据统计，2000年全球只有164种全谷物产品投放市场，而2011年约有3378种，比2000年增长了1960%，是2000年的20.6倍。
全谷物产品的种类为什么会增长得如此迅速？食用全谷物食品到底有什么好处？
全谷物食品中含有较多的膳食纤维、抗性淀粉、多种维生素和矿物质和活性物质。
膳食纤维和抗性淀粉不仅能清肠通便，改善便秘，还能在大肠中促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，降低肠癌风险。
另一方面还能够帮助其平衡激素水平。主要是通过获得的更多的膳食纤维，来减少膳食中胆固醇的利用率，从而避免了雌激素等固醇类激素水平过高。
同时全谷物食品中还提供了丰富的B族维生素，避免面部皮肤生出过多的油脂，从而减少或抑制长痘、脂溢性皮炎等情况的发生，使皮肤光洁平滑。这可是女性最好的皮肤保健食品。
举个例子：食用同等重量、同样能量的全谷物食品，能提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。
而B族维生素对于神经系统也有很重要的作用，能够提供高效的工作活力和充沛的体能，不容易疲劳。尤其是维生素B1。
全谷物食品中还含有更多的抗氧化物质。比如皮红色、紫色、黑色的全谷物中含有丰富的花青素，而黄色的含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中含有丰富的β葡聚糖。而这些营养素对预防癌症和冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等有很大帮助。
越是精米精面，食用后越容易血糖升高。而食用全谷物食品需要慢慢咀嚼，慢慢消化，容易有饱腹感，不容易过量，餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，可以有利于降低糖尿病发生的风险。
同时抑制了脂肪的合成，从而控制体重，降低肥胖的风险。
研究还表明，每天食用一定量的全谷物食品的人，随着年龄增长发胖的危险性比较低，而经常食用精白米、精白面的人，不仅饭后容易困倦，这可能是因为血糖快速被吸收入血，胰岛素水平快速升高而导致的人体餐后困倦的原因之一。最重要的是中年容易发福。
那么，每天要食用多少全谷物食品，才能达到健康的目的呢？
国外标准的成年人每天食用全谷物的量至少要达到48克左右，才能达到健康目的。也就是说食用的量少了达不到效果，但也不是说食用的量越多越好，而是要因人而宜。比如老年人，就要根据自身的身体状况，逐步适应。如果食用的量过大，反而会增加胃的负担。
所以我们除了要关注食品的安全问题，还要关注食品的多样性与营养的全面性。
当然全谷物食品的更多好处，还有待于进一步研究和开发。我们有理由相信，全谷物食品会引导未来主食的新潮流。
所以为了我们的健康，每天食用一定量的全谷物食品，是我们必须要坚持的
