| jjybzxw | 2026-05-24 09:47 |
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美味菜肴26款推荐：辣白菜炒饼、芥兰炒牛肉、菌香鸡腿、炝锅腐竹 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 辣白菜炒饼  材料：饼，辣白菜，蒜，西葫芦，老抽，开水 做法： 1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎 2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软 3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可 芥兰炒牛肉  材料： 芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点。 做法： 1、芥兰摘去叶子，叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒;芥兰梗洗干净后切段。 2、牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉粉抓透，然后用适量油封油。 3、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出;炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用。 4、炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色;倒入少许生抽，几滴老抽，芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。 蒜香芥兰  材料：芥兰 蒜末 生抽 做法：1、芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火。 2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了。 菌香鸡腿  材料：鸡腿、干香菇、鲜香菇、枸杞、枣、料酒、蚝油、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、香油 做法：1.香菇提前2小时泡发，枸杞用开水泡开待用。 2.鸡腿去骨后，切成厚片，加入料酒、蚝油、生粉、生抽、盐、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。 3.泡发好的干香菇和鲜香菇切片，放入鸡腿中。 4.放入泡发好的枸杞一起抓匀。 5.把香菇和鸡肉平铺在盘中，大枣切成片，摆在菜上。 6.葱切葱花，摆在菜上。 7、蒸锅烧水，放入拌好的鸡腿，上汽后蒸10分钟。 8.出锅淋入香油即可。 炝锅腐竹  材料：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。 做法： 1. 腐竹提前泡发，切段。 2. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。 3.面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。 4.锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。 5. 捞出沥干油放在豆芽上。 6. 另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。 7.再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。 清蒸鱿鱼圈  材料：小鱿鱼、豆芽、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、食盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精 做法： 1.小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。 2.锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。 3.捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。 4.豆芽洗净铺在盘底。再把鱿鱼圈铺在豆芽上。 5.较均匀地淋上一半料汁。放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。 6.移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。 7.淋入剩余的一半料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。 鲜虾肉饼  食材：虾150g 猪肉250g 鸡蛋2个 胡萝卜1个 油适量 盐适量 酱油2勺 料酒4勺 做法： 1、备好猪肉鸡蛋虾胡萝卜。 2、将肉切条，虾去壳，胡萝卜去皮刨薄条。 3、将食材剁细碎后入厨师机。 4、加入二个鸡蛋料酒酱油在里面。 5、打至肉酱出浆的感觉。 6、如图打好就可以。 7、再用蛋模定型，将肉酱加至在里面煎至熟透出味即可。 8、完成 香浓牛奶 南瓜粥  食材：南瓜300克 牛奶200克 糯米粉一勺 水800克 做法： 1、将南瓜去皮切块放蒸锅上蒸熟 2、将蒸熟的南瓜放入料理机中，加入牛奶，启动搅拌功能，将南瓜搅打成非常细腻即可 3、将糯米粉加入温水化开备用 4、、将南瓜牛奶打成细糊状 5、将搅打过的南瓜牛奶j加入到炖锅内，加入水搅拌匀烧开 6、将糯米粉水加到烧开的锅内搅拌匀 7、小火慢熬，并不断搅拌，直到煮开即可 8、成品 花椒鱼片  材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，财鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。 做法：1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。 3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。 4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下，起锅将味料倒入鱼片上即可。 双味鲶鱼  原料：鲜活鲶鱼一条，京葱叶250克，白芝麻5克，葱花10克。 调料：A料（料酒、蜂蜜各200克，番茄沙司、李锦记海鲜酱各500克，李锦记排骨酱 250克，李锦记叉烧酱750克），色拉油40克。 制作： 1、鲶鱼宰杀制净，直刀切成厚0.4厘米的片。 2、京葱叶洗净，切成长2—3厘米的段。 3、把A料混合均匀成鲶鱼料，待用。 4、客人点菜时，取鲶鱼片350克，加入鲶鱼料30克抓拌均匀。 5、取铁板或煲仔，放在煲仔炉上，撒入切好的京葱叶铺平，淋入色拉油，再将拌匀酱料的鲶鱼片平铺在葱叶上，盖上盖子，中火加热3分钟。 6、3分钟后揭盖，取调好的鲶鱼料20克，刷在鲶鱼的表面，盖上盖子，中火继续加热2分钟。 7、2分钟后再次揭盖，在鲶鱼表面刷鲶鱼料20克，盖上盖子后加热30秒，揭盖，撒入白芝麻、葱花，盖上盖子即可走菜。 玉米萝卜大骨汤  原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟即可。 豆皮拌豆苗  食材：豆皮70克，豆苗60克，花椒15克，葱花少许，盐1克，鸡粉1克，生抽5毫升 做法 1、洗净的豆皮切丝，将豆皮丝切两段。 2、沸水锅中倒入洗好的豆苗，焯煮1分钟至断生，捞出，沥干水分，待用；锅中再倒入切好的豆皮，焯煮2分钟去除其豆腥味，捞出，沥干水分，装碗，撒上葱花，待用。 3、另起锅注油，倒入花椒，炸约1分钟至香味飘出，将花椒油淋在豆皮和葱花上，放上焯好的豆苗，加入盐、鸡粉、生抽，拌匀食材后装盘即可。 百合莲子蒸南瓜  食材：莲子10颗、百合10块、面粉150克、南瓜1大块、糖桂花3勺 做法：1、提前一晚泡好莲子和百合，南瓜切成块儿； 2、将南瓜铺进蒸碗里，莲子和百合摆放在上面； 3、上锅蒸15分钟，出锅后上面撒上糖桂花就可以了。葱油爽脆南瓜  做法：1.南瓜去皮馕切片洗净备用。 2.葱切段备用。 3.锅中放入适量油倒入葱爆香。 4.倒入南瓜翻炒片刻。 5.加入适量味极鲜翻炒。 6.加入少量盐调味。 7.出锅前加入鸡精和葱调味。 8.炒好后装入盘中就可以啦 辣白菜炒年糕  材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉 做法：1、将掰好的年糕放入锅里，加水，超过年糕一个指结的高度，开始煮。水开后3～5分钟，等年糕飘起来就熟了，喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟； 2、将煮好的年糕过凉水； 3、将过好凉水的年糕沥干多余水分，放回锅里，倒入辣白菜，辣酱，清水，开火。搅匀后加入盐，糖。 4、水微开冒泡时，加入水淀粉，等汤汁收的差不多就可以关火盛出了。 五花肉炒韭花  材料：五花肉半斤 韭菜花一小把（约3两） 风味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 盐少许 油少许 做法： 1、五花肉洗干净切片，韭菜花切段，蒜蓉拍碎 2、锅里入少许油，爆香一半蒜蓉 3、放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可 4、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉 5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽 6、炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉 7、加入韭菜花 8、同炒均匀即可。（因为生抽比较多，豆豉有咸味，需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦） 可乐排骨  材料：排骨/五花肉750克 葱丝少许 姜块一大块 可乐250ml 生抽2勺 老抽2勺 辣椒2个 料酒适量 做法： 1、排骨冷水下锅，加料酒，焯水后备用。 2、把姜块拍一下用来铺底（电饭锅），之后放上焯好的排骨，再撒上葱丝。 3、加入生抽、老抽、可乐、（辣椒），随口感喜好选择蒸煮30-50分钟。好啦！ 4、依据个人喜好，选择是否需要上火收汁。完成！ 酸汤绿豆丸  材料：白萝卜丝300克，黄豆芽200克，绿豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，虾皮10克，姜丝5克，葱花少许。 调料：陈醋10毫升 鸡精5克 香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量。 做法： 1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎，用手挤干水放盆里，加入绿豆面拌几下，再加盐、鸡精和少量清水调匀，用手挤成丸子下入五成热的油锅，炸熟便捞出来控油。 2、净锅里掺鲜汤烧开，加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝，再把丸子放进去煮入味。 3、往锅里加紫菜和虾皮，续煮1分钟后淋入香油，搅匀便起锅装碗里，最后撒上葱花和香菜末便好 酱焖鸡爪  主料鸡爪：250 辅料生抽：适量；盐：适量 具体步骤 第一步 葱姜蒜切片备用 第二步 取一只大碗，倒入适量料酒 第三步 放入葱姜片 第四步 放入凤爪，加清水浸泡2-3小时 第五步 把浸泡好的凤爪剪去指甲备用 第六步 起锅放少量的油，放入葱姜蒜，干辣椒翻炒 第七步 放入凤爪 第八步 在加入适量清水 第九步 盖上锅盖，转小火焖20分钟 第十步 揭盖，出锅装盘即可。 辣炒白豆干  材料：白豆腐干、洋葱、小米辣、蒜、姜、葱、料酒、老干妈酱 做法：1.白豆腐干切成块，洋葱切成片，小米辣切成段，姜和蒜切成片，葱切成小段。 2.碗中放入料酒、白糖、香油、生抽、适量水，搅拌均匀，调成料汁。 3.锅里放入少许油，油烧热后，放入白豆腐干，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 4.锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段、洋葱、干辣椒段、花椒，炒出香味。 5.放入煎好的豆干，放入老干妈酱和调好的料汁，盖上盖子，大火焖煮10分钟。 6.大火收干汤汁，放入小米辣和葱花段，翻炒均匀即可。 鱼香莲藕丸  食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量； 做法： 1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟； 2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油； 3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌 炒角豆  配料：500克四季豆，150克五花肉，适量的油和盐，1片生姜，2瓣大蒜，1/3汤匙的辣椒，5个干辣椒，1汤匙的淡酱油， 1汤匙料酒 做法：1.取下芸豆的两端，彻底清洗，沥干水，然后将芸豆切成小段。 2.将五花肉切成肉末，将辣椒干切成薄片，不要用辣椒籽，姜末和大蒜切成薄片。 3.将油加到锅中加热，加入绿豆，然后用大火炸。油炸青豆，直到它们的皮肤起皱，将其除去，并控制油以备后用。 4.倒入锅中的油，留一点基础油，加入胡椒粉和干辣椒炒至香，然后加入生姜和大蒜炒至香。 5.加入碎肉并翻炒，直到碎肉的颜色变成白色。加入炸芸豆，炒均匀。 6.倒入淡酱油，料酒，加盐，炒均匀，关火，即可食用。 酱肉炒海肠  材料：海肠300克卤肉粒50克马蹄丁20克排骨酱20克海鲜酱15克牛肉酱10克花生酱5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎饼10个葱丝、红椒丝、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量 做法 1、把海肠治净后切成短节，加姜葱汁和料酒腌一会儿，随后投入沸水锅汆一水备用。另把牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱放一起调匀待用。 2、锅里放色拉油烧热，投入卤肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海肠，翻炒的同时加调匀的酱料和马蹄丁，淋入香油便可起锅装盘，点缀葱丝和红椒丝后，配自制的芝麻煎饼上桌。 【红烧猪蹄】  用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽； 做法 1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用； 葱头、姜、蒜洗净备用； 2.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；锅里放油，下入葱姜蒜爆香； 3.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味； 4.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中； 5.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ； 6.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下； 7.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右； 8.70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。  第二道，鹌鹑蛋肉丸 鹌鹑蛋肉丸是一道非常有创意的蒸菜美食，其实就是先在煮好的鹌鹑蛋外面裹上一层肉馅，然后摆在盘中浇上酱汁，最后在锅中蒸熟就可以了，一口一个真的是肉香十足，好吃极了。  山药焖排骨 材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油 1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。 2、 洗好的排骨斩成块。 3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。 4、 将汆煮好的排骨捞出，备用。 5、 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。 6、 倒入排骨，拌炒片刻。 7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。 8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。 9、 加入适量清水，拌炒匀。 10、 加入少许老抽，炒匀上色。 11 、放入山药块，拌炒均匀。 12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。 13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。 14 、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。 这3道菜专治各种挑食没胃口，荤素搭配口感细腻，吃过就爱上 你家是不是也有一个"什么都不想吃"的小祖宗？每次吃饭就像打仗，夹一口就放下筷子，愁得老母亲头发都快白了。别急！今天给大家分享3道我家反复做、全家都抢着吃的家常菜——香煎脆皮豆腐、番茄土豆拌茄子、茄子肉末。荤素搭配，口感细腻，专治各种挑食没胃口，保准吃过就爱上！别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。  一、香煎脆皮豆腐——外酥里嫩，一口就上瘾 别看这道菜用料简单，做好了比肉还香！金黄酥脆的外壳，咬开是嫩滑的豆腐芯，蘸上酱汁简直绝了。 食材： 嫩豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉适量、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水小半碗。  做法： 嫩豆腐切成约1厘米厚的方块，轻轻吸干表面水分。 豆腐依次裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上蛋液。 平底锅倒油，中小火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留底油，爆香蒜末，倒入生抽、蚝油、白糖和清水，小火煮至酱汁微微浓稠。  将酱汁淋在煎好的豆腐上，撒点葱花点缀即可。 小贴士： 豆腐一定要用嫩豆腐，煎的时候火不要太大，慢慢煎才能外酥里嫩，一口下去满嘴幸福感！  二、番茄土豆拌茄子——酸甜开胃，拌饭能吃三碗 这道菜是我家夏天的"销量冠军"！番茄的酸甜、土豆的绵密、茄子的软糯，三样食材拌在一起，口感层次丰富得不得了，拌上米饭，孩子能连吃两碗。  食材： 茄子1根、土豆1个、番茄2个、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、小葱适量。 做法： 土豆去皮切薄片，上锅蒸15分钟至软糯，取出晾凉备用。 茄子切条，上锅蒸8分钟至软烂，取出放凉后用手撕成小条。 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小丁。 调个灵魂酱汁：蒜末+生抽+香醋+白糖+少许盐，搅拌均匀。  将蒸好的土豆、茄子、番茄丁全部放入大碗中，淋上酱汁，轻轻翻拌均匀，撒上葱花即可。 小贴士： 食材尽量蒸而不是煮，这样能最大程度保留口感。这道菜酸甜清爽，挑食的孩子光闻味儿就坐不住了！  三、茄子肉末——咸香下饭，米饭杀手本手 最后这道茄子肉末，是实打实的"米饭杀手"！肉末炒得焦香，茄子吸满了肉汁，软烂入味，每次做这道菜，电饭锅都得多焖一锅米。 食材： 长茄子2根、猪肉末150克、蒜末、小米辣2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、淀粉水适量。 做法： 茄子切成滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤掉水分（这样炒出来不吸油）。  锅中多放点油，将茄子煎至表面微黄变软，盛出备用。 锅中留底油，下肉末炒至变色发白，加入蒜末、小米辣和豆瓣酱炒出红油。 倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽、蚝油、少许白糖翻炒均匀。 淋入小半碗淀粉水，大火收汁至浓稠，茄子裹满酱汁即可出锅。 小贴士： 茄子先用盐杀水再煎，不仅省油，口感也更加软糯入味。肉末可以换成牛肉末，营养更丰富！  |
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