| 姜谷粉丝 | 2026-05-23 21:00 |
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不得不说，福建真算是特产强省了，让人不禁想悲伤地问一句：福建你有这么多好吃的，为啥不早说？ 前两天我写福建三明的玉兰鸭脖，有住友让我一定尝尝陈阿炳鸭脖。 我买了，尝了！  目前心中只有一个想法：三明人也太会做鸭脖了，就两个都很绝！ 都是那种干香耐嚼的类型，不过陈阿炳这个胜在调味，尤其是酱香甜辣味绝了，我感觉，应该没人会不喜欢这个味道！ 追剧的时候，一会一个，停不下来，就那种肉风干到微微收缩的质感、入口外皮微韧，然后肉质紧实不柴，越嚼越香，非常上头。  连骨头都是酥的，一嚼就碎，骨头缝都有滋味，吃完嘴里还能留香很久，真的让人越啃越停不下了，越啃越上头。 昨天晚上，我跟老公俩人，看着《凡人修仙传》、嚼着鸭脖，喝着后面要讲到的仙草蜜，真的有种人生之爽也不过如此的感觉！ 目前它已经成功入选我家的常备零食之一了，甚至它在我心中的位置，已经超越了玉兰鸭脖。 此外，这回我一块买的还有他家的鸭架，肉质更厚实，搭配上他们超绝的调味，真的很好吃，觉得啃鸭脖麻烦的人一定试试这个，绝对能打开新世界大门。 黑糖话梅，我以前吃过，而且不止一次，是作为喜糖去吃的。 但每次吃感受都不一样：有时候会觉得，诶，这糖挺好吃！有时候会觉得：好像也那么好吃！  从来都没想过，可能是不同的品牌，口味有所差别 这回，挖福建特产重新买回来吃了之后才知道：原来我记忆里那个好吃的黑糖话梅，叫金冠，是福建泉州的，也是黑糖+话梅这个品类的开创者。  再细细一品尝，果然，记忆里好吃的那个黑糖话梅就是它： 刚入口，感受到的是糖的硬和黑糖的焦香； 含一会儿，黑糖醇厚的甜味与话梅的咸酸交织； 然后，一咬就碎，不粘牙，糖在嘴里慢慢融化，话梅的微酸回甘，生津又解腻。 味道极其扎实，酸中带甜、甜中带咸、咸中带香……不行了，不能再描述了，我自己都留口水，我得去含个糖把这篇文章写完了。 白鹭鱼皮花生，可以说是几代闽南人的童年记忆了。 据说最早是大概100年前，由台湾引进的工艺，目前已经成为厦门的标志性特产之一了。  我一直好奇的，这个里头，没有鱼皮为啥叫鱼皮花生，也在这回的挖掘重找到答案了： 原来它得名是最早在制作外皮时，为了增脆会加入过鱼皮胶，现在大约已经有几十年没加过鱼皮胶了。  但口感，那是一点折扣没打： 咬下去，外层时鱼皮的硬脆，咯嘣脆，里面是花生香脆、粉糯，然后再是味觉上的甜、咸香、花生香一块袭来，真的是越吃越香，越香越想吃！ 我爱吃花生，所以对这东西毫无抵抗力，以往都是只要是鱼皮花生即可，吃了白鹭这个，决定以后只买它了。 这个应该是本篇最具争议的一个东西了。 总结一句话就是：爱的人超爱，不爱的人会觉得难以下咽。  我自己空口喝，会有些不习惯，但也确实认同，福建人评价这个饮料清爽、解腻的特点。 甚至在多喝了几口之后，还有点喜欢，它那种微酸微甜回甘的风味。 喜欢橄榄的，可以考虑把它当作日常饮料。  不喜欢的，可以浅尝一下，省得知道了，没喝过，总心痒痒。 退一万步讲，我们还有还有后手，可以用它兑气泡水复刻唐沫的茶兮青盐，具体步骤： 先取话梅（话梅用任何冲泡话梅），加入100ml的开水，泡10分钟； 然后加入100ml橄榄汁和冰块，跟话梅水混合摇匀； 最后，再加点气泡水即可。 福建永泰县，中国李果之乡，当地产的芙蓉李，果大核小，肉厚质脆非常出名。  永泰李干就是用的芙蓉李经过复杂的非遗流程（摇青、三晒三腌）制作而成的果脯，目前已经是永泰县的名片级特产了！ 喜欢果脯的人，如果没尝过这个，一定一定试试！  口感上，它不同于其他果干的略带干硬，这个李干，它是一种柔嫩Q弹的质感，有点纤维感，但没有那种渣感。 味道上，酸甜适口，还带一点咸香，平衡做得极好，反正就是很好吃，小孩也贼喜欢。 没吃过蒜蓉枝之前：这不就是蒜香味得麻花嘛！！！应该很奇怪吧！  吃过之后：我就纳了闷了，我们这陕西，蒜有、麻花有，糖也有，为啥就做不出来人家这蒜蓉枝？？？ 因为真的好吃，入口是糖霜的甜，咬下去麻花的酥脆，伴随着蒜香，咸甜交织，吃完用唇齿留香来形容都不为过。  这时候，再来一杯下面要讲的茉莉花茶，瞬间感觉自己抓住了闽南人生活的精髓。  我这边买的是商记糖品，在泉州当地属于是老字号，属于是闭眼入的安全牌。 鹭芳饮料，也属于是福建人，童年记忆里不可磨灭的一部分。据说现在已经是下面我们要讲的惠尔康旗下的品牌了。  但味道、包装以及在福建人心中的地位，都没变。 我自己是把它所有的口味都买了一遍替大家尝了一下。 首推，菊花茶和冬瓜茶，在别的地方比较少见，且口感清甜，清热降火，现在这个季节喝刚好。  次推，芦柑味，据说是福建人超级爱的口味，清香、微苦回甘。 这个东西，我在厦门时候见过，我还以为是南方工艺的挂面，也就没啥兴趣了。  这回重新挖掘福建特产才知道：其实它更像是福建的方便面。 也是可以敢吃的，脆脆的，但更正经的做法，是烫过之后做炒面。  买回家，给它汆烫了之后，你就像炒面那样，给它来点配菜，炒一下，特别好吃。 可以充分吸收炒的过程中菜汁的精华，但是却不会软烂黏糊，而是非常柔韧、筋道、爽滑的口感，味道上有本身线面的咸香还有吸收配菜的香味，总之非常好吃。 我是随便整得鸡蛋、莲花白炒的，不敢想用海鲜、肉之类的去炒有多香。 刚买回来，还以为是加了花生碎的江米条。  后来打开吃了之后才知道：这东西，可比江米条香得多！而且口感也更丰富。 外层是花生粉的香气； 中间是麦芽糖的甜； 内层是最绝的，海绵般的酥脆，有种空气感。  就你吃一口下去，咔嚓一生，然后就是慢慢的轻盈感，香、甜、软、脆它都有，没有任何油腻感入口即化，不粘牙，真的好好吃！！！ 这个跟上面讲的蒜蓉枝一样，也适合当做茶配小点心来吃。 说到茶，就不得不说，全人类的非物质文化遗产（也是全球重要农业文化遗产，双世遗）——茉莉花茶，福建也是发源地。  可以说中国人的喝茶习惯，有很大一部分，都是茉莉花茶奠定的。  见茶不见花，却有茉莉香的魅力，相信每个中国人，都喝过，口味我就不讲啦。  讲一下大家经常忽略的喝法： 它最佳的冲泡温度，是85°-90°，也就是水烧开，然后等上两分钟，再去冲泡，就能烫坏嫩芽，产生焖熟味。 家里有就别买啦，没有可以补充一下，这个福州本地产，价格合理，喝起来不错，值得当口粮茶去喝。 有天看《寻味福州》，第一集就从一碗肉燕讲起，给我那个馋啊。后来去福建的时候，想起这特产，在路边吃了一碗，惊为天人！！  因为看过，知道皮是用猪肉做的不是面粉做的，但真吃到嘴里那种脆弹还是超出了想象！和平时吃的馄饨皮完全不一样，巨筋道，煮不烂。虽然是肉包肉，吃起来却一点也不腻，反而鲜人一个大跟头。 回来就念念不忘这一口，试了好几个牌子。 最终我家经常回购的是海欣的，福建本地的老牌子，本地超市也能买到，不是专供游客的特产陷阱，猪肉含量大于63%，肉馅里还有马蹄，脆感更顶了！  吃法就跟馄饨差不多，水开煮5分钟左右，汤底用骨头汤或清汤，加点葱花、虾油（鱼露），就是福州本地人的吃法。 配上鱼丸一起煮，就是“鱼丸肉燕双拼”，福州人以及我的最爱，和面一起煮也行，我喜欢休息日全家一人一碗当早餐，可舒服了。 出去旅游难免吃到撑，刚巧路过便利店冰柜，看见一包装非常土著的蔬菜汁。 鉴于我总挖些“包装丑但好吃/好用的”，得尝。 一口下去，味道嘛，我能接受。  我觉得之所以能接受，首先，是因为蔬菜汁这玩意已经穿越了这么长的周期，不足为奇，要搁最初，说一句奇葩不为过，而它现在还在货架上，就说明它有自己的江湖地位。 其次，它也确实没那么难喝，符合我对果蔬汁的心理预期，胡萝卜的味道占大头，微甜的，不难入口，也没有香精味，整体就是非常清新。  再看配料表，虽然叫野菜，其实是复合蔬菜汁，由胡萝卜、花椰菜、芦笋、卷心菜、山芹等12种蔬菜组成，蔬菜汁含量大于90%，无色素和防腐剂，和健康还是挂得上边的。  那自然属于低卡，养生、清肠子、减脂，都能喝。 有的福建人说，小时候讨厌，长大突然就很喜欢了。我可太理解了，人到某个阶段会自动变接受、变养生，那就是身体开始替你做决定了。 每个地方都有自己的本命薯片，在福建，丽丽薯片就是很多福建人心里那个无可替代的味道。  说“无可代替的味道”，多少带点童年滤镜，但这不是贬义，每个人都有自己认准的牌子，我上次还说百吉猫锅巴无可替代呢，也有人觉得难吃，口味这事，本来就是萝卜青菜。 不过这个薯片，我买来给全办公室吃，认可人数过大半，说明它还是值得一试的。  在波浪款薯片中，它是偏薄、脆的，不喜欢太厚的朋友，强烈安利！口味上，番茄味好评最多，超级浓郁，还有烤肉、香辣、海苔等，可以根据自己的口味入手。 下洋万顺这个牌子，是福建龙岩市下洋镇的经典特产，那边属于客家地区。 客家地区的土楼大家有印象吧？《大鱼海棠》还历历在目，而这个泡鸭爪，就是“土楼里的网红”。  它也属于卤制品，卤制品的那锅老卤不用多说，各家有各家的秘密，它的独到之处在于用当地的米酒去腥提鲜，再加米醋调出酸爽。 所以它的口味是咸香带微酸，不辣，就是香，越吃越香，而且鸭爪个头都贼大，肉又紧实。  不说了，我晚上回去继续吃，吃空的汤打算留着泡萝卜。 古龙香菇肉酱，名字听着就很霸气，但跟写武侠小说的古龙没啥关系，它是跟着“鼓浪屿”的闽南话发音取的，是厦门的标志。  说到罐头，都有个印象：部队口粮。这香菇肉酱不说完全是，但也沾点关系，是厦门沦陷时的赈灾酱料，给当时很多流离失所的人提供了难得的滋味。  现在吃，还是有滋有味，酱香浓郁但不咸，带点甜味，香菇加上多多的肉块，美食家蔡澜都在微博上赞它好吃到能做餐厅上桌菜！  就是一句话，拌鞋底都好吃，没有菜配，直接拌饭，拌面、夹馒头、炒菜、配稀饭，都能一改平平无奇的一餐。 老刷到赵露思同款仙草蜜，不是她的粉丝，单纯想尝尝美女都觉得好喝的饮料是什么味道。  一尝，还不错喝，冰镇过后尤其甘甜爽口，和王老吉有点点像，但不同的是，里面有仙草粒，qq弹弹的，一边喝一边嚼，可以一解控糖期不能喝奶茶的痛苦，爱喝凉茶的强烈建议试一试！ |
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