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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-08-24)
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![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_201508188acd623f1378d626.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/1.png) 莜面放入盆中,倒入开水,用筷子将面粉搅拌成颗粒状。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_201508182f854373bb47a03e.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/2.png) 晾至不烫手时,揉成面团,盖上湿布醒10分钟左右。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_20150818896787b9c047a6ec.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/3.png) 蒸锅中添冷水,放上蒸笼,铺上打湿的棉布。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_20150818c0fd14c24fcd5d9b.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/4.png) 取适量的面团,揉匀,搓成长条。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_20150818c5a8649ac6552a50.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/5.png) 用手揪成小面团(大小和包饺子的面团差不多)。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_201508181e4e3942e8951c1b.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/6.png) 取一个小面团,用手使劲攥2下。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_20150818821718deadcbd44c.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/7.png) 放在台面上,用手掌后面慢慢地搓成薄片。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_2015081895876ae5a64a0d55.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/8.png) 像图中的动作一样将面片慢慢取下来,绕在食指上卷成桶状。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_201508188646d8b85c1f71e2.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/9.png) 整齐地摆放在蒸笼里(从中间开始放)。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_2015081837a93a94825f59ff.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/10.png) 开中火,有蒸汽冒出后,再蒸15分钟左右。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_20150818aaa50ba7001885fd.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/11.png) 大蒜洗净后捣成泥,放入小碗中,倒入适量的麻油拌匀。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_20150818db091a38850bbbbd.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/12.png) 倒入适量的蒸鱼豉油(生抽也可以)和香醋,再调入适量的红油和自制的辣椒酱。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_20150818bce4a72113fb6923.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/13.png) 搅拌均匀。
![](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/18/p320_20150818033c5e4f45d927b1.jpg)
![](http://static.meishichina.com/res/num/14.png) 取蒸好的莜面栲栳,浇上调味汁即可。
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