在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常菜总能慰藉疲惫的身心。今天就为大家带来8道焦香可口、好做又好吃的家常菜做法，保证让你米饭炫上两大碗！
一、滑蛋牛柳

主料：牛柳、鸡蛋
调料：料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
做法：
1.将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3.炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
4.炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
二、干锅花菜炒肉肠

食材
花菜、肉肠、蒜、姜、干辣椒、青蒜苗 / 葱段、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、食用油
做法
1、花菜掰小朵，洗净沥干；肉肠斜切厚片；姜蒜切片，干辣椒切段。
2、不用焯水，花菜直接下锅少油煸炒，炒到表面微焦、微微变软盛出。
3、锅底留油，下肉肠煎至两面微黄出油，盛出备用。
4、用底油爆香姜蒜、干辣椒，放一勺豆瓣酱炒出红油。
5、倒入花菜、肉肠，大火翻炒，加生抽、蚝油、少许白糖提鲜。
6、最后放青蒜苗 / 葱段，翻匀即可出锅。
三、白菜炖粉条

食材准备：娃娃菜、红薯粉条、葱段、姜片、干辣椒
灵魂调料：生抽、老抽、蚝油、盐、食用油
制作步骤：
1. 处理粉条：红薯粉条用温水烫软备用。
2. 炒香底料：锅中倒油，油热后放入干辣椒、姜片和蒜片，炒出香味。
3. 炒软白菜：倒入切好的娃娃菜，大火翻炒至白菜变软出水。
4. 炖煮入味：加入1勺蚝油、1勺生抽、少许老抽，翻炒均匀后加入适量清水，放入泡软的粉条，加少许盐调味。
5. 出锅装盘：大火煮至粉条透明入味，撒上葱段即可出锅。
四、葱油虾滑

食材：鲜虾仁300克，猪肥膘30克，蛋清1个，小葱一大把（约50克），生姜1小块，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，白胡椒粉、盐适量，玉米淀粉。
制作过程：
1. 制作虾滑：同“海参酿虾滑”中的方法，将虾仁、肥膘剁成泥，加蛋清、姜末、白胡椒粉、盐、少许淀粉，朝一个方向搅打上劲。做成丸子状，或者挤成小球。
2. 煮虾滑：烧一锅水，水开后转最小火，水不要沸腾。用勺子把虾滑挖成球形，轻轻放入水中。全部下完后，转中火，煮到虾滑全部浮起，再煮1分钟，捞出。
3. 熬葱油：小葱洗净，切掉葱白，只留葱叶，切成段。锅里倒油（比平时炒菜多一点），油温三四成热时，下入葱叶段，小火慢炸。直到葱叶变成焦黄色、完全脱水，发出浓郁的葱香。捞出葱叶扔掉（或者留着摆盘）。
4. 调葱油汁：关火，让油温稍微降一下。在葱油里加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许白胡椒粉，利用余温搅匀。千万不要开大火，否则会溅油。
5. 拌匀：把煮好的虾滑球倒入葱油酱汁中，轻轻翻拌，让每个虾滑都裹上油亮的葱油汁。装盘，撒上一点新鲜葱花。咬一口，弹牙的虾肉混合着焦香的葱味，绝了！
五、芹菜拌豆腐

食材
嫩豆腐、芹菜、生抽、香醋、香油、芝麻、盐、胡椒粉
做法
1. 锅里烧开水，加一点点盐和油，把切成块的豆腐丢进去煮1分钟，捞出来沥干水。
2. 接着把切好的芹菜段下锅，煮40秒就捞出来，这样吃着脆嫩不软塌。
3. 把豆腐和芹菜装到碗里，加1勺生抽、香醋和香油。
4. 再撒上点芝麻、盐和胡椒粉，按自己口味调就行。
5. 最后拌匀就可以直接吃了，清爽不腻口，特别适合夏天。
六、辣椒炒肉

食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉。
做法：
1. 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制。
2. 青椒、红椒切块，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒和红椒翻炒至断生。
5. 倒入炒好的肉片，翻炒均匀即可。
七、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉。
做法：
1. 茄子、土豆切块，青椒切块，葱、姜、蒜切末。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、蚝油、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 热锅凉油，分别将茄子、土豆炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒翻炒几下。
5. 倒入炸好的茄子和土豆，倒入酱汁翻炒均匀即可。
八、凉拌黄瓜条

准备食材：黄瓜、蒜、干辣椒、香菜、白芝麻。
做法步骤：
1、准备两根新鲜黄瓜，清洗干净后去掉两头，用刀先将黄瓜拍松，再切成长条状，放入大碗中备用。蒜剥皮切成末，干辣椒剪成小段，香菜洗净切段备用。
2、锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒段，小火慢慢炒出香味，关火备用。
3、将蒜末、白芝麻放入黄瓜条中，淋入炒好的辣椒油，激发出香味。
4、加入1勺盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺米醋，最后放入香菜段，用筷子翻拌均匀，使黄瓜条充分入味。
5、静置5分钟让调料更好渗入黄瓜条中，装盘即可食用，清爽开胃，非常适合夏天。
麻辣馋嘴蛙

食材：牛蛙、丝瓜、豆瓣酱、泡椒各30克、花椒、鸡精、味精、干辣椒、老姜、白糖、盐、大蒜、料酒、香葱、湿淀粉、鲜汤
做法：
1、牛蛙宰杀治净，加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍10分钟；
2、丝瓜去皮，切条；
3、起锅烧油，倒入蒜瓣、老姜、葱段，中火煸香；
4、放入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟，然后倒入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟，出锅备用；
5、锅入剩余的色拉油，烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香，加鲜汤、放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟，入剩余的香葱段出锅即成。
辣酱煎豆腐

食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法：
1、葱和姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片；
2、平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；
3、锅中留底油，油热后把葱花和姜片爆香，放入辣酱、盐、适量清水煮开；
4、把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖至入味；
5、待汤汁快干时，关火即可。
西红柿烧茄子

原料：绿茄子两个、西红柿2-3个
调料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量
做法：
1、茄子洗净掰成块。
2、西红柿也切成块。
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
秋葵炒鸡蛋

做法1.秋葵洗净去楴
2.开水锅中加入适量盐
3.放入秋葵焯水2分钟
4.捞出放入冷水中过一下
5.鸡蛋打入碗中加入：少许盐、白胡椒粉、蒜片、葱花、白酒拌匀
6.秋葵切细
7.放入蛋液中拌匀
8.锅中倒入适量油、下入调好的秋葵、炒至熟即可
9.装盘
香菇炖鸡汤

做法：1、大蒜瓣切片，干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟即可。
火腿鲜笋汤

食材：火腿、鲜笋、排骨、姜、香葱、白胡椒粉、黄酒
做法：
1、火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片；
2、排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干；
3、处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，选择煮饭键即可。
牛腩脆笋

食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
做法：
1、牛腩切块，青、红杭椒切段，脆笋焯水；
2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段；
3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。
风味素菜锅

材料：杏鲍菇、芋头、玉米、红甜椒、茼蒿菜、板豆腐、姜片
药材：草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗
调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙
做法：1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。
2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。
菠 菜 炒 粉 丝

材料：菠菜、粉丝、蒜末、酱油、盐
做 法：
1.菠菜择好洗净切段，粉丝温水泡软
2.锅内倒水加少许盐，放入菠菜焯烫片刻捞出
3.起锅热油，爆香蒜末，倒少许酱油小火烹香
4.放入粉丝拌炒至透明色，倒入菠菜大火翻炒均匀即可
5.焯烫菠菜的水放少许盐，可以让菠菜保持翠绿
6.尽量用温水泡粉丝，不要泡得太软，影响口感和味道
避风塘炒蟹

1.螃蟹洗净切小待用
2.配料切碎
3.蒜头切碎炸到金黄色
4.螃蟹刀切口撒上生粉
5.用炸蒜头的油把螃蟹炸至金黄色，捞起待用
6.锅里剩油大火放配料炒香，放入炸好的螃蟹
香菇蒸鸡翅

材料：鸡中翅、木耳、香菇、姜、葱、生抽、盐、糖、料酒、白胡椒
做法：1.鸡中翅洗净，沥干水分。干香菇，木耳提前泡发。
2.沥干水分的鸡中翅一切为二。
3.姜切小块，放在鸡中翅上面，把生抽、盐、糖、料酒、白胡椒加入拌匀，腌制20分钟。
4.泡好的木耳，撒成小片，和香菇一起均匀的放在鸡翅上面。
5.起锅烧水，放入蒸架，烧开后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。
土豆烧牛肉

食材：150克土豆，250克牛肉，100克洋葱，各少许姜片、蒜末、葱段、红椒片，30毫升食用油，各适量盐、食粉、生抽、味精、鸡粉、豆瓣酱、蚝油、水淀粉
做法：1.将去皮洗净的土豆切成片，洗净的牛肉切成片，牛肉片加入少许食粉、生抽、味精、盐，拌匀。 加入水淀粉拌匀，加入少许食用油，腌渍10分钟。
2. 锅中注入清水烧热，加入少许食用油拌匀，加盐，拌匀烧开，放入土豆片，煮约1分钟至熟，捞出备用，倒入牛肉，拌匀，汆至转色，即可捞出。
3.热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉，滑油片刻捞出。
4.锅留底油，倒入姜片、蒜末、红椒片、葱段炒香，倒入土豆片炒匀，倒入牛肉，加入豆瓣酱、盐、鸡粉、蚝油，炒至入味，加入少许水淀粉勾芡，撒入葱叶炒匀，盛入盘内即可。
香辣菠菜拌腐竹

材料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精
做法：1.腐竹提前用冷水泡发，切成段，菠菜洗净切成段，干红辣椒切成段，姜切成丝。
2.锅中加入适量水，水烧开后，放入腐竹，焯水1分钟，捞出备用。
3.再将菠菜焯水，捞出备用。
4.焯好的菠菜和腐竹，放入碗中，加盐、鸡精、姜丝拌匀。
5.锅中加入适量油，放入花椒，炸出香味后，去掉花椒。
6.放入干辣椒，炒出香味。
7.将干辣椒油，倒在菠菜和腐竹上，拌匀即可。
酱烧羊排

材料：羊排、白萝卜、姜片、蒜末、葱段、油、盐、味精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、香叶、茴香籽
做法：
1.羊排洗净切块、放入开水锅中焯水，煮出血沫，捞出洗净沥干水分备用。
2.锅中倒油，将花椒炸出香味后，捞出。
3.将葱花、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、茴香籽一起放入锅中炒出香味。
4.将羊排倒入锅中翻炒2分钟，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味。
5.炒至上色后加入适量开水，改小火炖1个小时。
6.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
7.出锅后加入切好的香菜段即可。
胡椒土豆丝

材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g
做法：
1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用
2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁
3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段
4把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀
5浇入调好的酸辣味汁
6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀
青椒炒肉

食材：柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。
做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒至变色，放大蒜末。
3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。
冰糖炖雪梨

1.把雪梨洗净剥皮，再从三分之一处切去顶部当做盖子。
2.用小刀或者勺子挖除中间的核。
3.雪梨中间用冰糖塞满，盖上雪梨盖子。
清炒油菜

1.准备好所有的食材(油菜洗净去根蒂备用)
2.把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用
3.大蒜切片备用
4.淀粉加少许水兑成水淀粉备用
5.炒锅放入适量花生油烧至六成热
6.放入蒜片爆出香味
7.放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟
8.加入盐翻炒均匀入味
9.倒入水淀粉勾芡
10.关火滴入少许香油
蒜泥猪耳

主料猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精
做法猪耳朵放在冷水锅里煮25分钟。我加了盐，花椒，姜片，大葱焖5分钟。
用筷子轻轻插穿，无血水，就可以，猪耳朵用重物，压平，切成薄片。
油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，红海椒，蒜米把调料一一地添加进盆里拌匀，装盘。
腐竹炒腊肠

材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
做法：
1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过的腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。