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[药膳食疗]核桃作馔滋养人 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-07
— 本帖被 疾风-劲草 执行加亮操作(2015-11-17) —

       金秋十月,新核桃陆续上市,核桃除了生吃,用核桃作馔还滋补养人。
  核桃枸杞鸡丁
  鸡肉切成丁;核桃仁开水烫后去皮膜;枸杞洗净。鸡丁加料酒、味精、盐、胡椒粉、蛋清、湿淀粉拌匀腌渍20分钟;油锅烧热,下核桃仁用文火炸透,倒入枸杞,翻炒几下出锅沥油;锅中留底油烧热,下鸡丁,急火划散盛出;锅留余油烧热,下葱、姜、蒜爆锅后下鸡丁,倒入湿淀粉勾的芡速炒,随即下枸杞和炸过的核桃仁,炒匀出锅。
  核桃仁煨蘑菇
  鲜蘑菇摘洗净后入沸水烫过冲凉;核桃仁洗净上笼蒸熟;鸡汤加入盐、料酒、糖烧沸,下入蘑菇及核桃仁烧沸,勾薄芡推匀,淋香油出锅。
  核桃仁拌韭菜
  核桃仁洗净;韭菜去叶留茎洗净后切成寸段;加盐、味精拌匀;油锅烧热,下核桃仁炸成浅黄色,捞出沥油;摆放在盘子中央,撒上少许细盐,将腌拌好的韭菜摆放其周围,佐餐食用。
  核桃仁杜仲炖猪腰
  猪腰子对劈成两半,去腰臊后洗净,与核桃仁、杜仲一起加水煮至熟。去杜仲,猪腰切片,蘸酱、麻油和核桃一起连汤吃食作药膳,有补肾强腰作用。
  核桃茸嵌鲫鱼
  核桃洗净后捣成茸;鲫鱼剖洗干净后,将核桃茸嵌入鱼腹中;起油锅,用姜煸香后,鲫鱼腹部开口处,蘸面糊后入锅煎氽,鱼皮起皱色金黄盛起,锅留底油,六成热时下水发香菇煸炒后,倒入鲫鱼,加高汤、盐、味精调味后,撒葱花、淋香油入盘。
  核桃仁炖蛋
  核桃仁洗后碎成小粒;鸡蛋打碎后捣成蛋液;加入核桃仁粒、小开洋拌和后,上笼屉(或微波炉)蒸熟,加宴会酱油、麻油上桌。
  核桃仁香椿拌豆腐
  核桃仁洗后碎成粒;香椿头洗后切成末;与内酯豆腐一起加宴会酱油、麻油凉拌。
  核桃肉糜蛋筒
  鸡蛋打碎成蛋液入炒锅摊成薄薄的蛋皮;核桃仁洗后和猪肉一起剁成糜,加葱花、盐制成馅,包成蛋筒,上笼屉(或微波炉)蒸熟后上盆,切成段上桌,也可放入高汤中食用。
  核桃茸煨黄瓜盅
  核桃仁捣成茸,拌入蛋清、芝麻粉、葱花拌成馅;黄瓜对剖后去内瓤后,嵌入馅两半合拢后,用牙签固定,入油锅煎熟,加高汤、盐、糖收汁上盆,吃时切成段,淋香油上桌。
  芋泥核桃球
  芋艿洗后煮熟去皮捣成泥;核桃仁碎成细粒,与芋泥一起拌匀并做成一只只小球,入油锅氽至金黄盛起;锅留底油,倒水淀粉、盐、糖、味精勾成薄芡,倒入氽过的球,颠翻后,撒葱花盛起。

[ 此帖被疾风-劲草在2015-11-17 23:49重新编辑 ]
1条评分金币+11
疾风-劲草 金币 +11 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2015-11-17
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只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-18
核桃是种好食品,每天吃几颗健强身。
4条评分金币+9
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只看该作者 板凳  发表于: 2015-11-23
核桃润肠补脑,是款养生保健的好食品,可以经常吃一些,但一次不能吃得太多,以免导致消化不良,因为核桃富含油脂。
3条评分金币+13
憧憬777 金币 +3 - 2015-12-21
微风轻拂 金币 +3 - 2015-12-21
疾风-劲草 金币 +7 回复认真,加分鼓励 2015-11-23
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