夏天到了，天气炎热，孩子们出汗多，锌元素也会随着汗液大量流失。锌对孩子的生长发育、智力发展和食欲都起着至关重要的作用。今天就给大家分享28种“高锌”菜的详细做法，让孩子在夏日也能补充充足的锌，记性好吃饭香！
一、红烧牛腩

食材准备：牛腩、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐
做法：
1. 牛腩切方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。
2. 锅中少许油，下冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀上色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香料味。
4. 加生抽、老抽翻炒，倒入足量开水没过牛腩。
5. 大火烧开转小火慢炖1小时，炖至牛肉软烂，加盐大火收浓汤汁即可。
二、鲈鱼豆腐汤

【食材】
鲈鱼、嫩豆腐、生姜、食盐、葱花、食用油
【做法】
1、鲈鱼处理干净擦干水分，豆腐切小块用清水浸泡防碎。生姜切片。
2、锅中放少许油，油微热放入鲈鱼，小火把两面煎至微黄。
3、放入姜片，加入足量开水，大火煮开转中火煮 10 分钟，煮到汤色奶白。
4、放入豆腐块，继续煮 5 分钟，加适量食盐调味。
出锅撒上少许葱花即可。
三、蟹粉蛋

准备食材
鸡蛋4个、香醋1勺、白糖1勺、盐少许、姜末、食用油
详细做法
1. 鸡蛋打入碗中，充分搅散，不用加清水。
2. 调蟹味汁：1勺香醋、1勺白糖、少许盐，搅匀备用，这个比例是灵魂。
3. 热锅多放一点油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成小块。
4. 放入姜末，倒入调好的蟹味汁，快速翻炒均匀。
5. 炒到蛋液微微收汁、香气扑鼻，立刻出锅，口感鲜香滑嫩，真的像在吃蟹粉。
四、空气炸锅排骨

【食材】排骨、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉、欧芹碎、食用油
【做法】
1. 排骨洗净沥干，加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量白糖、盐和黑胡椒粉、3勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
2. 空气炸锅预热至180℃，将腌好的排骨放入炸篮，表面喷一层食用油，烤25分钟，中途翻面一次。
3. 出锅后撒上欧芹碎即可。
五、酸辣脆爽鸡胗

准备食材：鸡胗、小米辣、蒜、香菜、姜、葱、料酒。
做法步骤：
1、准备一斤新鲜鸡胗，用盐和面粉反复搓洗干净，撕去黄色的内膜，改刀切成薄片，再打上十字花刀，方便入味。
2、起锅烧水，冷水放入鸡胗，加入姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，煮2分钟左右，捞出立即放入凉水中投凉，沥干水分备用。
3、准备一个小碗，放入蒜末、葱花、小米辣圈，锅中烧一勺热油，淋在上面激发出香味，再加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许盐、少许白糖，搅拌均匀调成料汁。
4、将沥干水分的鸡胗放入大碗中，放入香菜段，倒入调好的料汁，用筷子充分翻拌均匀，即可装盘上桌。
六、酸辣土豆丝炒肉

准备食材
土豆2个（中等大小）、猪瘦肉100g、青椒1个、干辣椒3-4个、大蒜3瓣、生姜1小块、葱花少许、生抽1勺、香醋2勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量、淀粉半勺、料酒半勺
详细制作步骤
1. 处理土豆：土豆去皮，先切薄片再改刀切成均匀的细丝，别切太细，不然容易炒烂。切好的土豆丝放进清水里，反复冲洗2-3遍，洗掉表面的淀粉，直到水变清澈，捞出沥干水分，这样炒出来的土豆丝才会脆爽不黏糊。
2. 腌制肉丝：猪瘦肉切成细丝，放进碗里，加半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉，用手抓匀腌制10分钟，淀粉能锁住肉丝水分，炒出来鲜嫩不柴，最后淋少许食用油抓匀，防止炒的时候粘连。
3. 备配料：青椒去籽切成细丝，大蒜、生姜切末，干辣椒剪成段，不吃太辣的可以去掉辣椒籽，口味更温和。
4. 炒制过程：热锅凉油，油烧热后放入腌好的肉丝，大火快速滑炒，炒至肉丝变色发白，立刻盛出备用，千万别炒太久，不然肉丝会变老。
5. 爆香调料：锅里留底油，放入姜末、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，注意别炒糊，不然会发苦。
6. 炒土豆丝：放入青椒丝翻炒10秒，再倒入沥干水分的土豆丝，全程大火快炒，炒至土豆丝微微透明、断生即可。
7. 调味出锅：加入1勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、适量盐，大火快速翻炒均匀，倒入炒好的肉丝，再翻炒30秒，让食材和调料充分融合，撒上葱花，关火装盘，酸辣脆爽，超下饭！
七、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制30分钟。
2. 南瓜去皮切块，葱、姜、蒜切末。
3. 将南瓜块放入蒸锅中蒸熟。
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入腌制好的排骨煸炒至变色。
6. 将炒好的排骨铺在蒸熟的南瓜上，放入蒸锅中继续蒸15分钟左右即可。
八、海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、葱、姜、盐、香油。
做法：
1. 海带泡发后洗净切段，豆腐切成小块，葱、姜切末。
2. 热锅凉油，放入葱、姜末爆香。
3. 加入海带段翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
5. 加入豆腐块继续炖煮5分钟左右。
6. 加入适量盐调味，淋上少许香油即可。
海苔蔬菜吐司卷

用料：低脂沙拉酱少许、自制手工吐司3片、海苔一大张（自行裁剪）、肉松少许、白芝麻点缀少许；
做法
1.自制港式吐司（提前一天晚上自制）；
2.准备材料；
3.海苔切段备用；
4.土司去边，将切片海苔片垫于土司之下中间位置，在土司上加少许沙拉酱，上面铺层肉松用来起到固定肉松作用，在土司的上边缘也抹少许沙拉酱，用于粘连土司，然后用寿司帘卷，从下向上卷起，最后把多余的海苔片涂抹少许沙拉酱用于固定海苔片，美味的海苔肉松土司卷完成；
虎皮酱凤爪

用料1：鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉；
用料2 (叉烧芡汁)：生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油；
做法
1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲；用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨；将鸡爪一切为二；
处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净；
2.锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开；
3.放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份；
4.在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出（此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了）；
5.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀；
6.入蒸锅中蒸1个小时左右；趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中；
7.锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开；
8.烧开后加入少许淀粉勾芡；加入炸好的葱油；
9.加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁；蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀；
10.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可；
水煮香辣鱼丸

用料鱼丸（虾丸，贡丸）8-10粒；蒜片半勺；姜片2片；葱段5，6段；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；鸡精适量；香油几滴；香菜一颗
做法用小火爆香蒜片，姜，葱段后，下豆瓣酱炒匀。　倒生抽和400毫升清水下去，放鱼丸。煮沸（如果再加一棵青菜更好）。
碗底放鸡精。把2倒进碗里，淋上香油，撒上香菜叶就能享用了。
如果想做成面条，粉丝之类的。旁边再起一锅，下面条，烫粉丝。煮熟之后捞进碗里，再进行第3步骤就行。
黄瓜炒猪肝

做法：1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3、锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
小炒猪肝

食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。
做法
1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。
2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透。
3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟。
4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。
鸡蛋酱土豆茄子

材料：土豆 1个 茄子 3根 鸡蛋 1个 豆瓣酱 2满勺 辅料 植物油 1元 葱花 适量 香菜 适量
做法1土豆去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。
2因为土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切块，入蒸锅，开大火蒸。
3蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋，拌匀。
4再加入葱花和植物油。
5拌匀。
6土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟左右。
7蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。
8茄子撕成条。
9土豆块再改小块，摆在茄子上。
10放适量鸡蛋酱。
11再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧
豆腐泡炒肉

食材：豆腐泡100克，猪肉100克，青椒1根，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，姜蒜适量，料酒5克
做法
1、猪肉切丝，豆腐泡一分为二，准备好少许的红辣椒，不喜辣的可以不要，青椒切丝。
2、热锅，放入适量多的油，爆香姜蒜辣椒段，倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀。
3、放入酱油蚝油翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀。
4、加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝翻炒，加入青椒丝翻炒。
米饭鸡蛋饼

主料米饭：150；鸡蛋两个：120
辅料油：适量；剁椒：适量；腊肠：适量
具体步骤1.剩米饭，腊肠碎，剁椒
2.将鸡蛋磕在盆里，打散，
3.加入一勺剁椒和切碎的麻辣肠，搅拌均匀，
4.倒入剩米饭，
5.搅拌至米饭成一粒一粒的，成为米饭蛋液。
6.不沾平底锅倒入少许的油，
7.倒入一半的米饭蛋液，用勺子摊平，用中小火煎制。
8.底部煎熟后，晃动下锅，再翻面煎制。
9.直到两面都煎熟就可以吃了。
干锅杏鲍菇

食材： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法：
1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅
五花肉烧土豆

材料： 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量；
做法
1.土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状；
2.热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒；
3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；
4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！
山药小炒

主料山药青椒红椒木耳盐鸡精油葱
做法木耳提前泡发去根洗净，青红椒去筋洗净切块。
山药去皮洗净斜切片放入水中防止变色。锅热倒入油加葱花炒香。
加入木耳 山药翻炒几下。加入青红椒块翻炒至断生。
加入盐 鸡精调味。装盘即可食用
烫青菜

用料：青菜；大蒜；酱油
做法：1、整棵青菜从茎部切断，茎部就成了一朵绿色的玫瑰花，然后洗干净后在沸腾的水里倒入一些食用油，把青菜叶子放下去烫好装碟，再把茎部切成的花朵也烫了后摆盘。
2、热锅下油，把蒜蓉倒入油里炒散，加入酱油，再把蒜蓉酱油汁淋在菜叶子上就行了。
家常鱼香肉丝

用料瘦肉400克；豆瓣酱2勺；泡椒五根；胡萝卜半根；清水20克；醋4勺；白糖20克；生抽2勺；料酒1勺；酱油1勺；青椒半个
做法1、瘦肉切丝，然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制
2、木耳青椒和胡萝卜切丝备用，葱姜蒜切沫备用
3、醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用
4、锅内放油，油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出，用锅内底油爆香葱姜蒜沫，然后放入豆瓣酱，炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝，煸炒一会儿放入肉丝，因为都是熟的，所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁，汁均匀裹到菜品上后就ok啦，出锅！
凉拌麻辣豇豆

1.准备好所需食材，豇豆洗干净切段备用。
2.豇豆放入热水中焯熟。
3.捞出，放入凉开水中过一下。
4.干辣椒切段，蒜切碎备用。
5.将豇豆盛在大碗里，放入盐和蒜末搅拌均匀。
6.锅里倒入适量的油，烧至七成热，加入花椒，白芝麻，干辣椒炒香。
7.把油倒在拌好的豇豆上，加少许鸡精搅拌均匀装盘即可。
8.一道美味的凉拌麻辣豇豆就做好了！
玉米炒红萝卜

材料：甜玉米200g、红萝卜150g、盐适量、菜籽油适量
做法1、将玉米去心，片成粒粒。
2、红萝卜切丁。
3、热锅下油，将红萝卜丁和玉米一起炒3分钟。放适量盐调味即可起锅享用
炒红菜苔

材料：红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许；
做法
1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；
2.热锅上油，油热后下蒜末爆香；
3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；
4.起锅前撒入鸡精提味即可；
蒜香莲藕片

材料：莲藕 1大节 蒜 3大板 生姜末 1小勺 辣椒 适量 白醋 1小茶勺 芡汁： 砂糖 1茶勺 鸡汁 少许 盐 适量 生粉 1茶勺 清水 半碗
做法;
1、莲藕刨皮切薄片用清水冲洗去淀粉，然后在清水里加几滴白醋将藕片浸泡一阵可有效预防氧化发黑
2、锅烧热落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料头。
3、然后把藕片落入翻拌均匀炒1分钟，把调好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最后加入白醋炒均匀即关火。
五花肉焖扁豆

做法1.备好食材，我喜欢用辣椒干搭配食材烹调，它提色增香，但不太辣
2.水里加一勺盐煮沸，将五花肉煮熟，捞起用凉水冲洗干净，放凉后切片
3.煮过五花肉的汤不要倒掉，撕去扁豆两头的老筋，将扁豆在肉汤中焯煮片刻，捞起沥干，切成段
4.辣椒洗净剪去蒂，蒜头拍扁去皮，再剁碎
5.热锅，倒油少量食用油，将五花肉大火煸炒出油脂
6.倒入蒜蓉和香菇酱，翻炒均匀
7.倒进扁豆和辣椒，撒点清水，翻炒均匀后遮上锅盖，焖至扁豆绵软，五花肉入味
8.调入盐，翻炒均匀即可
家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
做法1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生
7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，即可