口味评分 ★★★★☆ 喜欢辣味制作简易度 ★☆☆☆☆准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟材料:(方子出自贝太厨房的绝色川香)大虾 200G花生米 50G干辣椒 6个花椒 10 粒葱粒 50G蒜片 10G姜蓉 1/2茶匙(3G)盐 1茶匙醋 1茶匙料酒 1茶匙鲜汤 1汤匙白糖、淀粉、水 适量油 少许制作方法:01.材料集合图02.干椒去籽,切成1厘米长段。将虾用清水洗净,去头,在背部划一刀,剔除虾线。花生米洗净,放入油锅炸脆,晾凉去皮备用(我用买的盐脆花生,不用处理了)将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀,使虾仁入味。03.把虾头炸一下,一会用来装饰盘边。04.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。05.锅内油烧至六成热时,放入干椒略炒,再下花椒,随即放拌好的虾仁并炒散。06.至虾仁快断生时将姜,蒜,葱下入,快速翻炒,然后加入调味汁炒匀,收汁亮油,最后起锅时将炸脆的花 生米放入即可小贴士:炒制时,注意下料顺序和火侯,否则菜的味道会不够纯正。