进入五月，气温逐渐升高，燥热的天气让人们的食欲也受到了影响。这时候，来上几道清爽可口、好吃又无负担的家常菜，无疑是一种享受。下面就为大家分享28道适合五月的家常菜做法。
一、山药肉片汤

准备食材
猪瘦肉150g、铁棍山药1根、枸杞1小把、生姜2片、葱花、盐、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油、清水
详细制作步骤
1. 处理瘦肉：先把猪瘦肉清洗干净，逆着纹理切成薄薄的片，切得越薄越容易煮烂，口感也更嫩。切好后放入碗中，加半勺生抽、一勺料酒、一小勺盐，抓匀腌制10分钟，给肉片入个底味。
2. 给肉片“上浆”：腌制好的肉片里，加一勺玉米淀粉，再滴几滴食用油，用手抓拌均匀，让每一片肉片都裹上淀粉和油。这样煮的时候肉片不会散，还能锁住水分，吃起来滑嫩不柴。
3. 处理山药：山药去皮（戴手套操作，防止手痒），切成滚刀块，大小和硬币差不多就行。切好后立刻放入清水中浸泡，加一点点白醋，避免山药氧化变黑，也能保持口感脆嫩。
4. 煮汤备料：锅里加适量清水，放入2片生姜，大火烧开。生姜能去腥增香，让汤的味道更醇厚。
5. 煮山药：水开后把泡好的山药块捞出来，放入锅中，转中小火煮5分钟，煮到山药变得半透明，用筷子能轻轻戳动就可以。
6. 下肉片煮制：把腌好的肉片一片片放进锅里，不要一下子全倒进去，避免粘连。肉片下锅后，用筷子轻轻划散，煮2-3分钟，直到肉片完全变色、浮在汤面上。
7. 调味出锅：加入洗净的枸杞，再根据口味加适量盐调味，搅拌均匀后再煮1分钟，让枸杞的香味融入汤里。最后撒上葱花，一锅鲜润的山药肉片汤就做好了。
二、肉末炒青菜

食材：
新鲜青菜、猪肉末、大蒜、生抽、食盐、少许白糖
做法：
1. 青菜仔细冲洗干净，沥干表面水分，大蒜切成蒜末备用。
2. 热锅少放一点油，倒入猪肉末翻炒散开，炒至肉末变色，炒出多余油脂。
3. 放入蒜末翻炒出香味，接着倒入青菜，开大火快速翻炒。
4. 放入适量生抽、少许食盐，加一点点白糖提鲜，翻炒至青菜微微变软就关火出锅，口感清爽不油腻。
三、青椒炒鱼块

食材： 草鱼1条、青椒2个、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖
做法：
1. 草鱼处理干净剁成小块，加葱段、姜片、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉抓匀腌制10分钟，这步能去腥，也能让鱼肉更嫩。
2. 青椒去籽切滚刀块，姜蒜切末备用。
3. 热锅倒油，油热后下鱼块，中小火慢煎到两面金黄，先盛出来。（煎的时候别急着翻，等一面定型了再翻）
4. 锅留底油，爆香姜蒜末，倒入青椒大火炒到断生。
5. 鱼块回锅，加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，沿锅边淋一点点清水，快速翻炒均匀即可。
四、辣子鸡丁

食材： 鸡胸肉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、芝麻
做法：
1、鸡胸肉切丁，加姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌20分钟
2、油温六成热炸鸡丁至金黄，复炸1分钟捞出
3、底油爆香蒜末、花椒、干辣椒
4、倒鸡丁、芝麻、葱花翻炒均匀出锅
五、黄瓜炒鸡蛋牛肉肠

准备食材：黄瓜、鸡蛋、牛肉肠、蒜。
做法步骤：
1、准备一根黄瓜，清洗干净，从中间切开，再斜刀切成菱形片。准备两根牛肉肠，也斜刀切成片。碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅散备用。
2、起锅烧油，油热后淋入鸡蛋液，用筷子快速滑炒，炒成大块的鸡蛋块后盛出备用。
3、锅内再加少许油，油热放入蒜末，小火爆香。放入牛肉肠片，中火煸炒至表面微焦，边缘微微卷起。
4、倒入黄瓜片，转大火快速翻炒几下，炒至黄瓜微微变色断生。
5、放入炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、少许盐和鸡精调味，大火快速翻炒均匀，让食材都裹上味道即可出锅装盘。
六、大杂烩炒肉

准备食材：五花肉，土豆，胡萝卜，青椒，木耳，葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一块五花肉，改刀切成薄片。准备一个土豆、一根胡萝卜，去皮后切成片。青椒洗净切成菱形块。木耳提前用温水泡发好，清洗干净。葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉片，开中小火煸炒，慢慢炒出五花肉里多余的油脂，炒至肉片表面微黄卷曲。
3、放入葱姜蒜末，翻炒出浓郁的香味，然后下入土豆片和胡萝卜片，转大火快速翻炒约一分钟，将土豆片炒至边缘微微透明。
4、放入青椒块和泡好的木耳，继续翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，从锅边淋入少量清水防止粘锅。
5、开大火快速翻炒，让所有食材均匀裹上酱汁，炒至所有蔬菜断生入味后，即可出锅装盘。
七、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、生抽、食用油。
做法：
1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒至断生。
4. 倒入鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
八、豆腐炖鱼

材料：豆腐、鱼、姜、葱、蒜、料酒、盐、生抽、食用油。
做法：
1. 鱼处理干净，豆腐切块。
2. 锅中热油，将鱼煎至两面金黄盛出。
3. 锅中留底油，放入姜、葱、蒜爆香，加料酒、生抽，加水煮开。
4. 放入鱼和豆腐，小火炖煮20分钟左右，加盐调味。
醋溜南瓜丝

做法1.需要的食材
2.将食材切好备用
3.南瓜丝放水中浸泡2分钟 捞出控水 备用
4.锅中放油 葱姜蒜炒出香味
5.倒入南瓜丝 放盐 调料 鸡汁 翻炒
6.炒至变软 放入红辣椒 少许辣椒油 继续翻炒
7.最后放醋翻炒几下 就可以出锅了
白肉片酸辣汤

食材：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红，尖，干)
做法：1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止
2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好
3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下
4、捞出过水，干辣椒，姜切末
5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮
6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒
7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末
8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可
翡翠杏仁炒虾仁

材料：杏仁200g，虾仁300g，白糖少许盐适量白胡椒粉少许生抽1茶匙淀粉适量料酒少许葱若干姜若干
做法：
党参莲藕猪蹄汤

准备食材：莲藕640克，猪蹄240克，党参20克，枣(干)50克，陈皮5克，盐5克。
做法步骤：
1、将莲藕用水洗净，刮去皮，党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净，红枣用水洗净，去核；
2、将党参、莲藕、红枣、陈皮、猪蹄肉，放入煲滚的水中用中火煲3小时，以细盐调味，即可食用。
薄脆炒羊肉

准备食材：羊肉(瘦)350克，薄脆100克，大蒜(白皮)5克，姜3克，大葱5克，黄酒5克，淀粉(豌豆)20克，胡椒粉3克，盐3克，香油5克，酱油3克，花生油100克。
做法步骤：
1、羊肉洗净切片，加湿淀粉拌匀，在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁；
2、武火烧锅下油，烧至100℃时，下羊肉片拉油至熟，捞起，去油后，把锅放回火位，爆香蒜茸、姜丝、葱、加入羊肉片，溅入绍酒，炒匀，用芡汁打芡，加包尾油拌匀上碟，用薄脆伴边即可食用。
香菇花生煲猪脚

准备食材：猪前脚一只，干香菇5朵，红皮花生60克，生抽3勺，黄酒3勺，八角一个，香叶两片，姜1小块。
做法步骤：
1、香菇或花菇在温水中泡发，猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味；
2、锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味，开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒，开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒；
3、放入冰糖继续炒，大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时，最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火，即可出锅装盘食用。
菌菇焗虾球

做法：1.大虾去头去尾背部开刀去虾线洗净，放盆里加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀。把杏鲍菇切成厚片。
2.锅里放色拉油烧至五成熟，先把虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油。等油温至七成，再放入杏鲍菇片炸至金黄色。
3.锅内留少许油，先放入姜片和红尖椒丁一起炒香，随后放杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入调好味的美极鲜酱油和烧汁，最后少许勾芡出锅装盘
葱爆羊肉

材料准备：羊肉、葱白
辅料准备：色拉油、盐、料酒、生抽和白糖
第一步，将羊肉直接切片备用，葱白切丝备用；
第二步，备好锅加油烧热，将羊肉下锅滑炒，加料酒翻炒；
第三步，接着加葱白翻炒，加生抽、白糖和盐翻炒后即可出锅。
酱香茶树菇

材料：茶树菇500g 五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青椒翻炒均匀
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
姜汁豇豆

1.将豇豆洗干净，切成十厘米左右长的段。
2.仔姜洗干净，仔姜和大蒜切碎。小米椒切成圈。
3.将大蒜和仔姜放入少许盐，用工具捣成泥，倒入小碗中。
4.往小碗中倒入生抽,醋,香油，放入小米椒调成料汁。
5.将切好的豇豆在锅里煮熟。
6.煮熟的豇豆捞出来过一下凉水后装盘。
凉拌山药

1.准备一根山药，削皮洗干净切成段
2.烧开水放山药焯水，待锅开捞出山药
3.将辣椒、葱切碎
4.做调料，碗里放盐、鸡精、醋、辣椒
5.山药捞出装盘，将调料淋在上面
6.摆满辣椒
7.两边摆葱花
可甜可咸的杂粮粥

【杂粮粥特殊说明】
★ 杂粮粥通常需要更长的时间来煮，因为杂粮都保留着谷物的坚硬外皮，所以煮杂粮粥时需要提起浸泡，这样才能够将谷壳软化，变得更具吸水性。
总结一下就是煮杂粮粥时，需要先将谷物浸泡1-2小时，沥干水分，装进密封袋或者密封盒，冷冻至少8小时，然后煮30分钟。
·每1杯冷冻的杂粮谷物，需要配4杯水的量。
【食材】
糙米、黑米、紫米、糯米、大麦、高粱等等。
还可以加入藜麦、红枣、桂圆、核桃、花生、豆类、枸杞子等等。
【步骤】
01.杂粮谷物提前浸泡2小时，浸泡后可简单添加不需要浸泡的例如白米。
将谷物洗净沥干，装入密封袋或者密封盒中，冷冻至少8小时后使用。
02.厚底汤锅内烧沸水，入谷物，重新沸腾后盖盖子，关火不要搅拌，等待15分钟。
在这段时间里，锅内的热能循环，粥米会继续被烹煮，你也不必担心会溢锅。
03.15分钟后，把火开大再烧沸腾。煮沸后，关火，盖锅盖。再说一遍，不要动。焖15分钟，然后就OK了~
★ 混合谷物与水的比例，至少是1:4。也就是说，1杯混合谷物，需要加4杯的水。
★ 等待的时间越长粥就越浓稠。我时常早晨先煮沸一次，盖盖子焖，然后要吃之前再煮沸焖15分钟，这样节省了大量的时间还能吃到稠密绵润的粥品~
清汆丸子

1.将肉块清洗干净，然后绞成肉馅。
2.葱末、姜末切好，放入馅料中。
3.打入一个鸡蛋，并加入所有辅料。
4.锅内烧开热水，准备下丸子。
5.馅料搅拌均匀后，准备做丸子。
6.左手捏起肉团，在虎口位置捏出肉馅，右手揪出一个圆形，下入锅中。
7.将所有肉馅揪出大小均等的丸子，开锅后，还是要再等一会才能熟透。
8.等待开锅的过程中，黄瓜切片。
9.几分钟后，倒入黄瓜，再开一分钟，关火。
香辣皮蛋豆腐

材料：盒装豆腐/一盒 皮蛋/2个 红辣椒切粒/适量 葱花/适量 红辣椒/15ml 油葱酥/少许 水/30ml 糖/1茶匙 酱油/50ml
做法
1.预备材料。
2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片状
3.皮蛋去壳，切粒。然后放上已切好的豆腐上。
4.放上锅上，大火隔水蒸5分钟。
5.烧热平底锅，然后把酱汁材料混合煮至大滚。
6.蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花，然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。
煎豆腐

做法1.把豆腐放入加盐的清水中泡5分钟。
2.豆腐切块，可以切厚点。
3.碗中放酱油，蚝油，葱花调制。
4.准备淀粉，一会煎豆腐前，先把豆腐沾一下淀粉。
5.锅中热油，把豆腐煎制两年金黄。
炝炒包菜

1.包菜一个
2.把包菜用手撕成一片片的，洗净，滴干水备用
3.花椒，干辣椒和蒜洗净
4.辣椒切段；蒜切粒
5.锅中倒油放入花椒炒岀香味，然后捞出花椒丢弃不要
6.放入蒜和干辣椒小火爆香
7.倒入包菜，翻炒
8.炒至包菜发软调入生抽和盐，继续翻炒几下
鸡丁炒松子

做法：1.鸡肉洗净，切成丁，枸杞洗净，控干水分。
2.起锅放油烧热，放入松仁，炸至干香，捞出控油，晾凉后搓去外皮。
3.另起锅烧油，烧至四成热，放入鸡丁，炒至变色，倒出备用。
4.锅中留底油烧热，放入葱末、姜末炝锅。
5.加入盐、五香粉、白糖、胡椒粉、料酒，放入鸡丁翻炒均匀。
6.最后加水淀粉勾芡，下入枸杞、松仁炒匀即可。
火爆肥肠

食材：肥肠300克、二荆条5个、菜籽油适量、姜3片、大蒜5瓣、葱1段、高度白酒1勺、干辣椒3个、花椒1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖半勺、酱油1勺、孜然粉1勺、盐1勺
做法：
1、把肥肠洗净，放入锅中，加入清水、姜片、葱段、高度白酒大火煮开，转中火焖煮1个小时，捞出煮好的肥肠晾凉，切成段。二荆条洗净切成片，葱切段、干辣椒切段、姜蒜洗净切成片备用。
2、锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入干辣椒、花椒、姜片和蒜翻炒出香味。倒入肥肠翻炒均匀，炒干水分后，加入白糖、酱油翻炒均匀，加入孜然粉翻炒片刻，倒入二荆条翻炒断生，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
排骨汤面

1.成品图
2.准备好材料
3.把排骨洗净放入锅中加水没过排骨放入料酒和几片生姜开火煮
4.煮开的排骨撇去浮沫排骨捞出
5.排骨捞出后过凉水沥干水份
6.准备小半碗面粉才沥干水的排骨一块块裹上面粉，干净不粘锅加热放入少许油放入排骨小火慢煎
7.大约三四分钟的时候把排骨另一面翻过来煎
8.煎制两面金黄放入生姜丝
9.加热水没过排骨中火煮十几分钟
10.青菜洗净切好
11.十几分钟后放入面继续煮三四分钟放入盐，胡椒粉
水煮肉片

准备食材：猪里脊肉约300克、豆芽、蒜苗、大蒜，干辣椒、豆瓣酱、辣椒面、淀粉、花椒粉
做法：
1.将蒜苗，豆芽洗净，蒜苗、干辣椒切段，大蒜切成碎末备用。
2.将里脊肉切片，加入一勺淀粉、适量生抽拌匀。
3.热锅倒油烧至八成热，加入一勺豆瓣酱翻炒，放入大蒜、干辣椒炒出香味和红油。
4.然后加蒜苗翻炒，倒入适量的清水煮开，加一小勺盐调味，放入豆芽煮熟后捞出铺在碗底。
5.放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮1~2分钟即可出锅。将煮好的肉片连汤一起倒入碗中～
6.将大蒜末、花椒粉、辣椒面铺在表面，热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在蒜末、辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音，就做好了！
玉米青豆合炒虾仁

材料大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏
做法
1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加入虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟；加入玉米和豌豆炒3分钟；加盐和白胡椒粉炒匀；将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。
肥牛煮燕饺

原料：冰鲜肥牛500克，燕饺、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克，青、红小米椒圈各10克。
调料：
小料（鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克）
A料（袋装香水鱼料15克，盐、白砂糖各6克，胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克）
精炼香辣菜子油25克，红油、辣妹子酱各10克，豆瓣酱、料酒各15克，牛骨汤750克。
制作：
1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水，捞出控水后放入容器内垫底。
2、把冰鲜肥牛刨成薄片，加入葱姜水焯30秒，快速倒出后用冷水冰激；燕饺入蒸箱内蒸制8分钟。
3、锅内放入香辣菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油，烹料酒，添入牛骨汤大火烧沸，倒入A料，小火煮制5分钟后，再放入肥牛和燕饺稍煮50秒，离火盛入容器中。
4、另起锅，放入红油，烧至七成热时，放青、红小米椒圈炒香，出锅泼在容器中即可。
腊肉炒泥蒿

食材：泥蒿，腊肉，油。
做法
1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。
2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟，再切片。
3、锅烧热后倒入少许的油，放入腊肉煸炒至两面焦黄。
4、放入泥蒿，大火快速翻炒至变色即可出锅。