匙；鲜味酱油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1汤匙；米酒1汤匙；油2汤匙 做法 1、照烧汁:大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成调味汁 2、鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香 3、放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。 4、鸡皮下的脂肪会变油脂煎出 5、继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。 6、加入调味汁 7、煎至汤汁收浓裹匀即可 西红柿炒蛋  1.准备好西红柿和鸭蛋 2.将鸭蛋打散，加入盐和料酒搅拌均匀 3.将锅烧热，倒入少许的油，然后倒入蛋液 4.翻炒一下，弄成一小块一小块 5.鸭蛋炒好装碗，西红柿切块 6.在锅中倒入少许油，放入西红柿煸炒 7.加入盐，料酒和蚝油煸炒一下 8.待西红柿变嫩放入鸭蛋里 油炸小河虾  1.小河虾冲洗干净控干水份。 2.加盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟，放面粉。 3.放面粉轻轻搅拌均匀。 4.下油锅炸至金黄。 白菜豆腐  1.准备食材：白菜1颗，豆腐2块。 2.白菜洗净，切小块。沥干水备用。 3.锅烧热，加油，豆腐切小块，放锅里煎至双面为姜黄盛起备用。 4.锅烧热，加油，倒入白菜炒至8成熟。 宫保鸡丁  1.将葱，姜，蒜切片。 2.选新鲜的鸡脯肉切成1c6见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。 3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。 4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。 5.放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。 15款菜品分享，精心挑选味道丰富，每一口都是家的味道 蒜泥茄子  材料：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子 做法：1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。 2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。 3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。 4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。 5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。 红烧牛肉  原料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。 制作方法 第一步：牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 第二步：炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。 第三步：加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。 椒盐蒜香鸡翅  主料鸡翅中、洋葱、姜蒜、红辣椒、、黑胡椒粉、低粉或玉米淀粉、绿色辣椒 做法鸡翅洗净，切小块。加入盐，洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟左右。 腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。 青红椒切碎备用。锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出， 待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。 另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅即可! 溜肉段  食材猪肉、淀粉100g、尖椒2个，食盐1茶匙、酱油2汤匙、葱5g、姜5g、蒜5g、料酒1汤匙、水适量、白糖1/2茶匙、植物油400ml 做法肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。 尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。 把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。 再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。 锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，再加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。 倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，再按自己口味加入适量盐，翻炒几下即可 泡椒笋丝  材料：竹笋7个，泡椒20个左右，盐少许，鸡精少许，小茴香少许，菜油适量 做法： 1.将笋拨干净后洗净做准备。 2.将洗净的竹笋切丝就可以了。记得丝一般大小就可以了~ 3.将泡椒切段做准备，拿少许小茴香就好啦~ 4.热锅后倒入菜油，完全熟后加入泡椒爆炒。等泡椒炒出香味，倒入笋丝、加入少许小茴香提香味就是了。八成熟后加入少许盐，起锅前加入鸡精少许提味即可。 黄虾酱秋葵焗蛏子  原料：蛏子皇200克，秋葵100克，北极贝75克。 调料：黄虾酱25克，葱姜末共10克，虾皮3克，味精、鸡精各3克，盐2克，白糖1克。 制作： 1、蛏子皇吐净泥沙，下入沸水中汆至开口，捞出取肉，下入五成热油中快速拉一下，捞出控油，蛏子壳可作摆盘之用。 2、秋葵洗净，切滚刀块，先入五成热油中快速拉油，再入沸水中汆烫一下，去除多余油分，捞出控干。 3、北极贝入温水中浸泡5分钟，捞出控干待用。 4、锅入底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入秋葵及黄椒酱小火炒匀，然后下入蛏子肉、北极贝，加盐、味精、鸡精、白糖调味，快速翻炒出香后，淋水淀粉勾芡，撒入虾皮翻匀，起锅装入摆有蛏子壳的热石板中，再撒少许虾皮做点缀即成。 家常烧鱼  材料：鲳鱼、生姜、生抽、老抽、蒜、红辣椒、葱、香菜、料酒、盐 做法1.鲳鱼去内脏洗干净，两面划上几刀。 2.将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉。 3.炒锅烧热，倒入油，烧至7成热，将鲳鱼放入，煎至两面金黄，放入姜、蒜煎一下。 4.倒入生抽、老抽、料酒。 5.加入适量水没过鱼身的三分之二，开小火烧四分钟左右，加入少许盐、葱、红辣椒继续焖煮 6.煮至汤汁浓稠，放入香菜点缀即可。 豆腐鸡蛋饼  材料： 豆腐350克、鸡蛋2个、面粉100克、小葱6根、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、蚝油2勺、五香粉1勺 做法 1.锅中烧水，水开后放入豆腐，焯水半分钟，取出碾碎放入碗中备用。 2.碗中再放入面粉、鸡蛋、生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉搅拌均匀。 3.小葱切碎，放入碗中，再次搅拌均匀。 4.平底锅刷油，依次放入一勺豆腐面糊，摊成1厘米左右厚的圆饼。 5.小火煎至两面金黄出香味即可出锅。 剁椒鸡胗  做法1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右; 2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片; 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香; 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可 糖醋荷包蛋  食材鸡蛋6个，葱蒜适量，淀粉1勺，生抽 2勺，陈醋2勺，白糖1勺，盐半勺， 番茄酱2勺。 做法1、准备好所有食材，葱蒜切末。 2、调一份糖醋汁：2勺生抽＋2勺陈醋＋1勺糖＋半勺盐＋2勺番茄酱＋1勺淀粉＋半碗水搅拌均匀备用。 3、锅中刷一层油，放入鸡蛋，按自己喜欢的成熟度煎好盛出。 4、锅中爆香蒜末，倒入糖醋汁，加入鸡蛋，小火焖1分钟大火收汁，撒葱花即可。 麻辣茭白  做法：1、将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段。 2、锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用。 3、锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香。 4、放入炸过的茭白炒匀，放入酱油、糖、盐炒匀。 5、倒入小半碗水烧开，加盖焖几分钟，待水分收干即可。 蒜苗辣炒猪肝  做法：1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分； 2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段； 3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片； 4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出； 黑胡椒西红柿瘦肉  材料：西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒3克、油适量、盐适量、红头葱1根、酱油2勺 做法： 1、西红柿洗干净，去皮，切片 2、瘦肉切片，放入盐、油、酱油、黑胡椒腌制十五分钟 3、热锅，爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉，加入切好的西红柿 4、加入适量的开水，中火； 加入盐、葱花，搅拌均匀；就这么简单出锅 蒜椒脆笋肚  此菜中的蒜椒味是一种创新川菜味型，是在椒麻味型的基础上进行融合创新而来，因加了蒜椒酱、葱椒油，口味更加鲜香麻辣。 制作：1、把新鲜猪肚尖治净，放入加有姜片、胡椒、料酒和香料的白卤水锅里卤熟，捞出晾凉后切成细丝。 2、把峨眉针笋涨发好，再入调有底味的鸡汤锅里煨入味，捞出沥水后，入锅用小火煸炒至干香待用。 3、出菜时，把猪肚丝与脆笋丝纳盆，加入蒜椒酱、葱椒油拌匀，装盘即成。 青椒肉丝  【材料】：猪里脊、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、食盐、白糖 【制作方法】：1、猪里脊肉洗干净切成丝放入碗中，加入料酒、食盐、生抽、白糖和淀粉，搅拌均匀腌制片刻； 2、青椒去蒂洗干净，切成丝备用； 3、锅中热油，倒入葱姜末和蒜末爆香，倒入肉丝大火快速翻炒至变色； 4、倒入青椒丝快速翻炒至断生即可出锅。 |
|